Эгер сиз кээде ышталган эттин даамын татууну кааласаңыз, дүкөнгө баш багып, ал жактан ушундай тамактарды сатып алсаңыз болот. Бирок, түтүндүн жардамы менен аларды өзүңүз даярдасаңыз болот. Бул түзүлүштү курууну баштоодон мурун, тамеки чегүүнүн эки түрү болушу мүмкүн, тактап айтканда, ысык жана муздак экенин түшүнүшүңүз керек.
Биринчи сорт - бул абдан тез ыкма, ал көбүнчө үйдө колдонулат. Тамеки тартуу мезгили 12ден 48 саатка чейин созулушу мүмкүн, ал эми түтүндүн температурасы 35тен 50 градуска чейин. Бул учурда продуктылар нымдуулукту жоготпойт жана май менен жакшы каныккан. Мындай азыктарды кыска убакытка сактай аласыз. Smokehouse өлчөмдөрүн кээде тандоонун кереги жок, анткени бул конструкциялар, эреже катары, иштебей калган цилиндрлерге же муздаткычтарга негизделген. Бирок, эгерде сиз мындай жабдууларды коммерциялык максатта жасагыңыз келсе, анда көлөмү жетиштүү болушу мүмкүн болгон металл барактарды же баррельди колдонсоңуз болот.таасирдүү.
Муздак тамеки чегүү узак убакытты түзөт. Ошол эле учурда, түтүн 18 градустан 25 градуска чейин температурага ээ болгондуктан, продуктылар көп ысыбайт. Тамеки тартуу мөөнөтү 2 күндөн 3 күнгө чейин созулушу мүмкүн. Кайра иштетүүнүн бул түрү бети кургап турган азыктардан нымдуулукту алып салууну камтыйт. Мындай азыктарды, өзгөчө ысык тамеки чегүү менен салыштырганда, узак убакытка сактай аласыз. Жогоруда айтылгандарды колдоо үчүн, ысык тамеки тартууга салыштырмалуу муздак процесс көп эмгекти жана көп убакытты талап кылат деп айтууга болот. Келиңиз, аны менен кененирээк таанышалы.
Муздак тамеки тартуучу деген эмне?
Муздак ышталган май лампаны жасоо процессинде муздак түтүн буюмдан капталга багыттала турган түзүлүштү жасоо керек. Түтүн дарылоо мезгилинде үзгүлтүксүз жана бир калыпта болушу керек. Анын температурасы 25 градустан жогору эмес. Мындай шарттарды камсыз кылуу үчүн, түтүн эки бөлөк бөлүү керек. Алардын бири от жагылуучу жай, экинчиси контейнер болот. Биринчи бөлүк экинчисинен 2 метр алыс болушу керек жана алардын ортосунда мор орнотулушу керек.
Муздак иштетүү үчүн түтүн жайдын иштөө принциби жана дизайны
Эгер сизди муздак ышталган май лампасынын түзүлүшүнө кызыктырсаңыз, анда ал бир нече элементтерден тураарын билишиңиз керек, алардын арасында мор, түтүн генератору жана тамеки тартуучу камера бар. Дизайнтөмөнкү принцип боюнча иштейт. Чиптер түтүн генераторуна салынып, күйүүчү май түтөп, түтүн пайда кылат. Процесстин жүрүшүндө чоор пайда болот, анын аркасында ал морга кирип, муздап, кайра иштетүүгө арналган азыктар жайгашкан тамеки тартуучу камерага кирип кетет. Кайра иштетүүнүн бул түрүндөгү негизги функцияны түтүн генератору аткарат, ал түтүндүн тамеки чегүү камерасына үзгүлтүксүз агышын камсыз кылат. Бул элемент автоматташтырылган, анын ээси пилондун көлөмүн гана байкашы керек.
Отун даярдоо
Муздак ышталган тамеки чеккендер талкандын белгилүү бир түрү менен иштеши керек. Эч кандай учурда ийне жалбырактуу жыгачтардын, тактап айтканда, карагайдын, карагайдын ж.б. сыныктарын колдонбоңуз. Бул эреже бул отундун курамында чайыр бар экендигине байланыштуу. Тамеки чегүү үчүн мөмө-жемиш дарагынын тиштери эң жакшы чечим болуп саналат. Эң жакшы вариант алча, алма жана алмурут болот. Бул породадагы таарындылар жок болсо, аларды алдер, тал же эмендин кырындылары менен алмаштырууга болот. Процесс аяктагандан кийин ышталган эт абдан жагымдуу көрүнүшү үчүн, кайра иштетүүнүн акыркы этабында түтүнгө арча бутагын коюу керек. Продукцияларды муздак чылым менен иштетүү үчүн дүкөндөрдө сатылуучу кассеталарды жана брикеттерди колдонсоңуз болот.
