Адам тарабынан өстүрүлгөн биринчи жашылчалардын бири - пияз. Анын мекени Түштүк-Батыш Азия аймагы. Пиязды тамак-ашка колдонуунун жана бул аймакта дары катары колдонулушунун алгачкы далилдерине алты миң жылдан ашык убакыт бар. Пияздын түрлөрүнүн бири - Ялта пиязы.
Бул эмне?
Ялта пиязы үй-бүлөдөгү курбуларынан формасы, түзүлүшү, түсү, даамы сыяктуу бир нече жагынан айырмаланат. Бул сорт бир кыйла жалпак формага ээ, ал тургай, тескерисинче, жалпак. Анын катмарлары кененирээк жана ширелүү. Кадимки пиязга мүнөздүү ачуу даамы жок. Мындан тышкары, даамы таттуу асты бар. Жана албетте, Крым жарым аралында өстүрүлгөн пияздын соода белгиси анын бай кызгылт көк түсү.
Тамактанар алдында бышыруу керек болгон ачуу пияздан айырмаланып, бул пиязды чийки түрүндө жесе болот. Бардык салаттарга абдан жакшы кошумча,эт жана жашылча кесимдери "Ялта" пияз. Пайдалуу касиеттери жылуулук дарылоо учурунда олуттуу жоголот. Ошондуктан, аны жаңы жеш керек. Бул өсүмдүктүн пайдалуу касиеттери байыркы убактан бери эле белгилүү. Бул витаминдердин жана минералдардын көпчүлүгүн толуктоого жардам берет. Бул жашылча табитти жогорулатат жана суу-туз балансын нормалдаштырат. Бул пияз көптөгөн оорулардын алдын алуу жана дарылоо үчүн диетага киргизилген.
Бир аз тарых
Расмий маалыматка караганда, Ялта пиязы, чындыгында, Крым жарым аралына дүйнөнүн башка аймактарынан алынып келинген. Кийинчерээк, булак материалынан бул түр бир нече сортторду кесип өтүп жаралган.
ХIX кылымдын орто ченинде Крым жарым аралы элиталык курорттук аймакка айланат. Орус аристократтарынын саны жээгинде үйлөрдү жана сарайларды куруп жатышат. Ошол эле учурда Никицкий атындагы ботаникалык бакчаны төшөө иштери жүрүп жатат.
Экзотикалык өсүмдүктөр Крымга дүйнөнүн төрт бурчунан, анын ичинде Португалиядан агылып келет. Таттуу испан пиязынын бир нече сорттору менен бирге бул жерге эки сорт келет - жалпак Мадейра жана Мадера тегерек, анын негизинде белгилүү Ялта (пияз) сорту түзүлгөн. Бул жашылча өсүмдүктөрүнүн пайдалуу касиеттери жалпыга таанылган.
Өткөн кылымдын 30-жылдарында азыркы Ялта пиязынын мурункусу «таттуу Крым» деп аталган. Ал тандоодо жоюлган бир катар кемчиликтерге жол берген. Жарактуулук мөөнөтү узартылды жана түсү өзгөрдү.
Крым сувенири
Крымда эс алган адам, албетте, боо-кочкул кызыл пиязды белекке алмак. Жана бул таң калыштуу эмес. Ар бир шаардын базарында "Ялта" катары сунушталган кызгылт көк пиязды таба аласыз. окшош түскө ээ бул жашылча өсүмдүктөрүнүн чет элдик жана ата мекендик тандоо бир нече сорттору бар. Бирок, бул жашылча продуктусу Крымдан кыйла айырмаланат. "Ялта" жаасын жасалмадан кантип айырмалоого болот? Муну бир нече мүнөздүү өзгөчөлүктөр аркылуу жасоого болот.
Шалкандын интегументалдык таразасына көңүл буруш керек. Алар кызгылт же кызгылт түстө. Бул жашылчанын ширелүү бөлүгү ак же кызгылт болот. Пияздын формасы тегерек-жалпак. Анын калыңдыгы бештен жети сантиметрге чейин. Чыныгы Крым жашылчасын кыш мезгилинин аягында сатып алуу мүмкүн эмес экенин да билишиңиз керек. “Ялта” пиязы беш ай гана сакталат.
Өсүүдө
Учурда Ялта пиязын өндүрүүдө негизги үлүш жеке секторго туура келет. Үрөндүк материал да, товардык, сатууга даяр түшүм да өндүрүлөт. Ялта пиязына суроо-талаптын жогорулашынан жана жеке сектордун үрөнчүлүк тармагын кеңейте албагандыгынан сапаты төмөн жашылча азыктары массалык түрдө чыга баштаган. Ошентип, түстүү интенсивдүүлүгү, ширелүүлүгү жана тараза калыңдыгы, ошондой эле лампалардын бир кыйла айкын курчтугу менен айырмаланган сорттор болушу мүмкүн. Бул акыркы продуктунун коммерциялык наркынын төмөндөшүнө алып келет.
Учурда«Ялта» пиязынын асыл тукумун сактап калуу маселеси курч турат. Бул негизинен өстүрүү технологиясына байланыштуу. Пияз уруктары "Ялта" көчөт технологиясын колдонуу менен күнөсканаларда өстүрүлөт. Бул технология кол жана абдан эмгекти талап кылат. Атайын үрөнчүлүк чарбаларынан тышкары талап кылынган денгээлде өсүү үчүн бардык зарыл шарттарды кайра түзүү өтө кыйын. Бирок, ошентсе да, үй шартында жетиштүү сапаттуу түшүм алууга болот.
