Ашкабак Америкада биздин доорго чейин эле өстүрүлө баштаган. Байыркы Египетте бул өсүмдүк деликатес болгон. Байыркы римдиктер ашкабактан чыдамдуу идиштерди жасоону үйрөнүшкөн. Кытайда мындай тамактар императордук үй-бүлөнүн дасторконуна гана коюлчу.
Бүгүнкү күндө бул пайдалуу жана көптөгөн адамдардын сүйүктүү продуктусу, ал өзүнүн ден соолугуна кам көргөн заманбап адамдын рационуна бекем кирген.
Ашкабактын сүрөттөлүшү
Бул күчтүү, жакшы өнүккөн тамыр системасы жана сойлоп жүрүүчү чөптүү сабагы бар бир жылдык өсүмдүк. Ал тикенектүү, беш бурчтуу, жалбырактардын колтугунда тарамыштарды түзөт, анын жардамы менен өсүмдүк тирөөчкө жабышып, өйдө карай созулат. Сабактын узундугу сегиз метрге чейин болушу мүмкүн.
Беш түкчөлүү чоң жалбырактары майда түктөрдү да каптайт. Ашкабак кызгылт сары же сары чоң жалгыз гүлдөр менен гүлдөйт, алар алыстан чаңдаштыруучу курт-кумурскалардын көңүлүн бурат. Алар эркек, бир жыныстуу, узун педикелге ээ. Гүлдөө июнь айынын аягында башталып, июлдун башына чейин уланат.
Кабыгы калың мөмөлөр күзүндө бышат. Алардын формасы, өлчөмү жана түсү өстүрүлгөн сортко жараша болот. Ичинде, астында тыгыз кабыгынан, бар майлуу ширелүү целлюлоза.көптөгөн ак чоң уруктар менен.
Колбалар, кумуралар, бөтөлкөлөр, чынылар идиш-аяк ашкабактан (лагенария) жасалат. Мындай тамактар жакшы энергияга ээ деп ишенишет.
Түрлөрдүн көп түрдүүлүгү
Дүйнөдө ашкабактын көптөгөн түрлөрү бар. Алар көлөмү жана формасы, түсү жана даамы, ошондой эле масштабы боюнча айырмаланат. Алар абдан кичинекей, алмуруттун чоңдугу же алп. Алар тоголок жана жалпак, жылан сымал жана лампа сымал, жылдыз сымал болушу мүмкүн. Алардын айрымдары жылмакай, башкалары бүдөмүк жана орой.
Жана мөмөлөрү да түсү менен айырмаланат - кызгылт сары, сары. Бул түстөр биздин окурмандардын көбүнө тааныш. Жашыл ашкабак барбы? Жана гана эмес. Кээ бир сорттору кызыл, ак, күрөң, боз түстө. Бул чоң үй-бүлөдө чаар жана тактар өкүлдөрү бар.
Таанымал маданий түрлөр
Учурда алардын үчөө өзгөчө популярдуулукка ээ.
Хардбарк
Кабыргалуу сабагы менен айырмаланат, аларда оюктар айтылат. Ал бизге Мексикадан келген жана анын үч түрү белгилүү: узун бутактуу (майда, бирок көп жемиш берет), бадал (кабак жана ашкабак), декоративдик.
Мускат
Ал беш жактуу сабагы бар, ал негизди көздөй кеңейет. Үстү кабыргалуу же жылмакай, формасы узун, мөмөлөрү адегенде жашыл түстө болот, бирок бышкан сайын сары же күрөң болуп калат. Үрөн камерасы кичинекей жана пульпа катмары калың.
Чоң-жемиштүү
Бул түрдүн тегеректелген цилиндр сымал сабагы бар. Мөмөлөрү дөңсөөк бети менен жалпак жана даамы абдан таттуу. Бул маданиятта үч сорт бөлүнөт: күкүрттүү, кышкы жана мамонт.
Жашыл ашкабак: сорттору
Бул дүйнө жүзү боюнча популярдуу жана абдан пайдалуу өсүмдүктүн көптөгөн түрлөрү бар. Алардын айрымдары мал азыгы үчүн өстүрүлсө, башкалары таттуулугу жана ширелүүлүгү менен белгилүү, алар үчүн ашпозчуларды абдан жакшы көрүшөт, башкалары баалуу уруктарга бай. Акыркы жылдары ашкабактын декоративдик сорттору да популярдуу болууда. Бул сорттордун баарында жашыл ашкабак бар (сүрөттү бул макаладан көрө аласыз).
