Адамдар ит адамдар жана мышыктар, Достоевскийдин күйөрмандары жана Толстойдун сүйүүчүлөрү, үкү жана тору болуп бөлүнүшөт. Эртең менен кофе ичкендер жана чай ичкендер үчүн. Чай аземи үчүн ар кандай комплекттер бар - күлкүлүү жана жарашыктуу, чыгыш жана европалык, фарфор жана айнек. Бирок чай даярдоо процесси абдан жөнөкөй жана бирдей. Кофе сүйүүчүлөрү алда канча бактылуу: кофе жасоо үчүн аксессуарлардын саны укмуштуудай. Кофе түрктө, кумда, француз прессинде, кофе машиналарында, кээде жөн эле кайнак сууга куюлат. Өзүн сыйлаган кофе сүйүүчү бул ыкмалардын ар биринин бардык артыкчылыктарын жакшы билет. Бул макалада биз кофе үчүн аэропресс сыяктуу түзүлүш жөнүндө сүйлөшөбүз.
Бир аз тарых
Кофе бизге Жакынкы Чыгыштан келген. Эфиопия анын мекени болуп эсептелет, ал жерден Египетке жана Йеменге тарады. Европалыктар бул суусундуктун даамын 17-кылымда көрүшкөн жана жүз жылдан кийин дүйнө жүзү боюнча кофе плантацияларын орното башташкан. Кофелер Парижде жана Лондондо ачылып, дем берүүчү суусундук барган сайын популярдуу боло баштады. Ырас, башында көптөр аны уулуу деп эсептеп ичүүдөн баш тартышкан. Ал тургай, чакырды"шайтандын ичимдиги" Бирок, бул ырым бат эле жок болуп, кофе ичүү бардык жерде жайыла баштаган. Бул таң калыштуу эмес. Ал мээнин активдүүлүгүн кемчиликсиз тонустайт, эң сонун антиоксидант болуп саналат, маанайды жакшыртат жана жалпы сергектикти жогорулатат.
Башында кофе чыгышта жасалгандай, кумдун үстүндө түрктө демделген. 20-кылымда бул процессти жөнөкөйлөтүп, суусундук жасоо үчүн ар кандай машиналар пайда боло баштаган. Үй шартында түрктү колдонсоңуз болот жана аны мештин үстүндө эле бышырып алсаңыз болот. Азыр болсо да, кофе даярдоо үчүн топтомдорду чыгыштык жол менен сатып алуу абдан мода болуп калды - кум жана ал жылытыла турган атайын идиш менен. Техникалык жаңылыктарды сүйгөндөр үчүн кофе үчүн аэропресс сыяктуу аксессуар менен таанышуу кызыктуу болот. Колдонуучулардын пикири, анын жакында пайда болгонуна карабастан, ал буга чейин эле абдан жакшы кабыл алынган.
Аэропресстин түзүмү жана иштөө принциби
2005-жылы Алан Адлер биринчи жолу үйдө жасалган суусундуктун даамын эспрессонун даамына мүмкүн болушунча жакындатууга жардам берген аппаратты патенттеген. Ал кофе үчүн Aeropress деп аталды. Чакан көлөмүнөн улам аны үйдө эле колдонууга эмес, саякатка, айылга, пикникке алып барууга да абдан ыңгайлуу. Аэропресс ага көлөмдүк бөлүктөр салынган пластикалык колбадан, резина прокладкасы бар поршенден, ичимдик алар аркылуу эркин өтүп, түбүндө калыңын калтырган тешиктери бар капкактан турат. Ал ошондой эле кагаз чыпкалар менен келет. Кофе жасоо принциби француз басма сөзүнө окшош. Бир гана айырмасы - бул процессдемдөө бир кыйла тезирээк жана бир мүнөткө жетпеген убакытты талап кылат, ал эми суусундуктун даамы байыраак жана күчтүүрөөк болот.
Аэропрессте кофени кантип жасоо керек? Аксессуарды колдонууга даярдоо
Адегенде кофе дандарын майдалашыңыз керек. Кайсы кофе майдалагычты тандоо - кол менен же электрдик - сизден көз каранды, бирок бул суусундуктун чыныгы жактоочулары бул үчүн кол менен жасалган кофе майдалагыч эң ылайыктуу деп айтышат. Aeropress плунжерин алып, аны төртүнчү бөлүмгө түшүрүү менен колбага салыңыз. Даамды эң жакшы кайтаруу үчүн, адистер агрегатты алдын ала ысытууну сунушташат. Чыпканы капкактын ичине коюп, ичине ысык суу куюп, андан кийин бир нече жолу ысык суу менен чайкаңыз.
