Шарап жасоо менен алектенгендер суусундуктун курамында пома, ачыткы калдыктары, татар каймактары жана кант чөкмөлөрү болгондуктан, акыркы продукт өтө сейрек тунук болоорун билишет. Бул компоненттер шарапты анча жагымдуу кылбастан, кайра ачытууга алып келиши мүмкүн. Мунун алдын алуу үчүн, алкоголдук ичимдиктерди тазалоо керек. Шарап фильтрлери ушул максат үчүн атайын ойлоп табылган. Эксперттердин ортосунда фильтрацияны жүргүзүү керекпи жана канчалык тереңдиги тууралуу кызуу талаш-тартыштар жүрүп жатат. Айрымдар шарап чыпкасын колдонуу буюмдун даамына терс таасирин тийгизет деп эсептешет. Башкалары, тескерисинче, тазаланган суусундук алда канча жакшыраак дешет. Эгерде үй шарап чыгаруучу шарапты чыпкалай турган болсо, анда ал бул үчүн кандай ыкмалар бар экенин билиши керек. Бул макаладан шарап чыпкалары жөнүндө көбүрөөк билип алыңыз.
Киришпроцедура
Шарап фильтрациялоо – бул көп этаптуу өндүрүш процесси, анын милдети продукцияны механикалык суспензиялардан, ачыткы чөкмөлөрдөн, майдалоочу агенттерден, таштардан жана микроорганизмдерден тазалоо болуп саналат. Башкача айтканда, бул процедуранын максаты шарапты микробиологиялык жактан турукташтыруу болуп саналат. Мембраналык фильтрация негизинен ишканаларда колдонулат. Бул ыкма шараптын түзүмү толугу менен сакталып калгандыктан, эң кеңири таралган болуп эсептелет. Ал атайын жабдууларды жана картридж тибиндеги чыпкалоочу элементтерди (патрондорду) колдонуу менен ишке ашырылат. Бирок, кол өнөрчүлүк менен алектенген шарапчыларды үйдө жасалган шарап үчүн кандай фильтр колдонсо болоруна көбүрөөк кызыкдар? Бул тууралуу кийинчерээк.
Эң оңой жол
Сын-пикирлерге караганда, кээде шарап тунук жана сонун даамга ээ болушу мүмкүн, бирок анын ичинде тиштер кездешет. Ал оңой алынып салынат. Шарап дакиден чыпкаланып, бөтөлкөлөргө куюлат.
Андан тышкары, контейнерлер жакшы тыгылып калган. Мындай формада суусундук жер төлөдө туруп, көпкө чейин "бышып" алат.
Жумуртканын агы менен кантип тазалоо керек
Үйдө жасалган алкоголдук ичимдиктер жогорку сапаттагы чыпкалоодон жана бышкандан кийин да булуттуу бойдон калса, жумуртканын агы шарап чыпкасын сунуштоого болот. Тазалоо процедурасы төмөнкүдөй жүргүзүлөт. Адегенде жумуртканы алып, белокту сарысынан ажыратышыңыз керек.
Андан кийин өзүнчө идишке куюлат, ичинде бир аз суу бар. Ошол жерге куюш керекбир аз шарап. Андан кийин мазмуну бир тектүү масса алынганга чейин аралаштырылат. Эми аны үйдө жасалган шарапка кошууга болот. Суусундуктан кийин кайра аралаштырып, бышып жетилиши үчүн бир-эки жумага калтыруу керек. Бул процедура көзөмөлгө алынышы керек. Эгерде шарап агарып кетсе, анда ал дароо чөкмөдөн агызылып, бөтөлкөлөргө бөлүштүрүлүп, тыгындар жабылат. Суусундукту тазалоо үчүн шарап үчүн жумуртка чыпкасын колдонууну чечкендер канча протеин керек экенин ойлоп жатышат? Адистердин айтымында, 100 литр шарап үчүн кеминде эки жумуртка керектелет.
Желатинди чыпкалоо жөнүндө
Үй шартында шарапты желатин менен тазалаңыз. Сын-пикирлерге караганда, 10 литр продукция үчүн 2 г бул зат керектелет.
Шарап чыпкасын жасоо оңой. Алгач желатин муздак сууга чыланып, 10 саат демделет. Бул мезгилде сууну өзгөртүүгө болот. Желатин шишип кеткенден кийин ысык сууга куюлуп, муздаганга калтырылат. Андан кийин желатин акырындык менен шарапка кошулуп, идиш бекем жабылат. чыпкалоо жол-жобосу ийгиликтүү болсо, анда желатин кабыкчалары түбүнө жайгашышы керек. Эми шарапты кылдаттык менен төгүп, бөтөлкөлөргө куюп, мөөр басууга болот.
Дагы эмне кылса болот
Сын-пикирлерге караганда, майсыздандырылган уйдун сүтү шарапты жакшы ачат. Бир литр алкоголдук ичимдикти тазалоо үчүн бир чай кашык сүт керек. Кошулгандан кийин мазмуну аралаштырылган жана 26 градус температурада бир нече күн демделет. Ошондой эле, шарап жол-жобосу аркылуу тазаланса болотжылытуу. Бул үчүн чыпкалана турган шарап бир нече айнек бөтөлкөлөргө куюлат. Андан кийин алар бекем тыгындар, темир идишке салып, муздак суу менен куюп керек. Табаны 50 градуска чейин ысытып, оттон алып, муздаткандан кийин. Андан кийин бул процедураны дагы эки жолу кайталоо керек. Акыр-аягы, шарап беш күн отурат. Бул мөөнөт өткөндөн кийин, чөкмө төгүлөт.
Пресс чыпкасы деген эмне
Шарап үчүн, тактап айтканда, аны тазалоо үчүн профессионалдык технологиялар ойлоп табылган. Жогорудагы ыкмалар каалаган натыйжаны берген жок болсо, анда ал атайын чыпкасы пресстерге кайрылууга болот. Тазалоо процедурасынын маңызы шарап көп катмарлуу чыпкалоочу материал аркылуу басым астында айдалат. Натыйжада суспензия үстүнкү катмарларда, ал эми тазаланган шарап ылдыйда турат. Андан кийин чыпкаланган азыктар бөтөлкөлөргө бөлүштүрүлөт. Шарапчылардын арасында эң популярдуу фильтр материалы фильтр барактары болуп саналат. Аны өндүрүү үчүн целлюлоза ар кандай минералдарды кошуу менен колдонулат. Картон плиталар ар кандай көзөнөктүүлүккө ээ, алардын даражасы микрондор менен эсептелинет. Бул материалды майда, орой, орто жана жада калса стерилдөөчү чыпкалоо үчүн колдонсо болот.
Тазалоо жабдуулары
Көптөгөн шарап өндүрүүчүлөр суусундуктарды тазалоочу жабдууларды өнөр жайлык масштабда гана колдонууга болот деп ишенишет. Бирок, эксперттердин айтымында, шарап пресс үй шартында суусундукту тактоого жардам берет. Мисалы, италиялык Hobby FCH чыпкалоочу аппараты абдан популярдуу.6. 200 литр шарапты бир сааттын ичинде тазалай турган алты ортоңку табактан турган агрегат.
Түзмөктүн өндүрүмдүүлүгү жогору жана иштетүү оңой. Үй ээлеринин айтымында, шарапты гана тазалоо менен чектелбейт. Аны ар кандай ширелерди, пиволорду, квастарды жана башка суюктуктарды чыпкалоо үчүн колдонсо болот.
