Университеттердин биология факультеттеринде (жана жөнөкөй мектептерде да) көбүнчө аларга адаттан тыш үй тапшырмасы берилет - нанга көгөрүп өстүрүү. Жана бул көңүл ачуу үчүн жасалган эмес. Ал эми студенттерди эффективдүү изилдөө үчүн жана биологиялык эксперимент үчүн. Ошондуктан нанга көгөрүп кантип өстүрүү керек деген суроону көп жолуктурасыз.
Бул эмне?
Тапшырманы чечүүдөн мурун, эмненин үстүндө иштешиңиз керек экенин так түшүнүшүңүз керек. Жана бул үчүн сиз көктүн эмне экенин түшүнүшүңүз керек. Биринчиден, бул микроскопиялык грибок. Көптөр көктүн бир бактерия деп ойлошот. Бирок изилдөөлөр көрсөткөндөй, бул дагы эле кычыткы, мөмөлүү денеси дээрлик бардык азыктандыруучу чөйрөдө иштеп чыгууга жөндөмдүү. көгөрүп өстүрүү үчүн, нан гана эмес, ошондой эле башка азыктарды колдоно аласыз. Эң негизгиси бул үчүн оптималдуу шарттарды түзүү керек. Ошентип, кантип нанга көктү кыска убакытта жасаса болот?
Көктүн түрлөрү
Учурда микроскопиялык козу карындардын бир нече сорттору белгилүү. Бул кара, сары жана боз көк кирет. Кээ бир түрлөрү пайдалуу деп эсептелет, мисалы, кызыл, ак жана көк. Бул калыптын жардамы менен абдан даамдуу сырлар жасалат. Ошол эле учурда, мындай продукт көптөгөн пайдалуу касиеттерге ээ. Биринчиден, бул сырда белок, кальций жана В тобундагы витаминдер бар. Мындай азыктарды колдонуу кан айлануу системасынын абалына оң таасирин тийгизет, ошондой эле ичеги-карын трактынын иштешин жакшыртат. Бирок эмчек эмизген жана кош бойлуу аялдар көгөрүп кеткен сырды жебеши керек.
Эмне үчүн көк пайда болот?
Күнүмдүк турмушта адам такыр башка буюмдарда, ошондой эле буюмдарда дайыма көктүн бардык түрлөрүн кезиктирет. Окшош бляшка түзүлөт өзгөчө түрү грибка, пайдалуу сапаттары, анын адам үйрөндүм пайдаланууга жакшы максаттары. Кээ бир компоненттер дары-дармектердин жана буюмдардын белгилүү бир тобун өндүрүүдө колдонулат. Бул көктүн адамдар үчүн оптималдуу шарттарда өнүгүшү мүмкүн экенин белгилей кетүү керек. Микроскопиялык козу карындар үчүн азыктандыруучу чөйрөнүн болушу маанилүү. Анан маселе кичинекей.
Эмне үчүн нан?
Нандын көгөрүп калышы көп кездешет. Ал тургай, эң кылдат кожойке, бир нече убакыт өткөндөн кийин, продукт окшош грибок менен жабыркайт. Ал эми бул тартипсиздиктин көрсөткүчү эмес. Чынында, микроскопиялык грибоктун өнүгүшү үчүн көмүртектерге бай азык чөйрөсү, ошондой эле жылуулук керек. Нан көктүн өсүшү үчүн идеалдуу тамак болуп саналат. Анткени, ал углеводдорго бай жана жылуу сакталат.
Үйдө нан жок болсо, анда үчүнкөк өстүрүү үчүн мөмө-жемиштерди жана картошканы колдонсо болот.
Нан кандай болушу керек?
Нандын үстүнө көгөрүп тез өсүш керек болгондуктан, керектүү нерселердин баарын алдын ала даярдашыңыз керек. Микроскопиялык грибоктун өсүшү үчүн оптималдуу шарттарды түзүү үчүн жаңы кондитердик азыктарды сатып алуунун таптакыр кереги жок. Ал тургай, эски кесим нан бул үчүн идеалдуу келет. Ошол эле учурда көптөгөн эксперттер көгөрүп өстүрүү үчүн ак токочторду: нан же булочкаларды колдонуу жакшы экенин айтышат.
Процессти тездетүү үчүн продуктуну нымдуу жана жылуу абасы бар бөлмөгө коюу керек. Ал эми микроскопиялык грибоктун өсүшүн басаңдатуу үчүн, бир кесим нанды кургак жана муздак чөйрөгө которуу керек. Процесстин өзү бир нече кадамдан турат.
Биринчи этап
Нандын үстүндөгү көк, анын сүрөтү төмөндө көрүнүп тургандай, бир кесим ак нанды сууга бир аз нымдап, анан желим баштыкка салып койсо, бир күндөн кийин пайда болот. Бирок, аны бекем байлабаңыз. Бул учурда, пакет ачык-айкын болушу керек. Материалдын мындай түзүлүшү нанда көк пайда болгонун жана анын түсү кандай экенин көрүүгө мүмкүндүк берет.
