Шампан бокалдары өзгөчө көңүл бурууга жана сүйлөшүүгө татыксыз өтө жөнөкөй буюмдар сыяктуу көрүнөт. Бирок, алардын жаралуу тарыхына токтолсок, көптөгөн фактылар абдан кызыктуу жана кызык болуп чыгат. Шарап бокалдары кантип пайда болгон, алар эмне, алар эмне үчүн бул өзгөчө формага ээ болушкан - биз бул жөнүндө сүйлөшөбүз.
Жаркылдаган шарап бокалдарынын тарыхы
Шампан – бул эң сонун сөздөргө да, анын кадыр-баркын баса белгилеген стакандарга да татыктуу болгон эң сонун суусундук. Бул дасторкондун негизги атрибуту болуп, майрамдык майрамдын өзгөчө маанайын баса белгилеген газдалган шарап болуп саналат.
Шампан бокалдары узак убакыт бою формасын өзгөрткөн, бирок асыл суусундуктун өзү сыяктуу элеганттуу жана татаал бойдон кала берген.
Башында шампан конус түрүндөгү бокалдарда берилчү. Кийинчерээк газдалган шарап жыгачтан жана металлдан жасалган бокалдардан ичиле баштаган. Ургаачы сымал идиштер да колдонулган."купе де шампан" деп аталган төштөр.
Бул формадагы көз айнектер үч кылымдан бери колдонулуп келет жана учурда шампан флейталарынан пирамидаларды курууда, ар кандай презентацияларда жана кабыл алууларда колдонулат.
Окуянын уландысы
Биринчи шампан бокалдары Францияда падыша Людовик XV тушунда пайда болгон деген тарыхчылардын версиясы бар. Ал сот айнек үйлөтүүчүлөргө өзүнүн жакшы көргөн Маркиз де Помпадурдун көкүрөгүнүн формасына окшош шарап бокалдарын жасоону буйруган. Бул тууралуу орус императрицасы Екатерина II билип калып, ал узартылган шарап бокалдарын жасоону буйруган.
18-кылымда француз айнек үйлөмөчүлөрү узун жоогазын сымал жука дубалдары бар кристалл шампан флейталарын жасай башташкан. "Шампан флейтасы" деп аталган узун жана кууш бокалдардын сабы узун болуп, газдалган шараптын даамын татуу үчүн гана ыңгайлуу болбостон, ичимдиктин кооздугун жана көбүкчөлөрдүн оюнун да баса белгилеп турган.
Мындан тышкары, ар кандай суусундуктарды жасоочу айнек жасоочу Клаус Йозеф Ридель шампан флейталарынын чөйчөк сымал формасы шараптын жытына жана даамына терс таасирин тийгизерин далилдеген. Жана ал шарап бокалдарынын формасы шампан жана башка суусундуктардын даамын жана жытын кабыл алууда ар дайым чоң роль ойноорун тастыктаган бир катар аргументтерди келтирди.
Көз айнектин формалары, түрлөрү жана түрлөрү
Шампан флейталары алкоголдук ичимдиктер үчүн башка бокалдардан өзүнүн формасы менен айырмаланат. Бир нече классикалык сортторун белгилей кетүү керек - бул бокал, флейта жанажоогазын.
- Чаяк тарелка катары да белгилүү. Бул стакандын тайыз, кенен идиш жана орто узундуктагы сабагы бар. Бул бокалдар 20-кылымдын башында абдан популярдуу болгон жана газдалган шарап үчүн эң жакшы вариант болуп эсептелген. Кийинчерээк алар башка формадагы көз айнектерди колдоно башташты жана чыны менен чыны колдонууну токтотушту. Чындыгында, анын табак көбүкчөлөрүнүн толук күчүндө ойноого жол бербейт, ал эми суусундуктун аба менен байланыш аянты өтө чоң. Натыйжада, баары газдалган шараптын бат эле түгөнүшүнө жана өзүнүн кадыр-баркын жоготууга алып келет.
