Сиздердин көбүңүздөр гүлгө окшош, ичинде экзотикалык мөмө камтыган апельсин түстөгү жабык бүчүрлөрү бар бутактарды сатуудан көргөнсүз. Бирок анын кандай өсүмдүк экенин жана аны кантип колдонуу керектигин баары эле биле бербейт. Бул өсүмдүк "Physalis vulgaris" деген аталышка ээ. Өсүмдүк Америкада, Африкада, Мексикада, ошондой эле Кавказда жана Россиянын айрым аймактарында өсөт. Көбүнчө жасалгалоочу элемент катары колдонулат. Физалистин кээ бир түрлөрү пайдалуу тамак-аш кошулмасы катары ар кандай тамактарды даярдоо үчүн колдонулат. Бул макалада сиз бул укмуштуудай өсүмдүктүн түрлөрү жана касиеттери, аны кантип өстүрүү жана андан эмне тамак жасоого болору жөнүндө биле аласыз.
Сыпаттама
Физалис мөмөсү кичинекей помидор сымал формада жана түнкү дан өсүмдүктөрүнө кирет. Бул кызгылт сары, кызыл, сары же болушу мүмкүнжашыл түс. Өсүмдүктүн бүчүрлөрү коңгуроого окшош жана анын аталышы байыркы грек тилинен которгондо "көбүк" дегенди билдирет. Чынында эле, гүлдүн жалбырактары, ичинен шишип, өйдө карай биригип, кытайдын кагаз чырагына окшош. Биологдор physalis мөмө деп эсептешет. Бул билдирүүгө олуттуу аргумент болуп мөмө-жемиштердеги канттын жогору болушу саналат.
Баса, физалистин бардык түрлөрү жегенге жарабайт. Жашылча жана перулук (жемиш) сорттору керектөө үчүн ылайыктуу. Декоративдүү максаттар үчүн кадимки physalis колдонулат, анткени анын мөмөлөрү тамакка ылайыктуу эмес. Алардын даамы ачуу жана уулуу болушу мүмкүн.
Таанымал сорттор
Дүйнөдө Solanaceae тукумунун бул мүчөсүнүн жүздөн ашык түрү бар. Адамдар physalis пайдалуу сапаттары жөнүндө кабардар болгонго чейин, ал жапайы жана отоо чөп өсүмдүк катары эсептелген. Биздин аймакта мөмө-жемиштерди өстүрүү жана өстүрүү өткөн кылымдын башында башталган. Татаал камкордукту талап кылбаган эң кеңири таралган сорттор - мөмө жана жашылча өсүмдүктөрү, ошондой эле кээ бир декоративдүү бадалдар.
Physalis vulgaris
Бул жарым метрден ашык бийиктикке жеткен көп жылдык декоративдүү өсүмдүк. Бадалдын көптөгөн гүлдөрү бар - кызыл, сары же кызгылт сары түстөгү "чырактар". Бакчаларда жана алдыңкы бакчаларда жасалга катары өстүрүлөт. Кадимки physalis жаздын аягында гүлдөп баштайт, мөмөлөрү сентябрда гана бышат. Бул түр жегенге жарамдуу маданияттан бир кыйла ачык жана ширелүү түсү менен айырмаланат. Ал жөнөкөй эмесакиташтуу топурак жана суук климатка туруктуу, ошондуктан ал Россияда жакшы тамыр алат. Эң популярдуу кеңири таралган physalis Franchet сорту болуп эсептелет, алардан бөлмөлөрдү жана үйлөрдү жасалгалоо үчүн оригиналдуу композициялар түзүлөт.
Таттуу жемиш
Жылуулукту сүйгөн жана климаттын кескин өзгөрүшүнө сезгич бир жылдык түшүм - Перу физалиси. гүлдөө учурунда, бадал ошол жерде жегенге болот кичинекей жана таттуу жемиштер менен капталган. Physalis мөмөлөрү даамы боюнча айырмаланат жана бир нече сортторго бөлүнөт:
- мармелад;
- десерт;
- кулпунай;
- ананас.
Перулук сорттор жаңы жана кайра иштетилген түрүндө колдонулат. Ал кургатылган, варенье, варенье жана зефир даярдалат, кондитердик азыктарга кошулат. Physalis ширеси балык жана эт тамактары үчүн соустарга аралаштырылат.
Жашылча физалис сорту
Бул бадалдар топурактын курамына көп жылдык жана жөнөкөй. Бул өсүмдүк түрлөрүнүн жемиштери абдан чоң жана дене үчүн пайдалуу заттардын көп камтыйт. Даамы мөмө сортундагыдай жыпар жыттуу жана даамдуу эмес, ошого карабастан жашылча физалисинен кыям, джем, соустар жана икра да даярдалат. Жашылча мөмөсү ачык кызгылт сары түстө гана эмес, түстүү болушу мүмкүн. Ал эми жашыл physalis, жана сары, ал тургай, кызгылт көк өсө алат. Жашылча өсүмдүктөрү аба ырайынын өзгөрүшүнө туруктуураак, ал тургай, жеңил үшүккө да даяр. Ооруга аз чыдамдуу жана ар кандай майда зыянкечтердин таасирине каршы. Эң таралган сорттору болуп саналат«Кондитер» жана «Королек». Негизинен кулинардык токочтордо колдонулат.
Өсүмдүк дени сакпы?