Күз мезгилинде өсөт
Күзүндө пияз отургузуу түшүмдүн бышып жетилиши жагынан белгилүү артыкчылыктарды берет. Бирок кышка чейин пияз отургузуу бир топ кыйынчылыктарды жаратат.
Узак мөөнөттүү аба ырайына басым жасап, октябрь айында үрөн себүү керек. Биринчи үшүк башталганга чейин, пияздын тамыр системасы жетиштүү түрдө калыптанышы керек. Бирок өтө эрте отургузуу суук аба ырайынын башталышына чейин көчөттөрдүн пайда болушуна алып келиши мүмкүн. Бул бүт түшүмдүн жоголушуна алып келиши мүмкүн.
Күзүндө пияз отургузуу кылдаттык менен даярдалган кыртышта жасалышы керек. Төшөк жакшы жарык жерде болушу керек. Топурак отоо чөптөрдүн тамырынан тазаланып, дезинфекцияланып, жер семирткичтер менен азыктандыруу керек.
Үшүк башталганга чейин эгинди кошумча коргоо менен камсыз кылуу зарыл. Буга себилген жерге эки-үч сантиметрлик пилон же чым себүү аркылуу жетишүүгө болот.
Көчөттөрдү өстүрүү ыкмасы
Пияз"Ялта" кеч сортторун билдирет. Товардык шалкан себилгенден баштап толук бышканга чейин беш ай убакыт кетет. Урукту тузден-туз кыртышка сепкенде тушумдун сапаты темендеп кетет. Жай мезгили кыска болгон аймактарда да өстүрүү дээрлик мүмкүн эмес. Эки жылдык ыкма белгилүү бир кыйынчылыктар менен коштолот. Пияз топтомдору жакшы сакталбайт. Ушундай жол менен өстүрүлгөн пияздын даамы курчураак болот. Көчөт отургузуу ыкмасы бул көйгөйлөрдү чечүүгө мүмкүндүк берет.
Сээп себүү датасы
Керектүү жүгүрүү үчүн үрөн себүү февралдын экинчи жарымында башталат. Даяр көчөттөр элүү же алтымыш күн болгондо жерге отургузулат. Көрсөтүлгөн мөөнөттө үрөн себилгенде, өсүмдүктөр апрелдин аягында - майдын башында ачык жерге отургузулат.
Көчөт өстүрүү технологиясы
Кышында пиязды кантип өстүрүү керек? Отургузулган материалды үйдө, күнөсканаларда же парниктерде алууга болот. Үй шартында көчөттөрдү өстүрүү үчүн желим идиштер же жыгач кутулар ылайыктуу.
Алар атайын даярдалган топурак менен толтурулат. Топурак курамы төмөнкүдөй:
- 1 чөп жер;
- 1 бөлүк гумус;
- 80 грамм татаал минералдык жер семирткич.
Резервуардагы топурак катмары кеминде он беш сантиметр болушу керек. Үрөн себүү алдында сууга малынышы керек. Нымдуу иштетүү убактысы жыйырма сааттан кем эмес. Мындай иштетүү үрөндүн өнүшүн жогорулатат.
Иштегенден кийин уруктар кургатылат. контейнерлердетопуракты нымдап, оюктарды пайда кылат. Аларга уруктар себилет. Себууну калыңдатууга болбойт. Уруктар бир сантиметр аралыкта жайгаштырылат. Себүү бороздоруна гумус чачылат. Андан кийин, топурак ныкталган жана таза кум менен чачылган. Этияттык менен сугарып, фольга менен жаап коюңуз. Себүү контейнерлери температурасы жыйырма градустан кем эмес жерге жайгаштырылат. Биринчи бүчүрлөр жети күндөн кийин пайда болот.
Көчөткө кам көрүү
Отургузулган материалды ийгиликтүү өстүрүү үчүн температура жана жарык шарттарын сактоо керек. Аны флуоресценттик лампалар менен жарыктандыруу керек. Оптималдуу өсүү температурасы он сегиз градус Цельсий. Ошондой эле орточо сугаруу жана үзгүлтүксүз үстүн азыктандыруу керек.
Отургузулган материал ачык жерге отургузуудан бир жума мурун катып калат. "Ялта" пиязы коюла турган бакча керебети алдын ала даярдалган. Ачык жерде өстүрүү кийинки талкууланат.
Ачык пияз
Үч-төрт жалбырактары жакшы калыптанганда көчөттөр көчүрүүгө даяр болот. Өсүмдүктөр салынган контейнерлер жалбырактуу бөлүгүн бузбоо үчүн кылдаттык менен сугарылат. Өсүмдүктөр көчөт контейнерден алынып салынат. Тамыр жана жалбырак бөлүктөрүн кыскартыңыз. Отургузулган материал отургузууга даяр.
Өсүмдүктөр севкомду отургузууда кандай жол менен жайгаштырылат. отургузуу тереңдиги төрт сантиметр. Сапаттуу түшүм алуу үчүн, керебеттерге дайыма кам көрүү талап кылынат. Өстүрүүнүн технологиясы жер кыртышын дайыма жумшартуу, отоо чөптөрдү жок кылуу, үзгүлтүксүз азыктандыруу жанаилдеттерге жана зыянкечтерге каршы курешуу. Сугарууга өзгөчө көңүл буруңуз. Бышып жетилүү мезгилинде, өсүмдүктөр күн сайын сугаруу талап кылынат. Бирок, бардык өсүү шарттары сакталган күндө да, алынган түшүм чыныгы "Ялта" пиязынан бир аз айырмаланат. Жашылча өсүмдүктөрүнүн сапатына зонанын климаттык өзгөчөлүктөрү таасир этет. Жылуулуктун жетишсиздиги жана топурактын белгилүү бир курамы менен шалкан негизги даамын өзгөртөт.
