Стол коюу – бул чыныгы искусство, анткени кооз жана оригиналдуу дизайнсыз бир дагы майрам өткөрө албайт. Конокторду кабыл алган ар бир үй ээси этикеттин эрежелерине ылайык идиш-аяктарды жана идиштерди иретке келтире билиши керек. Кызмат көрсөтүүнүн аркасында гана ар кандай салтанаттуу иш-чарада унутулгус жана жайлуу атмосфераны түзүүгө болот. Макаланын максаты – окурманга дасторконду кантип туура жана кооз коюуну кеңири айтып берүү.
Негизги талаптар
Ар кандай порциянын негизги шарты - тартип. Бирок, бир гана идиш-аяктарды тыкан жайгаштыруу эмес, дасторконду да туура коюу зарыл. Бул жөнөкөй эрежелерди сактоонун аркасында ал үй ээлери үчүн гана эмес, коноктор үчүн да ыңгайлуу боло турган гармониялуу жана жагымдуу чөйрөнү түзүүгө болот. Бул талаптарга жооп берүү үчүн төмөнкү маанилүү пункттарды эске алышыңыз керек:
- Майрамдын форматы - бул үй-бүлөлүк кечки тамак, бизнес-ланч, үйлөнүү үлпөтү, буфет, майрамдык дасторкон ж.б. болушу мүмкүн.жесеңиз, сиз идиш-аяк менен идиштердин санын аныктай аласыз.
- Столду жасалгалоо стилин тандоо үчүн банкет кайсы бөлмөдө болоорун билишиңиз керек.
- Тамактарды тамакка жараша тандоо керек.
Аталган нюанстар талкууланганда, төмөнкү эрежелерди эске алуу менен үстөлдү түзө аласыз:
- Идиштер бир түстө же жок дегенде бир топтомдон болушу керек. Бирок бул талап туура үй дасторкон орнотуу керек болсо, эске алынган эмес. Белгилүү болгондой, үй-бүлөлүк чөйрөдө ар кандай түстөгү жана дизайндагы буюмдарды коюуга уруксат берилет. Ал эми майрамдык иш-чара үчүн жеңил жана жөнөкөй тамактарды тандоо керек.
- Бир кишиге столдун узундугу кеминде 80 см болушу керек.
- Идиш-аяктарды, стакандарды, вилкаларды, стакандарды жана башка идиш-аяктарды майлуу тактарды жана сызыктарды калтырбоо үчүн жакшылап жууп, жылтыратуу керек. Эгерде кандайдыр бир кемчиликтер (мисалы, майда жаракалар же чиптер) бар болсо, бул учурда бузулган кызматтын ордун табуу же аны таптакыр ыргытуу керек. Мындан тышкары, майрамдык дасторкондо туюк бычактар жана ийилген идиш-аяк болбошу керек.
- Жууланган идиштерди кургак терри сүлгү же катуу чүпүрөк менен сүртүү керек.
- Дасторкон таза жана жылмакай болушу керек, бирок ээси кызыл жыгачтан жасалган же оригиналдуу оюм-чийим менен кооздолгон кооз жана престиждүү үстөлдү көрсөткүсү келсе, бул нерсе талап кылынбайт.
- Алмаштыргыч плиталар - жасалгалоо үчүн кошумча түзүлүштөр. ээси салттуу коноктор үчүн дасторконду кантип туура коюуга кызыкдар болсостили, бул учурда, ал негизги тамактын астына айтылган азыктарды алмаштыруу керек.
- Банкет боло турган бөлмө таза, жарык, желдетилип, кенен болушу керек, андагы бардык коноктор өздөрүн ыңгайлуу сезиши үчүн.
Ушул жөнөкөй жана маанилүү талаптарды аткаруу менен, сиз майрамдык дасторконду этикеттин эрежелерине ылайык уюштура аласыз.
Буйрутманы тейлөө
Үйдө коноктор үчүн дасторконду туура коюунун оптималдуу жана тез жолу бар, ал төмөнкү кадамдардан турат:
- Столду дасторкон менен жаап коюңуз.
- Ар 50–80 см сайын отургучтарды жайгаштырыңыз.
- Бош тарелкаларды жана идиштерди идиштерге тизиңиз.
- Бокалды, стакандарды жана стакандарды банкет үстөлүнө коюңуз.