Physalis уникалдуу курамынан улам бардык пайдалуу касиеттерге ээ, анын ичине:
- пектиндер;
- алкалоиддер;
- глюкоза;
- кислоталар;
- фитонцидтер;
- антиоксиданттар;
- витаминдери A, B, C;
- таниндер;
- танин жана организм үчүн бирдей пайдалуу элементтер.
Төмөн калориялуу мөмө-жемиштерди диета учурунда колдонуу сунушталат. Өсүмдүк элдик медицинада диуретикалык, холеретикалык жана сезгенүүгө каршы каражат катары да колдонулат. Анын жардамы менен сиз шишиктен арылууга, бөйрөктүн иштешин нормалдаштырууга болот. Физалисти колдонуу организмдин иммундук күчтөрүн бекемдейт. Мындан тышкары, мөмөнүн бир бөлүгү болгон пектин ич катуу көйгөйдү чечип, ичеги моторикасын жакшыртат.
Дем алуу органдарынын ооруларында physalis какырыктан арылууга жардам берет. Ошондой эле баш ооруну жана муундардын оорусун азайтууга жардам берет. Бирок ашказанынын кычкылдуулугу жогору жана өсүмдүктүн мөмөлөрүнө аллергиясы бар адамдар аларды колдонууну токтотушу керек.
Культивация
Бадал уруктар же көчөттөр менен көбөйөт. Бул өсүмдүктүн түрүнө жана аймактын климаттык шарттарына жараша болот. Декоративдүү физалистин уруктары топуракка бир жолу салуу үчүн жетиштүү. Бул өсүмдүк көп жылдык жана өзүн-өзү көбөйтөт. Биринчи себүү үчүн тандап алуу керекжогорку сапаттагы үрөндөр. Отургузуунун алдында алар туз менен эритмеге салынып, аралаштырылат. Үстүнө калкып чыккан материал алынып салынат, анткени бул анын бузулгандыгынын белгиси. Отургузууга даяр уруктар дезинфекцияланат жана кургатылат.
Мол тушумду ез убагында алуу учун жашылча физалис-тин остурууну себуу убактысын эсептеп чыгуудан баштоо керек. Көчөттөр жерге отургузулганга чейин болжол менен 6-7 жума даярдалат. Маданият күнөстүү жерде жакшы өсөт, жакшы түшүм берет жана аш болумдуу касиеттерин жоготпойт. Помидор, картошка, калемпир жана баклажан сыяктуу тектеш өсүмдүктөрдүн ордуна физалисти отургузбоо жакшы - бул жашылчалардан кийин, топурак, адатта, мурункуларга бардык керектүү минералдарды берип, өтө азайып кетет. Себүүгө келсек, аба ырайынын шарттарына түшүмдүн жөнөкөй эместигинен улам, уруктарды кеч күздө да, эрте жазда да топуракка отургузууга болот. Көчөттөр бекем болушу үчүн калың себүү сунушталат.
Рецепттер
Өстүрүп, жыйнап алгандан кийин физалистен эмне даярдаса болот деген суроо туулат. Бул продуктуну колдонуу менен бир нече популярдуу рецепттерди карап көрүңүз.
Physalis мөмө катары эсептелгендиктен, тамактар ошого жараша даярдалат. Мисалы, джем. Аны даярдоо үчүн бышкан жемиштер керек. Аларды тазалап, жакшылап жууп, кант сиропуна салуу керек (белгилүү өлчөмдөгү сууга керектүү кумдун жарымын колдонуңуз). Масса болжол менен 5 мүнөт кайнатып, андан кийин 5-6 саат муздатуу керек. Андан кийин кыямды отко коюп, ага шекерди кошобузбирдей көлөмдө. Массаны 10 мүнөт аралаштырыңыз, андан кийин процедураны кайталаңыз. Акыркы этапта кыямды кайра жылытып, кайнатып, 15 мүнөт кайнатуу керек. Толугу менен муздатылган кыямды даярдалган идишке салып, мөмөлөрдү жана сиропту бирдей бөлүштүрүү керек. Даяр болгон тамакты салкын жерде сактаңыз. Варенье жасоо үчүн (1 кг мөмөнүн негизинде) ошончолук кант жана жарым литр таза суу керек.
Physalisди даамдуу зефир жасоо үчүн да колдонсо болот. Бышыруудан мурун, мөмөлөр тазаланып, жууп, бланширленген жана бөлүктөргө бөлүнөт. Андан кийин бир килограмм мөмөнүн үстүнө жарым килограмм кум шекер салынып, ширеси чыкканга чейин 2-3 саатка калтырылат. Андан кийин, масса 10 мүнөт кайнатып, бир бышыруу барактын үстүнө электен сүртүлөт жана 20 мүнөт бышыруу үчүн мешке жайгаштырылат. Андан кийин мөмө массасынын бышырылган баракты пергамент кагазына жайып, кургатат. Даяр зефирди тоголоктоп, муздаткычта бир нече айга сактоого болот, керек болсо бир нече тилимдерди кесип салса болот.
Physalis тамактарды жасоо үчүн да колдонсо болот. 500 грамм мөмөдөн тышкары 200 грамм сабиз жана пияз, 50 грамм сельдерей, 100 мл өсүмдүк майы керек болот. Туз, калемпир, сарымсак жана лавр сыяктуу татымалдарды татымына жараша кошуңуз. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, бышканга чейин кууруу. Бир аз муздатып бериңиз.
Эми баарыңар physalis жөнүндө билесиңер: бул жемиштен эмне даярдаса болот, анын кандай түрлөрү белгилүү жана өсүмдүк кантип өстүрүлөт.
