Орусиядагы негизги жана эң сүйүктүү жашылчалардын бири капуста болуп эсептелет. Өзүнүн бакчасы бар бактылуу адамдар капустаны өз алдынча өстүрүшөт. Эреже катары, бул учурда биз тааныш ак сорт жөнүндө сөз болуп жатат. Бирок, башкалар да бар. Алар кандайча айырмаланат жана жалпысынан капуста өстүрүү канчалык кыйын?
Жашылчанын түрлөрү
Көпчүлүк көнүп калган: капуста жөнүндө айтса, анда ак капуста дегенди билдирет. Балким, бул, чынында эле, бул жашылча абдан белгилүү түрү болуп саналат. Бирок бул жалгыз эмес! Капустанын түрлөрү көп. Мисалы, кызыл баштуу - ал ак окшойт, бир гана анын түсү, сиз ойлогондой, кызыл. Тагыраак айтканда, кызыл-кызгылт көк. Анын ак "туугандан" артыкчылыктуу айырмасы - анын курамында С витамини, каротин, белок жана йод көбүрөөк. Бул сортторго жакын кытай капустасы бар, ал капустанын башы толук жокто кызыктуу.
Түстүү капуста көбүрөөк диеталык тамак. Белок жана С витамининен тышкары калий, кальций, фосфор жана темирди камтыйт. БИРОКБул жерде алардын Savoy "бир тууганы", витаминдер көп экенин гана эмес, даамы дагы бай жана назик. Колраби капустасынын чоң таттуу сабагы, кант диабети менен ооругандар үчүн абдан пайдалуу: ал глюкозага, фруктозага, кальцийге, калийге бай жана анын курамында С витамини лимонго караганда бир нече эсе көп. Бирок, капуста өзүнүн курамы боюнча эң пайдалуу болуп эсептелет - бул баалуу витаминдердин кампасы. Дагы үч сорту бар: брокколи, Пекин жана Брюссель өсүмдүгү. Алар тууралуу кененирээк маалымат төмөндө талкууланат.
Пайдалуу капуста деген эмне
Бул макалада капустанын төрт түрү кеңири талкууланат: кадимки ак капуста, брокколи, Брюссел капустасы жана Пекин. Ошондуктан, бул сорттордун пайдалуу касиеттери жөнүндө токтолуу керек.
Жана, албетте, огороддордо кеңири таралган капустадан – ак капустадан баштоо керек. Курамында көптөгөн пайдалуу витаминдер бар болгондуктан ашказан жана он эки эли ичеги жарасынын пайда болушунун алдын алат. Ошондой эле гастритти дарылоого салым кошот, боор, көк боор ооруларында пайдалуу. Ак капуста дары катары элдик медицинада, косметологияда кеңири колдонулат (андан бетке маскалар жасалат). Жана бул жашылчанын бул сортунун жардамы менен алар ашыкча салмак менен ийгиликтүү күрөшүшөт.
Пекин капустасы Орусияда көп өтпөй эле суроо-талапка ээ болгон - бир нече ондогон жылдар мурун, ал эми Чыгышта анын пайдалуу касиеттери эчак эле белгилүү. Анын курамында углеводдор, клетчатка жана аз өлчөмдө май, суу, аскорбин жана лимон кислоталары, көптөгөн минералдар жанаар кандай витаминдер. Пекин капустасы диеталык тамак катары классификацияланат, ал минималдуу калорияларды камтыйт жана ичеги микрофлорасына пайдалуу таасир этет. Мындай капуста жара же гастрит менен да диетаңызга киргизсе болот. Мындан тышкары, жашылча Пекин түрү стресс жана авитаминоз менен күрөшүү үчүн зарыл болуп саналат, жана витамин С, бул жерде көп санда камтылган, кемчиликсиз суук же сасык тумоо биринчи белгилери менен күрөшүүдө. Ошого карабастан, Пекин капустасы панкреатиттен жапа чеккен адамдарга каршы экенин эстен чыгарбоо керек.
