Цикорий салаты – адамдын организмин баалуу заттар менен байытуучу жашылчанын пайдалуу түрү. Кызыктуу өзгөчөлүгү бар – башка жашылчалар жок кышында өсөт. Салат цикорийди кантип өстүрүү керек, качан отургузуу керек жана ал кандай пайда алып келет, макаланы окуңуз.
Origin
Бельгиялык фермер цикорий салатын биринчи жолу жарыялады. Ал он сегиз жүз отуз жылы болгон. Ошондон бери цикорий салаты бүт дүйнөгө белгилүү. Түндүк Индиядан келген укмуштуудай жашылча. Адамдарга белгилүү болоору менен ал атайын Голландия, Франция, Англия, Балтика жана Жер Ортолук деңизи сыяктуу өлкөлөрдө өстүрүлө баштаган.
Сыпаттама
Цикорий салаты жашылчанын популярдуу аталышы. Чөптүү өсүмдүктүн сорттору бар. Алардын үчөө гана жайкы коттедждерде өстүрүлөт:
- Endive - тармал, жалбырактары кесилген.
- Witloof - кең жалбырактар, чоң баш, роман салатына окшош.
- Эскариол - розетка, кенен кесилбеген жалбырактарды түзөт, анын бетинде эттүү тамырлар бар.
Салат цикорийси "ромашка" деген кооз аты бар чоң үй-бүлөгө таандык. Бул өсүмдүктүн башы жана жашыл жалбырактары бар. Endive салат бай түс менен тармал жалбырактары менен мүнөздөлөт. Ушундан улам, ал кадимки салатка абдан окшош. Бирок бул салат жашылча.
Эндиванын ачуу даамы аны эң популярдуу салат сорту катары классификациялоого жол бербейт, бирок бүгүнкү күндө ал Америкада жана Европада кеңири таралган. Бул жерде аны баалап, көп жешет.
Цикорий, сиз көрүп турган сүрөт - бул капустанын каймак түстөгү башы, анда жашыл тактар көрсөтүлгөн. Жалбырактары жылмакай, үстү жагында бөлүнбөйт. Капустанын башынын узундугу он эки сантиметрге жетет.
Өсүүдө
Кышында коробкаларда, үйдө же күнөсканаларда өстүрүлгөн цикорий салаты тамыры жана баштары менен, эң негизгиси суук мезгилде жаңы жана пайдалуу жашылча алуу мүмкүнчүлүгү үчүн бааланат. Салат цикорий эки этапта өстүрүлөт:
- Адегенде үрөн себилип, андан тамыр өсүмдүктөрү алынат.
- Кийинки этапта тамыр өсүмдүктөрү жерге отургузулат. Баштар алардан өстүрүлөт.
Салат цикорийинин ыңгайлуу өсүшү үчүн күзүндө даярдалган чополуу, жакшы семиртилген топурак керек. Бул үчүн ар бир чарчы метрге кык же чириген компост кошот.бир же эки чака аянты. Жакшы кошумча азыктандыруу суперфосфат жана нитрофоска болуп саналат. Бул жер семирткичтердин бирден үч кашыктан бир жерине чачуу жетиштүү.
Цикорий салаты: уруктардан өстүрүү
Отургузулган материалды качан отургузуу керек, аны аба ырайы айтып берет. Бирок бул үчүн эң жакшы убакыт эрте жаз. Үрөн себүү апрелде башталып, май айында бүтүшү керек. Отургузуунун алдында салат жалбырагы цикорий уруктары шишип чыланган. Эгуу алдында кыртыш жумшартылып, бири-биринен он алты сантиметр аралыкта оюктар жасалат. Уруктар топуракка бир жарым-эки сантиметрге көмүлгөн. Үрөндөрдү өтө терең отургузуу кеч өнүп чыгууга алып келет. Үрөндөрдүн ортосундагы аралык үч сантиметрден ашпашы керек.
Көчөттөр өнүп чыкканда эки жолу суюлтуу керек. Биринчи жолу ар бир өсүмдүктүн ортосундагы аралык алты сантиметр, ал эми экинчи болушу керек - отуз.
Акыркы суюлтууну көчөттөр бир аз өскөндөн кийин бир жарым айдан кийин жүргүзүү керек. Кам көрүү жөнөкөй: өз убагында сугаруу, кургап кетүүдөн сактануу, жумшартуу жана тайыз отоо.
Тамыр өсүмдүктөрүн жыйноо
Октябрдын ортосунан кийин салаттын түшүмүн жыйноого киришет. Ал үчүн тамыр өсүмдүктөрүн үстүн албастан казып, бир үймөккө салып, беш-алты күнгө чейин жерге калтыруу керек.
Андан кийин чокулары кесип, үч сантиметр калганда апикалдык бүчүр келечекте бузулбашы үчүн. Тамыр өсүмдүктөрүнүн кыртышы тазаланбайт. Бул формада алар сактоо үчүн жер төлөгө жатышты. Температура экиден ашпашы керекжылуулук даражасы. Көптөгөн багбандар тамыр өсүмдүктөрүн сактоого калтырбастан дароо жерге отургузушат.
