"Бал" деген сөздү укканда эмнени элестетесиң? Балким, укмуштуудай жыты бар илешкектүү алтын суюктук. Ал эми суюк же конфеттин ортосунда тандоо керек болсо, кайсынысын тандайсыз? Көпчүлүк учурда, сатып алуучулар нымдуу продуктту артык көрүшөт. Ушуга байланыштуу балчылык менен алектенген ар бир адам үчүн бал декристаллизатору канттен арылуу маселесин чечүүгө жардам берет.
Бал эмне үчүн кристаллдашат?
Таң калыштуусу, басымдуулук кылган стереотипке карабастан, канттуу бал аш болумдуу заттардын курамы боюнча таптакыр окшош жана даамы боюнча суюк абалынан дээрлик айырмаланбайт. Эң кызыгы кристаллдашуу толугу менен табигый процесс жана анын бардык түрлөрү ага баш ийет.
Кристалдашуу процесси түздөн-түз продуктудагы кант концентраттарынын, тактап айтканда, декстроза, глюкоза жана сахарозанын курамына көз каранды. Фруктоза суюк бойдон калат.
Ошентип, горчица же рапс тезирээк кантталган, ал эми каштан же акация бир топ жайыраак болот.
Deкристаллизация деген эмне?
Процесс,мында баштапкы суюк абал катууланган балга пайдалуу жана даамдуу сапаттарын жоготпостон берилет - бул декристаллизация. Ал талап кылынган көлөмдү 400C, бирок 500Cден ашпаган температурага чейин бирдей ысытуу аркылуу жетишилет. Салт боюнча, буга чейин суу мончосу колдонулган, ал тургай бөтөлкөлөр же банкалар батареяда ысытылган. Бүгүн сиз каалаган натыйжага бал декристаллизатору деп аталган жабдыктын жардамы менен жете аласыз.
Бул массага чөмүлүүчү же сырттан композицияга таасир этип, үстүн ысытуучу түзүлүштүн бир түрү. Ошондой эле микротолкундуу мештин принцибин колдонгон вариант бар.
Бал декристаллизатору кристаллдарды эритүү үчүн гана эмес, катууланган заттын таңгагын жеңилдетүү үчүн да колдонулат.
Тарашуу жөнүндө билишиңиз керек болгон нерсе
Ар бир балчы продуктуну туура сактоо боюнча негизги билимге ээ болушу керек, бул анын баасын сактап, таттуу янтарьды арзан баада сатууга мүмкүндүк берет.
40C төмөн продукт катылат, бирок кристаллдашпайт.
Активдүү кристаллдашуу 140 башталат. Бул температураны өйдө жана ылдый өзгөртүү процессти бир аз жайлатат, бирок аны токтотпойт.
Балдын тең салмактуу абалы 200 дан 390 чейинки температурада жетет. Бул температурада жаңы кристаллдашуу болбойт, бирок буга чейин бар катуу кристаллдарда болбойтөзгөртүү. Бөлмө температурасында ак капкагы бар контейнерлердин мазмунун көрө аласыз.
Аны 800Cден жогору температурага чейин ысытууга катуу тыюу салынат, анткени бал эригенде бардык пайдалуу заттарды жок кылуудан тышкары коркунучтуу канцероген пайда болот..
Балды эритүү үчүн декристаллизаторду кайра-кайра колдонсо болот. Процедурадан кийин продукт болжол менен алты ай бою суюк бойдон калат.
Дикристаллизатор опциялары
Эритүүдөгү эң негизгиси буюмдун бузулушуна жол бербөө. Бул бир аз ысып кетүү үчүн жетиштүү болуп саналат, жана бүт идиштин мазмунун төгүп болот. Туура эрүү үчүн бал декристаллизатору колдонулат. Бир калыпта жылытуудан тышкары, ал автоматтык түрдө өчүрүү үчүн таймер менен жабдылган.
Жабдуулардын негизги түрлөрү:
- Сууга түшүүчү. Курал бал массасына түздөн-түз түшүрүлөт жана ал эрип бара-бара тереңирээк түшүрүлөт. Ал конус түрүндөгү версияда (спираль воронка түрүндөгү тегерекче ийрилет) же спираль түрүндө (ысытуучу элементтин аянты жетиштүү жана салмагына байланыштуу төмөндөйт) жасалышы мүмкүн.
