Ата-энелер үйүндөгү майрамдын курч, жаркын, курч, кайталангыс жана теңдешсиз эскерүүлөрү. Апамдын корица печеньесинин жана ваниль креми менен Наполеон тортунун жытын унутуу мүмкүн эмес. Дүйнөдөгү бир дагы кондитердик фабрикада мындай жыт болушу мүмкүн эмес. Көптөрүбүз үчүн бул туугандар жана коноктор үчүн өз колдору менен бышыруу пайдасына негизги аргумент болуп саналат. Ошондой эле үйдө жасалган торттун же вафли шоколаддуу торттун курамында ГМО же зыяндуу боектор, коюулоочу заттар жана консерванттар болбошу абдан маанилүү. Үй шартында бышыруу азыр оңой, жеңил, тез жана эң негизгиси кызыктуу. Тортторду, булочкаларды, печеньелерди жана башка таттууларды бышыруу үчүн формалар ар кандай супермаркетте кеңири сунушталат. Алар үй кожойкелерине кулинардык искусствонун шедеврлерин бышырганга жардам берүү үчүн иштелип чыккан.
Кондитердик формалардын параметрлери
Бышыруу калыптары катуу же жыйыла турган дизайнга ээ болушу мүмкүн. Толук контейнерлер жасалган:
- геометриялык фигуралар түрүндө - чарчы, тик бурчтуу, тегерек, сүйрү, көп кырдуу;
- ар кандай жөнөкөй жана татаал формалар - жылдыз, жүрөк, гүлдөр ж.б.;
- балдар үчүн - жомоктогу каармандардын түрүндөгү формалар жанамультфильмдер, жаныбарлардын фигуралары жана башкалар.
Жыйналма контейнерлер абдан популярдуу - түбү же каптал бети алынуучу. Көп учурда өндүрүүчүлөр көп функциялуу бөлүктөрүн жасашат. Алардын бети жылмакай, рельефтүү же түрдүү оймо-чиймелер менен болушу мүмкүн. Мындай универсалдуу калыптарды торт катмарын бышыруу үчүн, ошондой эле печенье, булочка, торт жасоо үчүн колдонсо болот. Жыйналма идиштерден даяр кондитердик азыктарды алуу оңой. Бышыруу үчүн формалар негизинин өлчөмү, түбү, капталынын бийиктиги, б.а. тереңдик жана алар жасалган материал. Көбүнчө металл гана жыгылат. Өндүрүштө калай, дат баспас болот, алюминий колдонулат. Катуу параметрлери, ар кандай каптоо менен металлдан тышкары, керамика, айнек жана силикон болуп саналат. Тандоодо өзгөчө материалдын ысыкка туруктуулугуна, анын бекемдигине жана ден соолугуңузга жана айлана-чөйрөгө коопсуздугуна көңүл бурушуңуз керек.
Metal Virtues
Пирогдорго, печеньелерге келсек, көбү өздөрүн консерваторбуз деп эсептеши мүмкүн: жаңгак бышыруу үчүн чоң эненин чоюн формасы дагы эле ишенимдүү кызмат кылат.
Чюнден жасалган идиштерде бышырылган тамактар өзүнүн аш болумдуу касиеттерин эң жакшы сактаары белгилүү. Анда баары жакшы бышат жана күйбөйт. Жеке өзүм бул материалдан жасалган идиштердин салмагы мени чочутпайт, тескерисинче, ишенимди жаратат.
Бырак, практикалык, ден-соолукка зыян келтирбеген жана эстетикалык жактан кооз дат баспас болоттон жасалган, жалтырабаган, жылмаланган же күзгү менен жасалган фигураларбет.
Алюминий эритмелеринен жасалган калай идиштер жана нан бышыруучу идиштер ар кандай жабышпайт же жабышпайт. Металл бычактан жана шпательден чийилүүгө жол бербесеңиз, ал узакка созулат. Чийик бар жерде кондитердик азыктарыңыз сөзсүз жабышып, сынып калат.
