Эгерде бул жерде баарына тааныш стандарттык мангалдын ордуна башка дизайндагы меш орнотулса, өлкөдө эс алуу унутулгус болот. Тандырды Азия элдери дагы деле тамак жасоо процессинде колдонушат. Анын жардамы менен сиз чыныгы кулинардык шедеврлерди түзө аласыз. Тамак өзгөчө даам алат. Тандырды өз колдору менен кантип куруу керектиги мындан ары талкууланат.
Функциялар
Тандыр (варианттардын биринин сүрөтү төмөндө келтирилген) – чоподон жасалган идиш, өйдө карай ичкерилет. Ичинде күйүүчү май, ошондой эле тамак бышыруу үчүн тешик бар.
Үлдөөчү ылдый жагында жайгашкан. Ал жапкыч менен жабылат. Бул керектүү тартууну сактоого мүмкүндүк берет. Бул материал жылытуу учурунда жарака эмес, маанилүү болуп саналат, жана дубалдар ичинде дайыма жогорку температураны сактап турат. Азиялык усталар колдонгон материалдардан чыныгы тандыр жасоо кыйынга турат. Ошондуктан, чопо идиш жакшы жылуулукту камсыз кылуу үчүн, ал кирпич менен капталган. ортосундадубалдары боштук болуп саналат. Ал кум, чопо же туз менен капталган.
Тандырдын мындай жайгашуусу ички дубалдарга жылуулуктун топтолушуна шарт түзөт. Ичиндеги меш 200-400 ºС чейин ысыйт. Чопо температураны акырындык менен чыгарат. Демек, мындай очоктун ичиндеги жылуулук 4 саатка чейин жогорку деңгээлде сакталат. Бул учурда тандырдын жардамы менен түрдүү тамактарды жасоого болот. Бышырып, кайнатып, кууруп аласыз.
Ичинде бирдей температураны сактоо, ошондой эле мештин жабык конструкциясы азыктарды ширелүү кармап турат. Алар тез бышырып, өзгөчө даам жана жыт алуу. Торттор камырды мештин дубалдарына бекитүү менен даярдалат, кебаб шамдыкка илинет. Ошондой эле, ичине атайын бекиткичтердин жардамы менен бекитилуучу тор орнотулган. Ал көптөгөн тамактарды жасай алат.
Тандырды туура иштетүү үчүн бир нече кадамдарды аткарышыңыз керек. Алгач ичине от жагылат. Дубалдар жакшы жылышы керек. Алар ысыктан кызарышат. Бул этапта желдеткич ачык бойдон калууда. Дубалдар от күйгөндө жылуулукту сиңирип алат.
Күйүү процесси аяктаганда, көмүр пайда болот, желдеткичти жабуу керек. Дубалдарга суу чачылган. Бул тамак-аштын жабышып калышына жол бербейт. Андан кийин даярдалган тамактар ичине жүктөлөт. Алар ошондой эле бир аз суу чачуу керек. Бышыруу бир калыпта болушу үчүн мешти капкак менен жаап коюңуз.
Классикалык чопо меш
Классикалык тандыр (төмөндөгү сүрөт) ар дайым атайын чоподон жасалган. Материалга атайын талаптар бар. Классикалыктандыр Ахангараң каолин чоподон жасалган. Бул жогорку жылуулук изоляциялык сапаттары бар идиш түзүүгө мүмкүндүк берет.
Жытуу процессинде материал жарылып кетпеши үчүн ага төөнүн, койдун жүнү кошулат. Классикалык технологиянын мындай өзгөчөлүктөрүнөн улам тандырдын классикалык вариантын жасоо бир топ кыйынга турат. Белгилүү себептерден улам биздин өлкөдө атайын каолин чопосун алуу кыйын. Агайдын азиялык композициясынын сыры дагы деле сыр бойдон калууда.
Тандыр үчүн чопону атайын рецепт боюнча даярдаса болот. Бул параметр классикалык тандыр түзгүсү келген ээлери үчүн ылайыктуу. Каолинди даярдоо керек. Ал жүн менен аралаштырылат, аны адегенде 10-15 мм талча кылып кыркып алуу керек. Илешкек аралашма керек.
