Электр мешине тийүү күйүүдөн сактайт деп ойлодуңуз беле? "Акылдуу" индукциялык плиталар менен бул да мүмкүн. Бирок ушул себептен гана эмес, үйдө да, кесиптик иш-аракеттерде да ушундай электр плиталарына артыкчылык берилет. Неге? Келгиле, түшүнүп алалы.
Индукциялык плитанын иштөө принциби
Индукциялык мештин иштөө принциби электромагниттик индукцияга негизделген. Электр тогу чынжырдан өткөн магнит агымынын өзгөрүшүнүн натыйжасында жабык мейкиндикте пайда болот. Электромагниттик индукция англиялык физик М. Фарадейдин аркасында 1831-жылдан бери колдонулуп келет. Индукциялык типтеги орнотулган плита принцибинде азыркы учурда дээрлик бардык жерде жана бардык жерде колдонулган трансформаторлорго окшош. Табактын үстү айнек керамикадан жасалган. Анын астында индукциялык катушка жайгашкан, анын астында20дан 60 кГц жыштыгы менен электр тогу агымы. Негизги орогуч индукциялык катушка, экинчиси электр плитасына коюлган идиштер. Башында казан, көмөч казан жылытылат, ал эми айнек-керамикалык бети буга чейин андан жылытылат. Акыркысы ашкана идиштери менен жылытуучу элементтин ортосундагы байланыштырат.
Индукциялык мештин артыкчылыктары
Артыкчылыктарга төмөнкүлөр кирет:
- Жылуулуктун эффективдүүлүгү. Бул идиштин асты бүтүндөй плита эмес, ысытылганынын эсебинен жетишилет.
- Экономика. Бул салттуу мештерге салыштырмалуу энергиянын азыраак керектелишине байланыштуу электр энергиясына төлөөгө байланыштуу чыгымдардын кыскарышынан көрүнөт.
- Коопсуздук. Кесиптик индукциялык мештер толугу менен коопсуз - өрт же күйүү ыктымалдыгы эч нерсеге азаят. Жабдуулар идиштер четке коюлгандан кийин дароо өчүп, алар турган жер дароо жылуу болуп калат.
- Толук автоматтык. Меште идиш-аяк бар экени, чындыгында, анын түбүнүн диаметри сыяктуу эле автоматтык түрдө таанылат.
- Көп функциялык. Колдоого алынган тамак бышыруу программалары менен жетишилген.
- Оңой кам көрүү. Плитага бир нерсе кулап же төгүлдүбү? Кабатыр болбоңуз, эч кандай сасык же күйгөн калдыктар болбойт. Эрин алып, колдун жеңил кыймылы менен бетти сүртүү жетиштүү.
Эч кандай терс жактары барбы?
Кемчиликтери төмөнкүдөй:
- Алюминий же айнек идиштерди колдонууга болбойт.
- Профессионалдуу индукциялык мештер кымбат, бул керектөөчүлөрдүн чөйрөсүн кыскартат. Бирок, ага карабастан, мындай жабдууларды ресторандарда гана эмес, кадимки үй ашканаларында да көбүрөөк табууга болот.
Индукциялык мештер: кандай идиштерди колдонуу керек
Индукциялык мештер үчүн идиштер ферромагниттик касиетке ээ болушу керек. Бирок бул абалдан коркпоңуз, анткени мындай идиштерди табуу кыйын болбойт жана адамдын ден соолугуна таптакыр зыяны жок. Толугу менен логикалык суроо туулат: "Бул кандай ферромагниттик идиш?" Булардын баары магнитти өзүнө тарткан эмаль капталган, чоюн же “дат баспас” идиш-аяктар. Индукциялык плитада тамак бышыруу үчүн алюминийден, жезден, керамикадан, фарфордон, айнектен жасалган идиштерди колдонууга катуу тыюу салынат.
Ашкана идиштеринин ферромагниттик өзгөчөлүктөрү адатта өндүрүүчү тарабынан атайын белгилерди коюу аркылуу аныкталат.
Төмөнкү диаметри 12 см же андан көп идиштерди колдонууда оттук менен жетиштүү тийүү аймагына жетишилет. Бул учурда түбүнүн калыңдыгы 2-6 мм чегинде өзгөрүшү мүмкүн.
Индукциялык идиш салттуу электр плиталарында колдонулган идиштерге окшош болушу мүмкүн. Бул суроо айкалыштырылган кайнатууга артыкчылык берилгенде актуалдуу болуп калатбир эле учурда стандарттуу жана индукциялык плиталары бар беттер.
Ашканада негизги жардамчыны тандоонун өзгөчөлүктөрү: өндүрүүчүлөрдүн жана сын-пикирлердин карап чыгуусу
Коомдук тамактануу жайларында индукциялык плиталардын профессионалдуу үлгүлөрү гана колдонулат, анткени мындай мештер өндүрүмдүүлүгү жогору жана бир эле учурда көп сандагы тамактарды даярдоонун узак жана үзгүлтүксүз процессин камсыз кылат.
Меш сатып алуу олуттуу маселе. Индукциялык мешти тандоодон мурун, биринчи кезекте, өндүрүүчүгө көңүл буруш керек. Анан ашкананын дизайнын, анын функционалдуулугун, наркын ж.б.у.с. чечиңиз. Көптөгөн рестораторлор индукциялык мешти тандоодо тажрыйбалуу ашпозчудан кеңеш алууну кеңеш беришет.
