Ар бир кожойкеси эт азыктарын кайра иштетүү маселеси менен аздыр-көптүр тааныш. Белгилүү болгондой, эттен жасалган тамак даамдуу, назик жана ширелүү болушу үчүн, адегенде анын жыты жана нымдуулугу менен каныккан маринадга чыланган керек. Жөн гана бир бөлүгүн туздоо курамына коюу вариант эмес: импрегнация процесси чыдагыс узакка созулат; бөлүктөргө кесүү, ошондой эле ар дайым мүмкүн эмес (мисалы, рецепт так бүт бөлүгүн талап кылат). Бул процессти тездетүү үчүн көп жылдар бою ашпозчулар жана үй кожойкелери этти атайын балка менен чаап келишкен. Ал этти андан ары кайра иштетүү үчүн ийкемдүү кылып, жипчелерди жумшартты. Бирок, бул ыкманын бир чоң кемчилиги бар: өтө назик эт (мисалы, тооктун филеси) мындай интенсивдүү экспозицияда көп үзүлөт, өзгөчө ичке четтери жыртылган кесектерге айланат.
Кадимки согуу үчүн балканы татыктуу алмаштыруу
Бактыга жараша, орой «согуудан» кийин бузулган эт маселеси эт жумшарткыч түзүлгөн учурда чечилген. Анын аты англис сөзүнөн келип чыккан"жумшак" дегенди билдирет. Бул көптөгөн миниатюралык, өтө курч бычак менен жабдылган атайын аппарат. Бул машинаны бир нече чыкылдатуу менен, сиз бир нече секунданын ичинде андан кийин бышыруу үчүн чоң стейкти да даярдай аласыз, анын структурасын, ошондой болушу керек, назик кылат. Анын бычактарынын узундугу орто эсеп менен 1-2 сантиметрди түзөт, бул көпчүлүк учурларда туздалган курамдын толук кириши үчүн жетиштүү.
Жөнөкөй көрүнгөн, бирок амалкөй көрүнгөн бул аппараттын негизги артыкчылыгы – эт жумшарткыч колдонулган эт табагын даярдоо процесси дээрлик эки эсеге кыскарганында. Бул укмуштуудай айырма эт продуктысын тездетилген алгачкы кайра иштетуунун натыйжасы гана эмес. Чындыгында, жумшарткычтан өткөн жумшартылган жана жумшартылган эт дагы тезирээк жана эң негизгиси тегиз куурулган. Ал эми анын даамы алда канча көп кырдуу жана бай болуп чыгат.
Жаман жыйынтык эмес, туурабы? Бул өзгөчө кесипкөй ашканаларда ачык сезилет: кафе-ресторандарда тамактын сапаты гана эмес, ашпозчулардын ылдамдыгы да жогору болушу керек. Ширелүү, даамы бай, жыпар жыттуу тамакты алуу үчүн кошумча жарым саат күтүүгө даяр туристтер аз эмес. Бирок, алардын эч кимиси мындай келечекке ыраазы болбойт. Тендеризатордун электрдик версиясы тамак бышыруу процессин дагы жөнөкөйлөштүрөт жана тездетет. Бирок анын баасынан улам, туруктуу туристтердин агымы бар мекемелер гана мындай кымбатчылыкка ээ боло алат, мында, ар бир мүнөт маанилүү. Ошентип, эт жумшарткыч өзүнүн сын-пикирлерине көбүрөөк татыктуу болду, аны түзмөктүн ыраазы жана ыраазы ээлери жазган.
Тендерчилердин түрлөрү
Бул түзмөктөрдүн эки түрү бар:
- Кол менен эт бышыргыч – туткасы жана бир же бир нече катар устарадай курч бычактан турган миниатюралык механикалык түзүлүш. Бул үй шартында, үй шартында, продукциянын көлөмү салыштырмалуу аз болгондо практикалык жана максат процессти тездетүү жана мүмкүн болсо натыйжаны жакшыртуу болуп саналат.
- Электр эт жумшарткыч эт дүкөндөрүндө, кафелерде жана ресторандарда колдонулат. Тыюу салгыч көбүнчө этти жумшартуу үчүн колдонулат, бирок жеке, өркүндөтүлгөн моделдер ар кандай жиптерди жана тутумдаштыргыч ткандарды бөлүктөрдөн кесип, фаршты кайра иштетүүгө жөндөмдүү. Ал эми атайын саптамаларды колдонуу менен, ал тургай, продукт белгилүү бир калыпты бере алат. Сырткы көрүнүшү жана даамы орой таасир эткенден кийин начарлап кетпеши үчүн жумшак эт менен иштөө үчүн саптамалар да камтылган.
Түзмөгүңүздү тазалоо: тез жана оңой
Эт жумшарткыч жумшарткычта кол менен эң майда элементтерге чейин майдалануучу жыйыла турган механизм бар. Мунун аркасында, аны жууп абдан жөнөкөйлөштүрүлөт: качуу жана эт кесимдерин бир жерде тыгылып алуу үчүн эч кандай зарылчылыгы жок, курч бычак менен колуңузга жаракат алуу коркунучу бар. Ошентип, кесипкөй тендеризатор эксплуатация учурунда максималдуу коопсуздукту камсыз кылат. Жараат алуу ыктымалдыгынөлгө чейин кыскарган. Бул, демек, аны менен иштөөнү да тездетет, анткени эт менен иштеген ашпозчу коркунучтуу көрүнгөн электр желмогуз анын колун чыканагына чейин кесип алат деп коркпойт.
