Тапкыч нерселердин баары жөнөкөй гана эмес, практикалык да. Фондю эритилген сырга, майга же шоколадга малынган ар кандай тамакты билдирет. Фондю күйгүчтөрүндө колдонулган жылуулук булактарынын бир нече түрлөрү бар. Ар бир комплект сунушталган күйүүчү майдын тизмеси жана аны коопсуз колдонуу боюнча кеңештерди камтыган нускаманы камтыйт.
Фондю майын кантип тандоо керек
Fondue топтомдору төмөнкүлөрдөн турат:
- казан (тамактын мекенинде Швейцарияда "какелон" деп аталат, биз "фондюшница" деген жөнөкөй атка көнүп калганбыз);
- ал турган стенд;
- отургуч, ал стенддин астында жайгашкан жана фондю казанынын ичиндегилерди жылытуу үчүн арналган.
Топтуктар узун атайын шашлыктар менен жабдылган. Мындай тамактын негизги өзгөчөлүгү продукт дайыма ысык болушу керек экенин эске алып, казандын мазмунун талап кылынган температураны дайыма сактоо талап кылынат. Сиз ошондой эле ар түрдүү экенин билиши керекрецепттер өздөрүнүн жылуулук деңгээлин талап кылат. Фондю үчүн күйүүчү май тандоо да ушундан көз каранды.
Албетте, электрдик фондю жасоочулар бар. Бирок отко бышыруудагы кызыкты эмне менен салыштырууга болот?
Алкоголь отун
Бул күчтүү жана алсыз отко да колдонсо болот. Суюк отун катары денатуратталган же изопропил спирти жана бутан гана колдонулат.
Көчмө отун күйгүзгүчтөр адатта күйүүчү май контейнеринен, отту жөнгө салгычтан жана капкактан турат. Суюк күйгүчтө жогорудан чыгып турган фитиль же була аралыгы бар. Спирт күйгүчтү колдонсоңуз, аны жарымына чейин толтуруңуз - болжол менен 90 мл. Сақтандыргычты күйгүзүү үчүн ширеңкелер керек. Аба тешигин ачык калтырыңыз. Тешик канчалык чоң болсо, күйгүчтөн ошончолук көп жылуулук чыгат. Эч качан күйүп жатканда күйүүчү май куюуга аракет кылбаңыз - бул коркунучтуу. Жалынды өчүрүү үчүн, жөн гана капкагын оттукка тагыңыз.
Суюк отун гелийге караганда көбүрөөк жылуулукту жаратат, андыктан ысык май жана ысык фонду үчүн суюк спирттүү отун колдонсоңуз болот. Контейнердин күйүүчү майы суюк отундун сунуш кылынган деңгээли менен контейнерди толтурууга тийиш. Суюк отундун төгүлүшүнө, тамчыларына же агып кетишине алып келүүчү контейнерлерди ашыкча толтурбаңыз же кыйшайтпаңыз.
Гел
Фондю гели сыяктуу күйүүчү майлар этанолдон жасалган. Адам үчүн коопсуз, жыты жок, күйгөндө тамеки тартпайт. Мындан тышкары, гелдин консистенциясы колдонууга эң ыңгайлуу.
Күйүүчү май көбүнчө бир жолу колдонуу үчүн кичинекей банкаларда фитикасы бар банка түрүндө берилет. Эгерде мындай банка ачылса, анда колдонуудан кийин калган гель мындан ары сакталбайт.
Мындай бөтөлкөдөгү фондю күйүүчү май, адатта, көп санда сатылат. Бир литрлик бөтөлкө онго жакын колдонуу үчүн жетиштүү. Керектүү көлөм жөн гана комплектте камтылган көп жолу колдонулуучу күйгүчкө куюлат.
Гель фондю жасоо үчүн жакшы, бирок ал спирт же бутандай ысык болбойт. Гелий күйүүчү май сыр жана шоколад фондюсу үчүн эң сонун.
Чай шамдары
Фондю майы катары чай шамдары шоколад аралашмасын жылуу кармоо үчүн гана жакшы. Алар фондюнун башка түрлөрүн жетиштүү жылуулук менен камсыз кыла албайт. Ооба, шоколадды микротолкундуу меште же буу ваннасында алдын ала эритүү максатка ылайык. Болбосо, чай чырактан чыккан жылуулук аны эриткенге чейин көпкө күтүүгө даяр болушуңуз керек. Алгылыктуу натыйжага жетүү үчүн сизге кеминде үч шам керек болот.
Акыры күйүүчү май боюнча кеңештер:
- Эч качан шамды же күйгүчтү кароосуз калтырбаңыз.
- Фондю майын оттон жана балдардан алыс кармаңыз.
- Конокторуңуздун коопсуздугу үчүн дасторкондон тез күйүүчү суюктуктарды алыс кармаңыз.
