Бракет папоротниги - папоротниктер классына жана Деннстедтиевдер тукумуна таандык кооз көп жылдык өсүмдүк. Бул өсүмдүк бак участогун же бөлмөнү кооздоо үчүн гана эмес, кулинардык максаттар үчүн, ошондой эле кээ бир ооруларды дарылоо үчүн колдонулат. Бул макалада биз сиз менен папоротник даярдоо рецепттери менен бөлүшөбүз, ошондой эле аны үйдө өстүрүүнүн өзгөчөлүктөрү жөнүндө сүйлөшөбүз. Ага кам көрүү абдан жөнөкөй, анын үстүнө папоротник абдан тез өсөт.
Сүрөт жана сүрөттөмө
Кырсык папоротник – бою өспөй калган бадалга окшош чөптүү өсүмдүк. Анын бийиктиги 30дан 100 сантиметрге чейин өзгөрөт. Күчтүү бирдиктүү тамыр системасы горизонталдуу багытта өсүп, жаш бутактарды азыктандырат. Өсүмдүктүн аты бүркүттүн канаттарынын формасын эске салган жалбырактары жайылып кеткендиктен берилген.
Бракен папоротниги (макаладагы сүрөт) өзүнүн күчөшү менен белгилүү. өсүмдүк гана эмесабдан оор жана тукумсуз топуракта да тамыр алат, ал тургай, от ал үчүн коркунучтуу эмес. Өрт айланадагы жандыктардын баарын жок кылса дагы, папоротник ошол эле аймакта биринчилерден болуп өсөт.
Пайдалуу касиеттери
Bracken папоротнигинде укмуштуудай сандагы пайдалуу заттар бар жана өсүмдүктүн ар бир бөлүгү өзгөчө элементтерге бай. Мисалы, жалбырактарда холестериндин деңгээлин нормалдаштыруучу фитостеролдор жана майда капиллярларды бекемдөөчү, ошондой эле кандын уюшу процессин жөнгө салуучу флавоноиддер бар. Мындан тышкары жалбырактары антигельминттик касиетке ээ сесквитерпенге жана иммунитетти көтөрүүчү жана жаштыкты сактаган танниндерге бай.
Сабактарды жана жаш бутактарды жеп, организмди эфир майлары, гликозиддер, алкалоиддер, май кислоталары, тирозин, фенилаланин жана йод менен каныктырасыз. Папоротниктин сабактары аспарагин, никотин жана глютамин кислоталарына да бай. Бул өсүмдүк зат алмашууну стимулдайт жана организмдин стресске туруктуулугун жогорулатат.
Медициналык колдонмолор
Бракан папоротнигинин дарылык касиеттери көптөн бери көптөгөн оорулар менен күрөшүү үчүн колдонулуп келген. Дарылоо үчүн кургатылган тамырлардын жана бутактардын кайнатмалары колдонулат:
- кусуу жана диарея;
- нерв оорулары;
- баш оору;
- гипертония;
- дем алуу органдарынын оорусу;
- алсызданган иммунитет.
Ошондой эле папоротник ревматизмге, артритке жана карышууга жакшы. Бул өсүмдүктүн кайнатмасы катары колдонулаткакырыкты жана холеретикалык агент. ар кандай бизнес сыяктуу эле, папоротниканы колдонуу менен, ал чара сактоо үчүн маанилүү болуп саналат. Жада калса эң жаш бүчүрлөрүндө организмде топтолушу мүмкүн болгон аз өлчөмдө уулуу заттар бар. Кош бойлуу же бала эмизген аялдарга келгенде папоротникти дарылык максатта да колдонуу жагымсыз.
Бракен папоротниктин жашоо цикли
Бул процесс башка өсүмдүктөрдүн көбөйүүсүнөн абдан айырмаланат. Цикл эки негизги этаптан турат: жыныссыз жана жыныстык. Папоротниктин жашоо циклинин этаптары төмөнкү тартипте:
- талаш түзүү;
- гаметофиттин өнүгүшү;
- жумуртка жана сперматозоиддердин пайда болушу;
- уруктануу жана зигота түзүү процесси;
- эмбриондун калыптанышы жана өнүгүшү;
- көз карандысыз заводду өнүктүрүү.
Жыныссыз папоротник споралары, жагымдуу шарттарда жетиштүү уктап, өнүп чыгып, гаметофитти пайда кылат. Дал ушул жерде жумуртка жана кыймылдуу сперматозоид пайда болуп, алар биригип, зигота түзүшөт.