Чопо бир жумага калтырылат, анда-санда аралаштырат. Бул бир калыпта кургатууга мүмкүндүк берет. Эгерде суу үстүнө түшүп калса, анда ал төгүлөт. Ашыкча суюктукту чопого аралаштыруунун кереги жок. Курамда канчалык аз суу калса, ысыганда мештин жарылуу ыктымалдыгы ошончолук аз болот. Бир жумадан кийин материал пластилинге окшошуп баштайт. Мындай чоподон каалаган нерсени калыпка салууга болот.
Мындан ары материалдан сүйрү формадагы барактар жасалат. Алардын калыңдыгы жок дегенде 5 см болушу керек. Тегерек боюнча жылып, алардан меш жасалат. Классикалык вариантта тандырдын бийиктиги 100-150 см. Эң кенен жеринде диаметри 100 см, мойнунда 50-60 см. Төмөнкү бөлүгүнө үйлөөчү тешик калтыруу керек.
Тандыр кургататболжол менен 30 күн көлөкөдө. Мештин дубалдарын шамоттон жасалган кирпич менен каптаган жакшы, анын баасы болжол менен 50-60 рублди түзөт. бир кесим. Чечим катары ошол эле чопону же атайын отко чыдамдуу курамын колдоно аласыз. Идиштин дубалдары менен кыш корпусунун ортосуна кум куюлат. Ар бир катмар жакшы ныкталган болушу керек.
Тандырдын ичи пахта майы менен капталган. Андан кийин, чопо күйгүзүлөт. Температура акырындык менен көтөрүлөт. Процедура бир күнгө созулат. Капыстан ысыганда жаракалар пайда болушу мүмкүн.
Кыштан жасалган тандыр
Заманбап меш - бул шамоттон жасалган тандыр. Мындай имараттын баасы чопо колдонууга караганда бир аз жогору болот. Бирок техникалык жактан мындай дизайнды түзүү оңой болот. факт. Атайын даярдыксыз кожоюн, кыязы, биринчи жолу ысытылганда жарылбай турган чопо идиш жасай албайт. Технология сыноо жана ката аркылуу өздөштүрүлөт.
Кыш конструкцияларын мештерди жасоодо көп тажрыйбасы жок уста жасай алат. Бул учурда тобокелдик азыраак болот. Сын-пикирлер боюнча, көптөгөн чопо тандыр кургатуу биринчи жумасында ыдырайт. Кирпичти колдонуу даяр мештин жогорку сапатына кепилдик берет. Шамоттон жасалган кирпичтен жасалган тандырдын сүрөтү төмөндө келтирилген.
Албетте, мындай меш классикалык азиялык версиясынан айырмаланып турат. Бирок, мындай тандырдагы тамактын даамдуулугу андан кем эмес. өз колдору менен окшош дизайн үчүн, зарыл болгон материалдарды даярдоо керек. Биринчиден, сиз сатып алуу керекшамоттон кирпич жетиштүү санда. Кошумча сатып албоо үчүн же ашыкча төлөөдөн качуу үчүн, мештин чиймесин иштеп чыгуу сунушталат. Ал так болушу керек, бардык өлчөмдөрү көрсөтүлөт.
Түзүлгөн долбоордун негизинде кирпичтин жана башка материалдардын керектүү санын эсептөө оңой болот. Ошондой эле таш үчүн атайын отко чыдамдуу аралашманы сатып алуу керек. Ал бир катар зарыл элементтерди камтыйт. Даяр аралашмаларды сатып алуу жакшы. Өндүрүүчү алардагы ингредиенттердин туура пропорцияларын берет.
Каолинди (шамот чопосу) да сатып алышыңыз керек. пайдубалын түзүү үчүн, бетон класс M400, кум жана тор арматура керек. Калыптын алкагы жыгачтан жасалган. Ал ошондой эле керектүү көлөмдөгү материалды сатып алышы керек болот.
