Салаттар дээрлик ар бир дасторкондо көптөн бери сыймыктанчу орунду ээлеп келет. Жана жакшы себеп менен. Ден соолукка пайдалуу жашылчалар идиштерди кооздоо үчүн гана эмес, ошондой эле минералдардын жана витаминдердин булагы катары кызмат кылат. Салаттар ар түрдүү даамы менен гана эмес, кооздоочу касиеттери менен да багындыргандыктан, багбандардын арасында да таанылды. Бул укмуштуудай өсүмдүктүн пайдалуулугу жөнүндө сөз кыла турган болсок, анын бардык касиеттерин карап көрөлү.
Салаттын ингредиенттери
Салат аз калориялуу жашылча болгондуктан баалуу, 100 г салаттын курамында болгону 15 ккал бар. Анын курамында оор майлар жана углеводдор жок. Салаттардын түрлөрү ар түрдүү, бирок алардын бардыгы витамин-минералдык курамы менен бааланат, анын курамына A, B, C, E, H, P топторунун витаминдери, ошондой эле темир, фосфор, селен, йод, күкүрт, кальций, бета кирет. -каротин жана дагы бир нече ондогон пайдалуу элементтер. Салат була жана белоктун булагы.
Салаттын пайдасы
Реционуңузга салаттарды кошуу - арыктоо үчүн эң сонун мүмкүнчүлүк, жанаошондой эле ар кандай оорулар үчүн тамактануу балансы. Салаттардын түрүнө жараша витаминдик курамы өзгөрөт. Бирок алардын баары ичеги-карын трактынын иштешин жакшыртат, көздүн көрүүсүнө жакшы таасирин тийгизет, туздун балансын жөнгө салат, жүрөк жана нерв системасынын ишин турукташтырат. Салаттын уникалдуу курамы лактацияны жакшыртат, эритроциттердин деңгээлин жогорулатат, токсиндерди кетирет, холестеролду азайтат жана уйкуну жакшыртат.
Ачуу салаттын түрлөрү антисептикалык касиеттери менен айырмаланып, диуретикалык таасирге ээ жана иммундук системаны бекемдейт. Салаттын укмуштуудай касиеттери жана адилеттүү секс, алар сулуулукту сактоого салым кошкондуктан, кыйгап өткөн жок. Алар косметикалык процедураларда алмаштырылгыс - лосьондор, маскалар, анткени алар терини эң сонун тонус жана нымдап, чачтын түшүшүнө жол бербейт.
Декоративдик касиеттери
Салаттар, чынында эле, бардык бакчаны кооздойт. Салаттардын ар кандай түрлөрүн өз алдынча эмес, кооздук үчүн да өстүрсөңүз болот:
- гүл клумбаларын түзүү;
- рабатка жана спиральдар, оймо-чиймелер жана оймо-чиймелер менен салат түзүлгөн лабиринттер;
- космостук өсүмдүк катары колдонуу;
- чек катары, ошондой эле миксбордерлерде жат боёктун булагы катары киргизилген;
- террастардагы, балкондордогу жана терезелердин босоголорундагы казандарда өстүрүлөт.
Ашпаздык касиеттер
Албетте, салаттын баалуулугу анын аз калориялуулугу менен эле чектелбейт. Даамына жараша, ал закускаларды даярдоодо жаңы колдонулат, жакшы жанажөн гана өсүмдүк майы жана каалаган соус менен. Бышырылган салат, албетте, витаминдердин көбүн жоготот, бирок мындай тамактар даамы менен айырмаланат.
Садвичтерге кошумча катары жашылча, балык жана эттен жасалган тамактарды кооздоо үчүн салатты колдонуңуз. Кээ бир улуттук ашканаларда салат десерт катары колдонулат, ага лимон ширеси жана йогурт себелет.
Жалбырактуу салаттар
Бул түрдөгү салаттар тегиз жана оймо-чийме четтери менен назик жалбырактары менен айырмаланат. Жалбырактардын түсү ар түрдүү - ачык жашылдан күрөңгө чейин. Жалбырак салаттын түрүнө карабастан, даамы бир аз жаңы жана ушунчалык назик болгондуктан, кесилген эмес, бирок акырын тытылган. Багбандардын арасында салаттын бул түрү өтө кеңири таралган, анткени ал кам көрүү жагынан жөнөкөй жана апрель айынын башынан тарта (пленка астында) жана августка чейин себилет.
