Орусиянын жайкы жашоочуларына жакшы белгилүү болгон төө буурчак дүйнөдөгү эң көп керектелген он азыктын катарына кирет. Бул жөнөкөй жана жемиштүү өсүмдүк дээрлик ар кандай климаттык шарттарда жана ар кандай курамдагы топурактарда өстүрсө болот. сортторун жана формаларын зор саны бар. Төмөндө макалада буурчактын кандай түрлөрү бар экенин карап көрөлү (сүрөт менен). Балким, бул жайкы жашоочулардын бирине бул сонун түшүмдүн белгилүү бир түрүн тандоого жардам берет.
Негизги классификация
Бүгүнкү күндө биологдор төө буурчактын бир жылдык жана көп жылдык 250дөн ашык түрүн билишет. Алар негизинен эки чоң топко бөлүнөт:
- Phaseolus L (америкалык).
- Вигна Сави (Азия).
Төө буурчактын экинчи сорту өтө узун кабыктары жана майда уруктары менен мүнөздөлөт. Бул өсүмдүк негизинен Азияда гана өстүрүлөт. Европа өлкөлөрүндө, Россияда, Түштүк жана Түндүк Америкада Phaseolus L төө буурчагы эң көп колдонулат. Анын негизги айырмалоочу өзгөчөлүгү – кыска төө буурчак жана мүнөздүү “тумшугу” бар кыйла чоң буурчак.
Бадал түрүндөгү сорттор
Учурдаубакыт буурчак сортторун дүйнөдө өстүрсө болот:
- токуу;
- тармал;
- бадал.
Төө буурчактын бул түрлөрү ата мекендик багбандар арасында абдан популярдуу. токуу сортторунун негизги сабагы беш метр узундугу жетиши мүмкүн. Тармал буурчак бир аз кыскараак. Анын кирпиктери бир сезондо 2 мден ашпайт. Бадалдын сорттору өтө компакттуу өсүмдүктөр болуп саналат. Алардын бийиктиги, адатта, 30-60 см ашпайт. Бул сорт, өз кезегинде, күчтүү же бир аз бадалдуу болушу мүмкүн.
Колдонуу өзгөчөлүктөрү боюнча түрлөрү
Орусиянын жайкы жашоочуларынын бакчаларында көбүнчө кабыгынан алынган төө буурчакты көрүүгө болот. Ал төө буурчак үчүн гана өстүрүлөт. Бирок, жакында биздин өлкөдө, жашыл ширелүү плечо алуу үчүн өстүрүлгөн бул өсүмдүктүн сорттору барган сайын популярдуу болуп калды. Бул топто төө буурчактын төмөнкү түрлөрү бар:
- спаржа (под) кант;
- жарым кант.
Биринчи сорттогу төө буурчактын ички бетинде бекемдөөчү тыгыз пергамент катмары таптакыр жок. Башкача айтканда, аларда катуу жипчелүү ткандар жок, алардын болушу бардык пилинг сортторуна мүнөздүү. Мындай плечолорду куурулган, бышырылган же кайнатылган болот. Аларды чийки же жайкы салаттарга да жешет.
Спаржанын жеңил даамы жашыл буурчакты айырмалап турат. Анын түрлөрү, ошондой эле пилинг, ар түрдүү (тармал, бадалдуу, альпинист). Бирок алардын баары ушундай адаттан тыш даамдын аркасында спаржа деп аталат.
Жарым кант буурчактары жашыл буурчакка абдан окшош. Өсүүнүн эң башында, анын ийиндеринде катуу жипчелүү пергамент катмары жок, ошондуктан жесе болот. Бул сорттун канттын айырмасы, ал бышкан сайын далыларында пергамент катмарынын пайда болушунда гана. Демек, мындай төө буурчакты жыйноону кечиктирүүгө болбойт. Жарым кант сортторунун катууланган кабыктары жетилген буурчак алынганга чейин кирпиктердин үстүнө калтырылышы мүмкүн.
Декоративдик форма
Спаржа жана кабык буурчактарынын ар кандай түрлөрү даамдуу ийиндер менен төө буурчакты чыгарат. Бирок, орус жай тургундарынын бакчаларында, бул маданияттын дагы бир абдан кызыктуу түрү көп өстүрүлөт - кооздук. Төө буурчактын гүлдөгөн түрлөрү көбүнчө короолордун жана бакчалардын ар кандай тик беттерин кооздоо үчүн колдонулат. Декоративдүү сортторду тосмолордун, арбалардын, террасалардын жанына, фонтандардын жанына жана башкаларга отургузуу салтка айланган. Мындай буурчактын эки негизги түрү бар:
- көп түстүү;
- бак.
