Кызылча же кызылча деген эмне экенин баары эле биле бербейт. Бул Россияда кеңири таралган жашылчалардын бири болгон эң кеңири таралган кызылча. Тамак-ашка тамырдын өзү да, кызылчанын жалбырагы да колдонулат. Кызылча витаминдерге жана минералдарга бай.
Буряк деп Белоруссияда, Украинада жана Орусиянын айрым аймактарында аталат. Жашылча өзүнүн аталышын күрөң түскө ээ болгондуктан алган, бирок ал каалаган түстөгү кызылча үчүн да колдонулат.
Кызылчанын тамыры жегенге болбой турган бир түрүн кызылча деп аташпаганы байкалган. Кыязы, бул анын чоочун көрүнүшкө ээ болгондугуна жана көпчүлүк тарабынан кызылча катары кабыл алынбаганына байланыштуу. Бир караганда, карагай салатка окшош.
Өсүмдүктүн өзгөчөлүктөрү
Адегенде адамдар кызылчанын даамын жана пайдалуу касиеттерин билбестен, анын үстүн, башкача айтканда жалбырактарын гана жешчү. Тамырлар көбүнчө дарылардын бир түрү деп эсептелген.
Демек, кызылча, же кызылча деген эмне? Бул чоң тамыры жана анча чоң эмес жалбырактары бар чөптүү өсүмдүк. Түйүлдүктаттуу даамы бар жана тамак-аш продуктусу катары, анын ичинде диеталык дасторкон үчүн кеңири колдонулат.
Көптөгөн пайдалуу касиеттеринен улам кызылча салттуу медицинанын рецепттеринде, косметологияда ингредиент катары пайда болот жана башка тармактарда да колдонулат.
Тоют кызылчасы малдын азыгын түзгөн мыкты өсүмдүктөрдүн бири катары таанылган. Жашылча жайкы тургундар арасында популярдуу, анткени ал жөнөкөй жана отургузуу жана өстүрүү үчүн татаал манипуляцияларды талап кылбайт. Өсүү үчүн минималдуу шарттарда да, чоң түшүм алууга чоң мүмкүнчүлүк бар.
Эмне айырмасы бар
Кызылчанын кызылчадан эч кандай айырмасы бар деп айтууга болбойт, анткени ал бир эле жашылча, ар кайсы аймактарда гана башкача аталат.
Негизинен туштук райондордо кызылчанын ордуна кызылча басымдуулук кылгандыгы байкалат. Бул кызылчанын белгилүү бир сорту деген пикирлер бар, бирок иш жүзүндө ал тастыкталган эмес.
Көпчүлүк чындыгында кызыл кызылчаны түздөн-түз жеп, борщко кызыл түс берген кызылча экенин айтышат. Борщ жашылчасы украин тамагына кооз түс гана эмес, кайталангыс даам берет.
Бирок, «кызылча» деген терминди кант кызылчасына жана ал тургай тоют сортуна карата да угууга болот жана бул өсүмдүктөрдүн түрлөрү ар кандай түстө болот. Кызылча да, тоют кызылчасы да чындыгында эле кызылчанын бир туру экендигин боолголоо кыйын эмес.
Кызыктуу фактылар
Кызыктуу тарыхыйбул маданиятка байланыштуу 1683 факты. Запорожьенин казактары Венанын курчоого алынган тургундарына жардам берип, жергиликтүү бакчалардан тамак издеп, кызылча таап алышкан. Казактар бекон менен кууруп, анан башка жашылча менен кайнатып. Бул тамак "күрөң капуста шорпо" деп аталып, акыры "борщ" сөзүнө айланган.
Б.а., борщ - кызылчадан жасалган капуста шорпо.
Кызылча
Желген кызылча эки категорияга бөлүнөт: кызыл жана ак сорттор. Даам кызыл сортунан эч кандай айырмасы жок болсо да, акыркы сатып алуучулар арасында дайыма суроо-талапка ээ эмес. Ак дасторкон кызылчасынын мөмөлөрү кызылдай чоң эмес.
Акыркынын сорттору кармин кызылынан бургундияга чейинки түстөрдүн кеңири диапазону менен берилген. Кээ бир учурларда, жашылча дээрлик кара болушу мүмкүн.
Кызыл кызылчаны туурасынан кесип көрсөңүз, ачык же ак шакекчелерди көрө аласыз. Тамырдын формасы сорттун аны аныктоосуна жараша өзгөрөт. Ал цилиндр формасында, тегерек, дээрлик жалпак, конус сымал, узун жана шпиндель формасында.