- "Флейта" деп аталган кристалл шампан бокалдарынын узун сабында бийик жана кууш идиш бар. Мындай формадагы стакандарда суусундуктун курамындагы көбүкчөлөр газдалган шараптын жытын жана даамын байыраак жана жаркырак берет. Флейтадагы бокалга салыштырмалуу газ көбүкчөлөрү жакшыраак топтолуп, даамдын бардык спектрин баса белгилеп, эң жогору көтөрүлөт.
- Тюльпан вино стакандары бокал жана флейта сыяктуу кеңири таралган эмес. Ал флейта стаканына окшош, бирок ортосуна карай кеңейип, четтерине карай кууш болгон чоңураак идишке ээ. Алыстан бул айнек үйлө элек жоогазындын формасына окшош.
Формалар менен өлчөмдөрдүн эволюциясы
Бүгүнкү күндө канчалык таң калыштуу көрүнбөсүн, бирок мурда шарапчылар шарап жасоо процессинде пайда болгон газ көбүкчөлөрүнөн арылууга аракет кылышкан. Эталондук ичимдик Бургундияда өндүрүлгөн шарап болуп эсептелген, анын таттуулугу жана илешкектүүлүгү жогорулаган. Эки атактуу француз продюсерлери кайсы шарап жакшыраак - көбүктүү же көбүксүз деп талашып жатышты. Алардын талашыгаздалган шарапты жакшы көргөн Орлеан герцогу уруксат берди.
Андан кийин бул газдалган суусундукту ичүү үчүн шампан бокалдарын колдоно башташкан. Дворяндар герцогду туурап, аны массалык түрдө колдоно башташты.
Башында шампан берилген бокалдарга анча көңүл бурулчу эмес. Биринчи жолу дарыгерлер алардын формасына көңүл бурушкан, алар газдалган шарапты суук тийүүнү дарылоодо колдонушкан. Алар кууш стакандарды толтурганда көбүк жакшы пайда болуп, суусундук пациентке эффективдүүрөөк таасирин тийгизерин байкашкан. Дал ушул шарап бокалдарынын түрү заманбап бокалдардын прототиби болуп калды.
"Богемия" шампан бокалдары
Богемиялык айнек биринчи жолу 1162-жылы жазылган, Чехияда жасалып, Европанын башка өлкөлөрүнө экспорттолгон. Богемиялык айнек сапаты жана сырткы сулуулугу менен ошол алыскы мезгилден бери эле белгилүү болгон.
Мындай стакандарды жасоо үчүн кварц күмү жана коргошун оксиди колдонулат, алар духовкада 1500°С температурага чейин ысытылат. Бир гана венециандык кристалл богемиялык айнек менен өзүнүн мүнөздөмөлөрү боюнча атаандаша алат, бирок чехтер италиялык атаандаштарынан ашып кете алды деп эсептешет.
Богемиялык айнектен жасалган шампан бокалдары (ал Bohemia бренди да бар) бышык, тунук жана кайталангыс үн. Богемиялык кристалл өндүрүү жана кайра иштетүү технологиясы уникалдуу жана кайталангыс.
Учурдаар турдуу формадагы, елчемдегу жана жасалгалоо ыкмаларындагы стакандардын комплекттери жасалат. Бүгүнкү күндө, мисалы, күмүш жана алтын жасалгасы бар. Ушундайча кооздолгон кристалл стакандарга түшкөн жарык ачык түстөрдүн кең палитрасы менен айланага тарайт. Богемия шампан флейталарынын уникалдуу өзгөчөлүктөрү жана укмуштуудай кооздугу үчүн абдан кымбат.
Орус көз айнек
Россияда ар кандай айнек буюмдарын чыгаруу боюнча негизги жерлердин бири Гус-Хрустальный шаары болуп саналат. Бир нече кылым мурун, 1756-жылы алар Россияда гана эмес, Европанын көптөгөн өлкөлөрүндө белгилүү болгон эң сонун сапаттагы айнек жана хрустал чыгара башташкан.