Брюсселден келген дагы бир "тууган" капуста Орусияда анча популярдуу эмес, ал эми Батыш Европада, Канадада жана АКШда суроо-талапка ээ. Бардык башка өсүмдүктөр сыяктуу эле, Брюссель гүлүндө С витамини, ошондой эле А витамини, темир, фосфор жана башка пайдалуу заттар бар. Пекин өсүмдүгү сыяктуу эле, Брюссел багы да калориясы аз. Аны жеш рак клеткаларынын жана жүрөк оорусунун рискин азайтат. Бул жашылчаны болочок энелерге жеш сунушталат - Брюссель багы - кош бойлуу аялдар үчүн өтө зарыл болгон фолий кислотасынын кампасы. Бирок калкан бези менен ооруган адамдар Брюссел балыктарын жегенден баш тартышы керек.
Броколи өзүнүн иммунитетти көтөрүүчү сапаттары менен белгилүү, ошондой эле организмдин картаюусун жайлатуучу заттарды камтыйт. Брокколиде организмибизге керектүү көптөгөн пайдалуу микро жана макро элементтер жана витаминдер бар. Алар рак жана диабет сыяктуу оорулардын рискин азайтат.
Ак капуста өстүрүүкапуста
Биз көз караштарды жана артыкчылыктарды аныктадык. Эми сиз абдан кызыктуу - ачык талаада капуста өстүрүү жана кам көрө аласыз. Көптөр бул жашылчаны бакчасына отургузуп жатышат, бирок, эреже катары, алар ак баштуу түр менен гана башкарышат. Ошол эле учурда, ар бир сорттун үйрөнчүктөр да, тажрыйбалуу багбандар да билиши керек болгон өзүнүн амалдары бар.
Сиз дагы эле кадимки ак капустадан башташыңыз керек. Ал эми биринчи кезекте, эстен чыгарбоо керек: анын үч түрү бар - эрте, орто жана кеч. Биринчиси эки-үч айда, ортоңкусу беш айдан кийин, акыркысы алты айдан кийин же андан да көп убакыт өткөндөн кийин гана мөмө берет. Түшүмдүн качан керек болгонуна жараша сорт да тандалышы керек. Капустаны өстүрүүдөгү маанилүү фактор, ал трансплантацияга жакшы чыдабайт, ошондуктан көчөттөрдү дароо өзүнчө идиштерге таратып, күнөсканага коюу жакшы.
Капустанын уруктары тандалган сортко жараша февраль-май айларынын аралыгында себүү керек. Ошого жараша тез түшүм алуу үчүн уруктарды мүмкүн болушунча эрте отургузуу керек. Бирок, капуста көчөттөрүн өстүрбөй туруп, үрөндү жерге түздөн-түз себүүгө болот. Андан кийин муну жаздын ортосунда, кыртышты жакшылап жумшарткандан кийин жасоо керек.
Тышкы абада кам көрүү
Ачык жерге капуста көчөттөрүн отургузуу аба ырайына түздөн-түз байланыштуу. Бирок, кырк-алтымыш күндөн кечиктирбестен, көчөттөрдү жерге «көчүрүүгө» зарыл экенин эстен чыгарбоо керек.
Ак капуста топурактан ылгоочу. Ал ашыкча нымдуулукту, ошондой эле аны жактырбайткемчилик. Ал бардык нерседе өлчөө керек, ошондуктан, жерге капуста өстүрүү үчүн жерди тандап жатканда, жер өтө жыш эмес, өтө жер семирткич эмес жана өтө бош эмес жерди тандоо керек. Жалпысынан алганда, кандайдыр бир орто жерди табышыңыз керек.
Жакшы топурактан жана орточо нымдуулуктан тышкары, ак капуста гүлдөш үчүн кычкылтек менен жарыкка муктаж. акыркы жетиштүү эмес болсо, анда, чоң жалбырактары карабастан, капуста толугу менен кичинекей болуп калат. Андыктан капустаны ачык жерде өстүрүү жана багуу үчүн күндүн көп болушу маанилүү.
Сугарууга келсек, ал күн сайын болушу керек. Болбосо, жашылча катуу болуп, жакшы өспөй калат. Бирок, бул жерде, жогоруда айтылгандай, аны ашыкча кылбоо жана өсүмдүктү суу каптабоо маанилүү. Сугаргандан кийин эртеси күнү капуста өскөн жерди жумшартуу керек. Айтмакчы, алар ооруп калбашы үчүн аларды кызгылт калий перманганатынын эритмеси менен сугаруу сунушталат.