- Астык идиштерди (кашыктарды, вилкаларды, бычактарды ж.б.) тизиңиз.
- Салфеткаларды коюңуз.
- Идиш-аяктарды жана ар кандай соустардын бөтөлкөлөрүн кой.
- Столду шамдар, гүлдөр же башка декоративдик буюмдар менен кооздоңуз.
Дасторкон тандоо
Бул продукт маанилүү кооздоочу элемент. Кереметтүү жана салтанаттуу ак дасторкон классикалык вариант болуп эсептелет. Бирок, сиз дасторконду оюм-чийим менен түстүү буюм менен кооздосоңуз болот, бирок бул учурда сүрөт четинде жайгашуусу керек, анткени ашыкча түрдүүлүк жана кооздук абдан таң калыштуу болушу мүмкүн.
Негизгиси дасторкон ички палитра, идиш-аяк, парда жана декоративдик эмерек каптоосу менен айкалышкан. Мисалы, банкет үчүн, классикалыкбаштапкы көлөкөсүн сактап, формасын жакшы кармай турган атайын ресторан кездемеден жасалган жеңил продукт. Ылайыктуу түс - беж, каймак, зайтун, мисте ж.б. Үй-бүлөлүк кечки тамак үчүн столдун формасына туура келген акрил дасторкон колдонулат. Ал эми балдарга арналган иш-чаранын ички буюмдары түстүү түстөр менен кооздолгон.
Төмөнкү эрежелерди сактоо менен гана дасторкон менен дасторконду туура коюуга болору белгилүү:
- Продукт тик бурчтуу столдун үстүн толугу менен жаап турушу керек, анын учтары столдун бетинен 20–25 см илип турушу керек.
- Тегерек үстөлдүн үстүн капка оптималдуу туура келүү үчүн ошол эле формадагы дасторкон жабуу керек.
- Үстөлдүн үстү жылтыратылган болсо, алгач клеенканы жаюу керек. Бул продукт тайып кетүүдөн сактайт.
- Оригиналдуу декор үчүн наперонду - декоративдик төшөктү колдонуу сунушталат, анын аркасында интерьерге керектүү акцентти алып келүүгө болот.
Үй кожойкелери дасторкон менен дасторконду туура коюуну билишет: буюмду ачып, учунун бир жагына алып, акырын өйдө көтөрүп, столдун үстүнө кескин түшүрүңүз. Бул техниканын аркасында ал тегиз жатып калат, бирок аны бурчтарынан тартып, ашыкча созбоо керек.
Идишти жайгаштыруу
Дасторкон тандагандан кийин бул кадамга өтүңүз. Майрамдык иш-чара баланын туулган күнү болсо, анда бир жолу колдонулуучу пластик идиштерди колдонуу жакшы, анткени бул жаракат алуудан жана жогорку сапаттагы комплекттерге зыян келтирүүдөн сактайт. Бирок, кандай болбосунучурда, идиш-аяктын жайгашкан жерине жоопкерчиликтүү мамиле кылуу керек: алар идиш-аяк менен шайкеш болушу керек. Алар жеке жана көмөкчү (мисалы, чөмүч). Бирок, адегенде төмөнкү эрежелерди эске алуу менен идиштерди иретке келтиришиңиз керек:
- Табакча менен идиш-аяктын ортосундагы оптималдуу аралык 5–10 мм.
- Башында столго фарфор же керамикалык идиштерди, андан кийин айнек же хрустал коюу керек.
- Көз айнек кирдеп калбаш үчүн сабагынан кармалышы керек.
- Стелдин четинен 2 см аралыкта жайгашкан закуска тарелкасынын оң жагына шампан флейтасын, бокалдарды, стаканды жана стаканды коюу керек. Эгерде алкоголдук ичимдиктер жана ичүүчү суу дароо берилсе, идиш биринчи тамактын даамына эң туура келген тамакка эң жакын жерге кой.
- Нан тарелкасын тамак тарелкасынан 10 см алыс коюу керек. Бирок, адатта, мындай буюмдар сейрек колдонулат.
- Эгерде биринчи тамакка (мисалы, шорпо же сорпого) сыйланган коноктор үчүн дасторконду кантип туура жаюу керек деген маселени чечиш керек болсо, анда тамак тарелкасына табак салыңыз.
