Тамеки чегилген азыктарды сүйгөндөр көп жана муну түшүндүрүү оңой. Ысталган бекондун, балыктын, тооктун, сырдын адаттан тыш даамы грильде бышырылган азыктардын даамын да көлөкө түшүрөт. Диетологдор тамак сиңирүү системасында көйгөйлөр барларга мындай продуктуну сунуштабайт: ашказан, уйку бези, боор ышталган этке сезгич келет. Чыгуунун жолу бар, ал эми короосуна же жайкы коттеджине өз колу менен жасалган түтүнгө ээ болгондор ден соолукка зыяны жок сонун даамдардан жана сонун мазмундан ырахат алышат. Дат баспас болоттон жасалган түтүнү үй шартында ышталган тоок, чочконун этин же скумбрияны бышыруу үчүн эң сонун мүмкүнчүлүк. Жана аны өзүңүз жасай аласыз.
Өз короосу барлар үчүн
Ысталган эттеги чайырлардын жана зыяндуу химиялык заттардын саны (бензпирен жана фенолдор) суюк түтүн менен иштетилген даяр продукцияда жетиштүү коркунучтуу өлчөмдө камтылган. Дагы бир нерсе - дат баспас болоттон жасалган түтүн, аны үйдө колдонуу үчүн өзүңүз жасай аласыз. Аны колдонуунун пайдасыачык:
- Эт менен балыктын сапаты, ошондой эле саны ээсинин каалоосунан гана көз каранды.
- Өнүмүңүз иштетиле турган түтүндүн түрү сиз колдонуп жаткан жыгачтын түрүнө жараша болот (алдер, кара өрүк жана алма жыгачтары өзгөчө түтүндү жагымдуу).
- Иштетүү даражасын сиз көзөмөлдөйсүз, башкача айтканда, күрөң же алтын түскө чейин ыштайсыз - сиз чечесиз.
- Даяр продукциянын пайдасы алда канча жогору, эң негизгиси сиз аны эң жаңы абалда аласыз.
Тамеки салуучу жайдын формасы жана өлчөмү, аны канчалык көп жана кандай көлөмдө колдоно турганыңызга жараша тандаңыз. Чакан тик бурчтуу кичинекей үй-бүлөгө ылайыктуу, ал эми чоң бочка же тамеки тартуучу шкаф сатуу үчүн тамеки тарткандар үчүн.
Дат баспас болоттон жасалган тамеки чеккендердин пайдасы
Үйдө жасалган дат баспас болоттон жасалган түтүн булчуңу металлдын өзүнүн коопсуздугу жагынан да жардам берет. Дат баспас болот уникалдуу болуп саналат, анын курамында хром, кээде молибден жана никель бар, андан жасалган нерселерге өзгөчө туруктуулукту жана эң сонун эскирүүгө туруктуулукту камсыз кылат. Дат баспас болоттон жасалган өзгөчө түрү AISI 304 температуранын кескин өзгөрүшүнө туруштук берет (бул дат баспас болоттон жасалган түтүндөрдүн суу мөөрү бар, мисалы, кышында колдонууга болот дегенди билдирет). Тамак-аш дат баспас болоттон жасалган кислоталар жана туздар, агрессивдүү чөйрөлөр менен иштөө үчүн иштелип чыккан, андыктан анын иштеши эң жогорку сапаттагы натыйжаларды берет.
Муздакпы же ысыкпы?
Үйдө тамеки чеккендер үчүн аргон менен ширетилген идишке эң ылайыктуу дат баспас болоттон жасалган тамеки тартуучу менюсун кызыктуу кармоонун үй-бүлөлүк жолу. Муздак ышталган продукту узак, бирок катуураак сакталат, эгерде ал чочконун майы же майлуу балык болсо, мындай тамеки тартуу продуктуну сонун даамдуу кылат, ал эми канаттуунун төшү же өлүгү болсо, ысык тамеки тартуу ал сулуу, ширелүү жана жумшак.
Үйдөгү түтүн булагы
Кандай гана тамеки салуучу жай белгилүү бир схемага ылайык келиши керек, андыктан бир негизги эрежени сактоо керек: ичинде кычкылтек болбошу керек, антпесе, 120 градуска жакын чөйрөнүн температурасын түзгөн түтүн, жыгач чиптери күйө башташат. Бул үчүн, суу мөөр менен түтүн колдонулат. Суу тамеки чегүүчү жайга абанын мынчалык көп өтүшүнө жол бербейт, анткени башка түтүн жайларынын түрлөрүндө болот.
Тамеки тартуу процессинин негизги схемасы:
- от менен очоктон (тик бурчтуу дат баспас болоттон жасалган түтүндү жыгачта да, газ оттуулугунда да колдонсо болот), түтүндүн астына жайгашкан жылуулук денеге кирет, ал жерде отко ысытылган талкан акырындап күйөт.