Декоративдик төө буурчактын бардык сортторунун бир абдан кызыктуу өзгөчөлүгү бар: бул өсүмдүктүн бүчүрлөрүнүн көлөкөлөрү анын мөмөлөрүнүн түсүнө дайыма дал келет.
Буурчактын түрү боюнча сорттор
Буурчак уруктары ар кандай формага, өлчөмдөргө жана түскө ээ болушу мүмкүн. Бир төө буурчактын саны да ар кандай болушу мүмкүн - үчтөн жетиге чейин. Европанын жана Россиянын мелүүн кеңдиктеринде көбүнчө ак үрөн менен жөнөкөй сорттору өстүрүлөт. Түштүк Америка менен Азиядагы фермерлер кара буурчак өстүрүүнү жакшы көрүшөт.
Мыкты буурчакбул маданият үч негизги топко бөлүнөт:
- майда үрөндүү (1 миң буурчактын салмагы 200 г ашпайт);
- орточо урук (200-400г);
- чоң урук (400 г ашык).
Төө буурчактын ар кандай түрлөрүндө ак, кара же кызыл буурчак болушу мүмкүн. Түрдүү уруктары бар сорттору да бар. Ар түрдүү түстөгү төө буурчактын курамында организм үчүн пайдалуу заттардын саны жана катышы ар кандай болушу мүмкүн.
Ак буурчак
Ушул түстөгү төө буурчак биринчи кезекте анын курамында өтө көп белоктун жок экендиги менен мүнөздөлөт (100 г 7 г). Ошондуктан, мындай төө буурчак сөзсүз түрдө ашыкча салмактан жапа чеккен адамдар тарабынан өстүрүлүшү керек. Ак буурчакты жана карыларды жеген пайдалуу.
Мындан тышкары, мындай төө буурчактын уруктарында темир көп болот. Ошондуктан, аларды жеп жүрүү жүрөк-кан тамыр системасын жана дененин жалпы ден соолугун чыңдоого жардам берет. Мындай түстөгү төө буурчакты көп өлчөмдө С витамини бар жашылчалар менен айкалыштыруу эң жакшы.
Ак буурчактын түрлөрү, башкалары сыяктуу эле, ар түрдүү. Кааласаңыз, бадалдын уруктарын, альпинизм же токуу формасын сатып алсаңыз болот.
Ак буурчак менен мыкты сорттор
Төө буурчактын дээрлик бардык сорттору бирдей технология менен өстүрүлөт. Бул бакча өсүмдүктөрүнүн түшүмдүүлүгү көп даражада тандалган сортко жана жылуу мезгилде өсүмдүктөргө бөлүнгөн убакытка жараша болот. Ак буурчак жайкы жашоочулар менен өзгөчө популярдуу. Ошого жараша, жанакөптөгөн сорттору өстүрүлгөн. Эң көп суралгандары:
- "Кара көз". Бул буурчактын жемиштери абдан кичинекей. Анын ак уруктарында дайыма кичинекей кара чекит бар болгондуктан сорт ушундай аталат. Бул буурчактардын кабыгы өтө жука, ошондуктан алар тез бышат жана чылап коюуну да талап кылбайт.
- "Чали". Бул сорт, негизинен, экинчи курстарды даярдоо үчүн колдонулат, абдан чоң уруктарды берет. Чали буурчактарынын консистенциясы абдан тыгыз. Ошондуктан, аларды адегенде кайнатып, анан куурууга болот.
- "Неви". Бул буурчак төө буурчагы темир жана клетчаткага бай болгондуктан бааланат жана адам организми үчүн абдан пайдалуу.
Кызыл буурчак
Бул өсүмдүктүн түрлөрү жана сорттору да эске алынууга тийиш. Бул түстөгү буурчак үй кожойкелери арасында ак түстөн кем эмес популярдуу. Кызыл буурчак бир кыйла көп протеинди камтыйт - 100 г үчүн 8 г.
