Жайында жашылча-жемиштерди сактоо кыйынчылык туудурбайт – алар бакчада «жашашат», зарылчылыкка жараша түшүмдүн бир аз бөлүгү жыйналып, дасторконго же туздалганга жөнөтүлөт. Бирок сууктун башталышы менен жашылчаларды батирде кантип сактоо керек, аларды таза сактоо үчүн жана үйдө миджалар пайда болбошу үчүн өзгөчө курч болуп калат.
Үйгө компетенттүү даярдык - ийгиликтин ачкычы
"Чананы жайында даярда"- дейт эл даанышмандыгы. Ал эми бул эрежени кышкысын өз огородунун жашылча-жемиштери менен эркелетүүнү пландаган бардык батир ээлери кармашы керек. Алар түздөн-түз сиздин үйүңүздө сакталышы керек, андыктан анын мүмкүнчүлүктөрүн жана өлчөмдөрүн жашылча погребинин ролун аткарууга даяр болуу үчүн кылдаттык менен баалашыңыз керек. Мындан тышкары, ал кездемеден жасалган баштыктар, себеттер жана кутулар, тартмалары бар стеллаждар болушу мүмкүн болгон бардык керектүү сактоо шаймандарынын болушуна кам көрүү керек.
Бир нерсе болсожок, аны сатып же өзүңүз жасашыңыз керек. Сумкаларды, мисалы, кенептен же зыгыр кездемеден өз алдынча тигилсе болот, ал эми стеллажды импровизацияланган каражаттардан курууга болот, муну менен бирге желдетүү зарылчылыгы жөнүндө да унутулбайт.
Жашылчаларды даярдоо: негизги кадамдар
Батирде жашылчаларды кантип сактоо керек? Биринчиден, алар туура даярдалышы керек. Бүт процессти үч маанилүү кадамга бөлүүгө болот:
- Сорттоо. Жашылчаларды узак убакытка сактоо үчүн, биринчи кезекте, жаман үлгүлөрдү жакшыларынан ажыратыш керек. Толугу менен чирип калгандарын аман-эсен ыргытып салууга болот. Бир аз сабалган же бир аз чириген жашылчалар дагы эле туура болушу мүмкүн - аларды колдонууну кечиктирүүнүн кереги жок жана аларды бычактын астына шашылыш түрдө жөнөтүү керек. Бул учурда кечигүү батирде мидждердин пайда болушуна жана жакшы продукциянын бузулушуна алып келет.
- Кургатуу. Мөмө-жемиштерди узак мөөнөткө сактоонун алдында жууп коюу туура эмес. Бул процесс кабыгына зыян келтириши мүмкүн, бул жашылчанын чирип кетишине алып келет. Бирок, тескерисинче, аларды чирип, кургатуу сунушталат.
- Таңгактоо. Батирде кышка түшүмдү даярдоонун акыркы этабы жашылчаларды өз жерлерине салуу: себеттерге, контейнерлерге, кутуларга, торлорго. Башка жемиштерди чогуу сактай албайсыз.
Батирде жашылчаларды кайда сактоо керек?
Бул суроого так жооп жок, анткени ар бир жашылча белгилүү сактоо шарттарын талап кылат. Бир аз суук бериңиз, башкалары такыр туруштук бере алышпайт, нымдуулук менен жарыктан да ушундай эле абал жаралат.
Ошондуктан, суроого жооп берүү"Кайда", алардын кыштоосу үчүн "үй" катары кызмат кыла турган негизги жерлерди гана санаса болот. Аларга төмөнкүлөр кирет:
- балкон, лоджия;
- кампа;
- муздаткыч, тоңдургуч;
- терезе, терезенин босогосу.
Балкондогу жашылчалар
Балкондо жашылчалардын айрым түрлөрүн сактоо ыңгайлуу. Бирок бул жерде кээ бир эрежелерди сактоо маанилүү. Мисалы, картошканы ал жакка оңой эле жөнөтсөңүз болот, бирок түптөр үшүккө чыдабагандыктан, балкон айнектелген жана абанын орточо температурасы +5 оС жогору болгондо гана сактоого болот.
Тамыр өсүмдүктөрүнөн, температуралык режимди сактоонун бирдей шарттарында, сабиз да ал жакка жөнөтүлүшү мүмкүн. Мидждердин жана башка зыянкечтердин алдын алуу үчүн тамыр түшүмүн жыгач кутуларга салып, кургак кум менен күн астында алдын ала ысытып, ичине куюп, жашылчаларды алмаштырып сактоо жакшы.