Капустага кам көрүү ошондой эле ар кандай зыянкечтердин кол салуусуна жол бербөө үчүн көчөттөрдү пленка менен жабуу жана жерди атайын химиялык заттар менен дарылоо түрүндө коргоону камтыйт.
Ак капустанын зыянкечтери
Капустанын өнүп-өспөсүн сактап калуу үчүн аларды үзгүлтүксүз текшерип туруу керек. Жалбырактарда күтүлбөгөн жерден ар кандай өлчөмдөгү тешиктер пайда болсо, бул капуста аянтын күл менен тазалоо менен кутула турган бүргөлөр. Кургак аба ырайында, өсүмдүктөр биринчи сугаруу керек, нымдуу аба ырайында бул жасалышы кереккереги жок.
Капустадагы негизги мите курттар, жашылчаны туура коргоо керек. Алар менен күрөшүүнүн бир нече жолу бар: дарыканаларда жана дүкөндөрдө көп сатылып жаткан ар кандай химиялык заттарды өсүмдүккө чачуу, көпөлөктөр таштаган жумурткаларды кол менен чогултуу, капустага илинген жумуртканын кабыгы менен коркутуу. Бул ыкма кызыктуу, анткени көпөлөктөр курдаштарынын жумурткалары үчүн тооктун жумурткасынын кабыгын алышат, ошондуктан өсүмдүктү ээлеп калган деп ойлошпойт.
Дагы бир зыянкеч – бул жашылчанын тамырын кемирген капуста чымындары. Аны шак (өсүмдүккө чачуу керек) же тамеки кошулган суу менен жок кылсаңыз болот (бул да капуста менен сугарылат).
Түшүм
Бышкан мөмө-жемиштерди өз убагында жыйнап албасаңыз, капуста өстүрүү жана ага кам көрүү пайдасыз болуп калат. Бул сууктан кийин жасалышы керек. Жашылча өлүп калат деп кабатыр болбо, капуста минус жети градуска чейин температураны сабырдуулук менен көтөрөт. Капуста жыйноодон үч жума мурун сугарууну токтотуу керек. Бул капустанын баштарында жипчелердин топтолушуна шарт түзөт. Кышкыга туздоо үчүн орто сезондогу сорттор гана ылайыктуу экенин эстен чыгарбоо керек, кийинкилери жаңы сакталат, ал эми эрте сортторун дароо жеш керек.
Пекин капустасы
Кытай капустасын өстүрүү ага өзгөчө шарттарды түзүүнү камтыйт. Мисалы, ал өтө жаркыраган жарыкты жактырбайт, ошондуктан жашылчанын бул түрү үчүн көлөкөлүү жерди тандоо керек. Эгерде күнөскана Пекин капустасынын "үйү" болуп калса, анда аны уруктар менен, жада калса көчөттөр менен да - март айында отургузуу керек. Апрель.
Ачык талаада кытай капустасын өстүрүү май айынын башында, күндүн нурлары менен топурак жакшы жылыганда башталат. Пекин капустасынын көчөттөрүн өзүнчө, ошондой эле ак капустаны жакшы сактаса жакшы болот, антпесе көчөттөрдү көчүрүү учурунда тамыры бузулушу мүмкүн.
Пекин капустасына кам көрүү
Бул үч маанилүү фактор: сугаруу, жер семирткичтер жана отоо чөптөр. Ошол эле учурда, ал капуста бышып турган абанын температурасы күндүз он беш-жыйырма градуска чейин сакталып, ал эми түн ичинде плюс сегиз ылдый түшпөгөнү абзел. Нымдуулук сексен пайыздан кем эмес болушу керек, антпесе өсүмдүктүн жалбырактары чирип сыяктуу кырсыктарга оңой кабылышы мүмкүн.
Пекин капустасы өзүнүн ак "кесиптеши" сыяктуу топуракты тандайт. Ал түшүмдүү, азот жана кальций көп болушу керек. Капуста нымдуулукка муктаж, бирок анын ашыкча болушуна чыдабайт. Ошол эле учурда, ал ар кандай татаал жана табигый жер семирткичтер менен жер семирткичтерди жакшы көрөт. Бирок бул вегетация мезгилине чейин жасалышы керек.
Ачык талаада Пекин капустасын өстүрүүдө аны күн сайын кургакчылыкта сугарып туруу сунушталат, эң жакшысы чачуу (атайын саптамаларды колдонуу) - бул жол менен ашыкча нымдуулук болбойт.