Кондитерлер күйүп кетпеши үчүн бардык металл калыптарды май менен майлоо керек. Дубалдары жана түбү канчалык калың болсо, идиштер ошончолук сапаттуу, бышык жана кымбат болот. Тандоодо, сиз дагы эле күйүүдөн каптаманын курамына жана калыңдыгына көңүл бурушуңуз керек. Ал жогорку температурага чейин ысытылганда канцерогендик заттарды бөлүп чыгарбашы керек. Эгер зыян келтирилсе, мындай идиштерди алмаштыруу жакшыраак жана коопсуз.
Керамикалык калыптар
Нан, пирог жана кондитердик азыктарды бышыруу үчүн биринчи керамикалык идиштер пайда болду.
Ысыкка чыдамдуу керамика курамында - табигый, экологиялык жактан таза материалдар гана. Анда бышыруу адамдын ден соолугу үчүн да, идиштердеги пайдалуу микроэлементтерди, пайдалуу заттарды жана витаминдерди сактоо үчүн да коопсуз. Бул жөнөкөй жана иштетүү үчүн ыңгайлуу болуп саналат. Заманбап параметрлери абдан жагымдуу көрүнүшү бар. Мындай тамактарда кондитердик азыктарды сыртка чыгарбай эле дасторконго берсе болот. Тортторду чийилип калуудан коркпостон түз калыпка кессе болот.
Продукциялар күйүп кетпеш үчүн керамикалык калыптарды май менен майлап, ундан себүү керек. Ар кандай керамикалык идиштерди жууганга химиялык детергенттерди колдонбостон, жылуу сууга кыска убакытка чылап коюу керек, ушуну менен бүттү.жакшы жууйт. Ошол эле көзөнөктүүлүгүнөн улам керамикалык калыптар металл калыптардай бышык эмес.
Кондитердик азыктардагы отко чыдамдуу айнек
Ысыкка чыдамдуу айнек калыптары бир калыпта ысып, жогорку температурага туруштук берип, жай муздайт. Мындай идиштердин экологиялык жана эстетикалык пайдасы керамикалык окшошторуна окшош.
Бирок катууланган айнек да температуранын кескин өзгөрүшүн жактырбайт жана жарылып кетиши мүмкүн. Бул, балким, бул материалдагы формалардын бирден бир кемчилиги.
Силикон - заманбап жана практикалык
Силикондон жасалган нан бышыруучу идиштерге суроо-талап жогору болгон акыркы муундагы кондитердик идиштер. Алар ийкемдүү силикон көбүк менен капталган була менен резина же жүндөн негизделген. Германиянын, Франциянын жана Испаниянын силикон буюмдары өзүн жакшы көрсөттү. Ата мекендик силикон дагы эле сапаты боюнча европалык өндүрүүчүлөрдөн төмөн, бирок баада башка материалдардан жасалган калыптарга караганда арзаныраак. Түрлөрдүн ар түрдүүлүгү жана өлчөмү таң калыштуу.
Ийкемдүүлүгү жана жумшактыгынан улам көп сандагы калыптарды да сактоого ыңгайлуу. Алар жөн гана тизилип, ашкана шкафыңызда көп орун ээлебейт. Ошол эле жумшактык жана туруксуздук кондитердик азыктарды суюк камырдан бышырганда кемчиликке айланат. Бирок азыр форманы сактап калуу үчүн металл жээктери менен көптөгөн варианттар бар. Кандай болгон күндө да, силикон менен бышыруу мешке бышыруучу баракка жайгаштырылган. Заманбап формалар майлоону талап кылбайтмай, биринчи колдонуудан мурун. Аларда бышыруу күйбөйт, аны чыгарып алуу ыңгайлуу. Жөнөкөй жана аларга кам көрүү. Материалдын мыкты жылуулук өткөрүмдүүлүгүнөн улам бышыруу азыраак убакытты талап кылат. Кандай форманы тандабаңыз, үй-бүлөңүздү же досторуңузду үй торттору менен эркелетүүгө же кулинардык шедевриңиз менен таң калтырууга болгон аракетиңиз эч кимди кайдыгер калтырбайт деп ишенебиз.