Орус рыногу индукциялык мештердин кеңири ассортименти менен мактана албайт. Кесиптик индукциялык мештер Bertos (Италия) баа-сапат катышы боюнча эң алгылыктуу болуп эсептелет. Bertos E7P2M/IND - бул 70 см туурасы өз алдынча электр плитасы, ал эки негизги элементтен турат: эки оттуу плита жана ачык база.
Корпосу күчтүү дат баспас болоттон жасалган. Максималдуу кубаттуулугу - 7 кВт. Бышыруу учурунда борбордук бөлүгү максимум 100 градуска чейин, ал эми четтери 40 градуска чейин ысый турган оттуктордун калган жылуулукту аныктоого болот.
Индукциялык беттер ТМ Hendi
Голландиялык TM Hendi дүйнөгө профессионал индукциялык мештерди берди. Бул беттер башка дизайнга ээ жана жылытуу зоналарынын саны боюнча айырмаланышы мүмкүн. Продукциянын ассортименти рабочий индукциялык мештерди камтыйт, алардын эң кеңири таралгандары Profi Line 3500 23971, Profi Line 3100 табасы менен 239681, Hendi Kitchen Line 3500 239780.
Мен Hendi Kitchen Line 3500 239780 плитасын өзүнчө белгилеп кетким келет. Дизайн индукциялык меш үчүн бир дискке негизделген иш столунун блогу - бир оттук. Жөнөкөй тамактарды жана ар кандай соустарды даярдоо үчүн арналган. Идиштердин бар экенин жана алардын өлчөмдөрүн автоматтык түрдө аныктоо мүмкүнчүлүгү колдоого алынат. Айтмакчы, бул акылдуу аппарат энергияга кеткен чыгымдарды азайтуу үчүн идиш-аяктардын өлчөмдөрүнө жараша берилген энергияны тууралоону да билет. Корпусу дат баспас болоттон жасалган. Сенсордук башкаруу, жылытуунун санариптик көрсөткүчү, электр энергиясын башкаруунун индукциялык плитасы бар. Hendi Kitchen Line 3500 239780 баасы болжол менен 15 миң рублди түзөт.
Киргизилген меш TM Bartscher
"Акылдуу" плиталардын эң арзан моделдеринин бири TM Bartscher - бул IK 30S-EB 105936S орнотулган панели. Дизайн индукциялык типтеги эки оттукка негизделген, аларда жеке башкаруу панелдери бар. Максималдуу кубаттуулугу 3,0 кВт, ошондуктан бул профессионалдуу индукциялык мештерди кафелерде жана ресторандарда "биринчи жаңылык эмес" зымдары менен колдонсо болот. плитаSchott Ceran айнек керамикасынан жасалган. Жабдууларды өз максатына ылайык колдонууга жана "балалык пранктерге" кабатырланбоого мүмкүндүк берүүчү кулпу функциясы колдоого алынат. Модель сегиз деңгээлдүү жылытуу системасы менен жабдылган жана идиш-аяктардын бар-жоктугун жана алардын өлчөмдөрүн аныктоого жөндөмдүү. Индукциялык меш орнотулган таймер менен жабдылган. Баасы болжол менен 18 миң рублди түзөт. Колдонуучулар мобилдүүлүк, компакттуулук, функционалдуулук, температуралык режимди тандоо мүмкүнчүлүгү сыяктуу артыкчылыктарды белгилешет.
Электр плиталары ТМ SARO
Германиялык SARO брендиндеги ресторандар үчүн профессионалдуу индукциялык плиталар коомдук тамактануу ишканаларында эң көп суроо-талапка ээ. CB-70A SARO орнотулган моделинде дизайндын борборунда эки күйгүч бар. 1ден 9га чейин өзгөрүшү мүмкүн болгон жылытуунун керектүү даражасын өз алдынча конфигурациялоо мүмкүнчүлүгүн колдойт. Сенсордук башкаруу панели. Ошондой эле панелди башкаруу кулпу функциясы, ашыкча ысып кеткен учурда автоматтык түрдө өчүрүү функциясы бар. Үч фазалуу туташуу ыкмасы.
Эгер индукциялык меш иштебей калса, эмне кылышым керек?
Индукциялык типтеги плитаны колдонуучу эң көп кездешүүчү бузулуу - бул электр плитасынын бүтүндөй иштебей калышы же күйгүчтөрдүн биринин кубаты менен иштебей калышы. Бул учурда индукциялык мешти оңдоо төмөнкү этап-этабы менен жүргүзүлөт:
- Электр кубаты менен камсыздоону текшериңиз жана розетка керектүү нерселерди берип жатканын текшериңизчыңалуу.
- Шнурды жана сайгычты механикалык бузулууларды текшериңиз. Эгерде алар табылса, шнур бүтүнүнө алмаштырылышы керек жана индукциялык мештин ремонту аяктайт.
- Катталган электр панелин столдун үстүнөн чечип, бардык зымдарды ажыратып, тилке түрүндөгү бекиткичтерди бошотуңуз.
- Термикалык сактагычты жана трансформаторду текшериңиз. Бул үчүн, сиз атайын аспапты колдонушуңуз керек - каршылыкты өлчөөчү мультиметр. Номиналдуу эмес же такыр жок каршылыгына ээ болгон схема элементин алмаштыруу керек.
- Зымдуу туташууларды текшериңиз. Башкаруу блогундагы, термостаттагы, өчүргүчтөрдөгү зым байланыштары текшерилет, ошондой эле индукциялык мештин (оттук) диски текшерилет. Башында катаны визуалдык түрдө табууга аракет кылыңыз, эгер таппасаңыз, мультиметрди колдонуп, чынжырдын бардык бөлүмдөрүн шыңгыратыңыз.
