Жайында даамдуу, бышкан кулпунай жегенди кимибиз жактырбайбыз! Кимдир бирөө огородуна өстүрсө, бирөө түштүк аймактардан алып келет. Бирок мөмөнүн дагы бир түрү бар - жапайы кулпунай. Даамы жана пайдалуу сапаттары боюнча ал бакчадан эч кандай кем калышпайт!
Клубникабы же кулпунайбы?
Клубника менен кулпунай бир эле нерсе деген туура эмес түшүнүк. Бул, өзгөчө, жапайы мөмөлөргө тиешелүү - алар алардын ортосунда эч кандай айырмачылыктарды көрүшпөйт. Чынында алар. Ботаниктер кулпунайды бир үйдүү, ал эми кулпунайды эки тукумдуу деп аташат (андагы эркек жана ургаачы өсүмдүктөр бар). Кулпунайлар, өзгөчө токой кулпунайлары, өлчөмү боюнча бир топ кичинекей жана алардын түсү кулпунайдай бай жана толук эмес, көбүнчө кызгылт, бирок кызыл эмес.
Жапайы кулпунайдын дагы башка аталыштары бар: түн жарымы, жапайы кулпунай, шалбаа кулпунай жана жашыл кулпунай. Балким, ушундан улам аны жапайы кулпунай менен чаташтырышат. Чынында, аларды айырмалоо абдан жөнөкөй: жашыл кулпунай (башкача айтканда, жапайы токой кулпунайлары) сфералык, сүйрү эмес, мөмөлөрү таттуураак, жалбырактары үлпүлдөк, күмүш түстө. Сүрөттө жапайы кулпунай жана жапайы кулпунай дарооалардын ортосунда байкаларлык айырма бар.
Алар жашаган жери боюнча да айырмаланат. Жапайы кулпунайды көбүнчө карагайлуу токойлордо табууга болот. Жапайы кулпунай кайда өсөт? Көбүнчө - чөптүү капталдарда, токой четтеринде жана ачык талааларда, шалбааларда. Жапайы кулпунай бышкан мезгил июль-август айлары. Кулпунай бир ай эрте бышат - аларды июнь айынан баштап жыйнаса болот.
Эмне үчүн мындай ат?
Кулпунай жана жапайы кулпунай менен чаташуу алардын атынан уланууда. Англис этнониминде (кулпунай) сөздүн биринчи бөлүгү агым – агым, агын деген сөз менен тыбыш келет деп эсептелет. Ошентип, алар бул мөмөнү (айтмакчы, британиялыктарда кулпунайды да, кулпунайды да бирдей аташат) антенналары ар кайсы тарапка "агым" деп аташкан. Дагы бир вариант - чачылган (чачырап кеткен) деген сөздүн консонансы: баары бир кулпунай бул жерде жана бул жерде кеңири таралган.
Бирок орусча «кулпунай» деген сөз «тубер» деген сөздөн келип чыккан, формасы тегерек болгондуктан, топко окшош (узунураак кулпунайдан айырмаланып). Ошол эле учурда, таң калыштуусу, кулпунайды … мускус, бакча кулпунайлары деп аташат. Бул 18-кылымдан бери болуп келет, анткени бул түр жашыл кулпунайга караганда популярдуу болгон. Мына ушундан улам күнүмдүк жашоодо мөмө кайда өсөрүн көрсөткөн ар кандай аталыштар (анын ичинде жапайы кулпунай) пайда болгон.