Мештин түрлөрү
Тандырдын ар кандай түрлөрү бар. Аларды 2 чоң топко бөлүүгө болот. Алардын биринчиси ар кандай стационардык мештерди камтыйт. Алар чоң өлчөмдөрү менен айырмаланат. Экинчи топко көчмө (мобилдик) сорттор кирет.
Стационардык конструкциялар кирпичтен же чоподон жасалат. Жайкы резиденция, олуттуу өлчөмдөрү бар жеке участок үчүн, бул параметр жакшыраак болот. Мештин бул түрүн өз колдору менен жасоо оңой. Мындай түзүлүштөрдүн варианттарынын бири - бул тандыр. Ал толугу менен жер астында.
Чыныгы жер астындагы (чуңкур) тандыр лесс тектерине курулган. Анын диаметри 50 см, ал эми тереңдиги 35 см. Жанында күйүү процессинде аба менен камсыз кылуу үчүн жантайма тилке түзүлөт. Сайттагы таштар башка типтеги болсо, дубалдары кургак шамоттон кирпич менен капталган. Аба өткөргүч түтүктөрдөн түзүлөт. Эксперттердин айтымында, экинчи вариант карьердик тандырга караганда сапаты жагынан бир аз төмөн.
Көбүнчө жер үстүндөгү тандырлар өз колдору менен жасалат. Алар вертикалдуу жана горизонталдуу жүктөө огуна ээ болушу мүмкүн. Биринчи параметр универсалдуу болуп саналат. Мындай меште сиз каалаган тамактарды жасай аласыз. Горизонталдуу жүктөө менен тандыр ар кандай тамактарды (плов, барбекю, жалпак торт ж.б.) даярдоо үчүн колдонулат. Тамак мештен илгичтердин, чөмүчтөрдүн жардамы менен чыгарылат. Мындай аппаратта отун үнөмдөө маанилүү болот. Алар кадимки шишкебекти колдонгонго караганда 2-3 эсе көп талап кылынат.
Мобилдик тандырлар дүкөндөрдө сатылат. Алар кол менен жасалган эмес. Ушундай мешти сатып алуу оңой, аны мезгил-мезгили менен өз үйүңүздө колдонуу. Дубалдын калыңдыгы 3-7 см. Өлчөмдөрү салыштырмалуу кичине.
Курулушка даярдык
Көчмө тандырды дүкөндөн сатып алса болот жана чоподон жасалган версиясын өз колуңуз менен куруу абдан кыйын болот. Ошондуктан, жеке участоктордун ээлерине чопо жана кыштан жасалган стационардык түзүлүштөрдү тандоо сунушталат. Бул салыштырмалуу жөнөкөй структура, бирок аны кантип туура түзүүнү так түшүнүшүңүз керек.
Материалдардын топтому мештин түрүнө, анын өлчөмдөрүнө жараша айырмаланышы мүмкүн. Мисалы, тандырдын популярдуу варианттарынын бири каралат. Бул фундаментте жабдылган мештин жер үстүндөгү түрү. Тандырдын диаметри кенен жерде 100 см болот тар жердебөлүгү, ал 50 см болот. Мындай түзүлүштүн салмагына туруштук берүү үчүн, жок дегенде 10 см калыңдыгы менен табак жасоо керек.
Мындай курулуш үчүн 150 кг кум, тордун өлчөмү 5 см болгон арматура торчосун сатып алуу керек (2 м² талап кылынат). Ошондой эле M400 маркасындагы цементти 7 кг өлчөмүндө сатып алуу керек. Шамот кирпич даана тарабынан сатып алынат. Ошондуктан анын санын так эсептеп чыгуу зарыл. Мындай түзүлүшкө адатта 50-70 кирпич керектелет.
Мауэрди түзүү үчүн 20 кг отко чыдамдуу аралашма сатып алынат. Сиз ошондой эле 6 мм (минималдуу 15 м) кесилиши менен стекловолокно арматура керек. Отко чыдамдуу боёкту (1 л), кесилиши 3 мм (15 м) болгон болот зымды сатып алуу баасы сметага кошулушу керек.
