Жашыл райхан биринчи жолу чыгыш тамактарын даярдоодо колдонулган. Бул ачуу жана жыпар жыттуу татымал европалыктардын даамын ал көптөгөн азиялык ашпозчулардын кулинардык арсеналында пайда болгондон 2 кылымдан кийин пайда кылган. 16-кылымдын аягында райхан этке, балыкка, салаттарга жана десерттерге жасалган кымбат татымалга айланган.
Базиликтин сорттору
Базиликтин көптөгөн түрлөрү бар: 13 өкүлү. Жалбырактардын формасы, өлчөмү жана түсү сортуна жараша болот. Анын түсү ачык жашылдан кочкул кызылга чейин болушу мүмкүн. Кеңири түстөрүнүн аркасында кээ бир багбандар райхонду гүл бакчасынын жасалгасы катары колдонушат. Ал эми керебеттерге отургузулганда, ал өзүнүн жыпар жыты менен бакча өсүмдүктөрүн көптөгөн зыянкечтерден коргойт.
Биздин климаттык зонада жашыл райхандын эң популярдуу сорттору:
- Анис - күмүш-жашыл райхан жалбырактары менен жашыл. Анын атын анисди эске салган назик таттуу жыты үчүн алган. Салттуу чыгыш ашканасында жана кондитердик азыктарда абдан популярдуу.
- Лимон жыпар жыттууназик лимон ноталары менен жашыл райхон. Ал суусундуктарга, десерттерге жана балыкка татымал катары колдонулат. Көбүнчө косметологияда, парфюмерияда жана ароматерапияда колдонулат.
- "Тай ханыша" - кооздук жагымдуулугуна байланыштуу, ал көбүнчө пейзаж дизайнында колдонулат: ачык мол жалбырактардын фонунда, бай кызгылт көк гүлдөр өсүмдүктүн борборунда жайгашкан. Курч жана күчтүү жыт мүнөздүү чыгыш даамын берет. Маринаддарда, соустарда жана этке татымал катары колдонулат.
Жашыл сортторун европалыктар таттуу райхан деп аташат, анткени ал жылмакай жана жумшак даамга ээ болгондуктан, Жер Ортолук деңиз ашканасында көбүрөөк колдонулат. Кызгылт көк сорттору курч, ачуу даамга ээ. Чыгыш элдери аны жыпар жыттуу райхан дешет.
Кызгылт көк райхандын таралган түрлөрү:
Кызгылт көк - жалбырактары мүнөздүү бургундия жана кызгылт көк түскө ээ. Жалбырактары чоң болгондуктан түшүмдүүлүгү жогору. Татымалдуулугунан улам, ал көбүнчө майларды, соустарды жана уксус өндүрүүдө колдонулат. Салаттар үчүн жасалга катары кызмат кылат
- Камфора - эң жогорку сорт, 60 сантиметрге жетет. Бул өсүмдүктүн табигый камфора экстрактынан өз атын алган. Анын өзгөчө жыты бар жана дарылык инфузия катары кызмат кылат. Эт жана жашылча тамактарында колдонулат.
- "Арарат" эң тез өсүүчү райхан болуп саналат, өнүп чыккандан баштап орууга чейин 30-40 күнгө созулат. Өлчөмдөрү компакттуу, бийиктиги 30 сантиметрге чейин, кызгылт көк түстө, ачуу-гвоздика жыты бар. Кургатылган сорполорго, эттерге жана жашылчаларга колдонулат.
Биз жашыл жана кызгылт көк райхандын эң кеңири таралган сортторун гана карап чыктык, чындыгында дагы көптөгөн түрлөрү бар. Жана алардын бардыгынын өзүнүн кайталангыс сапаттары бар, бирок адамдын ден соолугу үчүн пайдалуулугу боюнча бирдей.
Жашыл райхандын пайдалуу касиеттери
Базилик тамак жасоодо гана эмес, дарылык касиети менен элдик медицинада да кеңири колдонулат. Жаркыраган жытынан улам өсүмдүк ароматерапияда абаны тазалоо, баш оорудан арылуу жана денени эс алуу үчүн колдонулган. Ал эми байыркы ишенимдерге ылайык, райхон жаш кыздарга турмушка чыгууга жардам берген.
Тамак сиңирүү системасынын ооруларынан жапа чеккен адамдар жашыл райхандын өзгөчө касиеттери оорудан арылууга жардам берген. Анткени, спайстын курамындагы эфир майлары майлуу тамак-аштарды жакшы ажыратат.
Чыгыш татымалдарына эмнелер кирет
Жашыл райхан канчалык пайдалуу деген суроого жооп берүү үчүн анын химиялык курамын түшүнүү керек. Өсүмдүктүн бардык байлыгы жалбырактарында. Аларда витаминдер бар: A, B2, P, C, өсүмдүк майлары, жөнөкөй канттар, рутин, каротин, фитонциддер. Татымал райханга 1,5% өлчөмүндө камтылган эфир майлары менен берилет, бул жогорку көрсөткүч болуп эсептелет. Ошондой эле маанилүү компоненттери болгон учуучу заттар активдештирүүгө салым кошотжүрөктүн кагышы: линалол, камфора, эвгенол жана мейлчавинол.