Чоң түшүм: "кышкы ырыскы"
Орто бышуучу, кыска альпинист сорт. Ашкабак жашыл (кара) кара чекиттери менен. жемиш тегерек формага ээ. Салмагы - болжол менен 5 кг. Эти жыш, ачык кызгылт сары түстө.
Миранда
Жарым бадалдуу өсүмдүк орто-сезон сортторуна кирет. Мөмөлөрү жашыл, боз тагы бар, тегеректелген. Салмагы - болжол менен 4 кг. Целлюлоза жыш, жагымдуу даамы бар. Уруктардын катуу кабыгы жок. Сорт кам көрүү боюнча жөнөкөй, катаал климаттык шарттарда да жакшы түшүм берет.
Бака Принцесса
Бул кочкул жашыл жемиштери бар эң сонун орто кеч сорт. Алар селде сымал, бырыштуу. Салмагы 10 кг жетиши мүмкүн. Целлюлоза жыш ачык кызгылт сары, абдан ширелүү. Бул сорт баалуу диеталык өсүмдүк болуп саналат.
Катуу кабык сорттору
Өсүмдүктөрдүн бул тобу өз аталышын кабыгынын өтө жыш жана орой катмарынан алган, ал жетилген сайын күч алат. Бул орус бакчаларында өстүрүлгөн эң эрте жетилген түрү, бирок ашкабак сүйүүчүлөрү алардын эти өтө орой болушу мүмкүн экенин билиши керек, андыктан өстүрүү үчүн сортторду кылдаттык менен тандоо керек. Бүгүнкү күндө ашкабактын көптөгөн кызыктуу сорттору жана гибриддери сунушталат, алардын ичинен сиз адаттан тыш көрүнүштөгү жана даамы бар өсүмдүктөрдү тандай аласыз.
Арлекин
Бул сорттогу жашыл ашкабак буттнат ашкабакка окшош. Анын формасы бир аз тегизделген. Ашкабак чоң эмес. Мөмөнүн жашыл кабыгы майда тактар менен капталган. Целлюлоза жыш, ачык кызгылт сары түстө. Даамы абдан назик жана жагымдуу.
сепкил
Атына толугу менен шайкеш келген дагы бир катуу сорт: майда тегеректелген жемиштер (2 кг ашык эмес) жашыл түскө боёлуп, ак-сары тактар менен капталган. Бул сорт өзүнүн компакттуулугунан улам кичинекей аймактар үчүн идеалдуу. Өсүмдүк кыска кирпиктери бар, ал бадалдуу, нымдуулукту талап кылат. Эти ачык кызгылт сары, өтө таттуу эмес, алмуруттун назик даамы менен. Уруктар кичинекей.
Акорн
Бул ашкабак майда жемиштери желеге окшош болгондуктан көбүнчө желе ашкабак деп аталат. Целлюлоза таттуу, каныккан сары түскө ээ. Кабыгында ар түрдүү түстөр болушу мүмкүн - кызгылт сарыдан кочкул жашылга чейин, ошондой эле бул түстөрдүн айкалышы.
Мрамор
Кеч бышуучу сорт, беш килограммдан ашпаган бырыштуу жалпак жемиштери менен мүнөздөлөт. Бул ашкабак абдан жогорку түшүмдүүлүк жана мыкты сактоо сапаты бар. Целлюлоза таттуу, ачык кызгылт сары, ширелүү. Кабыгы боз-жашыл түстө, мрамор түсүн түзгөн ачык чекиттери жана сызыктары бар. Аны тамак жасоодо да, тоют өсүмдүк катары да колдонсо болот.
Витамин
Акыркы сорттордун бири - биринчи бутактан бышканга чейин кеминде жүз отуз күн өтөт. Мускат жаңгагынын бул түрү өзүнүн кең, сүйрү же цилиндр формасындагы жемиштери менен белгилүү, кабыргалары сабагына жакыныраак. Бышкан ашкабак кызгылт түскө ээ күрөң түстө, тордо жашыл тегеректелген тактар бар. Эти кочкул кызгылт сары, дээрлик кызыл, кытырак, таттуу, каротинге бай. Жемиштин салмагы - болжол менен 5 кг.
