Иван-чай, же аны Копорье чай деп да аташат, таптакыр унутулуп калган. Бирок бул суусундуктун орус эли менен тыгыз байланышта болгон бүтүндөй тарыхы бар. Копорье чайынын негизги аталышы Санкт-Петербургга жакын жайгашкан Копорье айылына таандык. Бул орус ичимдигинин көбү ошол жерден жыйналган. Эми бул ойго да келбей тургандай сезилет, бирок 17-кылымда Россия дүйнөдөгү эң ири чай экспорттоочусу болгон. Иван-чай бүткүл Европада ичилчү, ал жерде аны орус деп аташкан жана биздин матростор дайыма дарылык суусундуктарды ала жүрүшкөн.
Бүгүн биз бул эң сонун чайга таазим этип, оттуу чайды качан чогултуу жана аны өзүңүз кантип жасоо керектиги жөнүндө сүйлөшөбүз. Жалкоо болбоңуз жана бул укмуштуудай суусундукту кышка даярдаңыз. Биринчи ууртамдан эле сиз күнөстүү шалбаалардын жытын сезесиз жана гүлдөрдүн жагымдуу жытынан ырахат аласыз.
Иван чайды качан чогултуу керек
Бүтүндөй бир илим бар экени таң калыштуу эмесчөп дары деп аталат. Ал бизге өсүмдүктөрдү кантип иштетүүнү, аларды кантип жана кандай пропорцияда бышырганды үйрөтөт. Анткени, эң пайдалуу чөп да туура эмес колдонулса жана сакталса, бардык касиеттерин жоготуп коюшу мүмкүн. Копорье чай да четте калбайт. Дыйкандар мажүрүм чайды жаш кезинен эле терүүнү билишкен, анткени ал бир аз калемпирди баалап, суусундук бардык даамдуу касиеттерин жоготот. Чөйчөгүңүздө жыпар жыттын ордуна жаңы жасалган чөп калкып чыгат. Ошентип, качан Ivan чай чогултуу керек? өсүмдүк гүлдөп баштаганда эле. Анткени, дал ошондо жалбырактар менен гүлдөр өзүнө керектүү энергияны топтойт. Өсүмдүктүн ортосунан тешиги жок жалбырактары да ооруп калбасын деп жулуш керек. Чай жалбырактан эле эмес, гүлдөн да жасалат.
Иван чайын жасоо ыкмасы
Жалбырактар менен гүлдөр жыйналгандан кийин алар ачытуу процессинен өтүшү керек. Чайды ачытуу жана кургатуу үчүн бир нече ыкмалар бар, бирок биз алардын бирин гана айтабыз. Ошентип, жалбырактарды жууп, кесип, көмөч казанга салуу керек. Өсүмдүк шире бериши үчүн өтө чоң эмес кесүү керек. Оптималдуу өлчөмү төрт бөлүккө кесилген жалбырак болуп саналат. Андан кийин казанга алар кылдат колу менен камыр керек. Башында бул оор жумуш сыяктуу сезилиши мүмкүн, бирок колуңуз жакында көнүп калат. Түнкүсүн үйгө көмөч казанга алып келип, бөлмө температурасында басым астында калтырыңыз. Жалбырактар ачытуу процессинен өткөндө, алардын бардыгынын түсү өзгөрүп, карарып калганын байкайсыз. Кийинки, алар кереккургак. Албетте, дыйкандар муну орус мешинде жасачу. Заманбап мештер, албетте, идеалдуу эмес, бирок сиз аларды колдоно аласыз. Жалбырактарды 1,5 см катмар менен бышыруучу баракка жайып, 100 градус температурада кургатуу керек. Дагы бир кургатуу ыкмасы: ачытылган жалбырактарды чоюн казанга салып, өтө жай отто 40 мүнөттөй тердетиңиз. Анан тынымсыз аралаштырып, кургатуу процессине жараша жылуулукту ортого чейин жогорулатат. Иван чайын дегидратор сыяктуу аппаратта кургатуу абдан ыңгайлуу. Андагы температура 50 градустан ашпайт, бул дарылык суусундуктун бардык пайдалуу касиеттерин сактоого өбөлгө түзөт. Иван-чайдын гүлдөрү да ушундай жол менен даярдалат.
Иван-чай: дарылоо
Кара сорттордон айырмаланып, орус чайында кофеин жок, демек нерв системасын козгобойт. Ошондой эле оттуу чөптөн жасалган суусундук канды тазалайт, шишикке каршы жана сезгенүүгө каршы каражат болуп саналат жана кан басымды нормалдаштырат.
Иван чай: касиеттери жана каршы көрсөтмөлөрү
Бул өсүмдүк мыкты бал өсүмдүктөрүнүн бири болуп саналат, анын курамында С витаминине, натрийге, магнийге, кальцийге, литийге жана оңой сиңирүүчү протеинге бай таниндер бар.
Кош бойлуу аялдар, ошондой эле сезгичтиги бар адамдар этияттык менен ичүүлөрү керек. Өсүмдүккө жеке чыдамсыздык болушу мүмкүн, бирок оттуу чөптө эч кандай ачык-айкын каршы көрсөтмөлөр жана терс таасирлер болгон эмес.