Коноктор даярдалган тамактардын чыныгы даамын татып көрүшү үчүн үй ээси кир идиштерди тазаларына өз убагында алмаштыруусу керек.
Ашкы идиштер
Бир маанилүү эреже бар: акыркы вилка менен бычак эң башында берилүүчү тамак үчүн. Андан кийин, сиз түзмөктөрдү ырааттуу колдонуу керек. Ошондуктан, ээси керекдасторконго айрыларды, кашыктарды жана бычактарды, берилген идиштердин санына жараша кой. Тажрыйбалуу официанттар жана кожойкелер көптөн бери дасторконду кантип туура коюунун компетенттүү ыкмасын ойлоп табышты. Бул учурда түзмөктөр төмөнкү тартипте жайгаштырылышы керек:
- Тарелканын сол жагына 15–20 мм аралыкта, адегенде негизги (ысык) тамак үчүн вилканы, андан кийин балык үчүн, муздак закускалар үчүн эң кичинекей идиштерди коюш керек. четинде.
- Идиштин жогорку сол бурчуна салынуучу тарелкага май бычагын коюу керек.
- Столдун үстүндөгү тарелкадан кийин вилка менен кашыкты биринчи нерсе үстү оңго, экинчиси солго карап тургандай кылып коюу керек. Эгерде менюда десерт жок болсо, анда бул идиштерди дасторконго коюуга болбойт.
- Тарелканын оң жагына адегенде негизги тамак үчүн бычак, андан кийин деңиз азыктары үчүн, андан кийин салат же башка закуска үчүн курч нерсе, аягында шорпо үчүн кашык коюу керек. же сорпосу.
Албетте, тейлөөнүн башка жолдору бар (кошумча мисал төмөндө келтирилет), бирок жогоруда идиш-аяктарды оптималдуу тартипте жайгаштыруу үчүн майрамдык дасторконду туура коюунун классикалык версиясы болгон.
Салфеткалар
Көбүнчө кагаз буюмдары жана пахтадан, зыгыр буласынан ж. Бирок алар да жайгаштырылышы мүмкүнпластинанын оң четине жакын. Мындан тышкары, кээде алардан адаттан тыш композициялар жасалат: розалар, конверттер, кайыктар жана ар кандай геометриялык фигуралар (мисалы, капкак же конустар). Бирок, алардын негизги максаты кооздук үчүн эмес, адамдар аларга колун же эринди сүртүү үчүн.
Эгер дасторконду кантип туура коюу керек деген суроо жаралса, бул учурда төрт бүктөлгөн зыгыр майлыктарды колдонуу керек. Аларды тамак-аш тарелкасы жок болгондо идиш-аяктын астына коюшат же коноктор кийимдерин булгабаш үчүн колдонушат. Майрамдык иш-чараларда дасторкон жайууга дал ушул буюмдарды колдонуу керек. Ал эми үй-бүлөлүк чөйрөдө кагаз майлыктарды да колдонсо болот, бирок эң негизгиси алар дасторкон менен айкалышып, кооз бүктөлгөн болушу керек.
Стол идиштери
Тамактануу аяктагандан кийин дасторконго коюу керек:
- дат баспас болоттон жасалган кристалл же айнек туз чайкагыч;
- кургак калемпир толтурулган калемпир куту;
- горчица же хрен үчүн идиш (эт жана балык тамактары менен гана берилет);
- май үчүн флакондор (зайтун же күн карама), уксус, түрдүү соустар ж.б.
Үй кожойкелери дасторконду туура коюуну билишет: адегенде ортосунан орун бошотуп, андан кийин татымалдар салынган үстөл идиштерин кичинекей тактайларга же тарелкаларга коюу керек.
Тамак берүү
Эгерде этикеттин эрежелерин сактасаңыз, үй ээси ашканадан лоток менен даярдалган тамак-аш, суусундук, жемиш ж.б. алып келиши керек. Идиштерди бир катарга коюу керек. Мындан тышкары, лотокко коюу жагымсызгетерогендүү тамак-аш (мисалы, деңиз жана эт). Эгерде тамак бир нече бөлүктөн турса, бир порцияны табакка салыңыз. Бирок официанттын ролун ойноонун кереги жок, анткени даяр тамакты жөн эле дасторконго коюуга болот.
