Жүзүмчүлүктүн башаты кылымдарга барып такалат. Акыркы археологиялык маалыматтарга ылайык, шарап жасоо болжол менен 8000 жыл мурун Жакынкы Чыгышта пайда болгон. Азыр бул тармак жылуу климаты бар көптөгөн өлкөлөр үчүн алдыңкы тармактардын бири болуп саналат. Жүзүм алган сансыз сорттор жөнүндө эмне айтууга болот. Маскат кеңири белгилүү. Ошол эле учурда, бул өзүнчө гибрид эмес, жүзүмдүн өстүрүлгөн сортторунун бүтүндөй тобу.
Бул сорттун мөмөлөрү өзүнүн спецификалык мускус жыты үчүн бааланат жана жаңы да, шарап өндүрүү үчүн да колдонулат. Маскат Венгрия, Испания, Португалия, Италия, Франция, Крым, Молдова ж.б. Кеңири таралган жүзүмдөрү - мускат ак (жыпар жыпар жыттуу зат), гамбург, кара, кызгылт, венгр, александриялык жүзүмдөр. Келгиле, алардын ар бирине кененирээк токтололу.
Ак Маскат
Ак мускат же жыпар жыттуу зат шарапчыларга майда мөмө, Лунель, Фронтиньян, Тамянка деген ат менен белгилүү. Бул эң байыркы сорттордун бири, сыягы, Египетте, Сириядан же келип чыкканАрабия. Учурда ал Франция, Венгрия, Испания, Италия, Югославия, Румыния, Болгария жана АКШда кеңири колдонулат.
Бул орто эрте жүзүмдүн сорту. Ак Мускат болжол менен 140 күндүн ичинде жетилет. Өсүмдүк орточо чоңдукта, анын үстүндө пайда болгон кластерлердин массасы 100дөн 450 гга чейин жана өлчөмү 13-17 см 10 см, конус формасында. Өтө чоң эмес мөмөлөр (диаметри 1,5 смге чейин жана салмагы болжол менен 4 г) щеткага абдан катуу "отуруп". Жүзүм жемиштерде кантты көп топтоо жөндөмдүүлүгү (18-25%) менен айырмаланат. Бул мускат жаңгагынын өзгөчө даамы жана жыты менен жакшы техникалык сорт.
Кемчиликтердин арасында буурчакка кабылгандыкты, өсүү шарттарындагы талапты, үшүккө жана илдеттерге аз туруктуулугун белгилей кетүү керек. Райондоштурулган сорттор акырындык менен иштелип чыгууда, мисалы, Шатиловдун ак мускат (сибирь селекциясы) Уралда жана Сибирде жакшы өсөт.
Кызгылт Маскат жүзүмдөрү: сорттун сүрөттөлүшү
Салыштырмалуу жаш жүзүм сорту, ошондой эле Маскат-Руж де Фронтинан, кызыл, Moscato rosso di Madera ж.б. Бул ак түстүн бир түрү жана Европанын түштүк-батышында бир нече кылым мурун пайда болгон имиш. Азыр ал шарап өндүрүүчү дээрлик бардык өлкөлөрдө, өзгөчө Францияда, Португалияда, Италияда, Арменияда өстүрүлөт.
Кызгылт Маскаттын бир тутамы орто өлчөмдөгү - узундугу 14-18 см жана туурасы 7-10 см. Ал конус-цилиндрдик формага ээ. Узундугу 1-1,8 см жана туурасы 1-1,7 см мөмөлөрү абдан жыш, тегеректелген, кочкул кызылга боёлгон, баркүчтүү мом каптоо жана айкын мускат жаңгагы жыты.
Мускат кызгылт жүзүмү (жогоруда көрсөтүлгөн) көгөрүп кетүүгө туруштук бербейт жана оидиумга, же башкача айтканда, порошок көктөргө өтө сезгич. Кышка чыдамкайлыгы төмөн, бирок ар кандай кыртыштын шарттарына жана нымдуулук деңгээлине көнүү жөндөмдүүлүгү мурунку сортко салыштырмалуу бир топ жогору.
Кара Маскат
Кара Маскат көбүнчө Каляба же Каяба деп аталат. Анын келип чыгышынын так тарыхы белгисиз, сорттун биринчи жолу 19-кылымга туура келет. Жүзүм жылуу климатты жактырат жана көбүнчө Франциянын түштүгүнүн боорлорунда, ошондой эле Крымда кеңири таралган.
Берри кластерлери орточо өлчөмдө (узундугу 15 смге чейин), бирок ошол эле учурда жемиштердин жыш жайгашуусунан улам таасирдүү массага ээ (800 г чейин). Мөмөлөр диаметри 1,9 см чейин өсөт. Алар тегеректелген формага, жыш териге ээ, жетилүү стадиясында кочкул көк түскө боёлгон жана кичинекей мом каптоо катмары менен капталган. Мөмөлөр ширелүүлүгү, таттуулугу жана ачык жыты менен мүнөздөлөт. Кара мускат жүзүмдөрү канттын көптүгүнөн улам мейиз жасоодо колдонулат.
