Кофе даамы жана жыты менен сүйүктүү өзгөчө суусундук, ал эми аны даярдоо искусство.
Кофе жасоонун бир нече жолу бар. Турмуш-тиричилик техникасынын дүкөндөрү көп күч-аракет жумшабастан сүйүктүү суусундугуңуздан бир чыны даярдай турган кофе кайнаткычтардын жана кофемашиналардын кеңири ассортиментин сунуштайт, бирок анын даамы сиз демдегенден башкача болот. Ошондуктан даам менен жыт алуунун салттуу жолу атайын идиште бышыруу бойдон калууда, ал калың дубалдуу темирден жасалган узун сабы бар чөмүчтө, аны баарыбыз кофе ичүүчү чезве катары билебиз. Аны кантип тандоо керек жана сатып алууда эмнеге көңүл буруу керек - биздин макалада айтылат.
Кофе жасоочу идиштин атында түркчө бир нерсе бар. Жана бул кокусунан эмес, анткени ал ушул өлкөдө ойлоп табылган. Бул өлкөнүн элдеринде көптөн бери жыпар жыттуу чыгыш суусундугу кеңири таралган. Осмон империясынын тушунда кофе ичүүгө да тыюу салынган, анткени ал стимулдаштыруучу таасирге ээ болгон, бирок ага карабастан калкжыпар жыттуу дем берүүчү суусундук ичүүнү улантты.
Көбүнчө ал түрктө даярдалат, анда майдаланган кофе дандары кайнатылган. Көптөгөн билгичтер ата-бабалары далилдеген жыпар жыттуу кофе жасоонун бул ыкмасын колдонушат жана аны башкасына, атүгүл эң технологиялык жана заманбапына алмаштырышпайт. Классикалык суусундук кофе данынын ферменттерин сууда эритүү жолу менен түзүлөт. Бул процесс бир нече өзгөчөлүктөргө ээ. Аларды эске алуу менен сиз чыныгы даамдан жана жыттан ырахат алууга мүмкүнчүлүк аласыз.
Форма маанилүү
Биз дем берүүчү суусундук даярдоо үчүн атайын чезве, же башкача аталып калгандай – кофе үчүн cezve керек экенин буга чейин аныктаганбыз. Кантип туура тандоо керек? Ал өзгөчө формада болушу керек - түбү кең жана мойну тар.
Мындай түзмөк классикалык, ал көп убакыт мурун пайда болгон жана узак убакыт бою өзгөрүүсүз бойдон калууда. Кулинардык искусствонун жалпы кабыл алынган нормалары түрктөрдүн конус формасын колдонууну талап кылат. Мындай тандоонун себеби эмнеде? Даярдоо процессинде көбүк пайда болот, ал тар жерге чогулат жана кофе ферменттеринин бууланышына жол бербей, кандайдыр бир тыгындын ролун аткарат. Ошентип, ичимдиктин даамы жана жытына каныккан кофе буурчактарынын даамдуу букети сакталат. Демек, моюн канчалык тар болсо, кофенин даамы ошончолук жакшы болот.
Идиштин дубалдары тик болушу мүмкүн, ал кооз жана эстетикалык жактан жагымдуу көрүнөт, бирок алар жумшак болсо, анда калың түбүнө бат бат чөгүп, ал жерде жакшыраак жайгашат. Тартылган кофе дандары ысыктын таасири астында көтөрүлүп, жантайыңкы ички бети менен жолугушатдубалдар түбүнө чөгүп кетет. Кең түбү бар чезвени тандаңыз - чоң жылытуу аянты ичимдиктин бирдей даярдалышын камсыздайт.
Эгер түрктөрдүн мойну воронкага окшоп калса (башында кең, анан куушурат), анда "качкан" кофени сактап калуу үчүн бир-эки көз ирмем болот. Формасы боюнча анча чоң эмес айырмачылыктар бар окшойт, бирок тамак бышыруудагы көптөгөн кылдаттыктар жана нюанстар!
Түрк азыраак, даамы бай
Көбүнчө түрктүн көлөмү кичинекей. Кофенин ар бир гурманынын өлчөмү канчалык кичине болсо, ичимдик ошончолук даамдуу экенин билет. Болжол менен 100 граммга бир чыны кофе даярдоо оптималдуу деп эсептелет. Ошондуктан, мындай кичинекей көлөмү (150 мл чейин) классикалык кофе идишке ээ. Билүүчүлөрдүн пикири боюнча, идиш канчалык кичине болсо, даамы ошончолук жакшы болот.
Түрктөр эмнеден жаралган?
Кофе идиштерин сатып алардан мурун, идиш кандай материалдан жасалганын аныктаңыз. Узак убакыт колдонууга жана суусундуктун эң сонун даамын сактоого мүмкүндүк берүүчүсүн кантип тандоо керек?
Учурда өндүрүштө төмөнкү материалдар колдонулат:
- жез;
- керамика;
- жез;
- болат;
- чопо;
- алюминий.
Материалдардын касиеттери ар кандай жана ар биринин артыкчылыктары жана кемчиликтери бар. Металл идиштердин артыкчылыктары айдан ачык - кокусунан түшүрүп алсаңыз сынбайт, мындай буюмдарды тазалоо жана жууп салуу оңой. Бирок чоподон же керамикалык чезведе кайнатылган кофенин даамы алда канча жогору. Демек, адам өзү тандайтага эмне жарашат.