Май лампаларды өз алдынча жасоо технологиясы
Эгер сиз муздак ышталган май лампаларын жасоону чечсеңиз, анда сизге кереги жокбелгилүү бир көндүмдөрдү жана жөндөмдөрдү. Ишти баштоодон мурун, белгилүү бир шаймандарды жана кээ бир материалдарды даярдоо керек. Отундун түбүнө темир барактарды төшөө керек, анын аркасында көмүр бир калыпта күйөт. Эми уста мор казып жатат, анын тереңдиги күрөктүн штыкына барабар болушу керек, ал эми туурасы күрөктүн туурасына барабар. Андан кийин, морду жабуу үчүн, аны топурак менен толтуруп, шифер же темир баракты колдонуу керек. Бул түтүн чыгып кетпеши үчүн жасалат.
Жумушка киришерден мурун, түтүндүн дизайны деген эмне экенин билип алышыңыз керек. Бул билим сизге манипуляция процессинде жардам берет. Андан кийин, сиз кадимки челек даярдоо керек, анын төмөнкү бөлүгүндө тор бекемделет. Бул өнүмдөрдү көө жана чайырдан коргой турган чыпкалоо үчүн зарыл. Burlap чыпка катары иштей алат. Жогорку бөлүгүндө болот түтүк орнотулган, ага тамеки чегүү үчүн буюмдар бекитилет. Дат баспас болоттон жасалган мындай түтүк үчүн абдан жакшы материал. илгичти тандап жатканда, сиз 10 миллиметрден кем болбошу керек өлчөмдөрүн жетекчиликке алуу керек. Жогору жактан май лампа темир менен жабылышы керек.
Ящик жасоо
Эгер сиз үйдө муздак ышталган түтүн жасай турган болсоңуз, анда бочканы же кутучаны колдонсоңуз болот. Бул элемент табылгандан кийин, ага түтүн генератору орнотулушу керек. Бул учурда, биз продукт даяр деп божомолдоого болот, аны колдонуу үчүн абдан ыңгайлуу болот, жана зарыл болсо, башка өткөрүлүп берилиши мүмкүн.жер. Тамекикананы колдонууда түтүн бир калыпта агып чыгышы керек, андыктан морду туура жасоого өзгөчө көңүл буруу керек.
Иш методологиясы
Май лампа үчүн эң ылайыктуу жерди тандоону унутпаңыз, жакын жерде күйүүчү нерселер болбошу керек. Кожоюн түтүндү жактырбаган кошуналардан алыстыгын эске алышы керек. Морду уюштуруу процессинде шнурларды жана казыктарды колдонуу керек. Алгач траншея казылып жаткан белгилерди жүргүзүү керек болот. акыркы дубалдарына, сиз четине аларды коюп, кыш орнотуу керек. Жумуш процессинде кум менен чоподон даярдалган эритмени колдонуу керек.
Устаттын кеңештери
Үйдө муздак ышталган тамеки чегүүчү иштетилип жатканда, түтүндү муздатуу керек болушу мүмкүн. Бул маселе бир нече жолдордун бири менен чечилиши мүмкүн, алардын бири түтүн түзүмү менен камсыз кылынат аркылуу шланг узартуу болуп саналат. Бул элементтин узундугу түтүн ал аркылуу өтүп бара жатып акырындап муздай тургандай болушу керек. Кээ бир эксперттер агын сууну колдонууну сунушташат. Бул үчүн жез жана жез түтүктөрүнөн жасалган эң жөнөкөй суу негизиндеги муздаткычты чогултуу керек болот. Эгерде тамеки тартуу процессинде жыгач колдонулса, түтүктү муздатуу үчүн түтүктү бүгө колдонсо болот.
Тамеки чегүү боюнча кеңештер
Эгер сиз өнөр жай түтүн сатып алсаңыз же жасасаңызөз алдынча долбоорлоо, сиз ар дайым ичиндеги температура алгылыктуу чегинде болушун камсыз кылуу керек. Бул процессти эртең менен баштоо эң жакшы. Жаман аба ырайында тамеки тартуудан баш тартуу керек. Камераны көп карабаңыз жана аппараттын ичине май чогула турган лоток орнотуу керек.