Зыянкечтер
Кытай капустасын өстүрүү жана ага кам көрүү ар кандай мите курттар менен күрөшүүнү камтыйт. Бул, биринчи кезекте, жашылчанын аты менен аталган көпөлөк, ошондой эле ар кандай шляпалар, төшөктөр жана бүргөлөр. Алардын активдүүлүгүн азайтуу үчүн кайрыла аласызкичинекей амал: помидор, пияз же сарымсак ортосуна кытай капустасын отургузуңуз.
Мындан тышкары, Пекин капустасын ачык талаада өстүрүүдө отоо чөптөрдү үзгүлтүксүз жок кылуу, өсүмдүктөрдү дайыма текшерүү жана жалбырактарга атайын каражаттар менен чачуу аркылуу зыянкечтерден жакшы сакталат.
Брюссел багы
Бельгияда өстүрүлгөн жашылчанын сорту ак капустанын эң жакын «тууганы» болуп саналат. Бирок, андан айырмаланып, бул эки жылдык өсүмдүк. Бул капустанын эң жөнөкөй түрлөрүнүн бири: мисалы, минус он градуска чейин температурага чыдайт.
Брюссел өстүрүүнүн өзгөчөлүгү, ал, эреже катары, көчөттөрдүн жардамы менен өндүрүлөт. Бул сорт башкаларга караганда узун ырдайт. Көчөттөрдү себүү апрель айынын башынан кечиктирбестен жүргүзүлүшү керек жана келечектеги капуста айнектелген балкондо сакталышы керек: абанын температурасы түнкүсүн беш градустан ашпашы керек.
Сегүү алдында Брюссель бүчүрүнүн уруктарын кайра иштетүү керек - кайнак сууга он беш мүнөт жылытып, андан кийин муздуу сууга бир-эки мүнөт кармаңыз. Бул манипуляциялардан кийин уруктар калий перманганатынын эритмесинде он эки саатка жакын кармалып, таза суу менен чайкалып, муздаткычтын кутусунда бир күн сакталып, андан кийин гана кургатылган жана отургузулган.
Пекин жана ак капустадагыдай эле, Брюссел түрчөлөрүнүн көчөттөрүнөзүнчө контейнерлер. Уруктардан капуста өстүрүү бир жарым сантиметр тереңдикте ишке ашат, ал эми түшүмдөр пленка менен капталган болсо, алар бир-эки күндүн ичинде өнүп чыгышы мүмкүн. Аларда беш жалбырак пайда болгондо, көчөттөрдү ачык жерге отургуза аласыз. Бул май айынын орто ченинде же июндун башында жүзөгө ашырылат. Жана күтүлгөн көчүрүү учуруна эки жума калганда, көчөттөрдү "катуулоону" баштоо керек: аларды күн сайын таза абага алып чыгуу керек.
Брюссель гүлдөрүн өстүрүү жана аларга кам көрүү
Бул капуста сорту жакшы жарык жерге жайгаштырылышы керек. Бул жерде анын мурункулары сабиз, бадыраң, буурчак болушу мүмкүн - анда капуста кемчиликсиз өсөт. Бирок биз топурак түшүмдүү жана саздуу болушу керек экенин унутпашыбыз керек. Капустаны отургузуудан мурун топуракты гумус же компост менен семиртүү керек.
Көчөттөрдү күн тийбеген учурда сөзсүз жерге көчүрүү керек - кечинде, же андан да жакшыраак, булуттуу күнү. Аны чачуунун кереги жок - ал чирип кетиши мүмкүн. Брюссель гүлдөрүнө кам көрүү, чынында, башка түрлөрүнөн эч кандай айырмасы жок: үзгүлтүксүз сугаруу жана отоо чөптөр, үстүнкү азыктандыруу - зарылчылыкка жараша (эгерде топурак жетиштүү түшүмдүү болсо, алар таптакыр кереги жок болушу мүмкүн). Балким, бул түрдүн бирден-бир өзгөчөлүгү - бул абдан нымдуулукту сүйүүчү. Бирок, ашыкча ынталуу болбоңуз жана бүчүрлөрдү куюңуз.