Сорт ар кандай чирикке жана жалбырак ооруларына өтө туруктуу, бирок жалбырак курттарына сезгич келет. Суукка сезгич, үшүккө чыдамдуу, топурактын жана нымдуулуктун деңгээлине байланыштуу.
Гамбург Маскат
Гамбург Маскат – кеңири колдонулуучу ар тараптуу дасторкон сортуВенгрияда, Францияда, Тунисте, Грецияда жана Румынияда. Мындан тышкары, ал АКШ, Аргентина жана башка кээ бир өлкөлөрдүн талааларында кездешет. Жүзүмдүн шактары абдан чоң: узундугу 18-20 см, туурасы 11-17 см жетет. Четкасы конус формасында, бош, бутактанган, орто узундуктагы буту чөптүү жашыл. Мөмөлөрү чоң, эреже катары, узундугу 1,2-2,6 см жана диаметри 1,1-1,7 см, тегерек же сүйрү, бай кызгылт-көк түстө, жыш мом менен капталган. Бир тутамдын орточо салмагы 170-260 г. Ооруга туруктуулугу өтө төмөн, жылуулукту сүйүүчү, топуракты жана нымдуулукту талап кылат.
Венгриялык Мускат жүзүм
Венгриялык Маскат Раздроб, Крокан, Ваниль деген ат менен да белгилүү. Бул элдик тандоонун универсалдуу сорту, орто эрте (сентябрдын аягында бышат). Өсүмдүктөр жогорку өсүү кубаты, бүчүрлөрүнүн жакшы бышуусу, туруктуу түшүмдүүлүгү (ортодон жогоркуга чейин) менен айырмаланат. Орточо өлчөмдөгү жана тыгыздыктагы, конус формасындагы кластерлер. Мөмөлөрү тегерек, жашыл-сары түстө, күрөң түстүү, кабыгы коюу, эти жыш жана кытырак. Muscat Hungarian топурактын жана абанын нымдуулугуна абдан сезгич келет. Ашыкча суу менен мөмөлөр тез көгөрүп же жарылып калат. Сорт мускат жаңгагынын өзгөчө жыты бар шараптарды жана ширелерди жасоо үчүн колдонулат.
Александриялык Маскат
Александриянын мускат жүзүмдөрү Байыркы Арабияда өстүрүлгөн, азыр бул сорт Испанияда, Грецияда, Италияда, Франциянын түштүгүндө кеңири таралган. чоң өндүрөт ар тараптуу үстөл жүзүм230-240 г салмактагы борпоң тополоңдор (узундугу 15-20 см, туурасы 10-13 см) Ири мөмөлөрү сүйрү, сары (толук бышып жетпегенде жашыл түстө болот) жана күңүрт бети күрөң түстөгү тактары бар. Мөмө массасы эттүү, жыш жана ширелүү, мускат жаңгагынын жыты күчтүү.
Сорт кышка өтө төмөн чыдамдуулугу жана илдеттерге туруктуулугу, топуракка талаптылыгы менен мүнөздөлөт. Маскат Александриянын түшүмдүү жана орточо нымдуу топуракта жакшы өсөт. Дайындоо боюнча бул универсалдуу, шараптарды, компотторду, джемдерди, ширелерди, мейиздерди жасоо үчүн колдонулат.
Мускат шараптары
Жүзүмчүлүктөн алыс адамдар шарап дегенде биринчи кезекте Маскат эске түшөт. Жүзүм, биз жогоруда сүрөттөлгөн, бир гана бай сорттун бир бөлүгү болуп саналат. Популярдуулугу боюнча Маскат Изабелладан алдыда.
Анын бай жана жаркын даамын таануу кыйын эмес, дароо аныкталат. Бул шараптарда Маскат өзүн эң толук жана күчтүү көрсөтөт. Эң белгилүү мускат суусундуктарынын бири Асти деп аталат. Ак газдалган шарап түштүк Пьемонтто (Италия) өндүрүлөт. Бул аймактын эң байыркы сорту болгон Ак Маскаттан жасалган.
Бирок, бир эле учурда бир нече өлкөлөр өздөрүнүн атактуу кереметтүү Маскат шараптары менен мактана алышат. Францияда бул Bom de Venise (ак, чептүү), Мирвал, Лунель, Фронтиньян, Кап Корсе (Корсикадан). Күнөстүү Италия шарап сүйүүчүлөрүнө сары-алтын "Москато Жиалло" же "Голдмускателлер", Испания - "Москател" (айрыкча популярдуу Малага), АКШ - Маскат "Апельсин", Греция - "Самос", Крым - атактуу "Массандра".