Бардык майрамдардын стандарттык менюсунда төмөнкү тамактар камтылган:
- Муздак закускалар - нан, кайнатылган чочконун кесимдери, корей стилиндеги сабиз, чочконун кулактары, маринаддалган бадыраң, сыр, жаңы жашылчалар, соя жана башка деликатестер.
- Салаттар - орус салаты, винегрет, цезарь, тон астындагы сельд ж.б.
- Негизги тамак (ысык) - стейк, ветчина, куурулган тоок эти, котлеттер, сирлоин котлеттери, гарнир кошулган балык (мисалы, алма менен толтурулган өрдөк же майланган шортан), картошка пюре, фри ж.б.
- Десерт - торт, алма пирог, жемиш салаты, сүт коктейль.
- Суусундуктар - кызыл же ак шарап, арак, сыра, шампан, шире, лимонад, күчтүү кофе жана чай.
Бирок, сиз даяр тамактарды да сатып алсаңыз болот: грильде бышырылган тоок, пицца, суши же булочка. Мындан тышкары, кээде шорпо же сорпону даярдоо керек. Жаңы жылдык майрамдарда дасторконду кантип туура коюу керек деген суроо жаралса, шампан, мандарин жана таттуулар конокторду кабыл алуу үчүн идеалдуу топтом болот. Ар ким өз менюсун жасай алат, бирок эң негизгиси бардык тамактар таза идиштерде берилет.
Швед столун кантип туура коюу керек: мыкты ыкма
Швед үстели – конокторду кабыл алуу, ар ким туруп тамактанганда, каалаган закускаларды тандап, өздөрүнө кызмат кылуу. Бул ыкманын төмөнкү артыкчылыктары бар:
- бийлер жана сынактар үчүн көп бош орун;
- өзүн-өзү тейлөө;
- кайра ысытуунун жана тынымсыз идиштерди алмаштыруунун кереги жок;
- акча үнөмдөө;
- көп конок чакыруу мүмкүнчүлүгү.
Бул учурда бир жана эки тараптуу тейлөө ыкмасы бар. Биринчи ыкмада үстөлдү, мисалы, дубалдын жанына коюу керек. Бирок алар көбүнчө эки тараптуу ыкманы колдонушат, анткени бул туулган күндү же үйлөнүү тоюн белгилөө үчүн ыңгайлуураак вариант. Бөлмөнүн ортосуна коюлган үстөлдүн үстүнө суусундуктарды, мөмө-жемиштерди, закускаларды жана кызмат көрсөтүүчү нерселерди: айнек идиштерди, бокалдарды, шарап бокалдарын, идиш-аяктарды ж.б. коюу керек.
Алкоголдук жана алкоголсуз суусундуктардын бөтөлкөлөрү адатта майрамдык дасторкондун ортосуна коюлат. Закуска жана десерт табактары 6-8 даанадан үйүлүп коюлат. Кийинки кадам идиштерди жайгаштыруу болуп саналат. Буфеттин башталышына 30 мүнөт калганда муздак закускалар, татымалдар, нан, соус кайыктары коюлуп, идиштердин жанына кычкачтар коюлат, алар менен коноктор өз тамактарын салат. Тарлететтер жана майда бутербродтар - шашлыкка берилген канапалар идеалдуу тамак болуп эсептелет, бул албетте ыңгайлуу. Дасторконго таттууларды койсоңуз болот: эклер, таттуулар жана башка деликатес.
Айрым кожойкелер бул вариантты юбилейге дасторконду туура коюунун идеалдуу ыкмасы деп эсептешет, анда көп сандаган ысык тамактарды жасоону каалабай, бирок сиз майрамды активдүү жана көңүлдүү белгилегиңиз келет.. Кошумчалай кетсек, бул учурда үстөлдү жөндөө бир топ азыраак убакытты талап кылат.
Тыянак
Макала ийгиликтүү жанаэң жакшы вариант, дасторконду кантип туура коюу керек, этика эрежелерин жана идиштерди жайгаштырууну эске алуу. Эгерде сиз бул маселеге чыгармачылык жактан мамиле кылсаңыз, даярдоо процесси көптөгөн оң таасирлерди алып келет. Эң негизгиси, чакырылган конокторго өчпөс таасир калтыруу үчүн алардын табитин жана эстетикалык артыкчылыктарын эске алуу.