Брюсселдеги зыянкечтер
Бул сорт ак капустага жакын "тууган" болгондуктан, аларда "жалпы" зыянкечтер да бар. Ошондуктан, сиз ошол эле ыкмаларды колдонуу менен алар менен күрөшүүгө болот. Бирок, дайыма эстен чыгарбоо керек: мителердин жана оорулардын пайда болушунун алдын алуу, аларды жок кылуудан оңой. Андыктан көчөттөрдү коопсуз сактоо үчүн профилактикалык иштерди жүргүзүү зарыл.
Броколи
Бул капуста биздин жайкы жашоочуларыбыздын төшөгүндө эң көп конок эмес. Аны отургузууга батынгандар аз, бирок ошол эле учурда ага кам көрүү анчалык деле кыйын эмес. Брокколи жарыкты жана сууну абдан жакшы көрөт, суукка да, ысыкка да чыдайт. Бирок брокколини эң ийгиликтүү өстүрүү үчүн оптималдуу температура плюс он беш менен плюс жыйырманын ортосунда болот.
Эреже катары, брокколи көчөттөр менен себилет, бирок муну балкондогу идиштерге эмес, дароо эле күнөсканага апрелдин аягында же майдын башында себүүгө болот. Бир айдан ашык убакыттан кийин аны ачык жерге көчүрүү мүмкүн болот. Брокколи үчүн топурак түшүмдүү жана борпоң болушу керек, жакшысы мурун буурчак, сабиз же картошка өскөн жер.
Брокколи өстүрүү жана кам көрүү
Капустанын бул түрүн Брюсселдегидей эле кечинде же булуттуу күнү ачык жерге көчүрүү зарыл. Тешиктер жетиштүү тереңдикте даярдалышы керек, алар адегенде компост же күл менен толтурулушу керек. Жаңы отургузулган көчөттөрдү дароо пленка менен жабуу жакшы - ошентип алар бүргөлөрдөн, жалбырактарды тиштегенди жакшы көргөндөрдөн корголот.
Ачык жерде брокколи өстүрүүар кандай башка учурларда, дайыма сугаруу, үзгүлтүксүз отоо жана жер семирткичтерди камтыйт. Өсүмдүктү кечинде ар бир күнү нымдап туруу сунушталат (эгерде жай өтө ысык болбосо), антпесе, күнүнө эки жолу. Брокколи кошумча азыктандырууга абдан жакшы мамиле кылат, ошондуктан, топурак канчалык түшүмдүү болсо да, аны, мисалы, коровик же тоок кыгы менен семиртүү сунушталат. Брокколи зыянкечтерине жана аларга каршы күрөшүүгө келсек, алардын баары жогоруда айтылгандарга окшош.
Кызыктуу фактылар
- «Капуста» сөзү байыркы «капутум» («баш») сөзүнөн келип чыккан.
- Чарльз Дарвин капустанын бардык түрлөрү бир жапайы түрдөн келип чыккан деп айткан.
- Айрым өлкөлөрдө капуста музейлери бар.
- Кытай жашылча өстүрүүдө лидер.
- "Капустники", достук жолугушуу-спектаклдери орозо учурунда уюштурулчу, анда капуста пирогдору эң кеңири таралган тамак болгон. Майрамдын аталышы ушундан.
- Кытайда капуста байлыктын символу.
- Капуста адамдар тарабынан коло жана таш доорлордон бери колдонулуп келет.
- Жашылчанын келип чыгышы так белгисиз. Бул Грузия, Греция же Италия деген версиялар бар.
- Россияда бул жашылча 9-кылымдан бери пайда болгон.
- «Кычкыл шорпонун профессору» деген сөз айкашы минтип пайда болгон: кычкыл шорпо мурда капустадан жасалган өзгөчө суусундук деп аталчу, бул чоң чеберчиликти талап кылат. Демек, бул суусундукту жасаганды билген адам кычкыл капуста шорпо профессору деп аталып, кийинчерээк бул сөз айкашынын мааниси кескин өзгөргөн.
- Аялдар көкүрөктүн өсүшү үчүн капуста жешет, бирок көрүнөө эффект үчүн күн сайын жок дегенде бир баш капуста жеш керек.
Капуста өстүрүү, башка жашылчалар сыяктуу эле, жоопкерчиликтүү бизнес, бирок кызыктуу жана чыгымга арзыйт. Анткени, бул иштин натыйжасы өз бакчаңыздагы жемиштер болот жана сиздики эң даамдуу экени эчак эле белгилүү.
