Жаш үй кожойкеси дүйнөдө канча түрдүү тамактар бар экенин билгенде таң калат. Ал түрдүү критерийлер боюнча классификацияланат: максаты, материалы, формасы, өлчөмү, түсү, стили, өңү ж.б. Бул макалада идиштердин түрлөрү жана аларды кантип колдонуу керектиги айтылат. Бул нюанстар ар бир үй ээси үчүн маанилүү эместей сезилиши мүмкүн, бирок мындай маалыматка ээ болуу зыяны жок.
Ар кандай ашкана процесстери үчүн сизге такыр башка идиштер керек болот. Бул маселеде материал маанилүү ролду ойнойт, анткени, мисалы, керамикалык идиштер көбүнчө тамак-аш даярдоо үчүн эмес, кызмат кылуу үчүн колдонулат.
Идиш-аяк деген эмне?
Идиштер - тамак-ашты сактоо, кабыл алуу жана даярдоо үчүн колдонулуучу түзүлүш. Ал үч категорияга бөлүнөт: дасторкон үчүн, кайра иштетүү үчүн жана тамак-ашты узак мөөнөткө сактоо үчүн идиштер.
Идиштердин түрлөрү азыр ар түрдүүлүккө толуп, бул аппараттардын тарыхы чопо табактарды, чыныларды жана башкаларды жасоо менен башталган. Бир аздан кийин жез, чоюн казан, казан ж.б.у.с. Андан ары. Убакыттын өтүшү менен классификация көбөйдү.
Тамактардын түрлөрү
Эбегейсиз көп улуттардын болушуна байланыштуу түрдүү ашканалар тараган. Алардын ар биринде жергиликтүү рецепттер, оригиналдуулук, тиешелүүлүгүнө жараша аксессуарларды колдонуунун өзгөчөлүктөрү сакталып калган. Ушундан улам, тамак-аштын түрлөрү тездик менен толукталды.
Жалпы классификация:
- ашкана;
- ашкана;
- тамак-аш сактоо үчүн идиштер.
Бул түрлөрүнүн баары өндүрүштө колдонулган материалга жараша шарттуу түрдө подгруппаларга бөлүнөт.
Ишканалар
Ашкана идиштери кеңири жайылды. Негизинен алюминийден, керамикадан, айнектен жасалган. Ашкана идиштеринин түрлөрү: казан, казан, чайнек.
Эмальданган приборлор кеңири таралган. Бул алардын колдонууга жеңил жана арзан экендигине байланыштуу. Көмөч казандарды сатып алуучулар тефлон, дат баспас болотту жактырышат. Алюминий чайнектер эчак эле арткы планга өтүп кеткен. Металл дагы эле дүйнөнүн көп жерлеринде популярдуу.
Тамак-аш сактоо үчүн идиштер
Тамак-аш сактоочу идиштердин ассортименти жетишерлик чоң, андыктан ар ким өзү үчүн туура вариантты тандайт. Ал жасалган материалына жараша бир нече түргө бөлүнөт. Аларды карап көрүңүз.
- Айнек. Минустары логикалык - көп салмак жана ашыкча морттук. Артыкчылыктардын ичинен экологиялык тазалыкты, коопсуздукту белгилей кетүү керек.
- Керамика. Мындай идиштердин артыкчылыктары жана кемчиликтери айнек идиштерге окшош.
- Металл. Эң ишенимдүү жана бышык вариант дат баспас болоттон жасалган болот, андыктан, албетте, ага артыкчылык берүү керек.
- Жыгач. Мындай идиштерде нымдуу тамак-ашты зыяндуу микробдор тез көбөйгөндүктөн сактоого болбойт, бирок кургак азыктарды (мисалы, дан эгиндерин) сактоого болот жана сакталышы керек (анткени, мындай идиштер "дем алат", ошондуктан көпөлөктөр жана миджалар аларды).
