Байыркы убакта жүзүм сабагы өз байлыгын багбандарга берген, алар аны сүйүү жана коркуу менен өстүрүшкөн. Жүзүм адамдын камкордугун жана көңүлүн кабыл алуучу өсүмдүк. Убакыттын өтүшү менен жүзүм өстүрүүчүлөрдүн аракети менен бул жылуулукту сүйгөн маданият бүткүл дүйнөгө тарады. Бирок, популярдуулугуна карабастан, жүзүм дагы эле кымбат продукт болуп саналат, бирок калктын көбү каалаган санда жеткиликтүү эмес.
Жүзүм өстүрүү оңой иш эмес, бирок жумшалган эмгек натыйжага татыктуу. Башка эч бир жемиш өсүмдүктөрүнүн мынчалык кеңири колдонулушу жок. Жүзүм жаңыдан колдонулат, консерваланат, туздалган, шире жана шарап, мейиз жасалат.
Cinnamon - бул эмне?
Бул атты көп адамдар нан бышыруу рецепттеринде жолугат, бирок анын кандай «жырткыч» экенин билишпейт. Cinnamon кичинекей кара мейиз деп аталат. Анын негизги максаты - татымал же ингредиентбышыруу. Баардык кургатылган жемиштер сыяктуу эле корица көптөгөн пайдалуу касиеттерге ээ жана анын калориясы 100 граммда 224 ккал түзөт.
Иргуну көбүнчө карагат менен чаташтырышат, бирок алардын эч кандай жалпылыгы жок. Cinnamon мейиз жүзүмдүн атайын уругу жок сортунан алынат. Анын ичинде дагы эле уруктар бар болсо да, алар абдан жумшак жана иш жүзүндө сезилбейт, бул карагаттын белгилүү. Бул эмне экенин билдик, эми бул мейиздин кантип алынганын билебиз.
Жүзүмдөн мейиз кантип жасалат?
Мейиз дансыз жана абдан таттуу жүзүмдөн жасалат. Андагы канттын децгээлин встуруучу-лер ездеру жогорулатат. Өсүмдүктөрдү сугаруу түшүм жыйноого 20 күн калганда токтотулат. Ошол эле учурда жалбырактардын бир бөлүгүн алып, сабактарын жалмап салат. 20 күндөн кийин аба ырайы кургак болуп, эртең мененки шүүдүрүм кургап калса, түшүм жыйноо башталат. Андан кийин боолорду илип, кургатып, мейиз алынат.
Келгиле Коринка орус жүзүмдөрү жөнүндө сүйлөшөлү
Биздин өлкөдө «корица» деген сөз майда кара мейизди жана жүзүмдүн Коринка орус сортун, ошондой эле Коринка Караны билдирет. Мындан тышкары, жогоруда айтылгандай, ал көбүнчө ирга деп аталат, бул жаңылыш түшүнүк мурдагы СССРдин калкынын үчтөн бир бөлүгүнө тараган.
Коринка Русская жүзүмдөрү «Заря» жана «Кишмиш кара» сортторун кайчылаштырып өстүрүшкөн. Натыйжада жакшы түшүм берген күчтүү өсүмдүк болду. Сорт эрте сортторго таандык, анткени биринчи түшүм июлдун аягында жыйналат. Бул жүзүмдүн кесилгендери жакшы тамыр алат.
Орус Коринка сортунун өзгөчөлүктөрү
Бул чыдамкай сорт. Коринка орустун мөмө бүчүрлөрү бар, алар -28 ºС да тоңбойт. Кээ бир аймактарда жүзүм кар астында кышка калтырылган.
Жүзүмдүн жалбырактары чоң, кесилген, тамырларынын боюнда калтырылган жерлери бар. Кластерлери кичине чоңоюп, салмагы 200 граммдан ашпайт жана конус формасында болот. Мөмөлөрү кичинекей - 1-2 грамм салмакта, алтын түстө. Балдар үрөнү жок жана абдан таттуу даамы үчүн бул жүзүм сортун абдан жакшы көрүшөт. Гибберелин мөмөлөрдүн жана боолордун өлчөмүн көбөйтүү үчүн колдонулат.
Түшүмдү зыянкечтерден коргоо үчүн, түшүм жыйноо алдында бадал жакшы тор менен жабылат. Ансыз да бышкан боолор даамдык касиетин жоготпостон, күзгө чейин бадалга илинип турат.
Бул жүзүмдөрдү кантип колдонсом болот?
Орустардын Коринка сорту жөнүндө жаңылыш түшүнүк бар - бул мөмөлөр, андан мейиз гана жасалат. Бирок, дагы көптөгөн варианттар бар. Көбүнчө жаңы жешет, анткени анын курамында көптөгөн пайдалуу заттар бар, бул жүзүмдөн көбүнчө даамдуу компоттор бышырып, шарап жасалат, бирок мындай суусундук абдан таттуу болуп чыгат. Мындан тышкары, алынган мейиз нан бышыруу үчүн активдүү колдонулат жана мюслиге кошулат.
Жүзүм кантип кургатылат?
Жүзүмдү кургатуунун көптөгөн жолдору бар, бирок алардын баарын үйдө колдонууга болбойт. Ширелүү мөмөлөрдү мейизге айландыруу үчүн күн астында кургатуу ыкмасын колдонгон жакшы. Кластерлер сорттолуп, жыгачтан же пластмассадан жасалганлотоктор кагаз менен жабылып, күн тийген желдетилүүчү жерге калтырылат. Негизинен, бул максаттар үчүн веранда же балкон колдонулат. Кургатуу учурунда, жакшы кургатуу үчүн мезгил-мезгили менен боолорду буруп туруу керек. Ошентип, сиз ачытуу жана чирип алдын аласыз. Чачтарды үч күндө бир жолудан кем эмес айлантып туруу керек. Жакшы аба ырайы жана туура техника менен бир айдан кийин сизде даяр мейиз болот. Аны кагазга оролгон караңгы, салкын жерде сактоо керек.
Дагы бир жолу кургатууну колдонууну камтыйт. Анын жардамы менен сиз процессти бир кыйла тездете аласыз. Эгер сиз көп мейиз даярдоону чечсеңиз, бул маанилүү жана аба ырайы ага жол бербейт. Бул ыкма кургаткычта жылуу абанын бирдей берилишин жана бөлүштүрүлүшүн болжолдойт. Процедуранын ылдамдыгы жабдуулардын кубаттуулугуна жана анын техникалык мүнөздөмөлөрүнө жараша болот. Орточо алганда, кургатуунун биринчи этабында 60-70 градус температура жетиштүү, ал эми акыркы учурда - 40-50 градус. Ошентип, мейиздин бир партиясы 1-2 күндө даяр болот.
Орусиялык Коринка жүзүм сорту жөнүндө жаңылыш түшүнүк бар - аны өстүрүү кыйын болгон каприз өсүмдүк деген. Алган билимди иш жүзүндө колдонуу менен бул сөздүн маанисиздигин көрөсүз.