Марина ди Чиоггиа
Бизде тамыр жайган бул атактуу италиялык мускат жаңгагынын ашкабакынын жемиштери таасирдүү. Дароо суроолор туулат: «Ашкабактын ичи жашыл, аны жесе болобу?». Ооба, мүмкүн, ал тургай керек, анткени ал абдан пайдалуу.
Бул сорт 10 кг чейин жемиш бере алат, бирок көбүнчө салмагы 6 кг ашпайт. Целлюлоза жыш, бир аз кургак, кызгылт сары түстө. Бул сорт даамын жоготпостон алты айга чейин сакталат.
Декоративдик жемиштер
Эми ашкабактын абдан кызыктуу сорту жөнүндө сүйлөшөлү. Бүгүнкү күндө бакча бардык жагынан пайдалуу гана эмес, ошондой эле кооз болушу керек. Ошондуктан декоративдик түрлөрү ар бир сезондо популярдуу болуп баратат.ашкабактар Алардын көптөгөн артыкчылыктары бар. Көптөгөн башталгыч багбандар кызыкдар: "Декоративдик жашыл ашкабак деген эмне, аны жесем болобу?".
Бул түрлөрдү селекционерлер сулуулук үчүн өстүрүшкөн, ошондуктан алардын даамдуулугу көпчүлүк учурда эске алынган эмес. Тажрыйба көрсөткөндөй, бир декоративдүү жашыл ашкабак жегенге ылайыктуу болсо, анда ал жаш куракта гана. Бышкан, кабыгы абдан катуу, даамы жок жана адамдарды, жадакалса жаныбарларды кызыктырбайт.
Дүкөндөн үрөн сатып алууда, өндүрүүчү көп учурда таңгагында бул сорттун жегенге жарамдуу же жокпу көрсөтөт. Эгерде компаниянын мындай сунуштары жок болсо, анда эч нерсе сизге эксперимент жасоого тоскоол болбойт. Декоративдүү жашыл ашкабак уулуу эмес, бирок даамсыз, катуу же бир аз өзгөчө даамы бар - балким, ооба.
Анткен менен декоративдик ашкабактар эң сонун даамы болушу мүмкүн. Буга мисал катары жашыл ашкабак «Шаёт» болот. Баштапкы көрүнүшүнөн тышкары, алманы эске салган сонун даамы жана порциясынын өлчөмү бар. Бул кышкы сорт. Бул кичинекей жашыл ашкабактын чоң уруктары бар. Андан тамак даярдоо үчүн рецепттер жайкы түрлөрүнөн айырмаланбайт. Бирок бул сорттун негизги өзгөчөлүгү – бул кичинекей жашыл ашкабак сиздин бакчаңыздын оригиналдуу жасалгасына айланат.
Lagenaria жана Cucurbita
Ал эми бул сорттор кооздук максатында гана өстүрүлөт. Бул сорттордун жемиштери күчтүү, адаттан тыш калыптары менен айырмаланаткабыгы, алардан бакча үчүн ар кандай жасалгаларды жасоого мүмкүндүк берет. Алар Хэллоуин үчүн колдонулат. Биринчи үшүк түшкөнгө чейин бактан түшүмдү алып салуу керек, антпесе кабыгы бузулуп, ашкабак жөн эле чирип калат.
Жыйналгандан кийин мөмө-жемиштер кургак чүпүрөк менен сүртүлүп, караңгы, салкын жерде табигый жол менен кургатылат. Алардын тийбеши маанилүү. Кургатуу процессинде аларды дайыма кургатып сүртүп, көктүн пайда болбошун камсыз кылуу керек. Толугу менен кургатылган мөмө-жемиштер жеңил, аларга уруктар шылдырагандай куюлат.
Ашкабактын пайдалуу касиеттери
Жемиштин целлюлозасы даамдуу гана эмес, ошондой эле абдан пайдалуу, ашкабак витаминдердин жана баалуу минералдардын кампасы. Анын курамында пектиндер, белоктор, була, каротин, кислоталар, кант бар. Уруктун курамында көп сандагы эфир майлары, цинк бар. Ашкабак аз калориялуу азыктарга кирет, ошондуктан ал көптөгөн диеталарга кирет. Ашкабактын уруктарын кургатып, элдик медицинада антигельминтик жана простатитти дарылоодо колдонушат. Кошумчалай кетсек, куурулганда бул жөн гана тамак жасоодо колдонулган даамдуу деликатес.