Газ баллонунан тамекикана жасоо
Үйдө Smokehouse газ баллондун жардамы менен жасоого болот. Ишти аткаруу үчүн сизге жаргылчак, бургулар, ширетүү машинасы, эшиктер үчүн эки чатыр, диаметри 10 миллиметр болгон металл таяк, ошондой эле буттардын негизин түзгөн түтүктөр керек болот. Башка нерселер менен катар, металл бурчту, 1 даана өлчөмүндө жасалма туткасын, ширетүүчү электроддорду, ачык ачкычтарды, электр бургусун жана, албетте, эски газ баллонду даярдаңыз. Эгер сиз газ баллондон түтүн чыгаруучу жайды иштете турган болсоңуз, анда келечектеги дизайндын өлчөмү туурабы же жокпу, ойлонуу маанилүү. Бул иштерди аткаруу үчүн алдын ала кам көрүп, керектүү өлчөмдөгү буюмду даярдасаңыз болот.
Жумуш үчүн сунуштар
Биринчи этапта мастер баллонду ар тараптан текшериши керек, эгерде ал дат баскан болсо, анда аны жумушка колдонууга болбойт. Ичинде бир аз газ бар болсо, бул продукт иштеп жаткан абалда жана түтүн чыгаруу үчүн ылайыктуу экенин көрсөтүп турат. Үйдө газ баллондон түтүн чыгаруучу жайды продуктуну кылдат даярдагандан кийин гана жасоого болот.
Бул үчүнпродукцняны оодарып, клапанды бошотуп, калган газдан кутулуу керек. Бул газдын тутанышын алдын алат. Мындай процедурадан кийин да пропан калдыктары конденсат түрүндө кала берет. Алар коркунучтуу экенин эске алуу зарыл. Дубалга түшкөн майлуу суюктуктан арылуу абдан кыйын болот. Бул үчүн көбүнчө суу колдонулат.
Калган газдан кутулгандан кийин, бор менен корпуска сызык тартуу керек болот, ал боюнча кесүү жасалат. Шарды эки бөлүккө бөлүү керек, алар андан кийин шарнирлер менен бириктирилет. Кийинки этапта туткаларды орнотуу, буттарды ширетүү жана ичине торду орнотуу керек. Бул боюнча биз дизайн даяр деп божомолдоого болот. Бул принцип боюнча тамеки чегүүчү жайды газ баллонунан чогултса болот, керек болсо аны бир жерден экинчи жерге оңой эле которууга болот.
Эгер сиз стационардык жабдууларды жасоону чечсеңиз, анда сиз четинен белгилүү бир аралыкка чегинүү менен иш баштооңуз керек. Андан кийин ширетүүчү жерден үч сантиметр төмөн сызык тартылат. Бул сизге эки чөйрөнү берет. Түз сызыктар шарды ортосунан бөлүшү керек. Андан кийин, идишке суу толтурулат, аны биринчи кесүү учурунда агызуу керек эмес. Агып чыга турган суу учкундарды өчүрүп, өрттүн чыгышына жол бербейт. Тешиктер жасалгандан кийин, кесүүнү улантуу менен сууну агызууга болот. Бир жарым тегерекче алынгандан кийин, мындай ишти экинчи тарапта жасоого болот. жарым тегерекчелер туташуу керекөз ара. Бул даяр капкактын жабык болушун камсыздайт, бул шамалды жалындан сактап калууга жардам берет.
Акыркы иштер
Эгер сиз үйдө тамеки чегүүнү кааласаңыз, анда жогоруда айтылган технологиялардын кайсынысын колдонсоңуз да, анын дизайнын жасасаңыз болот. Жогорудагы манипуляцияларды аяктагандан кийин, буюмдун туруктуулугун текшерүү керек. Анын буттары узун болсо, анда ишенимдүүлүккө жетүү кыйынга турат. Ошондуктан, кошумча бурчтарды орнотуу керек, алар буттун түбүндө жайгашкан. буттарды даярдоо боюнча иштерди аяктагандан кийин, дубалга бир нече тешиктерди бургулоого болот. Көмүр алар аркылуу ойгонот, ичине аба кирип, жакшы күйүүгө өбөлгө түзөт. Негизги кадамдарды аткаргандан кийин, структураны боёп баштасаңыз болот. Бирок көбүнчө үй чеберлери бул этапты жокко чыгарышат.
Эски муздаткычтан май лампаларды жасоонун өзгөчөлүктөрү
Үй шартында муздаткычтан тамеки чегүүчү жай жасасаңыз болот. Бул үчүн, сиз эшик менен темир кутучаны гана калтырып, тиричилик шайманынын ичинде жайгашкан бардык элементтерди алып салуу керек. Жылуулук изоляциясы бар ички камераны алып салгандан кийин, эски тигиштерди атайын герметиктен алып салуу керек болот, бул көп убакытты талап кылат. Жылуулук алмаштыргыч жайгашкан арткы жагында жетиштүү чоң тешик пайда болот. Сиз мурда алынып салынган бөлүктөрүн кесип керек металл табак менен жаап алат. Эгер сизде меш бар болсо,ал, эреже катары, суу түтүгүнүн бөлүктөрүнөн жасалган, анда аны ичине орнотуу менен колдонсо болот. Бул кожоюн белгилүү бир кыйынчылыктарга дуушар болушу мүмкүн болгон түтүк чыгып, камсыз кылуу үчүн маанилүү.