Бул түрдөгү салаттар суукка чыдамдуу, аларга жарык күн керек. Алар жеңил топуракты жакшы көрүшөт. Салат жалбырактары катар аралыктары 20-30 сантиметрге чейин отургузулат. Эсептөө тереңдиги 1,5 сантиметрден ашпайт.2 жумадан кийин биринчи бутактары пайда болот. Себүүнүн алгачкы этаптарында жашыл салаттарды жабуу сунушталат. Бул түрдүн сорттору үчүнчү чыныгы жалбырак пайда болгондон кийин суюлтулган, анткени өсүмдүк күчтүү өсөт.
Салат топуракты жумшартуу керек. Экинчи жумадан баштап отоо чөптөр жок кылынат жана топурак кабыгы пайда болгондон кийин жумшартылат. Сугаруу кылдаттык менен ишке ашырылат, жалбырактары булганып калбашы үчүн. Ошондуктан, эгинди таза сактоо үчүн гана эмес, нымдуулукту да сактап калуу үчүн топуракты мульчалоо сунушталат.суюлтуу менен бир эле учурда чогултуу же тандап, бүт өсүмдүк алып салуу. Салаттын мыкты сорттору:
- Lollo Rossa бир нече сортторун тартуулайт, алар маржан салат деп да аталат. Lollo Rossa бир аз ачуу, жаңгак даамы бар. жалбырактары жумшак жана өсүмдүк көлөмүн берет. Бул сорт өз алдынча да, соустар, ысык закускалар, бышырылган жашылчалар, куурулган эт менен бирге жакшы.
- Эмен жалбырактары же эмен жалбырактарынан жасалган салат эменге абдан окшош жалбырактарынын көрүнүшү менен өзүнүн атын актайт. Бул түсү жана назик жаңгак даамы менен эсте каларлык салаттардын бири. Oakleef авокадо, шампиньондор, ышталган лосось менен жакшы кетет. Аны ысык салаттарга жана закускаларга кошуңуз. Крутондор жана крутондор бул салат менен кызыктуу даамга ээ болушат. Оакклиффтин назик даамын үзбөө үчүн, ачуу соустардан башка бардык соустар салат жасоого ылайыктуу.
Башы жана жарым баштуу салаттар
Жалбырактардан розеткаларды пайда кылган салаттар баш салаттар деп аталат. Алар майлуу-кытырак жашылча менен мүнөздөлөт. Алардын даамы жалбырактуу салат сыяктуу назик. Алар тамак жасоодо да колдонулат.
Июнда түшүм алуу үчүн - салат көчөттөрүндө өстүрүлөт. Сорттун уруктары ага марттын башында себилет. Кыш жана эрте жаз алдында ачык жерге себиңиз.
Башы бар салаттар түшүмдүү топурактарды жана кумдуктарды жакшы көрөт. Баштары жакшы жарыкта гана түзүлөт. 20 градустан жогору эмес температураны артык көр. Үрөн себээрдин алдында топурак жакшылап сугарылып, уруктар 2 сантиметрден ашпаган тереңдикке чачылат.2 толук кандуу жалбырактардын пайда болушу, өсүмдүк суюлтулган.
Бул түрдөгү салаттар үзгүлтүксүз сугарууга муктаж. Көчөттөрдү ичкертип же отургузгандан кийин 2 жумадан кийин баш салат багылат. Түшүм баштардын жетилгендигине жараша жыйналат: диаметри болжол менен 8 см болушу керек. Баш салат жалбырагы кеңири таралган, анын сорттору көп. Бирок мен бирөөнү баса белгилегим келет.
Frize – айланасы ачык жашыл жалбырактары жана борборунда ак-сары жалбырактары бар тармал салат. Акыркы убакта, салаттын бул түрү көбүрөөк популярдуу болуп калды, бул ачуу ачуу жана кооздук менен даамы менен шартталган. Тамак-аш даярдоодо, ал, адатта, жашылча башка түрлөрү менен айкалышта, өз алдынча тамак катары колдонулган эмес. Frize салатынын кычышып ачуусу балык жана чаян тамактарын, эт закускаларын жана сырды эң сонун толуктайт. Козу карындар жана бекон менен идеалдуу.