Бул түстөгү төө буурчактын негизги артыкчылыгы - аларда антиоксиданттардын көп санда болушу. Бул көрсөткүч боюнча кызыл буурчак карагаттан да алдыда. Чындыгында антиоксиданттар адамдын организмин зыяндуу радионуклиддерден коргоп, картаюу процессин жайлатуучу өзгөчө заттар. Бул алардын катышуусунун аркасында кызыл буурчак жайкы жашоочулар тарабынан өстүрүлгөн бардык пайдалуу өсүмдүктөрдүн бири болуп саналат. Анын ар кандай түрлөрү бар. Бул түс кадимки жана азиялык буурчак болушу мүмкүн. Баркызыл уруктары менен бадал жана токуу сорттору. Декоративдик буурчактын уруктары да ушундай түстө болушу мүмкүн.
Кызыл буурчак менен мыкты сорттор
Мындай уруктары бар төө буурчактарды Орусиянын жайкы жашоочуларынын шаар четиндеги аймактарында да көп көрүүгө болот. Биздин өлкөдө эң мыкты кызыл пилинг сорттору болуп төмөнкүлөр саналат:
- "Алдын ала келген". Бул төө буурчактын буурчагы отургузулгандан кийин 55-60 күндүн ичинде бышат. Алардын негизги айырмалоочу белгилери: узун, кооз жана тыкан форма, жагымдуу кызгылт-кызыл түс.
- "Помидор". Кызыл буурчактын бул түрү грузиндердин салттуу тамактарын консервалоо жана даярдоо үчүн эң сонун. Анын мөмөлөрү күрөң, сүйрү жана бир аз жалпак.
- "Ташкент". Бул, тескерисинче, термофилдүү сорт, негизинен, Россиянын түштүк аймактарында өстүрүлөт. Бирок, көчөт отургузуу ыкмасын колдонгондо өлкөнүн орто зонасында жакшы түшүм алууга болот. Бул сорттун буурчактары абдан чоң.
Кара буурчак
Бул сортту ата мекендик багбандар да өстүрүшөт, бирок көбүнчө ак жана кызыл. Бирок, бул кара буурчак азыраак пайдалуу дегенди билдирбейт. Анын курамындагы протеин, мисалы, ак жана кызылга (9 г) караганда көбүрөөк камтыйт. Ошондуктан, зарыл болсо, ал тургай, эт үчүн сонун алмаштыруучу болуп калышы мүмкүн. Мындан тышкары, кара буурчак протеиндери өзгөчөлүктөрү боюнча жаныбарлардын протеинине жакын.
Ушул түстөгү уруктардын пайдасына кошумчабашка нерселердин арасында, аларды жеген ашказандагы химиялык балансты нормалдаштырууга салым кошот деп айтууга болот.
Кара буурчактын мыкты сорттору
Анткени бул сорт орус багбандары тарабынан абдан ынтызарлык менен өстүрүлбөйт жана анын сорттору анчалык деле көп эмес. Эң мыктылары:
- "Балдар". Бул буурчактын төө буурчагы бөйрөк сымал жана кара (бир аз кызгылт) түстө. Кайнагандан кийин бул сорттогу уруктардын кабыгы өтө ичке болуп калат. Ошол эле учурда төө буурчактын түсү да өзгөрөт. Бышырылган уруктар назик кызгылт түскө ээ болот.
- "Прето". Бул сорттун уруктары бай кара түскө жана ак тырыкка ээ. Төө буурчактын ичи кремдүү. Бул буурчактын негизги айырмалоочу өзгөчөлүгү жеңил мөмө даам болуп саналат. Прето буурчактын даамы да оригиналдуу - ачуусу менен таттуу. Бул буурчактарды алдын ала чылап, узак убакытка, жок дегенде 90 мүнөткө бышыруу керек.
Кара буурчактын ар кандай түрлөрү, ошондой эле ак же кызыл, тармал, токуу, бадал болушу мүмкүн. Бул буурчак көбүнчө гарнир катары жешет. Бирок көп учурда алар ысык биринчи тамактарга кошулат. Кара буурчак шорпо менен борщтун даамын алда канча жагымдуу жана бай кылат.
Спаржа буурчактарынын кандай түрлөрү жана түрлөрү бар
Бул форма, жогоруда айтылгандай, ата мекендик жайкы жашоочулар арасында анча популярдуу эмес. Бирок, орустардын бакчаларында спаржа буурчактары жакында эле көп кездешет. Бул сорттун көптөгөн түрлөрү да бар. Россиянын борбордук бөлүгүндөгү багбандар төмөнкүлөргө туура келет:
- "Мунай падышасы". Эрте түшүм берүүчү бул сорттун кабыктары бал-сары түстө жана жипчелери таптакыр жок. Жайкы тургундардын сын-пикирлерине караганда, алар абдан сонун.