Сиз ошондой эле куралдардын топтомун даярдашыңыз керек. Дээрлик ар бир үй кожоюнунда алардын айрымдары бар. Кээ бир куралдарды өзүнчө сатып алуу керек болот. Сиз шыбактын эрежесин, цементти аралаштыруу үчүн идиш, алмаз дөңгөлөктүү жаргылчакты сатып алышыңыз керек. Сизге шпатель, боёк щетка керек болот. Андан кийин жумушка киришсеңиз болот.
Фонд
Өз колуңуз менен тандырды кантип куруу керек? Биринчиден, сиз негиз түзүү керек. Меш жетиштүү чоң болот. Ошондуктан, стационардык жер үстүндөгү моделдер пайдубалга курулууга тийиш. Бул учурда, дизайн туруктуу болот. Бул топурак чополуу болсо, анда базаны бекемдөө керек экенин эске алуу керек.
Эгер топурак оор болсо, мамычалуу пайдубал түзө аласыз. Жеңил топуракта монолиттик база көбүрөөк жабдылган. Белгиленген өлчөмдөрү бар тандыр үчүнсиз кеминде 15 см кесимде оюк жасашыңыз керек, бул жерде плита куюлат. Анын бурчтарында болжол менен 80 см оюктар жасалышы керек, алардын диаметри 13-14 см.
Мындай тешиктерди бургулоодон кийин алар үчүн арматура түзүү керек. Бул үчүн айнектен жасалган арматура сатылып алынды.
Андан кийин бетон аралашмасын даярдоо керек. Кумдун 3 бөлүгүн, шагылдын 1 бөлүгүн (диаметри 1 см болгон фракция), цементтин 1 бөлүгүн аралаштыруу керек. Курамга суу кошуу менен алар коюу эритмеге жетишишет.
Даяр болгон чуңкурдун түбүнө бир катмар кум куюлат. Ага суу себелеп, куюлат. Андан кийин, чатыр такталарынан опалубка (туурасы 15 см) орнотулат. Анын жер үстүндөгү бийиктиги 5 см. Төмөн жагына арматуралык тор төшөлгөн. Ичине бетон куюлган. Ал жок дегенде 7 күнгө созулат. Үстүн целлофан менен жаап койгон оң. Бетон жарака кетпеш үчүн мезгил-мезгили менен сугарылып турат.
Фонд
Кирпичтен (таштан) тандыр өз колуңуз менен түптөлгөн. пайдубал кургаганда (жок дегенде бир жума), отко чыдамдуу кирпичтин негизин салуу керек болот. Бул материал нымдуулукка ээ болбойт. Бул жыгач же көмүр меши түзүү үчүн идеалдуу келет. Блоктору абдан бекем, алар тандырдын дубалдарынын оордугуна туруштук бере алат.
Ферлоктон жасалган кирпичтер температуранын айырмачылыгынын таасири астында кулабайт. Туруктуу меш кышында бардык үшүккө туруштук бере алат, ошондой эле тамак бышыруу учурундагы ысытууга да туруштук бере алат.
База тегерек болот. Бул ылайыктуу үлгүсүн даярдоо зарылөлчөмү. Анын жардамы менен форма бор менен белгиленет. Берилген мисалда оюмдун диаметри 75 см.
Биринчиден, бетон негизине чатыр материалынын катмары төшөлөт. Бул гидроизоляцияны түзүү, мештин мөөнөтүн узартуу үчүн зарыл. Андан кийин анын үстүнө кирпич куюлат. Биринин үстүнө бири-бирине үйүп коюшат. Бул тик бурчтуу негиз болуп саналат. Андан ары, оюмдун жардамы менен түзүлгөн негизге бор менен тегерек сызылат. Керексиз бөлүктөрү майдалагыч менен кесип. Бул эң сонун тегерек негизди түзөт.
Андан кийин таштоо процесси башталат. Биринчиден, отко чыдамдуу курамы суу менен аралаштырылат. Ал чатыр материалынын катмарына колдонулат. Андан кийин даярдалган кирпич төшөлөт.