Конууга даярданууда
Эгер сиз өз аймагыңызда папоротник өстүрүүнү чечсеңиз, жаш өсүмдүктү ишенимдүү дүкөндөн же питомниктен сатып алганыңыз жакшы. Сатып алууда, өсүмдүктү кылдат текшерүү керек - жалбырактары ийкемдүү болушу керек, зыяндын жана оорунун белгилери жок. Ошол эле тамыр системасына тиешелүү.
Өсүмдүктү үйгө алып келгенде, аны бир күнгө көлөкөлүү бөлмөгө калтырыңыз. Андан кийин, даярдалган идишке көчүрүүтопурак. Анын түбүнө сөзсүз түрдө дренаждык катмар төшөлүп, субстрат өзү кумдун көбүнөн жана жердин кичине бөлүгүнөн турушу керек. Отургузулган тешикке бир аз компост жайып, тамырын түздөп, папоротникти кылдаттык менен жайгаштырыңыз. Андан кийин өсүмдүк сугарылып, көнүү процессин жеңилдеткен өсүү стимулятору менен жер семиртилет.
Өсүү шарттары
Жашыл жана дени сак өсүмдүк алуу үчүн, мүмкүн болушунча жаратылышка жакын ыңгайлуу шарттарды уюштуруу керек. Бул үчүн, папоротник казан жылытуу булактарынан алыс, көлөкө жерге жайгаштырылат. Бул өсүмдүк үчүн күн нурунун активдүү таасири каршы көрсөтүлөт.
Папоротник өстүрүү үчүн абанын температурасы такыр башкача болушу мүмкүн - +10 °Сден +25 °Сге чейин. Андыктан жайкысын күн нурунан гана эмес, мүмкүн болгон чиймелерден да корголушу үчүн өсүмдүктү айнектелген балконго алып барсаңыз болот.
Нымдуулук да маанилүү - топурактын да, абанын да. Абанын нымдуулугунун талап кылынган денгээлин кармап туруу үчүн, мезгил-мезгили менен чачыраткычтан өсүмдүктү чачуу жетиштүү. Жайында чачуу күн сайын жүргүзүлөт.
Өсүмдүккө кам көрүү
Бракен папоротниги нымдуулукту сүйүүчү өсүмдүк болуп эсептелет. Жылуу мезгилинде сугаруу жумасына эки жолу жүргүзүлөт, анткени өсүмдүк активдүү өнүгүп, көп сууну талап кылат. Кышында сугаруу 4-5 эсеге кыскарат, бирок чачуу бойдон калууда.
Өсүмдүктүн химиялык заттарга сезгичтиги жогору болгондуктан 7-10 күндө жер семирткичтерди чачып турат. Өсүмдүк пайда болгондо, эрте жазда папоротниканы уруктандыруу башталатуйкудан ойгонот жана жигердүү өсүүгө даяр.
Бракен өтө сейрек көчүрүлөт, казанда жетиштүү орун жок өтө чоң бадал өсүп чыккан учурда гана. Кээде күчтүү өсүмдүк жай үчүн ачык жерге көчүрүлгөн, бирок суук аба ырайынын келиши менен, ал үйүнө кайтып келет. Папоротник бакчанын участогуна төмөнкүдөй көчүрүлөт: тешик көлөкө казылып, шамалдан корголот, анын түбүнө бир аз компост же чиринди төшөлүп, андан кийин өсүмдүктүн өзү жылып, тамчылатып жаңы чөптөр кошулат. топурак. Бул процедура жазында жүргүзүлөт.
Бракенин бутоо кереги жок. Үй шартында ал жалбырактарды төкпөйт. Ал эми бакча папоротниги куураган жалбырактарды жаңысына алмаштырат, бул өсүмдүккө сергек жана сергек көрүнүш берет.
Жыйноо функциялары
Папоротник жазында жыйналат. Анан аны табуу таптакыр кыйын эмес. Өсүмдүк дээрлик бардык токойлордо, кайың токойлорунда, ал тургай көптөгөн бакчаларда кездешет. Кээ бир тажрыйбасыз багбандар анын канчалык пайдалуу экенин түшүнбөй, тажатма чөп катары андан арылууга аракет кылышат.
