Кызыктуу ресторандын ички дизайны кардарларды тартууда сизге жакшы кызмат кыла алат. Интерьердин таасири маанилүүлүгү ашканадагы таасирден жана идиш-аяктарды көрсөтүүдөн кем калышпайт. Ошол эле учурда испаниялык интерьер дизайнери Иван Котадо интервьюсунда түшүндүргөндөй, ресторандын дизайнында форма менен мазмундун биримдиги өтө маанилүү, башкача айтканда, берилүүчү тамактар менен ресторандын ички жасалгасы шайкеш болушу керек.
Реторан бизнеси идеясын түшүнүү
Стиль боюнча чечим кабыл алуудан мурун дизайнер мекеменин бизнес багытын такташы керек. Заманбап ресторандын интерьери коммерциялык ийгиликке жетүү үчүн күчтүү курал боло алат, бирок бул үчүн сиз үч негизги пунктту түшүнүшүңүз керек:
- ресторан менен анын атаандаштарынын ортосундагы айырма;
- келгендердин табитине дал келет;
- интерьердин эмоционалдык компонентинин көрүнүшүнүн даражасы.
Мунун баарын билүү үчүн, зарылресторандын директору жана ашпозчусу менен баарлашыңыз, ресторан жөнүндө мүмкүн болгон басылмаларды окуп чыгыңыз, ошондой эле жакынкы атаандаштар жана алардын дизайны менен таанышыңыз.
Реторан ашканасынын чоо-жайын билүү
Ресторандын ашканасынын негизги атрибуттары менен таанышуу бул маалыматты кардарга мүмкүн болсо дизайн аркылуу жеткирүү үчүн ресторандын интерьерин өнүктүрүүгө жардам берет. Ашкананын мүнөздүү өзгөчөлүктөрү кардарлардын көз алдында мекемени айырмалап турат, ал эми интерьер даам менен мекеменин өзгөчө идеясын эмоционалдуу айкалыштырууга жардам берет.
Эгер ресторанда жергиликтүү тамактар жана азыктар басымдуулук кылган салттуу ашкана сунушталса, анда дизайн жөнөкөй материалдарга (жыгач, таш, жасалма буюмдар) негизделип, табигый түстөрүнө жакын жөнөкөй түстөрдү кармануусу керек. аймак.
Эгерде, тескерисинче, менюда футуристтик ноталар болсо, идиштер адаттан тыш болсо же түрдүү багыттардын аралашмасы бар болсо, анда жасалгалоодо оригиналдуу стилди тандаса болот, андыктан ресторандын ички жасалгасы адаттан тыш менюга келген конок.
Материалдар жана түстөр менюнун өзгөчөлүктөрүн визуалдык түрдө билдирбестен, ресторандын ички жасалгасын көркүнө чыгара аларын эстен чыгарбоо керек: залдын макети, декоративдик элементтер, эмеректер, идиштер, менюнун дизайны, вебсайт дизайны.
Ашпозчу менен таанышуу
Адистердин тажрыйбасы көрсөткөндөй, эгерде ресторандын дизайны ашпозчунун табитине жана мүнөзүнө карама-каршы келсе, анда мекемеге баруудан алынган таасирлердин бир тектүүлүгү иштебейт. Дал ушул чыгарылышта долбоорго жекече мамиле кылуунун маанилүүлүгү көрүнүп турат. ресторандын ички менен аныкталышы керектамак даярдоо ыкмасынын мүнөздүү өзгөчөлүктөрү. Ашпозчу жана анын командасы ресторандын атмосферасынан ырахат алышы керек, бул чыгармачылыктын ачкычы болот.
Функционалдык менен эстетиканын айкалышы
Ар бир дизайн долбоору ресторандын чөйрөсүнүн функционалдуулугун жана эстетикалык кабылдоосун айкалыштырат. Кардардын визуалдык кабыл алуусу үчүн мекеменин өзгөчөлүгү жана адаттан тышкаркылыгы кызматкерлердин жакшы координацияланган жана ыңгайлуу иштөөсүнө тоскоол болбошу керек. Залды жасалгалоодо тамак-аш жеткирүүнүн жөнөкөй жолдорун, декорга жана эмеректин дизайнына туура келген жакшы жана басаңдат жарыктандыруучу жерлерди пландаштыруу керек.
Иван Котадонун айтымында, ресторан үчүн кооз интерьер дизайнын ойлоп табуу оңой, бирок аны кооз жана функционалдуу кылуу алда канча кыйын. Интерьердеги эстетика менен функционалдуулуктун балансы мекемени укмуштуудай кыла алат.
Интимдик жөндөө түзүү
Коомдук жайларга баруу, бул кайсы гана ресторан болбосун, кардардын кеңири коомдо болуу каалоосун билдирбейт. Ресторан мейкиндигинде үстөлдөрдүн ар бири үчүн белгилүү бир жакындык шартын түзүү маанилүү, бул келгендер тарабынан жогору бааланат жана интерьерди түзүүдө дизайн чечиминин маанилүү милдеттеринин бири болуп саналат.
Комфорт
Кардарлар үчүн да, ресторандын кызматкерлери үчүн да интерьердеги комфорт сезими маанилүү, аны жарыктандыруу, акустика, бөлмөнүн климаттык параметрлери, ошондой эле эмеректердин ыңгайлуулугу камсыз кылат.