Тендерер кантип иштейт жана кантип иштейт
Кол менен эт бышыргычта жогорку сапаттагы дат баспас болоттон жасалган бирден үч катарга чейин бычак болот. Ар бир катарда салттуу түрдө 16 бычак бар, ал эми аппаратта, тиешелүүлүгүнө жараша, 16, 32 же 48 болушу мүмкүн. Алар эттин ар кандай түрлөрү: уй, чочконун жана козунун эти менен, ошондой эле балык менен иштешет. жана канаттуулар.
Электр ачыткыч
Мындай машина үч негизги бөлүктөн турат:
- body;
- электрдик диск;
- жумушчу орган.
Драйвер дагы бир нече бөлүккө бөлүнөт: электр кыймылдаткычы жана редуктор. Бычактар болсо цилиндр түрүндөгү жуптун аракетинен улам кыймылга келтирилет жана айланып, көздөй жылышат. Ошентип, бир эле учурда анын эки жагынан тегиз иштелип чыккан эт. Этти жумшарткычта жумшартуу үчүн, аны кабыл алуучу тешикке салыңыз. Ал жерде ал бычактар тарабынан автоматтык түрдө кармалып, тез иштетилет. Сиз жумшартып жана эт кесим, бири-бири менен байланышта болот. Бул үчүн, бир бөлүгүн экинчисинин үстүнө коюп, аларды аппаратка салып, экинчи өтүүдө этти 90 градуска буруңуз.
Иштөө принциби
ИшАппарат төмөнкүлөрдөн турат: алдын ала тазаланган жана даярдалган этке кыска кесүүлөр колдонулат, анын аркасында тарамыштары кесилет. Кийинчерээк, эттин жумшактыгы гана эмес, анын аянты да жогорулайт: эки, ал тургай, үч эсе. Ал эми эң негизгиси, бышыруу процессинде кесим иш жүзүндө кичирейбейт жана аягында анын көрүнүшү алда канча жагымдуу, даамы ширелүү жана назик болот.
Коопсуздук жана иштетүү өзгөчөлүктөрү
Өндүрүштө эт жумшарткычты колдонуу менен коопсуздук жөнүндө кабатыр болбоңуз. Жок, аны сөзсүз билиш керек. Бирок оператор аны менен иштешип жатканда жаракат алуу мүмкүнчүлүгү жок экени чындык. Коргоочу капкак кадимки абалынан бир миллиметрге да жылар замат, атайын функция иштетилип, кыймылдаткыч автоматтык түрдө токтойт.
Техникалык тейлөөгө келсек, эт жумшарткыч жөн гана жуула турган стационардык жана алынуучу бөлүктөргө бөлүнгөн. Бирок, машинанын иштөө мөөнөтүн узартуу үчүн айландыруу механизминин шнекти жана редукторунун трансмиссиясын мезгил-мезгили менен май менен майлап туруу зарыл. Бычактарды курчутууну механикалык же кол менен, файлды же тилкени колдонуу менен жүргүзүүгө болот. Биринчи ыкма устаканада тейлөөнү талап кылат.
Электрдик моделдердин артыкчылыктары
Таасирдүү көрсөткүчтөргө карабастан, тендеризатордун өлчөмдөрү өтө кичинекей. Бирок, этти жумшарткычтын сын-пикирлерине таянып, биз төмөнкү жыйынтыктарды чыгарсак болот:
- Тендеризаторбышыруу убактысынын олуттуу кыскарышы.
- Жумуш мейкиндигиңизди тыкан жана тыкан кармоо оңой.
- Эт кайра иштетүүдө азыраак жаракат алат, бирок жакшы иштетилет.
- Аны жылуулук менен иштетүү да бир топ ылдамдады.
- Экинчи сорттогу эт жумшак эттен кем эмес жумшартылат.
- Аппарат жеке эт бөлүктөрүн талкалап, чыгууда бүт стейктерди түзүүгө мүмкүндүк берет.
- Ар кандай тиркемелердин аркасында этти каалаган формада кесип аласыз.
Бул аппараттын баасы кубат, өлчөмү, өндүрүмдүүлүгү жана, албетте, бренд аты сыяктуу көптөгөн факторлорго жараша өзгөрөт. Эң кымбат жана эң бюджеттик аппаратты алуунун мааниси жок. Конкреттүү моделдердин сын-пикирлери менен таанышып, алардын негизинде анын ээсинин муктаждыктарына гана жооп бербестен, продукцияны кайра иштетүүнүн сапатын өзгөртпөстөн көп жылдар бою кызмат кыла турган тендерди сатып алуу жакшы. Кол менен же электрдик экенине карабастан, мындай сатып алуу кичинекей үй ашканасында да абдан практикалык болот. Жана аны менен иштөө тез эле эмес, жагымдуу да.