Бул жерде алар дүйнөдө теңдеши жок жогорку көркөмдүү буюмдарды чыгарышат. Мисалы, Гус-Хрустальныйда шампан бокалдары айнектин ичинде алтын жиптер менен чыгарылат. Аларды венециялык жиптер деп аташат, бирок Венециянын усталары буюмдарын сыртынан алтын жалатылган жиптер менен кооздоп, ичине «имплантациялашкан» эмес.
Учурда завод кристаллдын эксклюзивдүү автордук коллекцияларын чыгаруу менен алектенет. Комбинаттын дээрлик бардык продукциясы заманбап искусствонун чыгармалары.
Көз айнектерге талаптар
Айнек чөйчөк узун жана кууш болушу керек, анткени дал ушул форма стакандагы көбүктөрдүн көпкө айланышына кепилдик берет. Жөнөкөй стакандарда, мисалы, бокалдарда, газдалган шарап көмүр кычкыл газын (көбүктү) тез жоготот.
Шарап бокалынын мойнунун диаметри кичинекей болушу керек, дантпесе, газдалган суусундуктун жыты өтө тез бууланып кетет. Стакандын сабы узун болушу керек, шарап колдун жылуулугунан ысыбасын, муздак болуп, даамын жана жытын көпкө сактайт.
Мына бир аз белгилүү болгон кызыктуу факты: шампан бокалдарынын стаканына элита өндүрүүчүлөр лазер нурлары менен микродефекттерди атайын колдонушат. Бул көмүр кычкыл газынын агымы гүлдестенин толуктугун ачып, керектүү багытта көтөрүлүшү үчүн жасалат. Бирок, кристалл өндүрүүчүлөр көз айнектин дубалдарын өз алдынча тырмап алууну сунуштабайт, анткени бул көз айнектерге зыян келтирип, аларды толугу менен бузушу мүмкүн.
Кайсысы жакшы - кристалл же айнек шарап бокалдары?
Дүйнө жүзүндөгү көптөгөн өлкөлөрдө 4%дан аз коргошун камтыган бардык айнек буюмдары "айнек" деп белгиленген. Ал эми коргошун 10% же андан көп болгон өнүмдөр мурунтан эле "кристалл" деп белгиленген.
Айнектеги коргошун аны пластикалык кылып, оюп түшүрүүнү жеңилдетет. Кристалл шампан флейталарын жасоо үчүн колдонулган кадимки стаканга караганда оор. Айнек буюмундагы коргошун оксидинин пайызы канчалык жогору болсо, кристалл ошончолук таза жана кымбатыраак болот.
Кристалл кадимки айнектен биринчиси оптикалык жактан четтерин экиге бөлгөндүгүнөн айырмаланат. Ал эми көз айнектерге кол тийгенде жылуу болуп, айнек аркылуу карасаңыз, айланадагы нерселерди бир аз чоңойтуңуз.
Үйлөнүү салттары
Үйлөнүү үлпөтүндөгү бокал жана шампан милдеттүү атрибуттар болуп саналат, ансыз никени элестетүү кыйын. Жаңы үйлөнгөндөр арасында мындай салт - шампан ичип, бокал сындыруу каяктан жана кандай шартта пайда болгонун бүгүн айтуу кыйын, бирок бул ар бир тойдо байкалат.
Сынган шарап бокалдары күйөө менен колуктунун бойдоктук жашоосунун аякташынын, мындайча айтканда, жалгыздыктын символдорунун жок кылынышынын символу деп эсептелинет. Кээ бир элдер үчүн толугу менен сынбай калган айнек жаңы үй-бүлөнүн бекемдигинин көрсөткүчү деп эсептелсе, башкалары үчүн айнек сыныктарынын көптүгү келечектеги байлыкты билдирет. Анткен менен бардык салттарда жубайлардын кубанычын жана бактысын бөлүшүү үчүн коноктор үйлөнүү бокалдарын акырына чейин сындырууга чакырылат.