Жогорудагы бардык мүнөздөмөлөрдүн аркасында райхандын медицинада канчалык кеңири колдонуларын түшүнүүгө болот: сезгенүүгө каршы, дезинфекциялоочу, жараларды айыктыруучу, иммунитетти бекемдөөчү каражат катары. Бронхит, респиратордук вирустук оорулар, астма менен бул өсүмдүк жардамга келет.
Нерв системасына, тамак сиңирүү жолдоруна оң таасирин тийгизет, ички органдардын булчуң ткандарын чыңдайт жана кан тамырлардагы спазмтарды басат жана заара чыгаруучу жана ичегилердин иштешин нормалдаштырат.
Кимге жыпар жыттуу райхан жебеши керек
Райхан жүрөктүн иштешин активдештиргендиктен, бул органда ден-соолукта көйгөйлөр бар болсо, бул өсүмдүктү колдонуудан баш тартуу керек. Жыпар жыттуу жашыл райхан денедеги тамырларга да таасирин тийгизет, ошондуктан ар кандай этиологиядагы тамыр оорулары жана кандын уюшу андан баш тартуунун негизи болуп саналат. Кош бойлуу, эмчек эмизүү жана кант диабети учурунда дарыгерлер бул татымалдан ар кандай түрдө баш тартууну сунушташат.
Конгон жерди тандоо
Базилик ачык, жарык жерде жакшы өсөт. Ошондуктан, бул жер туура тандалган үчүн кам көрүүгө арзырлык: көлөкө түшүргөн структуралардан алыс. Топурак өсүмдүктүн керектүү өсүшүн жана өнүгүшүн камсыз кыла тургандай кылып даярдалышы керек. Бул үчүн, ал калий кошулмаларын (калий хлориди, калий сульфаты) жана суу менен бирдей пропорцияда карбамид камтыган агент менен конуу жерин нымдап керек. Базилик боло турган топуракөсөт, чиринди, чым, компост жана топурактан турушу керек.
Жашыл райхонду өстүрүү
Көптөгөн багбандар бакчадан петрушка, укроп же пияздын жанынан райхан таба алышат. Бул өсүмдүктүн дарылык касиеттери жана даамы туура тамактанууну сүйүүчүлөрдү өзүнө тартат. Аны күнөсканадагы үрөндөн же ачык жерге көчөттөн өстүрүңүз. Чындыгында, жашыл райхон абдан назик жана термофилдик болуп саналат, кичинекей үшүк менен өсүмдүк өлөт. Демек, көчөт отургузуу ыкмасы кам көрүү процессин жеңилдетип, бакчадан эң тез түшүм алууга шарт түзөт.
Үрөн себүү үчүн оптималдуу убакыт - марттын ортосу. Ал эми ачык жерге конуу жакшы жылуу болуп, аба +20 - +25С чейин жылыганда жасалат. Көбүнчө алар аны майдын аягында – июндун башында көчүрө башташат.
Ал трансплантацияга өтө сезгич болгондуктан, аны чым казан менен бирге же ачылган биринчи жалбырак фазасында жасаган жакшы. Бул анын конуу учурундагы жоготууларды азайтат. көчөттөрдүн ортосундагы аралык 20 сантиметр калтырылышы керек. Төмөндө жашыл райхондун сүрөтү.
Чыгыш татымалдары
Базилик – бир жылдык өсүмдүк, бирок аны 5 жылдан кийин бир жерге эрте отургузуу сунушталбайт. Чындыгында ал туура эмес кам көрүү менен пайда болгон грибоктук ооруларга кабылат:
- жыл сайын бир жерге отургузуу;
- толуп, натыйжада суунун токтоп калышы;
- райхондун айланасындагы топурактын өз убагында жумшартылбагандыгы;
- Отоо чөптөрдү жок кылуу жетишсиз.
Эгер райхан «кара бут», «фузариоз» же «боз чирик» менен ооруганын байкасаңыз, дароо өсүмдүктү тамыр системасы жана жанындагы топурак менен бирге отургузуу аянтынан алып салуу керек. Бирок, эгерде райхон жаңыдан ооруй баштаган болсо, анда аны сактап калууга аракет кылсаңыз болот: пияздын кабыгынан кайнатманы даярдаңыз (100 г кабыкты 400 мл кайнак сууга кошуп, бир суткага демдеп коёсуз) же жез сульфатынын эритмеси (2 литр сууга 1 чай кашык порошок) жана күн сайын оорулуу өсүмдүктү толук айыкканга чейин чачыңыз.
Жашыл базилик кам көрүү
Базилик орточо сугаруу жана үзгүлтүксүз отоо керек. Минералдык жер семирткичтер менен жер семирткичтерди айына эки жолу жасоо абзел. Каптал бутактары өз убагында алынып салынса, анда өсүмдүктүн түшүмдүүлүгүн көбөйтүүгө болот: бир бадалдан 3 коллекцияга чейин.
