Кара кычы - бул кычы соусунун негизги ингредиенти болгон ачуу, ачуу даамы бар майда дандар. Мындан тышкары, алар көптөгөн дарылык касиеттерге ээ жана көптөгөн ооруларга сунушталат. Биринчиден, бул өсүмдүк тамак сиңирүү процесстерин стимулдайт жана арыктоого көмөктөшөт.
Origin
Кара горчица (Sinapis nigra) - капуста тукумундагы өсүмдүктүн бир түрү (лат. Brassicaceae). Түндүк Африкада, Азиянын олуттуу бөлүгүндө (Батыш Азия, Армения, Казакстан, Индия, Непал, Пакистан, Кытай) жана дээрлик бүт Европада жапайы өсөт. Талааларда, дарыя жээктеринде, калың бактарда, арыктарда өсөт. Горчица аталышы өсүмдүктүн курамындагы синапиндин ачуу даамынан келип чыккан. Бул кычы майынын негизги ингредиенти болгон изоульфиддик гликозид. Анын үрөнүн алуу үчүн өсүмдүк чоң көлөмдө өстүрүлөт. Кара кычы уруктары татымал жана кычы соусунун негизги ингредиенти катары колдонулат, ошондой эле пайдалуу май жасоо үчүн колдонулат.
Сыпаттама
Өсүмдүктүн узун, түз жана катуу сабагы бар. Бир аз бутактуу, түбү түктүү, үстү жылмакай. 1,3 метр бийиктикке жетет. Төмөнкү жалбырактары сүйрү жалбырактарында өсөт жана лира сымал, өсүмдүктүн үстү жагында ланцет сымал. Жалбырактар абдан кичинекей, четтери туура эмес.
Кара кычы (сүрөттө) караңгы тамырлар чогулган сары майда гүлдөр менен гүлдөйт. Массалык өстүрүлгөн горчица талаалары рапс уругуна окшош. Гүлдөө мезгили июнь жана июль айлары. Өсүмдүктүн мөмөсү тетраэдрдүү, тик, сабагына кысылган, кара же кара күрөң уруктарды камтыган туберкулездүү кабык. Уруктары тегерек, ак кычы данынан кичине, диаметри 1-2 мм.
Өсүмдүк көбүнчө жашыл кык катары өстүрүлөт, анткени ал жерди керектүү азыктар менен байытууга жардам берет жана айыл чарба өсүмдүктөрүнүн мүмкүн болуучу ооруларынын алдын алат. Ошондой эле аарылар кара кычыны жакшы көрүшөт, башка өсүмдүктөргө караганда андан көп бал ала аласыз.
Курамы жана пайдалуу касиеттери
Горчица уруктары пайдалуу заттар, минералдар, витаминдер жана антиоксиданттар үчүн бааланат. Алардын курамында көп калория бар болгондуктан (100 г үрөн 508 ккал берет), алар аз өлчөмдө колдонулат. Кара кычы данында баалуу протеиндердин (болжол менен 27-35%), майдын (45%ке чейин) жана клетчаткалардын (болжол менен 12%) бар.
Өсүмдүктүн уруктары В тобундагы витаминдердин эң сонун булагы болуп саналатфолий қышқылы, ниацин, тиамин, рибофлавин, пиридоксин жана пантотен кислотасы. Бул витаминдер нерв системасынын ферменттеринин синтезине жардам берип, организмдеги зат алмашууну жөнгө салат. Дан данында флавоноиддер, каротиноиддер жана каротин, зеаксантин жана лютеин сыяктуу антиоксиданттар, А, С жана К витаминдери бар. Аларда кальций, марганец, жез, темир, селен жана цинк сыяктуу элементтер бар.
Омега-3 кычы кислоталары, магний жана селен сезгенүүнү азайтат жана астма, ревматоиддик артрит жана гипертонияны дарылоого жардам берет. Горчица дандарын колдонуу табитти жакшыртат. Горчица бардык түрлөрү glucosyl деп аталган күкүрт кошулмаларына бай. Өсүмдүк ткандарын майдалоонун таасири астында алардын бузулушу мирозиназа ферментинин бөлүнүшүнө алып келет, ал өз кезегинде учуучу эфир майларынын бөлүнүп чыгышына жооп берет. Алар өсүмдүккө курч даам берет.
Учма горчица майлары нерв учтары аркылуу жылытуу жана стимулдаштыруучу касиеттери үчүн дары катары колдонулат. Кара горчица диуретикалык касиетке ээ жана кусуу үчүн колдонулат. Анын негизинде дарылар артрит жана ревматизмди дарылоодо колдонулат. Компресстер tendonitis жана өпкө ооруларын дарылоо үчүн колдонулат. Өсүмдүк баш ооруну жана невралгияны дарылоодо колдонулат. Кара кычы да тамак сиңирүү системасын колдойт. Кан басымды төмөндөтөт, антибактериалдык касиетке ээ.
Өсүмдүктүн уруктары куркуминдин булагы болуп саналат, сезгенүүгө каршы касиети бар кошулма, шишиктердин, өзгөчө көкүрөктүн, коюунун пайда болуу коркунучун азайтат.ичеги жана простата. Горчица уну антисептик катары кызмат кылат. Өсүмдүк ич алдырма таасири бар чайдын курамына кирет.