- мору аркылуу өтүп, түтүн торлорго коюлган же илинген эт азыктарын түтөп, түтүк аркылуу чыгып кетет.
Үй үчүн өзүңүздүн тамекиканаңызды кантип жасоо керек
Артыкчылык негизинен ысык ышталган азыктарга берилет, ошондуктан түтүнүдат баспас болоттон жасалган - бул ыңгайлуулук натыйжанын сапатына барабар болгон вариант. Ошондой эле өз колдору менен тамекикана жасай аласыз. Көптөгөн ышкыбоздор дат баспас болоттон жасалган чакага же мурунку муздаткычтын корпусуна чакан түтүн жайларын уюштуруп, түтүн чыгаруу үчүн түтүктү алып барышат (ширешет), кичинекей буюмдун деңгээлин жабдышат: балык, эт катмарлары, сулугуни. Бирок суу мөөр менен дат баспас болоттон жасалган smokehouse арзан баада жакшы мүмкүнчүлүктөрү бар экенин белгилей кетүү керек. Анын сырткы көрүнүшү абдан тыкан жана компакттуу жана буюмдун сапаты эң сонун.
Өзүңүз үчүн тамекикана жасоо үчүн тамеки тартуунун технологиясын эске алуу керек. Бул ысык түтүн менен эт жана балык азыктарын дарылоо турат. Эт жогорку сапатта ыштоо үчүн колбаса жана сыр, өлүктөр жана анын айрым бөлүктөрү жайгашкан тамак-аш бөлүгү аркылуу отун күйгүзүүчү отсектен түтүн өтүүчү жолду уюштуруу зарыл. түтүк аркылуу сыртка.
Дат баспас болоттон жасалган тамекикананын иштөө принциби суу пломбасы менен
Суу пломбасынын аткара турган милдети түтүн жайын толук жабуу болуп саналат. Мисалы, каптал клиптер же кадимки капкагы бар дат баспас болоттон жасалган түтүн бөлмөсү абанын өтүшүнө мүмкүндүк берет - бул айдан ачык. Өз кезегинде, бул продукт да күйүп жана кургап калат дегенди билдирет, пилондун күйүп себеби болуп саналат. Кислородго жетүү тамеки тартуу процессин тездетет, бирок бул кичинекей азыктар үчүн гана оптималдуу - орто балык, сыр, үй колбасасы (ал чийки ышталган болот). Эгер чоң куш же тамеки тартуу керек болсоветчина, мындай тамеки тартуу аздык кылат. Ошондуктан, суу мөөр менен тамеки бөлмөсү жылуулуктун туура бөлүштүрүлүшүнө жана интенсивдүүлүгүнө, эң негизгиси продуктунун жакшы бышырылышына жардам берет.
Дат баспас болоттон жасалган түтүн бөлмөсү ар кандай формада жана түрдө болушу мүмкүн (тегерек, чарчы, тик бурчтуу), бирок дизайндын негизги пункттарына дал келиши керек:
- Отун тамекикананын түбүнө (болжол менен бирдей өлчөмдө кармануу маанилүү) же талканга коюлат.
- Түйүп жаткан талкандын үстүнө, май тамчыларын кармап турган, эттен шире тамчылап турган май кабылдагыч орнотулушу керек.
- Ысык тамеки чегүү үчүн төмөн же муздак үчүн бийик болгон тордун үстүнө этти же балыкты салыңыз.
- Капкакты бекем жабыңыз, суу тыгынына сууну куюп, бышырыңыз.
Дат баспас болоттон жасалган тамеки чегүүчүнү кантип жасоо керек
Мындай түтүндү өз колдору менен жасоо кыйын эмес.
Дат баспас болоттон жасалган баракты керектүү өлчөмдө кесип салуу керек (бир эле учурда эки тоок же эки буту же балык бата турган орто чылым чегүүчү төмөнкүдөй жасалышы мүмкүн: узундугу 700 мм, туурасы 400 мм, бийиктиги 400 мм), анда тигиш ишенимдүү аргон ширетүүчү кылып. Капкактын ичинде түтүндүн чыгышы үчүн тешиктерди камсыз кылуу жана дат баспас таякчадан ички торлорду ширетүү керек. Май алгыч, пиле менен контейнерлердин үстүнө коюлган, буттарга курулса болот - бул май алгыч үчүн текчелерди жасоого караганда ыңгайлуу, кийин алар түтүндү тазалоону кыйындатат. Дубал алып келбеши үчүништөө учурунда ысыктан, дат баспас болоттон жасалган түтүн (бул жерде 3 мм дат баспас болоттон жасалган барак оптималдуу болот) жакшы металлдан ширетилген жогорку сапатта болушу керек. Ошондо тамеки бөлмөсү көпкө чыдайт, ал эми дасторконуңузда дайыма ышталган бекондун, тооктун же колбасанын кооз жана жыпар жыттуу тиштери болот.