Экинчи этап: кофе кайнатуу
Эми кайнатып баштаңыз. Бир адамга майдаланган порошоктун сунушталган дозасы 17 граммды түзөт. Пресстин түбүнө керектүү өлчөмдө куюп, үч белгиге чейин кайнак суу менен толтуруңуз. Көңүл буруңуз, кофенин үстүнө кайнак сууну куюу абдан туура эмес, сууну бир мүнөткө муздатып коюу жакшы. Өзгөчө кылдат ашпозчулар 80-85 градус сууну колдонууга кеңеш беришет. Атайын ашкана термометринин жардамы менен сиз аны оңой эле өлчөй аласыз. Суусундукту кашык менен жакшылап аралаштыргандан кийин дагы сууну кошуңуз - эки белгиге чейин. Эми сиз аэропрессти чыпкасы бар капкак менен жапсаңыз болот. Бир нече мүнөттөн кийин суусундугуңузду чыныга куюп алсаңыз болот.
Кээ бир амалдар
Жаңы баштагандарга профессионалдардын бир кеңеши бар,кофе жасоо үчүн Aeropress колдонууну чечти. Суусундукту бир мүнөткө демдегенден кийин, аны кылдаттык менен колго алып, 45 градуска эңкейтип, жай айланта баштаңыз. Бул аны жакшыраак аралаштырууга мүмкүндүк берет. Эми кофеңиз даяр! AeroPressти кружканын үстүнө коюп, плунжерди кылдаттык менен колбанын түбүнө түшүрө баштаңыз. Бул процесс сизге жок дегенде 15-20 секунд талап кылынышы керек. Колбадан чыккан абанын ышкырын укканда токто. Чыныгы эспрессо сиздин чөйчөгүңүздө! Аны суу менен сизге ылайыктуу пропорцияда суюлтсаңыз болот.
Aeropress кофе кайнатуунун башка ыкмаларынан эмнеси менен айырмаланат?
Жакында Aeropress кофе дем берүүчү суусундук даярдоонун барган сайын популярдуу ыкмасы болуп калды. 2008-жылдан бери, ал тургай, дүйнөлүк чемпионат өтүп, алар бул бирдикти колдонуу өнөрү боюнча күч сынашат. Аэропрессте кофе жасоо, мисалы, кофе машинасында жасоодон эмнеси менен айырмаланат? Биринчиден, кофе машинасы үзгүлтүксүз тейлөөнү жана туура тазалоону талап кылат. Көбүнчө, туура эмес колдонуудан улам анда бактериялар жана таштандылар чогулат, бул суусундуктун даамын гана эмес, ден соолукка да олуттуу зыян келтириши мүмкүн. Экинчиден, чыныгы кофе сүйүүчүлөрү айткандай, бир гана кол менен иштөө буурчак бардык даамын жана жытын берүүгө жардам берет. Жана, акырында, үчүнчүдөн, Aeropress ашканада азыраак орун ээлейт жана кам көрүү жагынан жөнөкөй.
Aeropress үчүн кайсы кофе эң жакшы?
Чынында, Aeropress үчүн атайын баа жок. Жана бул анындагы бир артыкчылыгы: кичинекей бюджеттик кофе кайнаткычтар көбүнчө ар бир дүкөндөн сатып алууга мүмкүн болбогон атайын таблеткаларды же капсулаларды талап кылса, анда бул жерде сизге эң жөнөкөй табигый кофе буурчактары керек болот. Эгер сиз чыныгы бариста болгуңуз келсе, алдын ала тартылып алынган кофени сатып албаңыз. Мындай учурда кофе унуна арзан робуста же кофе дандарына эч кандай тиешеси жок башка ингредиенттер кошулат деп кепилдик берүү кыйын. Мындан тышкары, майдаланган кофенин мөөнөтү тез эле бүтөт, ошондуктан аны даярдоо алдында дароо майдалоо сунушталат. Aeropress үчүн кофенин тартылышы эспрессонундогудай болушу керек, башкача айтканда, орточо - өтө майда эмес, - анткени эң жакшы майдаланган кофе чыгыштык жол менен кайнатуу үчүн колдонулат, түркчө - жана өтө орой эмес. Майдалоо - бул абдан маанилүү детал, андыктан ага өзгөчө көңүл буруш керек.