Идиш-аяк
Идиш-аяк эскирүүгө чыдамдуу, бышык, коопсуз. Ал узак убакыт бою кызмат кылышы үчүн, ал туура тандалган гана эмес, ошондой эле кылдаттык менен кам көрүшү керек. Идиш-аяк жасалган материал кызматтын узактыгына түздөн-түз таасирин тийгизет.
Мындай түзмөктөр көп. Идиш-аяктардын түрлөрү көп эмес (алардын үчөө гана бар). Бирок ар бир категорияда 10-30 вариант бар экенин белгилей кетүү керек. Мисалы, плиталар, анткени алар 18 такыр башка түргө бөлүнөт. Алардан тышкары бул классификацияга атайын түзмөктөр жана чынылар кирет.
Жез жана жезден жасалган буюмдар
Бүгүнкү күндө жезден жана жезден жасалган идиштер мурунку популярдуулугун жоготкон, бирок алар дагы деле сатылууда. Негизги артыкчылыктары - жакшы жылуулук өткөрүмдүүлүк, укмуштуудай көрүнүш. Жез идиштер нымдуулук минималдуу болгон жерлерде жакшы сакталат. Суу менен узакка созулган байланышта, мындай аппараттар бир аз караңгылайт. Азыр ужеөндүрүүчүлөр сейрек чындап жез арматура жасашат. Көбүнчө бул материал каптоо үчүн гана колдонулат.
Дат баспас болоттон жасалган идиш
Эреже катары, дат баспас идиштер алюминий же жезден жасалган идиштерге караганда алда канча кымбат. Неге? Жооп жөнөкөй. Мындай идиштер (дайындалышы, түрлөрү төмөндө сүрөттөлөт) майсыз жана суусуз бышырууга мүмкүндүк берет, ал эми тамак-аштын калдыктары андан эч кандай аракетсиз жуулат.
Дат баспас арматуралардын классификациясы:
- пан;
- муляждар;
- казан;
- кап.
Болот табактар жана чынылар чыгарылбайт. Колдонулган материалдын аркасында тамак бышыруу учурунда аш болумдуу заттардын максималдуу өлчөмү сакталат. Бул тамактын артыкчылыктары көрүнүп турат, бирок кандай кемчиликтери бар? Жогорку бааны тандасаңыз болот, ысып кеткенде казан-аяк начарлап, бляшка жууш өтө кыйын, алар температуранын кескин төмөндөшүн жактырбайт, жай ысыйт.
керамикалык идиш
Башка идиштер керамикалык идиштерден эмнеси менен айырмаланат? Мындай приборлор көбүнчө дасторкон жайуу үчүн колдонулгандыгы тамак бышыруу үчүн бир топ азыраак. Керамикалык идиштер көбүнчө кафе жана ресторандардын ашпозчуларынын ашканаларында кездешет.
Анын кандай артыкчылыктары бар? Керамикалык идиштер жасалган материалдан улам алар тамактын нымдуулугун жана температурасын сактай алышат. Шаймандар меште тамак жасаганга оңой туруштук берет.
Жетиштүү морттукту минустардан байкаса болот.
Керамикалык идиштердин түрлөрү:
- казан;
- tureens;
- кызмат табактары;
- спайс диспенсерлери;
- бышыруу үчүн калыптар;
- салат табактары;
- cremanki;
- муляждар;
- стакан;
- кофе казандары.
Ысыкка чыдамдуу идиш
Ысыкка чыдамдуу идиш 40°Cден 300°Cге чейинки орточо температурага туруштук бере алат. Ушундан улам, аны меште жана микротолкундуу меште, муздаткычта жана тоңдургучта коопсуз колдонсо болот. Өндүрүүчүлөр базарга мештерде (газ же электр) тамак бышыруу үчүн арналган ысыкка чыдамдуу приборлорду беришет.
Башка идиштердин мындан айырмасы – сүрөттөлгөн тамактын экологиялык, гигиеналык жана адам үчүн коопсуз экендиги. кемчиликтердин арасында, мындай аппараттар бышык эмес экенин белгилей кетүү керек. Күчтүү механикалык таасирлерден идиш-аяк катуу деформацияланат: алар жарылып же сынып калат.
