Баку помидорлору россиялык керектөөчүлөрдүн арасында болуп көрбөгөндөй популярдуулукка ээ. Жыпар жыттуу, даамдуу, абдан ширелүү жана таттуу мөмө-жемиштер Азербайжандын күнүнө толуп тургансыйт. Алардын өзгөчө бай жыты жана даамы башка сорттору менен салыштырууга болбойт. Баку помидору, ал тургай, көз карандысыз тамак катары, кооз жана көп кырдуу. Жана барбекюге кошумча катары, сиз жөн гана мыкты жашылча таба албайсыз, ал эми пицца таптакыр башка жыт жана даамы менен алынат. Сиз ошондой эле Баку помидорунан сонун салат жасай аласыз.
Баку помидорунун мекени
Бүгүнкү күндө базардын көптөгөн сатуучулары башка сорттогу помидорлорду бакулуктар катары өткөрүп, сатууга аракет кылып жатышат. Анткени, ширелүү, эң жакшы жана эң жагымдуу жемиштер Бакудан анча алыс эмес жерде, чыгыш тарапта 50 километр алыстыкта жайгашкан Зира айылында өстүрүлөт. Помидордун сонун даамын Азербайжандын борборунун ар бир тургуну жакшы билет.
Бул конуштун аты кайдан келген деген версиялар бар. Маселен, Зира айылы ошол эле аталыштагы популярдуу татымалдын атынан келип чыккан.бул жерде бир топ убакыттан бери өстүрүлөт. Экинчи жагынан, ысымдын келип чыгышы котормодо «дыйканчылык» дегенди билдирген арабча «зираат» сөзүнөн келип чыккан деп эсептелет. Эки варианттын ичинен экинчиси реалдуураак, анткени бул айылдын топурагы абдан түшүмдүү, абасы Абшеронун башка аймактарында кездешпеген сейрек кездешүүчү тазалыкты берет. Мунун себеби, Зиранын Каспий жээгинен туздуу көлдөр бөлүнүп, абаны тазалап, климатка кошумча нымдуулук кошот.
Бугунку кунде бул жерлердин негизги киреше булагы жашылча, анын ичинде Баку помидорун естуруу болуп саналат.
Эксперттин байкоолору
Баку помидору өлчөмү боюнча таасирдүү болбошу керек, бирдиктүү ачык кызыл түскө жана ичке, бирок күчтүү териге ээ. Кургаган учурда ал бырыш болот, бирок капкактын бүтүндүгүн жоготпойт.
Чыныгы жемиштер май айынан октябрга чейин Апшерон күнүнүн астында өстүрүлөт. Калган убакта жашылча күнөсканаларда лампалардын астында өстүрүлөт. Албетте, сезондук жана күнөскана помидорлорунун даам сапаттары бир топ айырмаланат.
Баку помидорунун баасы жана кайдан сатып алууга болот
Помидорлорду эң көп керектелген жашылчаларга кошсо болот. Эгерде сизде Баку помидорунун чыныгы жана кайталангыс даамын татып көрүүнү кааласаңыз, анда бул жашылчаларды Бакудагы эң жакшы сатып алган жерге - Тэзе Базар базарына барыңыз. Алкөп кабаттуу соода борбору жана Самед Вургун көчөсүндө жайгашкан. "Teza Bazaar" дүкөнүнүн бардык товарлары эң сонун сапатта жана арзан баада.
Баку помидорун издеп текчелерди аралайлы. Ой табылды! «Тэзе базар» базарындакы баку помидоры-нын килограмы бир-эки манат, ягны бизиц пулымызда етмиш рубле голай. Бул укмуштуудай даамдуу жашылча үчүн анча деле көп эмес.
Баку помидорлору биздин базарларда
Эгер сиз Россиянын рыногунда болсоңуз жана бул помидор Азербайжандан экенине ынансаңыз, анда сиздин шектенүүңүз түшүнүктүү. Чынында эле, Россельхознадзордун маалыматына таянсак, Россияда помидордун жалпы көлөмүнүн жети гана пайызы Азербайжандан келет.
Ошондой болсо да сатуучу анын товарлары азербайжандык талаалардан деп ишендирсе, анда жол помидорлордун бирин экиге кесип салат. Баку помидору өзүнө бирдей түстөгү масса жана терисин берет жана анын уруктары жашыл эмес, ак болот. Белгисиз сатып алуучулар бир сабагы бар болсо, анда бул продукт жаңы экенине ынанышат. Бул андай эмес. Чындыгында, помидордун бутактары болсо, аны парникте өстүрүү дегендикке жатат, ал эми Бакудан келген чыныгы помидор ачык асман алдында өстүрүлүп, помидор толук бышпаса да сабагы ажыратылат. Эгерде сиз териде ак тактарды же пигменттерди көрсөңүз, анда бул химиялык заттар менен мол сугарууну билдирет. Эгерде ички жана сырткы түсү бирдей эмес болсо, же эти ак болсо, анда биз бул жашылчанын химиялык заттарды колдонуу менен бышып жетилиши же мөмө-жемиш вирустук инфекциядан жабыркаганы жөнүндө ишенимдүү айтсак болот. Бирок Бакупомидор (сүрөт тиркелген) уруктандырбайт, анткени аларда дайыма жылуулук жана жарык жетиштүү. Мындан тышкары, Азербайжанда жер семирткичтердин баасы абдан таасирдүү.
"Ички" сорттун өзгөчөлүктөрү жана тамак бышыруу
Бул помидорлор бир аз таттуу даамы бар. Алардын курамында С витаминдеринин, В1 тобунун, РР провитамининин, А провитамининин, минералдардын, канттын, K, Mg, Fe, Zn, Ca жана P. Баку помидорунда да абдан маанилүү элемент – ликопен бар. Ликопен помидорго кызыл түс берет, күчтүү табигый антиоксидант болуп саналат, жүрөк-кан тамыр системасынын патологияларынын жана ар кандай онкологиялык оорулардын рискин азайтат. Эң пайдалуу помидор - бул каротин жана С витамини көп.
Мөмө-жемиштер ширелүү болгондуктан, жаңы жана ачытылган түрүндө колдонууга ылайыктуу. Бул помидорлорду мешке эч кыйынчылыксыз бышырып алса болот.
Баку помидору: сорттору
Помидор Баку чоң жемиш
Бул орто сезондогу сорт. Бул ачык жерде жана пленкалуу баш калкалоочу жайларда өстүрүлөт. өсүмдүк аныктоочу болуп саналат. Байлоону жана калыптандырууну талап кылат. Мөмөлөрү эттүү, жалпак тегерек, чоң, салмагы 300 г чейин. Түсү - малина. Сорт температуранын өзгөрүшүнө жакшы чыдайт. Сын-пикирлер оң гана болгон чоң жемиштүү Баку помидору жаңы керектөө, томат пастасын, шире жана кетчуп даярдоо үчүн колдонулат.
Баку кызгылт помидор
Сорт көлөмү кичинекей, ичке кабыгы жана ширелүү, эттүү жана таттуу массасы бар. Кызгылт помидордо кызылга караганда үч эсе көп С витамини жана антиоксиданттар бар.
