Арония – кара мөмө-жемиштери жана жалтырак жалбырактары бар көрктүү бадал. Түндүк Американын бул тургуну биздин жерге тамыр жайып, бул жерде chokeberry атын алган. Чет өлкөдөн мөмө-жемиштерди качан териш керек, анын кам көрүүсү кандай жана chokeberry жемиштүүлүгү кандай экенин Мичуриндин аракети менен Россияда үйрөнүшкөн. Анын изилдөөсүнө чейин бадал декоративдик максатта өстүрүлүп, кеңири таралган эмес. Азыр chokeberry өлкөнүн көптөгөн жерлеринде өсөт жана анын кооздук таасири жана мөмө-жемиштин тарт даамы үчүн гана эмес, дарылык сапаттары үчүн да бааланат.
Жогорку түшүмдүүлүк, эрте жетилгендик жана мөмө берүүдөгү циклдүүлүктүн жоктугу chokeberryди айырмалап турган баалуу сапаттар. Тарт жемиштерди качан териш керек жана аларда эмне бар?
Chokeberry жемиштеринин курамы
Каротин, E, C, P жана PP витаминдери, ошондой эле темир, бор, марганец, йод кошулмалары, молибден жана жезди камтыйт. Мындан тышкары, аларда пектиндер, таниндер, фолий кислотасы бар. Арониянын жемиштери витамин Р курамы боюнча бардык мөмө-жемиштерден жана жашылчалардан жогору. Анын суммасыпайдалуу компоненти карагатка караганда 5 эсе, капустага караганда 10 эсе жогору. Болгону 1 грамм жаңы мөмө жеш менен адам Р витаминине болгон күнүмдүк керектөөсүн толугу менен канааттандырат.
Армия мөмөлөрүнүн көп санын камтыган пектиндер организмден токсиндерди жана оор металлдардын туздарын чыгара алат. Алар өбөлгө агып өт жана турукташтыруу ичеги. Антоцианиндердин курамы да жогору - жарык ширелерине туруктуу түс бере турган өсүмдүк пигменттери. Аскорбин кислотасынын Р витамини менен ийгиликтүү айкалышы мөмөлөрдү уйкунун бузулушу, жүрөк-кан тамыр оорулары, баш ооруу жана иммунитеттин төмөндөшү үчүн эң сонун профилактикалык жана дарылоочу агент кылат. Мөмө-жемиштерде йоддун топтолушу боюнча (башка өсүмдүктөргө караганда 2-4 эсе көп) арони да лидер. Көбүнчө витамин алуу үчүн мөмө-жемишти качан тандоо керек?
Гүлдөө жана мөмө берүү
Көп жылдык жалбырактуу chokeberry бадал 20 жылдан ашык убакыт бою активдүү мөмө берип, жыл сайын 10 кг ден-соолукка пайдалуу даамдуу мөмөлөрдү алып келет. Гүлдөө кеч, июнь айынын орто ченинде башталат, бул жумурткалардын тоңушун толугу менен жок кылат. Мөмө-жемиштер тез бышат, августтун аягында алар керектөөгө даяр. Бирок, бул учурда, мөмө, адатта, терилген эмес. Бул мөмө-жемиштерге ашыкча кычыштырган катехиндердин көп болушуна байланыштуу. Убакыттын өтүшү менен алардын мазмуну азаят, бул даамды жакшыртат.
Качан chokeberry жыйноо керек
Бышкан chokeberry мөмөлөрү бутактарга жакшы кармалат жана аларды канаттуулар чукубаса 1-2 айга чейин илинип турат. Түшүм жыйноо адатта сентябрь-октябрь айларында башталат. Калкандар кайчы менен кесип, андан кийин мөмөлөр сабагынан бөлүнүп, тайыз кутуларга куюлат.
Aronia ташууга болот жана +5оС температурада жакшы сакталат. Кесилген калканчтар мөмөлөрдү алып салбастан, караңгы, муздак жерге илинсе, жаңы chokeberry кыш бою колдо болот.
Мөмөлөрдү кургатуу үчүн качан териш керек? Мөмө-жемиштердин даамы жакшырып, бардык дарылык күчкө ээ болушу үчүн, чогултуу биринчи сууктан кийин жүргүзүлүшү керек. Кургатылган мөмөлөр, эгерде процесс учурунда жакшы желдетилсе жана температура +50оС. жогору көтөрүлбөсө, алардын дарылык касиеттерин сактап калат.
Ошондой эле мөмө тоңдурулуп, андан сироп жана компот бышырылат. Арониядан шарап жасоодо дарылык заттар ачытуу процессинде жок кылынат.