Горчица майы
Кара кычы майы муздак престүү аркылуу алынат. Ал тамак-аш, косметика жана фармацевтика өнөр жайында кеңири колдонулат. Тамак-аш өнөр жайында салаттарга кошумча катары колдонулат, даамы жана жыты үчүн бааланат. Анын курамына олеин, линол жана эруц кислотасы сыяктуу май кислоталары кирет. Омега-3 кислоталарынын омега-6 кислоталарынын жагымдуу катышы аны жүрөк-кан тамыр ооруларынан жапа чеккен адамдарга сунуш кылат.
Косметика тармагында бул продукт чачка кам көрүү үчүн колдонулат. Ал нымдаштыруучу жана азыктандыруучу касиетке ээ, чачтын өсүшүн стимулдайт. Бальзамдардын, маскалардын жана кремдердин курамына кирет. Майдын курамындагы ретинол өлгөн теринин эксфолиациясына көмөктөшсө, антиоксиданттар микроциркуляцияны стимулдайт. Горчица майы салттуу түрдө булчуңдардын жана муундардын оорусун басаңдатуу жана кан басымын нормалдаштыруу үчүн колдонулат. Каныкпаган май кислоталарынын жана антиоксиданттардын камтылышынын аркасында жүрөк-кан тамыр ооруларынын рискин азайтат, тамак сиңирүү жана кан айланууга стимулдаштыруучу таасир берет.
Кара горчица - салттуу медицинада колдонуу
- 2% этанолдун курамындагы кычы майын тегерек кыймыл менен ревматикалык оору менен ооруган жерлерге сүртүү керек.
- Бронхит, пневмония жана компрессастма. Даярдоо үчүн компресс, разбавьте 100 г горчица порошок бирдей сандагы жылуу суу. Алынган шламды марляга сүйкөп, көкүрөккө коюу керек, жүрөктүн зонасына чейин. 15-20 мүнөт кармаңыз. Бир нече күнүмдүк процедуралардан кийин пациент айыгып жатат.
- Сепкилди жарыктандыруучу: 1 аш кашык майдаланган уруктарды 1 чай кашык бал менен аралаштырыңыз. сепкилдерди күнүнө бир нече жолу сүртүңүз.
- Бир кап горчица. Кичинекей сүйрү кебез баштыкка бүт кычы данын төк. Этек кир келгенден улам пайда болгон ыңгайсыздык үчүн ичке 20 мүнөт сүйкөңүз.
Ашканада колдонуу
Горчица уруктары тамак жасоодо да колдонулат. Бул уруктарды камтыган эң белгилүү продукт - бул горчица соусу. Уруктары эттен жасалган тамактарды жасоодо да колдонулат. Консервалоодо козу карындарга, бадыраңга жана капустага ак жана кара горчица кошулат.
Гарчица соусун кантип жасоо керек?
Үйдөгү кычы соусун жасоо өтө оңой жана аз убакытты талап кылат. Белгилей кетчү нерсе, бул продукт консерванттар же кант сыяктуу массалык өндүрүштө колдонулган кошумчаларды камтыбайт. Сиздин каалооңузга жараша соус бир нече жол менен (жумшак же ачуураак) даярдалышы мүмкүн, бирок кандай болгон күндө да сизге керек болот:
- горчица - 200 г (ар кандай сортторун аралаштырууга болот);
- шарап же алма сидринин уксусу;
- жарым стакан суу;
- жарымбир чымчым туз;
- татымалдар, мисалы, кызыл жана кара калемпир, сарымсак же куркума.
Бандар майдаланган же бүт бойдон калтырылышы мүмкүн. Аларга уксус менен суу кошуп, бир суткага туруштук берүү керек. Бул убакыттын ичинде аралашма сууну өзүнө сиңирип алат, андыктан бир нече аш кашык суу кошуп, туура консистенцияны алуу үчүн аралаштырып, тандап алган татымалыңыз менен аралаштырыңыз. Даяр горчичти муздаткычта бир нече жумадан кем эмес сактоого болот.
Горчица майы. Рецепт
Горчица майы булчуңдардын жана муундардын оорушу үчүн. Ингредиенттер:
- горчица порошок (50 г);
- спирт (10 г);
- чийки жумуртканын агы (100 г);
- камфора (50 г).
Тамак бышыруу:
- Камфора менен спиртти банкага куюп, горчица упасын кошуп аралаштырыңыз.
- Белок кошуп, кайра аралаштырып, мазь жасайт.
Продукты муздаткычта сактоо керек. Ооруган муундарга жана булчуңдарга сүйкөй электе аны жылытуу керек. Майды денеге 10-15 мүнөт кармап туруу керек, андан кийин терини жылуу суу менен жууп, сүлгү менен кургатуу керек.
Карсы көрсөтмөлөр жана терс таасирлер
Кара кычы териде көпкө калтырылбашы керек. Ал кан тамырларын кеңейтет, бул теринин кызарып, күйүп кетишине алып келет. Туура эмес колдонуу териге зыян келтирип, эң начар учурда кыртыштын некрозуна алып келиши мүмкүн.
Кара кычы уруктары чектелүү өлчөмдө жутулушу керек, анткени аларичеги-карын жолдорунун былжыр челинин кан агуусу. Мындан тышкары, өсүмдүктүн уруктары кандагы глюкозанын деңгээлин төмөндөтөт, андыктан кант диабети бар адамдар аны ичээрден мурун дарыгерге кайрылышы керек.
Кара горчичты жеш (мисалы, бул сортко негизделген горчица соусун көп өлчөмдө) простата безине, бөйрөк ткандарына жана гематурияга зыян келтириши мүмкүн.