Шампанды кантип туура берүү керек
Газдалган шарап даамын толук ачып бериши үчүн аны белгилүү эрежелерди сактоо менен берүү керек. Шампан атайын муз челексиз берилиши керек болсо, анда бөтөлкө каалаган температурага чейин муздатуу керек.
Шампанды муздаткычта муздатуу керек, бирок эч кандай учурда шарап даамын өзгөрткөн тоңдургучта. Ошондой эле суусундукту муз челекке салып муздатсаңыз болот. Шампан +7 С° температурада берилиши керек.
Кээ бир "адистер" газдалган шараптын даамы менен жытын стаканга куюардан мурун ага бир нече муз куюп койсо жакшыраак сакталат дешет. Бирок бул түп-тамырынан туура эмес, анткени айнектин дубалдары муздап, тумандап, айнекте конденсация пайда болуп, асыл суусундуктун даамын жана жытын толугу менен өзгөртөт.
Кантип туура куюу керек
Шампанды стакандарга туура куюунун белгилүү ченемдери бар. Алар стаканды толук толтура албайт. Классикалык формадагы бокалдардын үчтөн эки бөлүгү, чоң шарап бокалдарынын үчтөн бири гана.
Шампан куюу учурунда көбүкчөлөрүнүн көбүн жоготуп албашы үчүн аны стаканга туура куюш керек. Стаканга шарапты дубалын бойлой жай, ичке агым менен куюп, бөтөлкөнү 45° жантайтыңыз. Стаканды эки жолу толтуруу керек, биринчиден кийин ичимдиктин көбүгүн жайгаштырууга убакыт берүү керек.
Газдалган шарапты нымдуу стакандарга куюуга болбойт, бул учурда шампандагы көмүр кычкыл газынын концентрациясы бузулуп, мазмундун даамына таасирин тийгизет.
Буга шарап бокалдарын кантип жуу керек да таасир этет. Көз айнекти идиш жуугучта жууп салуу мүмкүн эмес экенин эстен чыгарбоо керек, анткени аларда колдонулган жуучу каражаттардын курамында жакшылап чайкагандан кийин да стакандын дубалдарында кала турган силикон кошумчалары бар. Көз айнектерди кол менен табигый самын менен жууп, таза агын суу менен чайкоо керек.
Шарап бокалдарынын пирамидасы
Кабыл алууларда жана презентацияларда уюштуруучулар иш-чаранын салтанаттуулугун баса белгилөө үчүн конокторду сыйлоо үчүн шампан бокалдарынан пирамидаларды курушат. Алар үйлөнүү тоюнда же мааракеде аперитив алуу үчүн да колдонулат.
Жаркылдаган шарап бокалдарынын пирамидалары кээде эбегейсиз көп стакандардан курулат, адатта 35тен 364кө чейин колдонулат. Канчалык көп шарап бокалдары көрсөтүлсө, дизайн ошончолук укмуштуудай көрүнөт.
Мындай пирамидаларды жасоодо бокал формасындагы шампан бокалдары колдонулат (тарелка). Структура курулгандан кийин, алар эң жогорку стакандан ичке агым менен суусундукту өтө жай куя башташат. Бул бардык идиштер жаркыраган шарапка толгонго чейин уланат, ал төмөнкү стакандарга жогорураактарынын буттарын бойлото түшүп кетет.
Тыянак
Кайсы стаканды шампан ичиш керек, ар ким өзү чечет. Бирок шарап стаканынын формасы бир катар объективдүү себептерден улам убакыттын өтүшү менен өзгөргөнүн эстен чыгарбоо керек. Ал эми жакшы газдалган шараптардын даамын жана жытын толук сезүү үчүн, профессионалдар сунуштаган бокалдарды колдонушуңуз керек.