Башты алуу
Культивациялоонун бул этабында тамыр өсүмдүктөрүн топурак менен алдын ала даярдалган кутуларга отургузуу керек. Конуу убактысы ноябрдын биринчи күндөрүнө туура келет. Бакча топурак чым, компост же чым топурак менен аралаштырылат. Башка аралашмалар да колдонулат, мисалы, талкан менен топурак.
Тамырлар кутучада өсөт. Алардын узундугу он эки сантиметрге жеткенде жана диаметри үчкө жеткенде, тамыр өсүмдүктөрү идиштерге отургузулат. Бул иш процесстердин жайгашуу деңгээли бирдей болушу үчүн кылдаттык менен аткарылышы керек. Андан кийин топурак чокулардын деңгээлинен он сегиз-жыйырма сантиметрге чейин толтурулат.
Отургузулган тамыр өсүмдүктөрү салынган куту жарык өткөрбөгөн материал менен жабылып, эки жумага бөлмөгө коюлат. Температура Цельсий боюнча он-он төрт градус болушу керек. Бул мөөнөт өткөндөн кийин, цикорий дагы эки жума өстүрүлөт, бирок бөлмөдөгү температура жыйырма градуска чейин көтөрүлөт.
Баштын өсүү мезгили жалпысынан жыйырма төрт күнгө созулат. Капустанын баштары өсүп жатат, салмагы жүз элүүдөн жүз сексен граммга чейин жетет.
Караңгыда өскөн из калтырат - баштардын бети толугу менен ак. Салат цикорийлерин жыйноо оңой: аны топурактан жулуп салыңыз. Бирок бул баары эмес. Капустанын башын кесип, тамыр өсүмдүктөрүнүн бир аз бөлүгүн калтыруу керек, эки сантиметр жетиштүү. Ошондон кийин гана салат түшүмү абанын температурасы нөлгө чейин сакталат.градус. Капустанын баштары дароо полиэтилен менен таңгакталып, жыйырма күнгө чейин сакталат.
Эндиванын пайдасы
Цикорий салатында көптөгөн оорулар менен күрөшүүгө жардам берген өзгөчө касиеттери бар заттар бар:
- Эндив бөйрөк жана боордун ден соолугуна оң таасирин тийгизүүчү касиетке ээ. Эндивди үзгүлтүксүз колдонуу менен күчтүү эффектке жетишилет: өт токтоп калат.
- А витамини көп болгондуктан, салат рактын алдын алуу үчүн колдонулат.
- Цикорий өзгөчө жазында, адамдын организми аш болумдуу заттардын, өзгөчө салат жалбырактарында көп санда кездешүүчү С тобундагы витаминдердин жетишсиздигинен түгөнгөндө пайдалуу.
- Сүрөтү төмөндө көрсөтүлгөн цикорий ферменттерди өндүрүүгө катышкан марганецке бай. Ал эми калийдин жогорку курамынын аркасында организм гипертония сыяктуу оорулар менен күрөшөт.
- Эндивадагы В витамини адамдарга стресс, неврологиялык оорулар, психикалык оорулар менен күрөшүүгө жардам берет.
- Цикорий ширеси – организмди айыктыруучу эффективдүү каражат. Аны колдонуу адамдын өзүн жаман сезген көптөгөн көйгөйлөрдү жок кылат: теридеги исиркектер жана аз кандуулук жоголот, көрүү нормалдашып, өт баштыкчасы калыбына келет.
- Салат ширеси абдан ачуу даамы бар. Ал таза түрүндө колдонулбайт, башка жашылчалардын ширелери менен гана айкалыштырылган. Мисалы, сабиздин, сельдерейдин жана эндивдин ширесинен суусундук даярдалатастма чабуулдарынын санын азайтууга жардам берет. Сиз башка ширени даярдай аласыз: петрушка, сельдерей жана цикорий. Бул суусундук аз кандуулук менен күрөшүү үчүн эффективдүү тоник.
Эндива менен арыктоо
Ар бир адамдын менюсунда цикорий салаты болушу керек. Пайдасы жана зыяны организмдин жеке өзгөчөлүктөрү менен аныкталат. Бирок, албетте, эндив ашыкча салмактан арылууга өбөлгө түзөт. Бул ашыкча суюктукту кетирүү аркылуу жетишилет.
Эндиваны диеталык тамактарга кошуу сунушталат, анткени салат организмди керектүү сандагы минералдар жана витаминдер менен каныктырат, бирок продуктунун жүз граммында болгону он жети килокалория бар.
Цикорианын зыяны
Эндиваны ченеми менен ичкенде гана пайда алып келет, эч кандай терс таасирлери, ошондой эле колдонууга каршы көрсөтмөсү жок. Бирок кээде жашылчанын курамындагы кээ бир компоненттердин чыдамсыздыгын эске алуу зарыл. Жеке реакциялардын көрүнүшү - бул аллергия же тамактануунун бузулушу.
Ошондой эле А витамининин концентрациясы өтө жогору экенин унутпаңыз. Алкоголдук ичимдиктер жана тамеки менен айкалыштыруу жаман натыйжа берет. Ошондуктан, цикорий идиштерин жегенге алты саат калганда жана андан кийин алкоголдук ичимдиктерди жана тамекилерди колдонбошуңуз керек.
Маалыматка ээ болгондон кийин, ар бир адам эндив салатын жебести өзү чечет.