Ромаин салаты
Бул салаттын түрү Рим салаты деп аталат. Аны баштын формасынан таануу оңой. Узун, дээрлик жылмакай жалбырактары, вертикалдуу жайгаштырылган. кочкул жашыл жалбырактары менен капуста Romaine чоң баштарын түзөт. Даярдоодо алар сүйүктүү Цезарь салатында гана эмес, бутерброд, закуска, бутерброд катары да колдонулат.
Ромаинди негизинен күзгү салат катары өстүрүп, үрөндү июлдун орто ченинде себиңиз. чопо жана интенсивдүү жарык артык көрөт. Уруктар 1,5 см топуракка көмүлөт. Бир нече чыныгы жалбырак пайда болгондон кийин түшүм суюлтулган. Уруктарды себүү алдында сууга чылап коюу сунушталат.
Рим үчүн бардык кам көрүү үзгүлтүксүз сугаруу жана милдеттүү отоо. Түшүмдү себилгенден кийин 70-80 күндөн кийин баштаса болот. Бул түрдүн башы да, жалбырактары да эмес, сорттору (гибриддери) Ремус, Вендель, Пиноккио, Мишутка, Косберг, Париж жашылчасы.
Ромаин жаңгактуу, бир аз ачуу жана таттуу. Өзүнчө даамдуу, айрыкча йогурт кошулмасы менен. Аны салаттардын башка түрлөрү менен айкалыштырып, гамбургерде, бутербродтарда колдонуңуз. Жашылча соусуна жана пюре шорпого кошуңуз.
Рокула
Руккала жалбырактары каакымга окшош. Бирок ал өзүнүн даамы боюнча таптакыр кайталангыс: ачуу жаңгак, бир аз күйгүзүүчү даамы. Көптөгөн ысык тамактарга татымал катары колдонулат. Сырлар, жашылчалар, соустар жана соустар менен сонун айкалышкан.
Рукула жетиштүү тез өсөт. Апрельден августка чейин себүүгө болот. Ар бир 15 күн сайын руккуланы себиңиз. Топурак боюнча тандаган эмес. Бирок ал катуу жарык жана болжол менен 18 градус температура керек. Ал күнөсканаларда жана ачык жерде өстүрүлөт. Arugula уруктары бир аз жерге көмүлгөн. Алар абдан тез өнүп чыгат, болжол менен бир жумадан кийин биринчи бутактары пайда болот. Түшүм 2 аптадан кийин жыйналат.
Рукула нымдуулукту жакшы көрөт, өсүмдүктүн даамы түздөн-түз сугаруудан көз каранды. Бул чачуу сунуш кылынат. Мульчирование нымдуулукту сактоо үчүн жасалышы мүмкүн. Салаттардын мыкты сорттору: Рококо, Изумруд, Корсика, Сицилия.
Айтмакчы, окрошкага кошумча катары, рукола бул тамакка жыпар жыттуу зат кошот. Бул балык тамактары жана деңиз азыктары менен жакшы кетет. Бул жерде, балким, анын теңдеши жок. Рукола туздалган бадыраңда да колдонулат. Сарымсак, туз, калемпир жана зайтун майы кошулган көмөч казанга рукола жашылчасын бир-эки мүнөт ысыткандан кийин, сиз каалаган гарнирди кемчиликсиз кыла турган соус аласыз.
Кресс
Салаттын миниатюралык көрүнүшү. Бул кооздук касиеттери менен белгилүү, бирок, баарынан мурда, анын уникалдуу кычы даамы популярдуулукка ээ болгон. Жаркыраган, жыпар жыттуу жана тез өсүүчү салат даамы боюнча рукола менен атаандаша алат.
Суу крестинин биринчи себилиши апрелдин башында жүргүзүлөт. Ал эми ар бир 10 күндө себилет. Суу кресс ысыкты жана күндүзгү жарыкты жакшы көрбөгөндүктөн, жайкысын себүүдө тыныгууга болот. Мындай шарттарда суу кресс түстүү "кетип" калат.
Жакшы өсүү үчүн зарыл шарттар жеңил топурак жана жарым-жартылай көлөкө болуп саналат. Уруктар 1 см жерге көмүлүп, бир нече күндө өнүп чыгат. 3 чыныгы жалбырактан кийин көчөттөр суюлтулган. Эрте себүүдө өсүмдүктү пленка менен жабуу сунушталат.
