Tenderizer - этти жумшартуу үчүн ашкана гаджети. Биздин өлкөдө бул инновация катары саналганына карабастан, өз мекенинде, АКШда өткөн кылымдын экинчи жарымынан бери популярдуу болуп келе жатат. Эт жумшарткычты 1962-жылы касапчы Андре Жаккар ойлоп тапкан. Этти гриль кылуу маданияты Түндүк Америкада жана Канадада өтө өнүккөндүктөн, бул өлкөлөрдө аппарат дээрлик бардык ашканаларда кездешет.
Колдук аспаптын сүрөттөмөсү
Бул кичинекей ашкана шайманын көбүнчө эт жумшарткыч же ачыткычы деп аташат. Тендерердин үч түрү бар: электрдик, колдук жана механикалык. Эң көп колдонулганы кол менен жасалган моделдер, мисалы, Redmond эт жумшарткычы.
Түзмөк төмөнкүлөрдөн турат:
- ийне кыстармалар;
- жаз база;
- кичинекей тешиктери бар колдойт;
- кыска поршеньдер.
Модельге жараша ийне төөнөгүчтөрүн 16дан 60 даанага чейинки өлчөмдөгү ичке курч бычактар менен алмаштырууга болот. Эреже катары, негиз тик бурчтуу же тегеректелген формага ээ.
Иштөө принциби
Эт жумшарткыч штамптоо принцибинде иштейт. Тутканы курч түртүү менен басканда эттин жипчелерин жок кылган курч ийнелер, бычак же төөнөгүчтөр чыгып, аны жумшак кылат. Демек, ал тезирээк бышырып, назик текстурага ээ болот. Гаджеттин өлчөмүнө жараша буюмга таасир этүүчү аймак өзгөрөт. Көбүнчө бул көрсөткүч 3-5 см.
Аппаратты кадимки майдалагыч балка менен салыштырсак, анда ал тегиздеп кетпейт жана эт жипчелерин сындырбайт, бирок микро-кесиптерди жасайт. Ошондуктан, бышыруу учурунда эт дээрлик толугу менен мурунку салмагын, формасын жана өлчөмүн сактап калат. Эгерде буюмдун калыңдыгы ылайыктуу болсо, балка үстүнкү катмарга гана тийет, ал эми бычактар өтүп кетет.
Артыкчылыктар жана кемчиликтер
Плюс катары белгилей кетүү керек:
- котлет, шницель жана башка тамактар үчүн этти жыйноо процесси алда канча тезирээк;
- этти туздоо оңой жана татымалдарга жана башка кошумчаларга жакшыраак чыланган;
- тендердик иштетилген продукт тезирээк бышат;
- тамак ширелүү, узак жылуулук менен иштетилгенден кийин кургатылган эмес;
- ар кандай этке ылайыктуу, ал тургай катуу сорттору даамдуу жана назик.
Кемчиликтери катары төмөнкүлөрдү эске алышыңыз керек:
- жаратуунун жогорку коркунучу;
- түзмөктү жууш кыйын.
Механикалык жана электрдик шаймандар
Этти кол менен бышыргычтан айырмаланып, механикалык жана электрдик жумшарткычтар профессионалдык ашканаларда колдонулат, алар туруктуу орнотулган.
Механикалык түзүлүш эт туурагыч сыяктуу бурама менен жумушчу бетине бекитилет же жөн эле үстүнө коюлат. Анын үстүнкү жумушчу бөлүгү ийне роликтер менен жабдылган, алар тутканы кол менен айландыруу менен кыймылдашат. Аппаратты коопсуз кылуу үчүн, шпилькалуу бөлүгү металлдан же пластмассадан жасалган капкак менен корголгон. Ошентип, колдонуу учурунда жаракат алуу коркунучу азайтылат.
Вликтердин ортосунда кирүүчү жер каралган - ага эт жүктөлөт. Айлануу учурунда ал алдыга жылып, бир эле учурда курч тиштер менен тешилет. Кайра иштетилген продукциянын көлөмү эксплуатациялоочу персоналдан көз каранды. Эреже катары, бир аппарат бүт кулинардык же эт сатуучу дүкөндүн керектөөлөрүн канааттандырууга жетиштүү.
