Биздин дасторконго төө буурчак Борбордук жана Түштүк Америкадан келген, дал ушул жерде жергиликтүү калк 5-6 миң жыл мурун буурчак өсүмдүктөрүнүн бул түрүн өстүрө баштаган. Ошондо да миллиондогон адамдар анын пайдалуу касиеттерин жана жогорку аш болумдуулугун билишкен.
Индиялыктар арасында эң популярдуу сорт "кара көз" болгон - ортосунда кара тегерекче бар төө буурчактын түрү. Байыркы Римдин тушунда буурчак гректердин да, римдиктердин да дасторконунда туруктуу тамак болгон. Заманбап дүйнөдө дээрлик бардык дүйнөлүк ашканалар анын арсеналында адамдын денесин толугу менен кандырып гана тим болбостон, фигурага такыр зыян келтирбеген пайдалуу жана абдан даамдуу тамактарды даярдоо үчүн колдонушат. Бул өтө жогору калориялуулугуна карабастан, буурчак өсүмдүктөрүнүн бул түрүндөгү майлуулугу минималдуу экендигине байланыштуу. "Кара көз" буурчактын уруктары жана мөмөлөрү көбүнчө гарнир жана шорпо же консерва түрүндө колдонулат. Консервациялангандан кийин бардык пайдалуу витаминдер менен минералдардын 70%га чейин сакталып калаары да кызык.
Кара көз буурчак - химиялык курамы
Сонун учурадамдын рационуна киргизүү үчүн буурчак химиялык курамы болуп саналат. 100 грамм продуктунун курамында:
- Көмүрсуулар – 55 гр.
- Белок – 21 гр.
- Суу - 14 гр.
- Майлар - болгону 2 гр.
Мындан тышкары буурчактын курамында төмөнкүдөй микроэлементтер бар:
- Yodine.
- Темир.
- Магний.
- Натрий.
- Кобальт.
- Фосфор.
Кара буурчак - пайдасы
Төө буурчак сыяктуу өсүмдүктүн пайдалуу касиеттери жөнүндө көпкө айта аласыз. Ал адам денесинин ден соолугун чыңдоо үчүн көптөн бери колдонулуп келет. Ал тургай, байыркы убакта, сорт "кара көз" ар кандай ооруларды дарылоо үчүн колдонулган: аритмия, ревматизм, жаралар, гастрит, панкреатит, кант диабети жана кургак учук. Ошондой эле жүрөк жетишсиздигинде, бөйрөк ооруларында, семирүүдө жана диеталык тамактанууда кеңири колдонулары белгилүү. Мындан тышкары, буурчак диуретикалык, жараатты айыктыруучу, антибактериалдык же антипиретикалык каражат катары колдонулат.
Бул бардык пайдалуу касиеттери буурчак өсүмдүктөрүнүн бул түрүнүн организмге өзгөчө таасири менен байланышкан, атап айтканда:
- Органдардагы жана ткандардагы туз алмашууну нормалдаштыруу.
- Заара-жыныс системасын стимулдаштыруу.
- Жеңил седация.
- Ашказандын иштешин жакшыртат.
Буурчак, биздин планетадагы башка заттар сыяктуу эле, дары да, уу да болушу мүмкүн экенин эстен чыгарбоо керек. Анын бир катар каршы көрсөтмөлөрү бар, аларда аны колдонуу минималдуу деңгээлге чейин азайтылышы керек.
Төмөнкү оорулар менен төө буурчакты этияттык менен жеш керек:
- Нфрит.
- Холесистит.
- Гастрит.
- Ар кандай жаралар.
- подагра.
60 жаштан ашкан адамдарга төө буурчактын үлүшүн азайтуу сунушталат, бирок аларды тамактан толук алып салуу сунушталбайт.
Кара көз буурчак - түрдүн өзгөчөлүктөрү
Буурчак өсүмдүктөрүнүн бул түрү тамак бышыруу учурунда чылап коюуну жана көпкө бышырууну талап кылбайт. Мүнөздүү көрүнүшүнөн тышкары, аны күчтүү жашылча жыты менен да аныктоого болот. Майлуулугу аз жана калориясы жогору болгондуктан, арыктоого аракет кылгандар же тазалоочу диетаны кармангандар үчүн идеалдуу продукт деп эсептесе болот.