Дубалдар
Тандырды кантип куруунун технологиясын эске алуу менен, дубалдарды түзүү процессине өзгөчө көңүл буруу керек. Кирпичтер вертикалдуу коюлат. Аларды бекем бекитүү үчүн, отко чыдамдуу эритмени жетиштүү өлчөмдө сарптоо талап кылынат. Кирпичтин ички четтери бири-бирине жабышып, мештин ички бетин түзүшү керек.
Тигилер абдан кылдаттык менен эритме менен сыйпалган. Биринчи катар зым менен байланган болушу керек. Анын учтары ийилген. Аларды тигиштердин бирине катып коюу керек. Ошол эле жол-жобосу экинчи жана үчүнчү катар түзүүдө жүргүзүлөт. Экинчи катмарда кирпичти сына кылып кесишиңиз керек.
Кыштан дубалдын негизи жаралганда тандыр шыбалышы керек. Бул процесстин жүрүшүндө отко чыдамдуу аралашма колдонулат. Кабаттын калыңдыгы кеминде 1 см болушу керек, үстүнкү чети тегеректелген болушу керек. Сиз аралашма толугу менен кургаганга чейин күтүшүңүз керек. Мындан тышкары, бул мезгил ичинде меш жабылганцеллофан.
Ичиндеги дубалдарды сырдоо
Тандырды кантип куруунун варианттарын эске алып, кээ бир учурларда усталар мештин дубалдарын сыртынан гана эмес, ичинен да отко чыдамдуу гипс менен каптагандыгын белгилей кетүү керек. Бул учурда, курамын кургатуу үчүн гана эмес, ошондой эле туура күйгүзүү талап кылынат. Каолин чопосу ички дубалды жабуу үчүн колдонулушу мүмкүн. Кээ бир мастерлер мындай составга койдун жунун кошуу милдеттуу деп ырасташат.
Каолин чопосун аралаштырып, курамы кургагыча күтүш керек. Бул үчүн, ал бетинде пайда болгон сууну маал-маалы менен агызып, бир жума жууруп жатат. Духовканын үстүн бул материал менен каптап, дубалдарын кылдаттык менен тегиздеп коюшат.
Чопо кургаганда бир аз отундун ичине кыстарма жасоо керек. Аларды өрттөп, тандырдын капкагын жаап коюшат. Үргүч ачык бойдон калууда. Температура акырындык менен көтөрүлүшү керек. Отундун биринчи партиясы күйүп кеткенде, дагы кошо аласыз. Ошентип, акырындык менен температура максимумга көтөрүлөт.
Бул ыкма татаалыраак, бирок мындай тандырда бышырылган тамактардын даамы бир кыйла жогору болот. Гипс жарака кетсе, аны жумшак жаап, процедура кайрадан жүргүзүлөт. Суунун минималдуу көлөмү чоподо калышы керек. Бул учурда ысытылганда анын жарылуу ыктымалдыгы минималдуу болот.
Декоративдик жасалга
Тандыр меши сайттын чыныгы жасалгасы боло алат. Бул кала турган жердин борбордук бөлүгү. Ошондуктан, меш бир гана иш эмес, ошондой эле кооз болушу керек. Тандырдын сырткы дубалдары болушу мүмкүнотко чыдамдуу боёк менен боёо. Бул эң оңой вариант. Анын көлөкө пейзаж дизайн өзгөчөлүктөрүнө ылайык тандалышы керек. Эс алуу жайынын бардык элементтери бири-бири менен шайкеш болушу керек.
Табигый таштан каптоо жасасаңыз болот. Бул учурда, дубалдар жылуулукту жакшыраак топтойт. Ошондой эле кирпичтин экинчи катмарын жасай аласыз. Ошондой эле отко чыдамдуу болушу керек. Дубалдардын арасына кум куюлган.
Тандырды кантип курууну карап чыгып, сиз жеке участокто эс алуучу жайга оригиналдуу жайлуу көрүнүш бере аласыз. Мындай меште бышырылган тамак абдан даамдуу болот.