Заводдун энергетикалык баалуулугу
Эгер сиз италиялык ашкананы сүйүүчү болсоңуз, анда макаронго жасалгалоочу же салатка кошумча катары райхан абдан кеңири таралган. Ошондуктан, мындай кереметтүү татымалдын калория мазмуну жөнүндө маалымат кызыктуу болушу мүмкүн. Кургатылган азыктын 100 граммында (сортуна жараша) 23-27 килокалория бар. Өсүмдүктүн негизги составын суу - 96%, райхандагы май 0,65%, углеводдор - 2,64%, белоктор - 3,14% түзөт. Бул маалыматтардан биз анын калориялуулугу дээрлик нөлгө барабар деген тыянак чыгарсак болот.
Базилик дары катарыарыктоо
Эгер сиз диета кармасаңыз, анда жашыл райхан сизге жардам берет. Чындыгында, ал дээрлик калориясыз гана эмес, ошондой эле ачкачылык сезими менен жакшы күрөшөт. Ошондой эле маанилүү микроэлементтердин жана витаминдердин запастарын толуктайт. Аны жегенде ал майды жигердүү күйгүзүп, организмдеги зат алмашуу процесстерин тездетет.
Мисалы, бышырылган жашылчаларга 2 аш кашык райхан кошсоңуз, анда сизде болгону 1 килокалория бар экенин билиңиз. Бардык процесстер ушунчалык эффективдүү жүрүп, эч нерсе дене үчүн энергия катары калбайт. Сиз бууланган балыкты кошо аласыз, андан кийин диеталык тамак ачык түстөр менен жаркырап калат. Денеңиз үчүн максималдуу пайда.
Базиликтин косметологияда колдонулушу
Жашыл же кызгылт көк райхан эфир майларына бай экенин билебиз. Ушул себептен улам, косметологдор андан майларды жасаганды жакшы көрүшөт, алар кремдерде, лосьондордо жана жашартууга багытталган башка буюмдарда маанилүү пайдалуу компонент катары колдонулат. Базилик майына кам көрүү каражаттары теринин чарчоосуна, карылыктын белгилерине жана безеткилерге каршы күрөштө катышат. Антиоксидант касиеттери теринин жаңыланышына жана айлана-чөйрөнүн зыяндуу таасиринен арылууга жардам берет.
Классикалык райхан салатынын рецепти
Базиликтин пайдасы, аны өстүрүү, дарылык касиеттери жана башка көптөгөн нерселер жөнүндө жогоруда айтылган маалыматтардын бардыгынан кийин, макаланы жөнөкөй жана даамдуу райхан салатынын классикалык рецепти менен жыйынтыктоо зарыл. Бул салат менюда бар.көпчүлүк европалык ресторандар.
Жашыл же кызгылт көк базилик тамак жасоодо түрдүү вариацияларда колдонулат: өсүмдүк жалбырактары, бутактары, жаңы жана кургатылган, бүтүн жана майдаланган.
Бизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:
- моцарелла сыры - 120-130 г;
- черри помидор - 10 даана (же кадимки помидор - 2 даана);
- салат жалбырагы - 5 даана;
- райхан жалбырактары - 6 желекче;
- укроптун туткасы;
- жашыл пияз (татымына жараша);
- бальзам уксусу - 1 аш кашык;
- зайтун майы - 2 аш кашык;
- туз, жер калемпири - татымына жараша.
Салат бышыруу
Дүкөндө алча помидору бар болсо, аларды жуугандан кийин, аларды экиге бөлүү керек. Эгер сизде жөнөкөй помидор болсо, анда аларды кубиктерге бөлүңүз.
Моцарелла сырын таңгактан чыгарып, кайнак суу менен чайкап салуу керек. Сыр даяр болгондо, аны да кубиктерге бөлүңүз.
Жашылдарга өтүңүз: райхонду жөн эле терип, бүтүн калтырып же тилимдерге бөлсө болот (каалаганыңызча). Бирок кол менен үзүлгөн жашылчалар эфир майларын көбүрөөк бөлүп, тамакка бай даам берери жалпысынан кабыл алынган. Сиз укроп менен да ушундай кылсаңыз болот, бирок аны көк пияз сыяктуу туурасаңыз да болот. Акыркы ингредиент классикалык райхон салаттын милдеттүү компоненти эмес. Андыктан, анын жеткиликтүүлүгү боюнча чечимди өзүңүздүн каалооңузга калтырыңыз.
Салмакты даярдоо үчүн бальзам уксусу менен зайтун майын аралаштырыңыз.
Эми уланталысалат жасалгасы үчүн: табакка майдаланган алча помидорлорду (же помидорлорду) салабыз, жашылчаларды кошобуз. Салаттын үстүнө салыңыз.
Акыркы тийүү калды: салат жалбырактарын кесип же тытып салса болот (каалаганыңызча) жана даяр аралашманы аралаштырыңыз.
Апетит!