Кофенин ар бир түрүнүн өзүнүн майдаланганы болот
Көбүнчө майдалоонун өлчөмүн жана кофе кайнатуу убактысын туура эмес сактагандыктан, ичимдик даамсыз болуп чыгып, биз өндүрүүчүгө күнөө кетиребиз. Чынында, кээ бир трюктарды билүү менен, сиз ичимдиктин сонун жытынан ырахат ала аласыз, ал тургай аны чыныга бышырып алсаңыз болот. Эң жакшы майдалоо, жогоруда айтылгандай, түрккө куюлат. Бул чөйчөктө негизи гана кала берет, жана азыраак болсо, ошончолук жакшы. Мындай майдалоо үчүн, сиз кесипкөй кофе майдалагычты гана колдонушуңуз керек, кадимки кофе майдалагыч муну менен туруштук бере албайт. Эгер сиз француз прессинде дем берүүчү суусундукту бышырып алууну кааласаңыз, анда эң орой, эң орой майдалоону колдонуу керек. Убакытбышыруу убактысы 4 мүнөт болот. Эгерде майдалоо орто болсо, анда аны үч мүнөткө чейин кыскартуу керек. Aeropress кофе машиналары сыяктуу орто майдалоо үчүн эң ылайыктуу.
Түзмөктү тазалоо жана тейлөө
Aeropress кофесин ар бир колдонгондон кийин тазалоо керек. Бул сизге мүмкүн болушунча узак убакытка жардам берет. Кофе калдыктары кийинки жолу келгенге чейин колбада калтырылышы мүмкүн деп ойлобоңуз. Кофе жасагандан кийин калдыктар идиштин дубалдарына жайгашып, сүйүктүү ичимдиктин даамын бузуп жаткан бактерияларды бөлүп чыгарат. Тазалоо процесси абдан жөнөкөй, бул чыны жуугандан кыйын эмес жана сизге 20 секунддан ашык убакыт талап кылынбайт. Капкакты бурап алгандан кийин, кысылган кофенин калдыктарын кагаз чыпкасы менен бирге поршень менен түз таштанды контейнерине сыгыңыз. Андан кийин Аэропрессти агын суунун астында жууп, толук кургаганга калтырыңыз. Aeropress өзгөчө кам көрүүнү талап кылбайт.
Кофе үчүн Aeropress: кардарлардын сын-пикирлери
Интернет бул дүйнөнүн каалаган жеринен, үйдө, диванда отуруп, каалаган нерсеге буйрутма бере турган жер гана эмес, колдонуучулар колдонгон жаңы өнүмдөр тууралуу ой-пикирлерин бөлүшө турган аянтча. Aeropress кофеси барган сайын популярдуулукка ээ болууда. Чыныгы сын-пикирлер сизге чындап эле сатып алуу керекпи же жокпу, чечүүгө жардам берет. Күч берүүчү суусундукту билгендер Aeropressтин артыкчылыктарынын бири анын эки бышыруу ыкмасынын айкалышы экенин жазышат: адегенде кадимки Americano сыяктуу бир нече секунд демдеп, анан чыпкадан өткөрөт. Ошентип, анын даамы абдан алынгансалмактуу - бай жана жумшак, эспрессонун ачуусу жок. Бул жаштар арасында эң көп суроо-талапка ээ, бирок тамак жасоонун салттуу ыкмаларын сүйүүчүлөрү кофе аэропрессин да баалашкан. Алардын сын-пикирлери көрсөткөндөй, ичимдиктин даамы аларды тажрыйбалуу баристанын бардык эрежелери боюнча даярдалган чыныгы эспрессодон кем эмес канааттандырды. Кээ бирлери сүйүктүү түрктөрүн анын пайдасына таштап кетүүнү чечишти, алар Aeropressтин мүмкүнчүлүктөрүнө ушунчалык таң калышты.
Кайдан сатып алса болот?
Aeropress америкалык Aerobie компаниясы тарабынан чыгарылган. Россияда аны кофе аксессуарларын сатуучу көптөгөн интернет-дүкөндөрдөн сатып алса болот. Бул аппараттын баасы абдан реалдуу - болжол менен төрт миң рубл. Бул жакшы француз прессине караганда бир аз кымбатыраак, бирок кофе кайнаткычка караганда арзаныраак. Себетке кагаз фильтрлерди да салууну унутпаңыз - 350 даана сизге 700-800 рублга туура келет. Аналогдорун эмес, реалдуу продукцияларды саткан дүкөндө сизге кофе үчүн Aeropress сатылат (сүрөттү төмөндө таба аласыз) жана аны менен бирге алып жүрүүгө ыңгайлуу болгон ыңгайлуу сумка. Соккуга туруктуу материал (полипропилен) сиздин аксессуарыңызга көпкө чейин кызмат кылууга мүмкүндүк берет. Андыктан, жасалмалардан сак болуңуз, ишенимдүү дүкөндөрдөн гана сатып алыңыз.
Кофе көпчүлүктүн сүйүктүү суусундуктарынын бири. Даамын жоготпостон үйдө даярдоону оңой жана ыңгайлуу кылуу үчүн аэропресс кофе жардам берет.