Салттуу кофенин сыры: от, суу жана… жез чезве
Кофе үчүн өзгөчө жез чезве. Ал башкалардан эмнеси менен айырмаланат? Эмне үчүн гурмандар бул металлдан аксессуарларды көп сатып алышат? Атайын конус формасын чыгарууда даярдоочу жезди анын ийкемдүү касиетине жараша тандайт, анткени ага керектүү форманы берүү оңой. Жез тез жана жакшы ысыйт, бул металлдан түрк даамдык касиеттерин сактап, жылуулугун анда даярдалган суусундукка бирдей өткөрүп берет. Заманбап өндүрүүчүлөр жездин курамындагы химиялык кошулмалар суусундукка кирбеши үчүн тамактын калайынын ички бетин жука катмар менен жаап коюшат.
Табигаттын күчү жыттарды сактап, кычкылтек менен каныктырат
Чопо - кычкылтекти өткөрө алган табигый материал. Андан жасалган чезве кофенин кайталангыс даамынан ырахат алууга мүмкүндүк берет. Чопонун дагы бир өзгөчө касиети – жыттарды өзүнө сиңирип, сактайт. Ошондуктан, мындай түрктө кандайдыр бир кофе бышырган жакшы, бирок бул жыт сиз үчүн толугу менен ачылат. Чоподон жасалган буюмдар кымбатыраак жана өтө кылдаттык менен иштетилиши керек, анткени алар морт жана оңой сынышы мүмкүн.
Керамика сизди жылуу кармап, даамы сонун
Кофе үчүн керамикалык cezve жакында эле пайда болгон, ошондуктан ал керектөө чөйрөсүндө мынчалык кеңири жайыла элек. Мындай түрктүн баасы башка материалдардан жасалган буюмдарга караганда жогору. Бул эң сонун компенсацияланатанда даярдалган суусундуктун даамы жана жыты.
Керамикалык идиш колдонууга ыңгайлуу, жакшы жуулат, жыттарды сиңирбейт, дубалдары калың болгондуктан жылуулукту көпкө сактайт, андагы суусундук көпкө чейин ысык болот. Мештен чыккандан кийин да бир аз кайнайт. Анын негизги кемчилиги морт түзүлүшү болуп саналат, ал кулап же урса сынып калышы мүмкүн.
Белек катары жана өзүң үчүн жакшы
Гурман үчүн сонун белек идеясы - кофе үчүн түрк. Кайсынысы жакшы - өзүңүз чечиңиз. Адамда буга чейин бар болсо да, жаңы нерселерди жасоо ар дайым кызыктуу. Кофе сүйүүчүлөрү ар кандай идиштерде же ар кандай технологиялар менен даярдалган суусундуктун порцияларын салыштырууга кубанычта болушат, ошондуктан тартынбаңыз - белек кофе сүйүүчүнү кубантат. Өндүрүүчүлөр кымбат баалуу күмүш түрктөрдү да чыгарышат, алар дагы декоративдик ролду ойношот, мындай сувенир ашкана үчүн эң сонун жасалга болот жана анда-санда анда даярдалган суусундук алда канча даамдуу көрүнөт.
Ыңгайлуу жана коопсуз
Сатып алууда анын түрк колунда кофе үчүн ыңгайлуу жайгашканына көңүл буруңуз. Кантип туура калем тандоо керек? кармоо ыңгайлуубу? Бышыруу процессинде ал ысыйбы? Ал корпуска жетиштүү түрдө бекем орнотулганбы?
Эң кеңири таралган вариант - узун жыгач тутка - ал дээрлик ысыбайт жана бул сизди күйүп калуудан сактайт. Туткасы горизонталдуу жайгашып, анын учу бир аз өйдө багытталган болсо жакшы болот. Бул тартип менен манжаларыңызды буу менен күйгүзбөйсүз. Түрктөр да вертикалдуу жайгашкан туткасы менен өндүрүлөт. Аларкофе ысык кумда даярдалып, ар тараптан ысытылган учурларда ылайыктуу.
Айрым моделдерде тутканы алып салууга болот, ал жуу жана сактоо үчүн абдан ыңгайлуу. Ал алынбаса, болт менен же ширетүү жолу менен бекитилет. Болттуу туташуунун ишеними азыраак, ал акырындап бошоп кетет, андан тышкары болт дат басып калышы мүмкүн.
Заманбап технология жана байыркы салттар
Жогоруда сүрөттөлгөн түрктөрдүн түрлөрү газ жана электр күйгүзүүчүлөрү үчүн ылайыктуу. Эгер ашканаңыздагы меш индукциялык болсо, кофе казан өзгөчө болушу керек.
Ал мештен чыккан куюлма агымдарды кармап турган атайын кошулмаларды камтыган материалдардан жасалышы керек.
Мындай түрктөр али көп сатыла элек. Жаңылбаш үчүн жана индукциялык түрктү кадимки түрк менен чаташтырбоо үчүн, аны мешке коюу керек. Ал магниттелиши керек.
Эгер мындай Турку сатып алуу мүмкүн болбосо, заманбап өнөр жай жөнөкөй чечимди сунуш кылат - индукциялык мештер үчүн атайын металл көңдөйлөр. Аларга каалаган идиштерди, анын ичинде кадимки керамикалык же металл чезвелерди салсаңыз болот.
Биз карап чыккан функциялар сизге ылайыктуу кофе казанды табууга жардам берет деп ишенебиз!