Жайкы керектөө үчүн сорттор негизинен тегерек жана жалпак тамырларга ээ. Алар эрте ырдап, кардарларга абдан жагымдуу көрүнөт.
Жайкы сорттору: Бикорез, Соло, Баргузин, Водан. Кийинчерээк, же орто сезон сорттору, алардын узун формасы менен оңой айырмаланат. Мындай кызылчанын тамыр системасы абдан өнүккөн. Кеч сорт кышкысын сактоо үчүн эң ылайыктуу. Атактуу Славянка, Цилиндр, Бонн,Бордо 237.
Аскордук кызылчасы жаңы жана кайнатылган, бышырылган, куурулган да жешет. Сиз түрдүү тамактарды жасай аласыз: шорпо, десерт, гарнир, салаттар.
Кант кызылчасы
Селекторлордун эмгегинин натыйжасында кант кызылчасы пайда болду. Бул өнөр жай үчүн сырьё болгондуктан, эң маанилүү техникалык өсүмдүктөрдүн бири. Кант кызылчасы, адатта, ак же саргыч түстө жана таптакыр көрүнбөйт.
Маданият кулинардык азыктарга арналбаганына карабастан, кээ бир тамактар кээде аны менен таттууланат. Жадагалса жашылчалардын кант сортторунан жасалган сироп менен самогондун элдик рецепттери бар.
Бул кызылчалардын мындай жагымдуу даамы жок, бул ашканага көбүрөөк мүнөздүү. Россияда төмөнкү сорттор кеңири таралган: Ленора, Алена, Кармелита, Гезина.
Башка көрүнүш
Кызылчанын (сүрөттө) тоют сорту экенин аз адамдар билет. Бул түрдүү формадагы жана түстөгү чоң тамыр өсүмдүктөрү менен мүнөздөлгөн техникалык өсүмдүк. Таза актан жандуу сары жана кызыл жемиштерге чейин.
Орточо тоют сортунун мөмөсү 2 кг салмакка жетет. Формасы сүйрү, конус, баштык, топ же цилиндрге окшош болушу мүмкүн. Ширелүү жалбырактары силоско салынып, тоют катары да колдонулат. Кызылча багылган уйлар соолук жана продуктуу болуп, суттуулугу жогорулайт.
Мал тоюту үчүн колдонулган кызылча да дасторкон сортторунан тандалып алынган. Ушул себептен улам, ал иш жүзүндө айырмаланбайттамак үчүн маданият. Бирок ал көбүрөөк була, белок жана катуу жипчелерди камтыйт.
Тоют мөмөлөрү чоң өлчөмдө бышат, 30 кг салмактагы тамыр өсүмдүктөрү катталды.
Тоют кызылчасы мурдагылардан айырмаланып, ар кандай түстөр жана түрлөр менен берилген. кызгылт, ачык кызгылт сары жана жашыл көлөкө түрлөрү бар. Тоют кызылчасы кыртыштын бетинде, дээрлик ичине кирбестен өсүп чыгат, бул аны жыйноону бир топ жеңилдетет.
Мындай кызылчанын сортторуна: Кентавр, Урсус, Рекорд, Киев кызгылт, Бригадир, Лада, Надежда, Милана, Стармон кирет.
Тыянак
Картошкадан кийинки экинчи эң популярдуу жашылча көптөн бери эң керектүү жана керектүү азыктардын бири болуп келген. Кызылча мөмөлөрү абдан маанилүү витаминдерге жана минералдарга бай.
Кызылчанын орчундуу артыкчылыгы - бул сорттордун кеңири ассортименти, бул сиздин табитиңизге жараша жашылчаны тандап, аны бакчаңызга отургузууга мүмкүндүк берет. Кызылча жөнөкөй жана татаал камкордукту талап кылбайт.
Кызылчанын ден соолукка пайдасын айтпай эле коёлу. Анын курамындагы магний гипертониянын жана атеросклероздун, ошондой эле ар кандай нерв ооруларынын эрте өнүгүшүнө бөгөт коё алат.
Кызылча - кандын дени сак түзүлүшүн камсыз кылган эң сонун продукт. Башка бир дагы жашылча мынчалык жогорку мазмундагы йод менен мактана албайт, ал маданияттын курамында калкан безине жакшы таасир этет.
Кызылча деген эмне жана ал кызылчадан эмнеси менен айырмаланат деген суроого кайрылып, биз жөнөкөй жыйынтык чыгарсак болот: алар эч нерсе эмес.ар кандай, анткени алар бир эле нерсе. Эч кандай айырмасы жок, анткени кандай болгон күндө да кызылча кызылчанын же анын түрлөрүнүн гана белгиси болгон жана болуп кала берет.