- Тышкы. Ал жылытуу элементтери менен жабдылган бир нече ийкемдүү плиталардан турат. Көбүнчө синтетикалык материалдарды өндүрүүдө. Кээ бир моделдер инфракызыл жылытуу функциясы менен жабдылышы мүмкүн.
Кымбат баалуу моделдердеги кошумча функциялар катары жылуулукту автоматтык түрдө үнөмдөө жана жакшыайлана-чөйрөдөн обочолонуу.
Аппараттын өлчөмдөрү өтө ар түрдүү, колбанын өлчөмүнөн баштап, контейнердин көлөмү 200 литрге чейин.
Бул эң көп сатылган бал декристаллизатору. Аны колдонуу боюнча сын-пикирлер жабдуулардын жөнөкөйлүгүн жана ар тараптуулугун билдирет. Кошумчалай кетсек, бул эң бюджеттик вариант.
3. Корпус же кассета. Бул продукт дубалдарына жылытуу элементтери бар металл кутуга окшош. Аны колдонуу абдан натыйжалуу, мазмунун жакшы бирдей жылытуу менен камсыз кылат, тышкы чөйрө менен байланышты жокко чыгарат. Минустардын ичинен бир эле учурда чоң көлөмдү ысытуу мүмкүн эмес экенин белгилей кетүү керек.
4. Термикалык камера. Бул чоң термикалык чүпүрөк менен капталган бир нече контейнерди бир убакта коюуга боло турган түзүлүш. Ири чарбалар же массалык өндүрүш үчүн ыңгайлуу. Анын баасы кыйла жогору.
Кантип балды өз алдынча кристаллизаторду жасоо керек
Жогоруда көрсөтүлгөн жабдуулардын бардык түрлөрү катуу балды эритүү функциясын аткарышат, бирок бир жалпы кемчилиги бар - сатып алуу үчүн бир топ жогору бааны төлөшүңүз керек, бирок ал элементардык аракетти аткарат.
Эгер сиз мээнет менен тапкан акчаңызды кымбат баалуу аппаратка короткуңуз келбесе, анда төмөндөгү варианттардын бирин колдонуп, өз колуңуз менен бал жээкчелери үчүн декристаллизатор куруп алсаңыз болот.
1. Жерден жылытуу
Колдонуу үчүн жөнөкөй идеятерморегуляциясы бар инфракызыл полдун жылыткыч элементи.
Курулуш төмөнкүдөй жүргүзүлөт: пол изоспан же ондутис сыяктуу жылуулук өткөрүүчү материал менен жабылат. Үстүнө заты бар контейнер орнотулган, ал инфракызыл пол менен оролгон, температура сенсору алынып салынган (ал көбүнчө комплектке кирет) жана керектүү параметрлер орнотулган. Үстүнөн жылуулоонун дагы бир катмары менен жаап коюңуз. Ошентип, бир чакадагы балды эритүү үчүн декристаллизаторду курууга болот.
2. Куту
Негизге жакшы токулган куту же эски муздаткыч алынат. Бул кутучаны колдонуу артык, анткени көбүрөөк тыгыз жана ал тургай, дубалдары. Периметр боюнча жылытуу элементи коюлган, ал каалаган термостатта көрсөтүлөт. Мисалы, сатууда канаттууларды өстүрүүчү инкубаторлор үчүн жөнгө салуучулар бар. Бул параметр мурункуга караганда татаалыраак аткарууну талап кылат, бирок дубалдары бекем жабылган жана көбүктүү болгондуктан, камеранын сыртындагы температурадан максималдуу өчүрүүгө жетишилет.
3. Бөлмө
Эгер бал өндүрүү көп болсо, анда эң оңой ыкма бүт бөлмөнү кристаллизаторго даярдоо болот. Бул вентиляторлор жок, жапыз шып менен болушу керек. Дубалдары пенопласт же башка жылуулоо менен капталган. Жылуулук булагы катары кадимки электр жылыткычтары колдонулат, температураны бирдей бөлүштүрүү үчүн желдеткичтер иштетилет. Мындай жайда температураны көзөмөлдөө көбүнчө кол менен жасалышы керек, анткени жылыткычтарды алыстан өчүрүү мүмкүн эмес.
Бул декристаллизаторлор, аларды кантип колдонуу жана жөнүндө негизги маалыматүйдө өндүрүш ыкмалары. Бул учурда, аппараттын түрү ар дайым продукттун түрүнө, өндүрүш көлөмүнө жана аны орнотуу үчүн жайдын болушуна жараша тандалышы керек.