Тарыхка саякат
Адамдар бул жөнөкөй мөмөнүн керемет даамын кантип билишкен? Жапайы кулпунай байыркы замандан бери бардык жерде өсүп келе жаткандыгы талашсыз чындык. Бул тууралуу Плиний Элдер жазган жанаОвид жана Вирджил аны куткаруучу мөмө катары айтышкан. Славян өлкөлөрү жапайы кулпунай менен орто кылымдардан бери тааныш, бирок ал кезде азыркыдай өстүрүлчү эмес. Кээ бир европалыктар жапайы кулпунайды 16-кылымда эле жешчү, бирок бир нече кылым өткөндөн кийин, француз деңиз флотунун офицери Чилинин тоолорунда жүргөндө жергиликтүү кичинекей мөмөнүн даамын ушунчалык суктанткандыктан, аларды "даамын татып" көрүшкөн. үйгө алып келди. Францияда өсүмдүк Париждин Ботаникалык бакчасында, дагы бир кулпунайдын жанында - Вирджиния менен аяктаган. Ботаниктер сортторду бири-бири менен кайчылаштырып алышкан – кулпунайдын жаңы түрү ушундай болуп чыкты, ал эбегейсиз популярдуулукка ээ болду.
Жапайы кулпунайдын пайдалуу касиеттери
Жапайы гана эмес, башка түрдөгү кулпунайдын да адам организмине пайдалуу таасири бар көптөгөн сапаттары бар. Баштоо үчүн, бул мөмө эч кандай холестерол жана майларды камтыйт! Бирок башка көптөгөн себептерден улам, ал чындап айыктыруучу болуп эсептелет (бул төмөндө талкууланат). Кулпунайдын калориясы такыр жогору эмес, ошондуктан алардын фигурасын карманган адамдарга сунушталат. Кулпунайдын курамында фруктоза жана глюкоза бар болгондуктан, диеталык азык катары да классификацияланат. Ал чаңкоону эң сонун кандырат жана табитти жакшыртат, ал эми кургатылганда - сүрөттөгүдөй - жапайы кулпунай - терлетүүчү.
Жапайы кулпунайдын пайдалуу касиеттери медицинадан тышкары башка тармактарда – косметологияда жана ашпозчулукта да ийгиликтүү колдонулуп жаткандыгында. Акыркы учурда, абдан популярдуу тамак каймак менен кулпунай болуп саналат.же сүт. Көп учурда, мөмө-жемиштерден, мисалы, эт үчүн ар кандай соустар жасалат. Кулпунай нан бышыруу үчүн колдонулат, андан мармелад, варенье жана варенье жасалат, компот, ликер бышырылат. Ошондой эле, мөмө-жемиштерди кургатып, анан чайга кошууга болот.
Мөмө-дарыгер
Гиппократтын тушунда кулпунай дарылык өсүмдүк катары кеңири колдонулган. Биринчиден, ал иммундук системаны мыкты бекемдейт, ошондой эле витаминдерге жана минералдарга (калий, темир, магний, В жана С витаминдери ж. Аз! Анын курамында жүзүм менен алмадан да көп темир бар. Кулпунайдын курамындагы органикалык кислоталардын аркасында организмдеги зыяндуу заттардын чыгарылышын коштойт. Бул мөмө атеросклероз, тамак сиңирүү же ревматизм сыяктуу ооруларга, ошондой эле аз кандуулукка да сунушталат. Ал адамдын канындагы канттын көлөмүн азайткандыктан, дарыгерлер аны кант диабети менен ооругандарга ичүүнү кеңеш беришет. Кулпунайдын курамында рак клеткаларынын өсүшүн жайлатуучу флавоноиддер да бар. Айтмакчы, заттар жөнүндө: алар кулпунайда жана курамы боюнча аспиринге жакын болгондордо бар. Ал эми бул сонун мөмө баш оору же муундар ооруу үчүн мыкты анальгетик болуп кызмат кыла алат дегенди билдирет. Жатындан кан кеткен аялдар да жеш керек.
Өзүнчө, кулпунайды улгайган адамдардын рационуна киргизүү сунушталат – бул мөмөнүн жашартуучу касиетине байланыштуу. Мээнин иштешин жана эс тутумун жакшыртат, борбордук нерв системасынын ишин калыбына келтирет, организмде йоддун жетишсиздигин компенсациялайт. Йод жөнүндө айтсак, бул татыктууошондой эле көп сандагы кулпунайдын Грейвс оорусун (гипертиреоз) дарылоодо ийгиликтүү колдонуларын эске алыңыз. Мөмө көздүн ар кандай сезгенүүсүнүн жана инфекцияларынын алдын алууда да жакшы.