Балкону жок батирде жашылчаларды кантип сактоо керек? Бул учурда, жогоруда көрсөтүлгөн өсүмдүктөр үчүн, кургак, караңгы жана салкын жерди издөө керек - кампалардын ээлери тынчсызданбашы керек.
Муздаткычтагы жашылчалар
Муздаткычта сактоодо да этияттык менен мамиле кылуу керек - сиз кээ бир жашылчалардын даамын жана азыктык баалуулугун оңой эле буза аласыз.
Кызылча менен капуста муздаткычтын ылдыйкы текчесине жөнөтүлүшү мүмкүн - алар үчүн абдан ыңгайлуу шарттар түзүлгөн"турак жай". Алдын ала желим баштыктарга таңгакталган же бири-биринен өзүнчө пленка менен ороп, бадыраң менен помидорду бул жерде сактасаңыз болот (албетте, өтө көпкө эмес, бирок такыр жаңы бакча белектерисиз калгандан көрө жакшы). Ал эми картошканы жакын жерге койсоңуз, анда белгилүү бир убакыттан кийин тамак бышырганда анын таттуу болуп калганын сезесиз – крахмал төмөнкү температуранын таасири астында бат кантка айланат.
Кышында батирде жашылчаларды сактаганды билбеген кожойкелер чоң жаңылыштык кетирип, жылуулукту сүйүүчү үлгүлөрдү муздаткычка жөнөтүшөт. Аларга, мисалы, пияз жана жыпар жыттуу райхан кирет. Биринчисин шыпка жакыныраак тордо илип сактасаңыз болот, ал үчүн оптималдуу температура 18-20 градуста сакталат. Базилик үчүн банкага сууну иреттеп, аны жарыктан коргой тургандай кылып терезеге коюу керек.
Кампадагы жашылчалар
Сактоочу бөлмөсү бар батирлердин ээлери бир аз бактылуураак. Чынында эле, суроого: "Батирде жашылчаларды кайда сактоо жакшы?" көбүнчө сиз жооп бере аласыз: "Бул кампада." Көпчүлүк жашылчалар үчүн кургак, караңгы жана салкын бөлмө кыштоо үчүн идеалдуу жер болуп саналат. Кампада чамгыр жана кызылча, ашкабак жана цуккини, капуста жана баклажан өзүн жакшы сезет.
Ар бир жашылча алдын ала даярдоого муктаж экени чындык. Ал эми мөмө-жемиштерди шкафта сактоодо бул эрежени сактоо керек. Мисалы, капустанын ар бир башы өзүнчө жатышы керек, ошондой болсо жакшыгезитке оролгон. Кызылчаны желдеткич кутуларга же ачык бочкаларга салса жакшы болмок. Ал эми ашкабакты жерге оңой эле калтырсаңыз болот - бул узак мөөнөткө сактоо үчүн абдан жөнөкөй.
Анормалдуу сактоо шарттары
Көп убакыт бою кышкысын өз керебеттеринен витаминдерди сүйүүчүлөрү жайдын белектерин сактоо шарттары менен эксперимент жүргүзүп келишкен. Жашылчалар начарлап, чирип, куурап калбашы үчүн батирде кантип сактоону ойлонуп, адамдар кээ бир азыктарды сактоонун көптөгөн оригиналдуу жолдорун ойлоп табышты.
Мисалы, эски чоң эненин рецепти боюнча, бадыраңды көпкө сактоо үчүн, адегенде мөмө-жемиштерди жумуртканын агына малып алуу керек. Адатта жана узак убакыт бою помидордун жаңылыгын сактай аласыз. Бул үчүн, кургак, жакшы помидор үч литрлик банкага сакталат, алар менен бирге ал жерге парафин шамы коюлуп, отко коюлат. Банка герметикалык жабылган, шам күйгөндөн кийин кычкылтектин жоктугу жашылчаларды узак мөөнөткө сактоону камсыздайт. Өсүмдүк майында сарымсак сактоо абдан практикалык ыкма болуп саналат. Тазаланган майга эскиргенден кийин алдын ала тазаланган гвоздика акыркыны укмуш даамы менен каныктырат - натыйжада келечекте колдонула турган эки сонун продукт пайда болот.
Эгер батирде жашылчаларды туура сактоону билсеңиз, анда суук мезгилде үй-бүлө мүчөлөрүнүн арасында керектүү заттардын жана витаминдердин жетишсиздигинен кабатырланбаңыз. Даамдуу, пайдалуу жана жыпар жыттуу жашылчалар болуп калаттамактын бардык түрүн жасоого чоң жардам берет.
