Бышыруучу оттук (фломбер) дээрлик ар бир ресторандын ашканасында алмаштырылгыс жана ыңгайлуу атрибут. Бирок, күнүмдүк жашоодо, мындай аппарат анча көп эмес. Жана бекер. Бул жөнөкөй нерсе эң татаал тамактарды даярдоо процессин жакшыртууга мүмкүндүк берет.
Тамак бышыруучу от - бул эмне?
Flomber – бул түрдүү тамактарды даярдоо жана кулинардык шедеврлерге укмуштуудай көрүнүш берүү үчүн арналган атайын түзүлүш. Кулинардык оттун жардамы менен десерттерге жана крем-брюлеге аппетиттүү карамель кабыгын жасабастан, ошондой эле күрөң балык жана эт стейктерин жасап, тооктун өлүктөрүнүн жүнүн калдыктарын алып салышат. Оттун радиалдык таралышы бар мештерден айырмаланып, кийиздер багытталган жалынды жаратат. Газ факелинин кулинары азыктарды тез кууруу мүмкүнчүлүгүн берет. Бирок, эгерде ал туура эмес колдонулса, күйгөндөн кийин, колдонулган күйүүчү майдын анча деле жагымдуу эмес даамы калышы мүмкүн. Бул от алдыруу учурунда, газ агымы күйө элек кезде же күйүүчү май толук күйбөй калса (жалын) болушу мүмкүн.сары - баары ойдогудай эмес экендигинин ишенимдүү белгиси).
Фломастер кантип иштейт?
Сырткы көрүнүшү боюнча кулинардык оттук мылтыкка окшош, анткени ал ыңгайлуу туткадан жана горизонталдуу соплодон (бочка сыяктуу) турат. Баскыч басылганда пьезоэлектрдик элемент газ агымын тутандырган учкунду пайда кылат. Бул учурда аппарат жалындын агымын чыгарат. Факелди толтуруу газ картриджинин жардамы менен ишке ашырылат. Бул үчүн, анын үстүндө атайын тешик бар. Кийиз жеңил болгондуктан, жалынды өзүңүз каалагандай колдоно аласыз. Өрттүн күчү да ыңгайлуу жөнгө салынган. Фломастер бышык пластиктен жана металлдан жасалган.
Турмуш-тиричилик максаттары үчүн көбүнчө бутан аппараттары тандалат. Ресторандар сыяктуу чоң ашканаларда пропандын профессионалдуу тамак бышыруучу күйгүзгүчтөрүнө артыкчылык берилет. Адистердин айтымында, алар жалындын күчтүүрөөк агымын берет, колдонууга жана сактоого жөнөкөй жана ыңгайлуу.
Оток бөтөлкө
Профессионалдуу газ күйгүзүүчү баллон кадимкилерден дээрлик айырмаланбайт. Кореялык өндүрүүчүлөр мыктылардын катарына кирет. Мындай баллондор орточо от менен үзгүлтүксүз колдонуу менен болжол менен 3 саатка жетет.
Бул кайда колдонулат?
Кульинардык күйгүчтөрдүн ашканасында колдонуу диапазону абдан чоң. Алар кастрюльге, крем-брюлеге, стейктерге, быштак эритүүгө, жашылчалардын кабыгын тазалоого, флан жана безе сыяктуу атактуу десерттерди даярдоого, пиязды карамелдештирүү үчүн абдан ыңгайлуу.
Негизги артыкчылыктар
Ашкана үчүн бышыргычтар биринчи жолу колдонгондон кийин өзүнүн сапаттары жана мүмкүнчүлүктөрү менен таң калтырат. Продукциялар жеңил жана жетиштүү күчтүү. Алар менен ар кандай десерттерди кайра иштетүү ырахат. Бул түзмөктөрдүн артыкчылыктарынын арасында:
- Ыңгайлуулугу үчүн атайын форма;
- абдан күчтүү дене;
- аз күйүүчү май керектөө;
- оңой май куюу.
Технология
Фломастердин күчтүү оту менен сиз тез эле алтын кабыкты же кумшекерди карамель абалына чейин эритип алсаңыз болот. Эң жакшы натыйжаны алуу үчүн, жалындын аягы буюмдун бетине жетишерлик тез түрткү бериши керек. Бир жерге көңүл бурбоо сунушталат, бирок керектүү түстү алгандан кийин, башка жерге өтүңүз. Ошол эле учурда, боёк сыяктуу эле, 2-3 катмарды колдонууда эң жакшы натыйжа алынат. Кара четтери болбошу керек. Бир жерде көпкө тура албайсың. Өнүмдүн күйүп калбашы үчүн жалынды жылдыруу керек.
Жалындын ортосун эмес, үстүнкү бөлүгүн колдонуу керек.
Келгиле, ашканада газ күйгүчтү кантип колдонууну карап көрөлү.
Крем-брюле
Бул түзмөктү колдонуунун классикалык натыйжасы - крем-брюли. Натыйжада, кооз куурулган кабыгы менен назик массасы чыгышы керек. Аны алуу үчүн, тоңдурулган продукт кант менен чачылган, андан кийин ал фломастер менен эрийт. Ал абдан тез карамелдейт, натыйжада бети жакшы, таттуу болот.
Безе
Безеге «куйган» көрүнүш берүү үчүн анын үстүнө фломастер менен күйгүзүлөт. Безе эритиш үчүн аны өтө жакын келтирбеңиз.
Эт
Эгер сизде бышыруучу меш бар болсо, этти табаны колдонбой эле бышырсаңыз болот. Стейк ысыкка чыдамдуу идишке салынып, кызарганча бышырышат. Андан кийин, алар алдын ала ысытылган мешке жөнөтүлөт.
Татымалдардын ордуна чөптөрдү жакшы көргөндөр үчүн алмаштырылгыс от. Алар жыпар жыттуу болушу үчүн этти темир идишке салып, үстүнө чөптөрдү кошуп, акырын от жагып коёт - бышырып жатканда алар стейкти жытына тойгузат.
Балык
Балыкка кытырак жетүү оңой иш эмес, анткени продукт меште тез кургайт. Балык стейк алдын ала ысытылган меште бир нече мүнөткө калтырылат, андан кийин ал жалын менен бетинде жүргүзүлөт. Ичиндеги эт ширелүү бойдон, үстүнө кытырак жана абдан табиттуу кабык пайда болот.
Жашылчалар
Жашылчаларга жеңил ышталган даам берүү жана алар ачык отто бышкандай көрүнүү үчүн алардын үстүнөн жалын күйгүзүлөт.
Эгер калемпирдин же помидордун кабыгын алуу керек болсо, анда алар бир аз бышырышат. кабыгы көбүктөнүп жатат жана оңой алынып салынат.
Тыянак
Газ кийиз жалыны - бул үйдө жасалган ачык оттун түрү, ошондуктан аны ар кандай тамактарды бышыруу үчүн колдонсо болот. Түтөгөн даам, кытырак кабык, десертти кооздоо жана карамелизациялоо - бул ашканада колдонула турган ыкмалардын бир нечеси. Эмнени алмаштыруу керектамак бышыруучу Сиз табаны же мешти колдонсоңуз болот, бирок фломастер менен бышыруу процесси бир топ ыңгайлуу жана тезирээк болот.