Анын жалбырактарынан ар кандай тундурмалар жасалат, аларды профилактикалык чара катары да, суук тийүүнү дарылоодо же басымды төмөндөтүү үчүн да колдонсо болот. Гүлдүн кайнатмасы жүрөк ооруларына жардам берет.
Кулпунай косметологияда
Биринчиден, мөмө теридеги исиркектерди (безеткилерди) дарылоо үчүн колдонулат, анткени ал тешикчелерди тарытуу касиетине ээ. Эреже катары, кулпунайдан бетке же колго маска жасалат - алар эзилет жана дененин керектүү бөлүгүнө колдонулат, мурда дакиге же бинтке оролот. Көп учурда жемишке башка ингредиенттер кошулат - мисалы, быштак же лимон ширеси. Үй шартында кулпунайды жана бет үчүн тоник жасасаңыз болот - арак менен аралаштырып, бир ай демдеп коёсуз, андан кийин чыпкалап, суу менен суюлтуңуз. Кулпунай ширесинин жардамы менен карылык тактар менен күрөшүү жана сепкилдерди кетирүү жакшы.
Мөмөгө качан тыюу салынат?
Бирок, кулпунайды пайдалуу сапаттары гана бар деп ойлобоңуз. Кээ бир адамдар үчүн бул жемишти колдонуу абдан жагымсыз болгон бир нече себептер бар. Мисалы, аллергиясы барлар: баары бир, чаңчалар кулпунайдын түзүмүндө сакталып, бул оорунун күчөшүнө алып келет. Бирок мөмө-жемиштерди ачытылган сүт азыктары менен бирге колдонсоңуз, коркунучту азайтууга болот. Кулпунайды жана ашказан оорусунан жапа чеккендерди жей албайсыз.оорулары: боордун циррозу, гастрит, жаралар. Берри аппендицитке катуу тыюу салынат! Аны ымыркайларга берүү сунушталбайт - бул дерматит жана диатездин пайда болушуна алып келет. Бирок бала үч жаштан ашкан кезде, сиз аны сонун мөмө менен тааныштыра аласыз. Кош бойлуу жана бала эмизген аялдар кулпунайды этияттык менен колдонушу керек. Мындан тышкары, түйүлдүктүн курамындагы ар кандай компоненттерге жеке чыдамсыздык менен ооруган адамдар бар.
Сактоо сырлары
Клубниканы мурун сорттоп, бузулган же чириген жемиштерди ыргытып, муздаткычта сактоо зарыл. Аны жабык идиште сактаган жакшы, антпесе нымдуулукка каныккан болот. Бөлмө температурасында, ал тургай, күндүн таасири астында, мөмө сактоо сунушталбайт - ал ошол замат начарлап кетиши мүмкүн. Кулпунайдын бардык жакшы касиеттерин жоготуп албаш үчүн эң көп дегенде эки-үч күн жеш керек. Бул кийинчерээк мүмкүн - мындан эч кандай пайда болбойт.
Кээ бирлери кулпунайды кышында жеш үчүн тоңдурууну туура көрүшөт. Бул учурда, мөмө алдын ала жакшылап чайкоо жана кургатуу керек, ошондой эле ага лимон ширесин кошуу - бул баштапкы түсүн сактап калат. Тоңдурулган кулпунай өзүнүн аш болумдуу сапаттарын кесилген кулпунайга караганда начар сактай турганын эстен чыгарбоо керек.
Ошентип, жапайы кулпунай - бул жөн гана даамдуу тамак жана көз момпосуй эмес. Бул ошондой эле пайдалуу касиеттердин бүтүндөй кампасы, андыктан жапайы кулпунай бар!