Биринчиден, споралар ун азыктарынын кабыгына, кийинчерээк күкүмдүн өзүнө таасир этет. Эгерде нанда кичинекей жарака пайда болсо, анда бул жерден продукт көгөрүп, акырындык менен ички аймакка жыла баштайт. Бул бөлүктө нымдуулук жогору, микроскопиялык грибок тезирээк тарайт.
Көктүн споралары себепкеркүкүмдөрдүн эң тез бузулушу. Натыйжада нан өзүнүн жагымдуу жытын жана даамын жоготот. Продукттагы тыгыз кабык грибоктун ичине киришине жол бербейт. Көптөр капка салынган нан көпкө көгөрүп кетпей турганын байкашкандыр. Кеп бул продукт грибоктун өнүгүшүнө жол бербеген консерванттарды камтыйт. Ошондуктан, эксперимент үчүн мындай продуктуну колдонбошуңуз керек.
Экинчи этап
Интенсивдүү жарыкта нанга көк жасоо өтө кыйын болгондуктан, продукт салынган баштыкты караңгы жерге коюу керек. Микроскопиялык козу карындын биринчи споралары бир күндө пайда болот. Бирок, аларды жылаңач көз менен көрүү абдан кыйын болот. Адатта булар нандын тешикчелеринин арасына катылган, анча байкалбаган жиптер.
Бир нече күндөн кийин нандын көгөрүп калганы байкалат. Башында, микроскопиялык грибок пайда болот катары дээрлик незаметным жарык тактар. Акырындык менен алар нандын бети көктүн астына катылганга чейин карарып, көлөмү чоңоёт.
Грибоктун өсүшү муну менен эле бүтпөйт. Дагы бир нече күндөн кийин жашыл жабын пайда болот, ал бара-бара анын көлөкөсүн өзгөртөт. Натыйжада нанга кара көк пайда болот. Ушундай эле көрүнүш микроскопиялык грибок түзүлгөн шарттарда өзүн жакшы сезип, колонияны өзүнүн споралары менен көбөйтүүнү чечкенин көрсөтүп турат.
Мен көгөрүп кеткен тамактарды жесем болобу?
Нандын үстүндөгү ак көк болсо да уу. Ар кандай продукт мененмикроскопиялык козу карындар дароо жок кылынышы керек. Эң коркунучтуусу сары көк. Бул зыянсыз кычыткы окшойт. Бирок чындыгында көк рактын өсүшүнө алып келиши мүмкүн.
Албетте, көк сыр бөтөнчө. Мындан тышкары, микроскопиялык грибок бул учурда атайын даярдалган, ал асыл. Бирок, кадимки көгөрүп кеткен сыр жеш кооптуу.
Эгер мен көгөрүп кеткен продуктуну жесем, эмне кылышым керек?
Анда кокусунан көгөрүп кеткен нан жеп калсаңыз эмне кылуу керек? Буга көп адамдар кайдыгер карашат. Бирок муну манжаларыңыз менен карабаңыз. Албетте, диетадагы мындай кошумчадан адам өлбөйт. Бирок дагы эле уулануу деп эсептелет. Биринчиден, боор жабыркайт.
Көбүнчө көк менен азыктарды жегенден кийин дарыгерлер кадимки активдештирилген көмүрдү ичүүнү сунушташат. дарынын дозасы салмагына жараша болот. Ар бир он килограмм үчүн бир таблеткадан ичүү керек.
Эгерде бузулган продукцияны көп жесе, анда калий перманганатынын алсыз эритмесин ичүү керек. Бул ашказанды тазалайт. Коопсуздук үчүн боор клеткаларын калыбына келтирүүгө жардам берген дары курсун ичүү ашыкча болбойт.
Корутундуда
Микроскоп менен сүрөткө түшкөн нандын үстүндөгү көгөрүп, анын кооздугу менен таң калыштуу, бул продукт экологиялык жактан таза жана колдонууга ылайыктуу экендигинин белгиси. Белгилей кетсек, мындай микроскопиялык козу карындар булганган чөйрөдө көбөйбөйт. Эксперимент жүргүзүүдө кадимкидей экенин эске алуу керекачыткысыз нан ун таттуу азыктарына караганда тез көгөрүп калат. Себеби, бул азыктардын курамында консерванттар бар. Мындай компоненттер грибоктун өнүгүшүн жайлатат.
Көктүн организмибизге зыянын тийгизерин унутпаңыз. Окумуштуулар бул грибок менен капталган тамак-аштан 100дөн ашык уулуу кошулмаларды табышкан. Мындай тамактануу олуттуу көйгөйлөргө алып келиши мүмкүн. Организмге кирген токсиндер көпкө чейин чыкпай калышы мүмкүн. Бирок, бир нече ондогон жылдардан кийин, алар рак шишигинин интенсивдүү өсүшүнүн негизги себеби болуп калат. Ал тургай, жылуулук дарылоо зыяндуу кошулмалардын азыктарын арылтуу эмес экенин белгилей кетүү керек. Андыктан көгөрүп кеткен тамактарды ыргытуу керек.