Суу кресс кыска өсүүчү өсүмдүк, жалбырактары таза болушу үчүн топуракты мульчалоо сунушталат. Watercress нымдуулукту жакшы көрөт, күн сайын чачканда ширелүү назик жашылчаларды ыраазычылык менен берет. Түшүм 2 жумадан кийин жыйналат. Мыкты сорттор: Дания, Амур, Вести.
Кресс тамак бышырууда кеңири колдонулат. Бул оюн жана котлет үчүн сонун гарнир болуп саналат. Мыкты даамы сэндвичтерге май, сыр закускаларына жана салаттарга даамдуу кошумча берет.
Талаа салаты
Марш салат, жүгөрү, рапунцель - булар талаа салатынын аттары. Жылтырак кочкул жашыл жалбырактардын кичинекей розеткалары. Бул өтө назик салат, ачуу, тарт даамы жана жаңгак жыты бар.
Уруктар апрель айынын ортосунан үшүккө чейин себилет («кыш алдында» себилгенде). кеч себүү менен, өсүмдүк корголот - жалбырактары, компост менен капталган. Дренаждуу топурактарга жооп берүүчү талаа салат, жакшы жарыктандырууну жакшы көрөт, нымдуулукка чыдабайт. Себүү тереңдиги - 1 см. Эки жолу суюлтуу - адегенде 3 см аралыкта, андан кийин 10 - 15те.
Салатты талаада жана көчөттөр аркылуу өстүрүңүз. Өсүмдүктөрдү багуу катар аралыктарды ар 2 жумада жумшартып, өз убагында отоо чептерден арылтууга байланыштуу. Түшүм себилгенден кийин 2 жумадан кийин жыйналат. Салаттардын мыкты сорттору (жогорку сүрөттө) - Экспромт
Рапунцель "жаңгак салаты" деп да аталат. Анын көптөгөн түрлөрү бар - алардын кээ бирлери чамгыр сыяктуу жешет. Ал форель, бекон, козу карындар менен жакшы кетет. Талаа салаты сонун песто соусун даярдайт.
Айсберг
Бул салат капустага окшош, анткени ал ачык ширелүү жалбырактары менен капустанын жыш баштарын түзөт. Айсбергдин даамы дээрлик нейтралдуу, бирок эч кандай салат мынчалык таң калыштуу эмес.
Айсберг жерге себүү жолу менен да, көчөттөр аркылуу да себилет. Жай мезгилинде 3 жумадан кийин түшүм кайталанат. Салат аш болумдуу, жакшы кургатылган топуракты жана жаркыраган жарыкты жактырат. Бир аз үшүккө чыдайт, түндүн салкындыгын жакшы көрөт. Үрөн себилеттерендиги 1 смден ашпайт. Эрте себилген учурда токулган эмес материал менен жаап коюңуз.
Айсберг туруктуу нымдуулукту жакшы көрөт, бирок чиймелерге чыдабайт. Бардык өсүмдүктөргө кам көрүү топуракты үзгүлтүксүз жумшартуудан турат. Кечки сааттарда Айсбергди сугаруу максатка ылайыктуу. Жер семирткичтер начар кыртыштарга гана колдонулат. Капустанын башы бышканда түшүм жыйналат. Эң жакшы сорттор: Лагунас, Аргентина, Гондар, Кампионас, Фиоретта.
Ширкелүү кытырак айсберг жалбырактары тамак жасоодо кеңири таралган. салат айкын даамы жок болгондуктан, ал дээрлик бардык тамактар үчүн ылайыктуу болуп саналат. Бул каймак соустарында жана салаттардын бир бөлүгү катары жакшы. Эт, балык, деңиз азыктары үчүн гарнир катары өзгөчө. Айсберг жалбырактары жана капуста түрмөктөрү менен кылыңыз. Калың жалбырактары формасын жакшы кармайт - аларга бышырылган салаттар берилет. Кааласаңыз, Айсбергди башка жашылчалар менен аралаштырыңыз.
Салаттардын бирдиктүү классификациясы жок, алар негизинен категорияларга бөлүнөт: баш жана жалбырак. Аларды даамы боюнча да топтосоңуз болот - ачуу жана таттуу, кытырак жана жумшак, калемпирдүү жана ачуу. Салаттын түрлөрү көп, жыл сайын жаңы сорттору пайда болот. Бул макалада салаттардын эң популярдуу түрлөрү талкууланат - биздин дасторконго көп келген коноктор.