Муздаткычтан тамеки чегүүчү жай жасалып жатканда, диаметри түтүктүн диаметринен бир аз кичине болгон компас менен тегерек чийүү керек болот. Андан кийин, тешиктер беш-бит бургулоо аркылуу тегеректин периметри боюнча бургулоо керек. Бул элемент жарым тегерек файл менен каалаган өлчөмдө келтирилиши мүмкүн. Коробканын чокусунан 20 сантиметр артка чегинип, тор үчүн кармагычтын ролун аткара турган эки бурчту орнотуу керек. Бул текчеде тамеки чегуучу буюмдар болот. Төмөндө 10 сантиметр артка чегинип, поддонду орнотуу үчүн зарыл болгон дагы эки бурчту оңдоо керек. Ал майларды топтойт. Текчени бир эле муздаткычтан колдонсо болот, ал эми лотокту мештен алса болот.
Тамекикананы кошумча элементтер менен камсыздоо
Эгер сиз өнөр жай түтүнү сатып алсаңыз, анын дизайн өзгөчөлүктөрү жөнүндө кабатыр болбоңуз, анткени бул түзмөктө баары бар. Эгерде сиз өзүңүз мындай жабдууларды жасоону чечсеңиз, аны кошумча элементтер менен камсыз кыла аласыз. Алардын бири - термометр, ал спираль түрүндөгү биметалл плитасы менен жабдылган. Аны ошол эле эски мештен алып салуу керек. Бул термометрди кайда орнотууну өзүңүз чечсеңиз болот, бирок эксперттер аны буюмга жакын жерге коюуну кеңеш беришет.көчүрүлүшү керек. Сын-пикирлер көбүнчө оң гана болгон мындай тамекиканада термометрди бекитүү үчүн каптал дубалда кичинекей тешиктер болушу керек. Индикатор сыртта жайгаштырылышы керек. Демонтаждоодон кийин муздаткычтын эшигинде туткасы жана аты жазылган этикетка гана калат. Эшиктин бекитилишин манипуляциялоодон өзүңүздү сактай аласыз, ал жабык абалда кадимки илгичтин аркасында кала берет.
Үйдө тамеки чеге турган мындай түтүктөр жумуш аяктагандан кийин сыноодон өтүшү керек, бул үчүн жыттарды жок кылуу үчүн камераны күйгүзүү керек. Меш мезгил-мезгили менен отун ыргытып, бир нече саат бою жылытылат болот. Эшикти толугу менен жабуунун кереги жок. Мындай колдонуудан кийин муздаткычтын корпусунун көрүнүшү бир аз өзгөрүшү мүмкүн: боёк түшүп же саргайып кетет. Эгер бул метаморфоздор сизди коркутпаса, анда түтүн бөлмөсүн эч нерсе менен кооздоонун кереги жок.
Албетте, баасы болжол менен 20 000 рублди түзгөн муздак ышталган түтүндү атайын бөлүмдөн сатып алса болот. Бирок, көптөгөн үй усталары мындай дизайнды өз алдынча жасоону артык көрүшөт. Иштөө учурунда сиз продуктуну колдонуудан чоң ырахат аласыз жана өндүрүшкө минималдуу акча сарпталат. Кээ бир адистер дүкөнгө такыр барышпайт.
Тыянак
Тамеки тартуучу, албетте, абдан жөнөкөй дизайн. Атүгүл тажрыйбасыз уста аны импровизацияланган материалдарды жана шаймандарды колдонуп жасай алат. Керек болсоширетүү иштерин жүргүзүүдө, анда сиз ар дайым иштин көлөмү өтө чоң болбой турган адиске кайрыла аласыз. Демек, ашыкча төлөөнүн кереги жок, бул үнөмдөө мүмкүнчүлүгүн көрсөтүп турат. Бирок эт менен балыкты жүрөгүңүз каалагандай бышырып алса болот. Кээ бир мастерлер ушул сыяктуу конструкцияларды өз муктаждыктары үчүн гана эмес, сатыла турган эт бышыруу үчүн да колдонушат. Дизайн сиздин муктаждыктарыңызга ылайыктуу экендигине кепилдик бере аласыз. Түзмөктү түзүү учурунда бул тууралуу ойлонушуңуз керек.