- Жарыктандыруу. Ресторанда орточо болушу керек, ошондой эле табигый жана жасалма жарыктандыруунун айкалышы жөнүндө ойлонуу керек. Бул учурду кылдат пландаштыруу зыяратчылардын бетинде жарык менен көлөкөнүн жагымсыз ойноосу, жарыксыз жерлердин болушу же ашыкча жарык сыяктуу көйгөйлөрдөн качууга жардам берет.
- Акустика. Үн жөнүндө сөз болгондо, интерьер дизайны көбүнчө үндүн реверберациясын, башкача айтканда, анын чектелген мейкиндикте көп чагылдырылышын болтурбоо зарылдыгын унутуп коёт. Бул үчүн үн жутуучу материалдар колдонулат: жыгач, кездеме жана башкалар.
- Климат. Биз баарыбыз айлана-чөйрөнүн климаттык компоненттеринин маанилүүлүгүн түшүнөбүз: температура жана нымдуулук, бирок андан кем эмес маанилүү абанын сапаты, ал таза болушу керек. Ошентип, 1999-жылы Рокфеллер университетинде (АКШ) изилдөөлөр көрсөткөндөй, адам жыт сезүү 35%, көрүү 5%, угуу 2% жана тактилдик маалымат 1% эстеп калат. Буга 2004-жылы Нобель сыйлыгын алган изилдөөчүлөр Ричард Аксел менен Линда Бак кошулат. Алар адам 10 000 жыт жана 200 гана түстү ажырата аларын аныкташкан. Ашканада өкүм сүргөн жыпар жыттуу толкундар залда үстөмдүк кылбашы керек. Бул ресторандын туура желдетилиши ийгиликтин маанилүү компоненти болорун билдирет.
- Ресторандын ичин кооздогон эмеректер ыңгайлуу жана тандалган стилге шайкеш келиши керек. Балким, бир эрежени бардык учурларда сактоо маанилүү: эмерек кардардын талабы боюнча оңой жылдырылышы үчүн көлөмдүү болбошу керек.
Кардардын кызыгуусу
Азыркы дүйнөдө зыяратчыларды тамак-аш гана кызыктырбайт. Ресторандын стили жана интерьери мекеменин кабылдоосунун ажырагыс бөлүгү болуп калды, ошондой эле көңүл буруутейлөө кызматкерлери. Интерьер стилинин туура багытын тандоо конокторду кызыктырып, кайра келүүнү каалашына себеп болот.
Негизги стилдер
Тандалган дизайн стилин көрсөтүү көбүнчө ресторандын ички жасалгасынын сүрөттөлүшүнө кирет, ансыз сын да, жарнамалык макалалар да жасай албайт. Стиль тандоодо дизайнер жергиликтүү түстү да, тематикалык багытты да жетектей алат.
Рустик стили төмөнкү милдеттүү атрибуттарды камтыйт: топуракты эске салган жыгач пол же плиткалардан жасалган; жыгач эмерек; ички өсүмдүктөрдүн көптүгү; дубалдардын жок дегенде бири жыгачтан же таштан турушу керек же окшош текстурадагы обои колдонулушу керек.
Урбан стили (же заманбап) чоң шаарлардагы ресторандар үчүн абдан ылайыктуу жана шартта ачык түстөрдү, адаттан тыш жарык чечимдерин, бийик отургучтарды, пластик жана металл эмеректерди колдонууну камтыйт. Фондук музыка да маанилүү детал болот.
Элегант стили этикеттин бардык нормаларын сактоо жана классикалык тейлөө менен мүнөздөлөт, бул жерде деталдардын көптүгү жана, албетте, кылдаттык менен даярдалган меню маанилүү ролду ойнойт. Ошол эле учурда ички жасалгасы абдан кымбат эмес, чындап эле жарашыктуу болушу керек: кездемеден жасалган дасторкон жана салфеткалар, классикалык стилдеги кооз жана ыңгайлуу отургучтар, шамдар жана чыныгы гүлдөрдүн кичинекей букеттери сөзсүз түрдө.столдор, акырын музыка жана кынтыксыз кийинген официанттар.
Ретро стили үнсүз обондорду колдонуу менен бириктирилген ар кандай ишке ашыруулар менен мүнөздөлөт. Эски же жасалма эскирген лампалар, отургучтар, вазалар, жыгач полдор ресторандын ичин өзгөчө кылат, өткөн жылдардагы сүрөттөр да жакшы түшөт.
Тематикалык стиль ишке ашыруу үчүн ар кандай идеяларды айкалыштырат, интерьер ар кандай кино, мультфильм, өлкөнүн, маданияттын, хоббисинин күйөрмандарынын кыялы орундалышы мүмкүн. Мисалы, жогорудагы сүрөттө биз Испаниянын Сантандер шаарында жайгашкан адаттан тыш "Жүйүттөрдүн үйү" ресторанын көрүп жатабыз.
Стилдерди аралаштыруу да жакшы идея болушу мүмкүн. Жогорудагы сүрөттө Сингапурдагы француз ресторанындагы рустикалык өнөр жай ашканасы.