Жазгы жыйноо папоротниктин жегенге жарамдуу бөлүктөрүнүн жалбырактарын бошотконго үлгүрбөгөн жаш бүчүрлөр экендигине байланыштуу. Жаздын аягында, бүчүрлөрү катуулай баштайт, жалбырактары жигердүү өсүп, жегенге жараксыз жапжашыл бадалдарды түзөт. Мындан тышкары, өсүмдүк канчалык эски болсо, анда ошончолук зыяндуу, ал тургай уулуу заттар чогулат. жыйноо процессинде, ал bracken жаш сабагы абдан учурду өткөрүп жибербөө маанилүүназик жана морт, бүчүрлөрү илмек болуп ийилген.
Жаңы терилген бракен эки күндөн ашык эмес, муздаткычта гана сакталат. Эгерде бул мөөнөттө керектелбесе же иштетилбесе, өсүмдүк толугу менен ууланып калат. Ошондуктан, папоротник чогултууда ач көздүк кылбаңыз, айрыкча аны узак мөөнөткө сактоо үчүн жыйнап алууну пландабасаңыз.
Алдын ала машыгуу
Жаңы папоротниктин курамында аз өлчөмдө уулуу заттар бар, андыктан бышыруудан мурун өсүмдүктү даярдаңыз. Болбосо, бул продуктуну тамак-ашка колдонуу уулануу коркунучу бар. Өсүмдүктү ачуу жана уулардан тазалоо үчүн аны бир күн туздуу эритмеге чылап коюу жетиштүү. Андан кийин, бутактары таза сууга малынган. Мындай иштетүү папоротникти гана коргобостон, анын бардык даамын, азык заттарын жана жагымдуу көрүнүшүн сактап калат.
Эгер өсүмдүктү тазалоо процессин тездетүүнү кааласаңыз, аны туздалган сууга бир нече жолу кайнатсаңыз болот, аны жок дегенде үч жолу алмаштыруу керек. Алгачкы эки кайноо 1-2 мүнөткө созулат, акыркысы - 10 мүнөттөн кем эмес. Папоротник бүчүрлөрү кооз шакекчелерге айланган учурда оттон чыгарылат.
Сатып алуу жана узак мөөнөттүү сактоо
Корган папоротниги көпкө жаңы сакталбагандыктан жана алар аны мүмкүн болушунча көпкө тойгусу келгендиктен, аны жыйноонун негизги ыкмасы – туздоо бар. Бул үчүн, ал жаш болгон жыгач ванналарды колдонуу жакшытуз менен аралашкан өсүмдүктөр. Бир килограмм папоротникке 250 граммдан кем эмес туз сарпталат. Жогоруда, бүт структура пресс менен басылып, бир-эки жумага калтырылган. Андан кийин, эзүү алынып салынат, туздуу суу агызып, үстүнкү катмарлар төмөнкү менен алмаштырылат, андан кийин алар жаңы шорпо менен куюлат. Бул абалда папоротник дагы бир жумага калтырылат.
Колдонуунун алдында папоротник таза сууга 7-8 саат чылап, андан кийин 5-7 мүнөт кайнатылат. Ушул жол-жоболордон өткөндөн кийин гана, сиз папоротник бышырып баштасаңыз болот.
Даамдуу жана пайдалуу салат
Куурулган папоротник менен жасалган эң мыкты рецепттердин бири - эт салаты. Аны даярдоо үчүн муздак торпоктун эти, кайнатылган жумуртка, катуу сыр, бадыраң, жаңы пияз жана помидор колдонулат. Бардык компоненттер бирдей бөлүктөргө жана кесип алынат. Чийки папоротникти сууга кайнатып, майга кууруп, ашыкча нымдуулуктан арылтып, ачуу даам берет. Эгерде сиз туздалган папоротникти колдонууну пландаштырсаңыз, анда алгач аны сууга чылап, кууруу керек. Андан кийин, бардык ингредиенттер жакшылап аралаштырып, майонез менен татылат.
Папоротник диеталык тамак
Бул өсүмдүктүн көптөгөн рецепттеринин арасында өзгөчө орунду аз калориялуу, диеталык тамактар ээлейт. Мисалы, куурулган папоротниктер гарнирге эң сонун кошумча болот.
Аны даярдоо үчүн өсүмдүктүн өзү, пияз, бир аз ун жана каймак керек болот. Пияз майда тууралган жана куурулганалтын күрөң чейин май. Андан кийин пияз менен 10 мүнөт куурулган даярдалган папоротник кошулат. Өзүнчө идишке каймак ун менен аралашып, папоротник жана пияз салынган көмөч казанга куюлат. Андан кийин, таба алдын ала ысытылган мешке кирет. Кууртуу алтын кабык пайда болгонго чейин жүргүзүлөт. Даяр тамак кайнатылган күрүч жана картошка менен жакшы кетет.