- "Сакс". Бул эрте бышкан бадалдын сорту багбандар менен абдан популярдуу. Анын кабыктары жашыл, бир аз ийилген. Саксактын сабагынын бийиктиги 40 см ашпайт.
Жогоруда талкууланган сорттор бадал сорттору. Бирок тармал спаржа буурчак абдан популярдуу түрлөрү да бар. Аларга төмөнкүлөр кирет:
- "Алтын Нектар". Бул эрте сорттун учтары отургузулгандан кийин 70-күнү бышат. Алар сары түстө. Бир кабыгынын узундугу 25 см жетиши мүмкүн. Бул буурчактын камчысынын массасы абдан чоң. Ошондуктан, аларды бир нерсе менен колдоо сунушталат.
- "Кызгылт көк ханышасы". Бул адаттан тыш кызыктуу сорт, анын кабыктары бай кызгылт түскө ээ. "Кызгылт көк ханышанын" негизги артыкчылыгы - бул жогорку түшүмдүүлүк, ошондой эле бычактардын эң сонун даамдуулугу.
- "Жеңүүчү". Бул буурчак гүлдөө мезгилинде кээде кооздук менен чаташтырышат. "Жеңүүчү" сортунун бадалдары жалпак жана өтө узун (30 смге чейин). Бул буурчак укмуштуу болгондуктан, аларды тажрыйбалуу багбандар гана өстүрүшү керек.
Аспарагус (жашыл) төө буурчак өстүрүлөт, алардын түрлөрү жана сорттору кыйла ар түрдүү, болжол менен кадимки снаряд сыяктуу эле технологияга ылайык. Бир гана нерсе, ийиндердин өсүү стадиясында ал кылдат сугаруу керек.
Азия буурчак сорттору
Биологиялык жактан Америкада, Европада жана Россияда өстүрүлгөн кадимки төө буурчакка окшош. Бир гана айырмасы, анын кабыктары узунураак жана ширелүү. Азия буурчактарынын эң популярдуу түрлөрү:
- "Маш". Бул сорт Пакистан менен Индияда салттуу түрдө өстүрүлөт. Анын айырмалоочу өзгөчөлүгү - төө буурчагы жашыл буурчакка абдан окшош.
- "Азуки". Бул жемиштүү буурчактын мекени Гималай болуп саналат. Түштүк-Чыгыш Азияда жана Японияда "adzuki" өстүрүлөт. Бул сорттун буурчактары кооз кочкул кызыл түсү менен айырмаланат.
- "Урд". Бул буурчактын буурчактары маш буурчактарына бир аз окшош, бирок кара түстө. Бул сорт абдан эски. Ал 4000 жыл мурун өстүрүлгөн. Учурда мындай буурчак Индияда, Кытайда, Японияда жана Азия чөлкөмүндөгү башка көптөгөн өлкөлөрдө өстүрүлөт.
- "Жылан буурчак". Бул Азияда абдан популярдуу сорт, абдан узун кабыктарды чыгарат.
Азия төө буурчактын мыкты сорттору
Албетте, абдан популярдуу сорт катары, селекционерлер да төө буурчакты кыйгап өтүшкөн эмес. Мындай буурчактын эң жакшы сорттору:
- "Макаретти". Бул сорт абдан күчтүү кирпиктерге ээ. Анын кабыкчаларынын узундугу кээ бир учурларда 35 смге жетет. Сорттун артыкчылыктары, башка нерселер менен бирге,жөнөкөйлүк. Макаретти учтары отургузуудан кийин болжол менен 63-65 күндөн кийин бышат.
- "Лиана". Бул жашыл буурчак 3 м узундуктагы бүчүрлөрдү түзөт, ошондуктан колдоого муктаж. Анын далыларын чийки жана термикалык иштетилген түрүндө жегенге уруксат берилет.
Бул эки сорттон тышкары, кытай төө буурчактын "siji con 28/2 kontou" жана "groik" түрлөрү абдан популярдуу. Бул эки гибрид 1,5 м ашык эмес бутактарды чыгарат, ошондуктан колдоого муктаж эмес. Ошондой эле, азиялык төө буурчактын "гассон" жана "у-ча-конту" сорттору багбандардын арасында өзүн жакшы көрсөттү. Бул гибриддердин бийиктиги 0,7-0,8 мден ашпайт, ал эми кабыктарында пергамент катмары болот. Ошондуктан, алар төө буурчак үчүн гана өстүрүлөт.
