Ашканада көп убактысын өткөргөн жана ар кандай таттуу тамактарды жасаганды жакшы көргөн адамдын арсеналында сөзсүз каймак саптамалары бар. Бул кичинекей гаджеттер эмне үчүн? Бул тууралуу кененирээк айтып кетүү керек.
Толук сүрөттөмө
Кремдик саптамалар – бул ар бир чыныгы кулинардык адис болушу керек болгон өзгөчө инвентарь. Анын максаты аталышында. Чынында эле, биз чебер кондитердик каймактан чыныгы шедеврлерди жараткан жардамы менен объекттер жөнүндө сөз болуп жатат. Кадимки жасалгасыз тортту же даамдуу тортту элестетүү кыйын. Көбүнчө каймак учтары кондитердик шприцке же баштыкка кошумча катары колдонулат. Бул учурда алардын кайсынысы жумушка пайдаланылганы маанилүү эмес. Алардын экөө тең даярдалган таттуу масса убактылуу жайгаштырылган суу сактагычтын ролун ойнойт. Каймак үчүн насадкалар эки тешиги бар конус түрүндөгү буюмдар болуп саналат. Алардын биринин диаметри чоңураак жана аппаратты шприцтин же баштыктын учуна бекитүүгө арналган, ал эми экинчиси даярдалган аралашмага белгилүү бир форма бериши керек.
Төмөнкү түрлөр тамак жасоодо белгилүүсаптамалар:
- "Түтүк". Ошондой эле кээде жөнөкөй же тегерек деп аталат. Бул кондитерлер негизги параметр деп эсептеген тегерек бөлүгү менен продукт болуп саналат. Аны торттун капталын кооздоо же безе жасоо үчүн колдонуңуз.
- "Ачык жылдыз". Мындай аппараттын жумушчу бөлүгүндө 4төн 12ге чейин болушу мүмкүн болгон курч тиш түрүндөгү бир нече кесүүлөр бар.
- "Жабык жылдыз". Бул мурунку версияга абдан окшош. Бир гана айырмасы, тиштери бир аз ичке ийилген.
- "Ачык роза". Анда бир тараптагы кесүүлөр бурчта жасалат.
- "Французча". Ачык жылдызды эстетет, бирок тиштери кичине.
- "Гүл". Ортосунан кесилген учтары толугу менен ортону көздөй ийилген.
- "Чыгыш розасы". Анын учунда кичинекей тешиктери бар шар бар.
- "Чөп". Бул жерде үч тегерек розеткадан башка жумуш аймагы катуу жабылган.
- "Стрип". Конус жылмакай же бир жагында бир нече тиштүү болушу мүмкүн болгон кууш тешик менен аяктайт.
Атайын эффекттерди жаратуу үчүн саптамалар да бар. Аларда белгилүү бир үлгү алуу үчүн тешиктер жасалат (жүрөк, балаты, крест жана башкалар). Сологойлор үчүн атайын иштелип чыккан өнүмдөр да бар.
Люкс гүл
Кондитерлердин ишинде көбүнчө каймак үчүн "Тюльпан" саптамасы колдонулат. Бул уникалдуу продукт бир кыймыл менен торттун бетине даяр бүчүр түзүүгө мүмкүндүк берет.
Сыр ушундарозетка түп кесилиши менен табак түрүндө жасалган. Атайын көзөнөктөрдөн өтүп, масса өзүнчө катмарларга бөлүнөт, алардын ар бири белгилүү бир формага ээ болот. Ушундай жол менен жасалган гүлдүн ачык көрүнүп турган өзөгү жана желекчелери болот. Соплолордун борбордук бөлүгүндө, адатта, бир нече тегерек тешиктер бар, алар кийинчерээк кичинекей стамендерге токтошот жана каптал тешиктери ар кандай формада болушу мүмкүн. Слоттордун санына жараша үчтөн алтыга чейин болушу мүмкүн. Мындай саптаманын жардамы менен жаңы кондитер да чыныгы шедеврди жасай алат. Мындай түзүлүштөрдүн бир нече түрү бар, алар бири-биринен уячалардын уникалдуу жайгашуусу менен айырмаланат. Алардын ар бирине 1ден 13кө чейинки сан ыйгарылган.
Кондитер топтому
Ар бир жакшы адистин ар дайым өзүнүн иш куралдары болот. Аларсыз каалаган натыйжага жетүү кыйын. Ошондуктан, ар кандай кондитер, эреже катары, учтары менен каймак баштык бар. Мындай комплектти каалаган аппараттык дүкөндөн сатып алсаңыз болот.
Көпчүлүк адистер шприц менен иштөөнү жактырбайт. Алар кондитердик баштыкка артыкчылык беришет. Бул эң жөнөкөй түзүлүштүн жардамы менен даяр бышыруу бетине декорду тагыраак колдонууга болот. Мындай буюмдар колдонулган продуктунун көлөмүнө жараша ар кандай көлөмдө болушу мүмкүн. Болгону 100 грамм каймак керек болгон учурда 1 литрлик баштыкты алуу акылсыздык экени түшүнүктүү. Калган материал жумушка тоскоол болот жана чийме иштебей калышы мүмкүн. Мындан тышкары, ал керекбаштыктар да бир жолу колдонулуучу жана кайра колдонууга боло тургандыгын эске алыңыз. Бул абдан ыңгайлуу, анткени май кремин жууп салуу оңой эмес. Колдонулган буюмду ыргытып, андан ары иштөө үчүн жаңысын алуу оңой. Бул маселе боюнча кээ бир кондитерлердин көз карашы башкача болгону менен.
Иштөө принциптери
Бетти туура кооздоо үчүн пластикалык массалар менен иштөөнүн негизги эрежелерин сактоо керек. Адегенде кондитердик баштыктарга көңүл бурушуңуз керек.
Кремдик саптамаларды ичинен эмес, сыртынан кийиш керек. Бул керексиз жылышуудан коргоону кепилдейт жана чиймени туура бүтүрүүгө мүмкүндүк берет. Ал ошондой эле кездеме бир кыйла морт материал экенин эстен чыгарбоо керек, андыктан боштуктар муундар пайда болушу мүмкүн, жана бул, тиешелүүлүгүнө жараша, иштин сапатына таасирин тийгизет. Крем алардын арасынан өтүп, кооздолгон бетке тамчылап түшөт. Мындай түшүнбөстүктөрдү болтурбоо үчүн атайын кычкачтарды колдонуу жакшы. Алар кездеме менен мордун ортосундагы байланыш жерлерин жаап, суюк аралашма үчүн табигый тосмо түзөт. Ошондой эле белгилей кетүү керек, крем жогорку температурада эритүү жөндөмүнө ээ. Ошондуктан, салкын же жакшы желдетилген жерде иштөө керек. Мындан тышкары, кондитердик баштыктагы масса колдун ысыгынан ысып кетпеши үчүн, бардык иш-аракеттер тез жасалышы керек. Бирок бул адатта тажрыйба менен гана болот.