Дарылык касиеттери
Ашкабактан жасалган тамактар ар бир адамдын рационунда болушу керек. Бул ашказан-ичеги трактынын, боор ооруларынан жапа чеккен адамдар үчүн өзгөчө маанилүү болуп саналат. Ашкабак депрессиядан, уйкусуздуктан арылтат. Бул продукт жаш кезинен балдардын рационуна киргизилиши керек (ботко, шире). Мындан тышкары ашкабактан жасалган тамактар туура эмес тамактанган, кургак учук, гипертония, боор оорулары менен жабыркагандарга сунушталат.жана бөйрөктөр. Жүрөк оорулары, ашказан ширесинин көбөйүшү, тамак сиңирүү системасынын сезгенүү процесстери учурунда ашкабакты үзгүлтүксүз колдонуудан баш тартууга болбойт.
Жашыл ашкабак: эмне жасоо керек?
Бул ден-соолукка пайдалуу жана даамдуу продуктуну чоңдор да, балдар да жакшы көрүшөт. Андан көп тамактар бар жана ингредиенттердин бири катары кошулган. Ал эми биздин бүгүнкү каарманыбыз жашыл ашкабак деп уялбаңыз. Тамак жасоо рецепттери башка терисинин түсү менен анын туугандарынан эч айырмаланбайт.
Куурулган ашкабак
Бул тамакты даярдоо үчүн сизге керек болот:
- ашкабак - 1 кг;
- өсүмдүк майы - 1/2 чыны;
- сметана - 400 г;
- нан күкүмдөрү - 60г;
- туз.
Ашкабакты кабыгынан жана уругунан тазалайбыз. Аны ичке тилкелерге кесип (болжол менен 3 мм). Аларды бир аз туздап, нандын күкүмдөрүн жайып, майга куурулган табада эки тарабын кууруп алабыз. Ашкабактын кесиндилеринин үстүнө каймакты сүйкөйсүз.
Жашыл ашкабак кыямы
Эми биз сизге абдан адаттан тыш рецепт сунуштайбыз. Ашкабакты талкалаш үчүн жерге ыргытыңыз. Аны бычак жана металлдык даам берүүчү башка металл буюмдар менен тийгизбестен, уруктарды жана сары сызыктарды колуңуз менен алып салыңыз. Ашкабактын кесектерин туздуу сууга тери кабыгынан чыкканга чейин кайнатышат.
Эми кайнатылган ашкабакты муздак сууга куюп, колу менен кабыгын тазалаш керек. Целлюлозаны көбүк пайда болгонго чейин жууп жаткандай сууга тартуу керек. Сууну мезгил-мезгили менен алмаштыруу керек. Андан кийин ашкабак туздуу сууга чөмүлдүрүлөт. Ал бир литр сууга 50 г ири туздан даярдалып, бир суткага калтырылат.
Бул убакыт өткөндөн кийин туздуу суу агызылып, массаны жууп, таза суу менен дагы бир суткага куябыз. Андан кийин сууну агызып, массаны таразага салуу керек. Аны бирдей өлчөмдөгү кант менен аралаштырыңыз. Бул аралашмага эки корица таякчасы кошулуп, идиш жай отко коюлат. Ал күйүп кетпеши үчүн тынымсыз аралаштыруу керек. Кыям күрөң болуп калганда даяр болот.
Казандагы ашкабак
Ашкабактын кабыгын сыйрып, кичине кубик кылып туурап, казандарга салабыз. кара өрүк, мейиз, кургатылган өрүк кошуу. Кереметтүү десерт кырк мүнөткө жакын меште жабык капкактардын астында бышырылган. Балдар бул тамакты жакшы көрүшөт.
Жай меште бал кошулган ашкабак
Ашкабакты жууп, данегин алып, мөмөсүн коон сыяктуу тилимдерге бөлөсүз, ал эми кабыгын кесип кереги жок. Аларды тери тарабын ылдый каратып мультиварктын идишине салыңыз. Ашкабак бышыруу учурунда күйүп кетпеши үчүн сууну (жарым стакан) кошуп коюңуз. Үстүнө бал (эки аш кашык) коюп, идишке корица себелеп коюңуз. "Бышыруу" режиминде бышыруу убактысы 30 мүнөт. Бышкандан кийин, табакты мультиваркадан алып салыңыз, терисин алыңыз. Ашкабакты идиштерге салып, жалбыз жалбырагы менен кооздоңуз.