Электр толтургуч механикалык орнотулгандай эле орнотулган. Анын иштөө принциби мурунку аппаратка окшош. Алардын негизги айырмасы, мындай түзүлүш электр кыймылдаткычы менен иштетилет. Аппарат бир нече секунданын ичинде чоң кесим этти иштете алат. Демек, анын көрсөткүчтөрү бир топ жогору.
Электр жумшарткычтын заманбап моделдери саатына 200 кг этти жумшартууга мүмкүндүк берет. Түзмөк чоң коомдук ашканаларда, жогорку сыйымдуулуктагы кесипкөй ашканаларда жана өндүрүш цехтеринде колдонулат.
Redmond-RAM-MT1ден түзмөк
Redmond RAM-MT1 компаниясынан Tenderizer - бул үйдө стейк жана котлет бышыруу үчүн иштелип чыккан эт жумшарткычтын өзгөчө модели. Аппарат коопсуз жогорку технологиялуу дат баспас болоттон жасалган 48 бычак менен жабдылган. Алар этти кайра иштетүүдө продуктунун структурасын бузбастан, ткандарды кылдаттык менен бөлүп, аны назик жана ширелүү кыла тургандай жайгаштырылат.
Редмонд эт жумшарткычтын сын-пикирлериндеги колдонуучулар ашкана гаджетин чогултуу жана демонтаждоо оңой экенин белгилешет. Ушундан улам аппаратты тейлөө бир топ жеңилдейт. Пакетке киргизилген коргоочу капкак ыңгайлуу жана коопсуз сактоону камсыз кылат. Аппаратты колдонуу абдан жөнөкөй, бирок ага көрсөтмөлөр жана кепилдик талону тиркелет. Ойлонулган дизайн жана түс схемасынын аркасында аппарат жарашыктуу жана жөнөкөй көрүнөт, аны колуңузда кармоо ыңгайлуу. Redmond-RAM-MT1 этти даярдоону бир топ жеңилдетет.
Сын-пикир
Адамдар эт жумшарткычы боюнча оң жана терс пикир калтырышат.
Аппаратты иш жүзүндө сынап көргөндөр эки лагерге бөлүнүштү: айрымдары тендеризатордун көптөгөн артыкчылыктарын белгилешсе, башкалары анын касиеттерине өзгөчө таң калышкан жок. Бирок, аппараттын массалык түрдө өндүрүшү өзү үчүн айтып турат.
Колдонуучулар Redmond RAM-MT1 эт жумшарткычы жөнүндө оң пикир калтырып, балка жана тыкылдатуунун кереги жок экенин, тамак бышыруу процессинин ыңгайлуулугун белгилешет.бир топ тынчыраак болуп калды, бул айланадагылар үчүн ыңгайлуу.
Үйлөр тамак бышыруу процесси иш жүзүндө иш бетин булгабай турганын белгилешет, анткени этти иштеткенде, балка менен урулгандай кесим жана чачырап чачырап кетпейт. Чоптун формасын сактап, жагымдуу көрүнүшү дагы жагымдуу.
Кээ бир колдонуучулар сактоочу куту бар экенине жана түзмөктүн көлөмү кичине экенине канааттанышат. Ал колуңузга ыңгайлуу батат жана көп мейкиндикти ээлебейт.
Адамдар ошондой эле аппараттын акылга сыярлык баасын жана аппаратты колдонуу көндүмдөрдү талап кылбай турганын белгилешет.
Терс сын-пикирлердин арасында арзан моделдер сапаты төмөн деген пикирлер бар: жаман пластик, бычактан жыт чыгат.
Кээ бир кожойкелерге кичинекей ийнелер тооктун этине жарашпаганы жакпай калган - эт жайылып кетет, чоң ийнелерди сатып алуу керек. Кээ бир колдонуучулар аспапты көп колдонуудан кол чарчайт дешет.
Эт жумшарткыч - стейк, котлет жана ушул сыяктуу тамактарды иштетүү үчүн ыңгайлуу жана заманбап түзүлүш. Акылдуу технология тамакты тазараак, тынчыраак, тезирээк жана ыңгайлуу кылат.
