Бала кезибизде баарыбызды түстүү роза гүлдөрү жана туулган күн тортторундагы протеин менен майдын монограммалары кызыктырчу. Бул чыныгы сүрөтчүнүн эмгеги окшойт. Бул жарым-жартылай туура, анткени тортту кооздоо үчүн чеберчилик жана илхам керек. Бирок, муну жасоо кыйын эмес, атайын кондитердик баштыкка жана түрдүү кондитердик саптамаларга ээ. Бүгүнкү күндө аларды кандайдыр бир аппараттык дүкөндөн же идиш-аяк дүкөнүнөн сатып алса болот жана абдан жөнөкөй буюмдар бар, бирок профессионалдар да бар. Алардын бир жалпылыгы бар – экөөнө тең бир аз машыгуу жана толук кол керек.
Бардык сорттордо адашып калбоо үчүн негизги параметрлерди эске алыңыз.
Түрлөр жана материалдар
Сатууга жеткиликтүү болгон бардык соплолорду ышкыбоздор жана профессионалдуу деп бөлүүгө болот. Биринчилери кыйла арзан, бардык дүкөндөрдө, эреже катары, көп жолу колдонулуучу баштык менен сатылат жана алардын саны 3-5 негизги түрү менен чектелет. Алар да көп учурда пластиктен жасалган. Бул арзан, бирок ал тургай тамак-аш пластикасы аз экенин эстен чыгарбоо керекорганизмге пайдасы жагынан артыкчылыктуу. Мындан тышкары, пластмасса абдан жаркыраган каймактан боёлуп калышы мүмкүн жана мындай буюмдардын үлгүсү өтө түшүнүксүз жана натыйжасы каргашалуу болушу мүмкүн.
Профессионалдуу кондитердик саптамалар, адатта, металлдан жасалган - тамак-аш дат баспас болоттон жасалган, бул аларды бышык жана коопсуз кылат. Алар кымбат, бир даана бүтүндөй пластикалык топтомдон да кымбат болушу мүмкүн. Бирок, мындай буюмдар менен гана сиз алдын ала жыйынтыкка ээ болот. Ошондой эле, профессионалдуу саптамалар көбүнчө атайын кутуда топтомдордо сатылат жана андагы дааналардын саны 50дөн ашат.
Өлчөмдөрү
Бардык кондитердик баштыктын саптамалары башка өлчөмдө, башкача айтканда, каймактын тешигинин диаметри менен айырмаланат. Келечектеги үлгүнүн көлөмү жана сызыктын калыңдыгы ушундан көз каранды. Кесиптик саптамалардын бардык өлчөмдөрү сандар жана латын тамгалары (S, M, L) менен белгиленет же алар үчүн миллиметрдеги тешиктин өлчөмү көрсөтүлөт. Бирок, ар кандай өндүрүүчүлөрдүн белгилери бир аз башкача болушу мүмкүн.
Кичине жана жука торттун үстүнө майда оймо-чиймелерди жасоого, сөздөрдү жазууга жакшы, алар пряниктерди глазурдоодо жана кооздоодо сонун. Орто өлчөмдөгү саптама менен кондитер ашпозчулар булочканы же кексти бир жаңсоо менен кооздосо болот, ал эми чоңдору кооз тортторду кооздогон көлөмдүү гүлдөр жана толкундар үчүн, ошондой эле камыр салуу үчүн арналган.
Үйдө колдонууда орто өлчөмдөгү кондитердик саптамалар эң көп суроо-талапка ээ (өлчөмү 1М, же 13-14 мм),жок дегенде бир кичинекей жана бир чоң болушу да жакшы.
Тегерек саптамалар
Бул тиркемелер абдан ар тараптуу жана дээрлик бардыгына туура келет. Сатуудан сиз мындай буюмдардын 20га чейин түрүн таба аласыз.
Эң кичинелери, 1 же 1S өлчөмүндө, пряниктерди глазурь менен иштөөдө жана шнурковка менен боёодо зарыл болгон ичке сызыктарды берет. Ошондой эле алар торттун сүрөтүндө (асылган жиптер, чекиттер, шнурках үлгүлөрү) жана фигуралардын деталдаштырылышында (жаныбарлардын беттерин жана ооздорун тартууда) басым жасай алышат.
5-санга чейинки каймак үчүн жука тегерек кондитердик саптамалар жазууларды жана монограммаларды түзүүгө ылайыктуу. Учу абдан узун ичке конустар да бар - алар маффиндерди, кекстерди, пончиктерди жана тортторду салууга ыңгайлуу.
Орто өлчөмдөгү тегерек саптамалар (мисалы, 2A же 14мм) кекстерди жана чоор макарондорун кооздоо үчүн колдонулат, ал эми ашыкча чоңдору крема (эклер жана профитерол) же белок камыры (безе же Киев торту) үчүн идеалдуу.
Ар кандай формадагы саптамалар
Негизги тармал кондитердик саптамалар:
Ачык жылдыз. Эң көп колдонулган өлчөмдөрү 5тен 18 ммге чейин. Чоңураак диаметр кекс капкагына ылайыктуу, кичирээк диаметри тортту кооздоо үчүн ылайыктуу, аларды безе же зефир менен да отургузса болот
Жабык жылдыз. Анын контуру айкыныраак жана көлөмдүү болуп чыгат, бул кекстерди жасалгалоодо популярдуу. Кичинекей саптама торттун капталдарын кооздоо үчүн идеалдуу
Французча. Кондитердик баштык үчүн мындай саптамалар айырмаланатмурунку майда кырдуу беттин үлгүсү
Гүл. Насадкалар орто, башкача айтканда, желекчелердин ортосунда металл секирүүчү менен келет. Чыныгы гүлдү туураган крем коюу үчүн иштелип чыккан. Ортосу жок саптамалар бар, бул кам көрүү үчүн ыңгайлуу
Стриптер. тилке түрүндөгү саптамалар ар кандай өлчөмдө жана текстурада болот - жылмакайдан кабыргага чейин. Чек аралар, жылмакай тилкелер жана бырыш үчүн иштелип чыккан
Продюсерлер
Кондитердик кеңештердин эң атактуу өндүрүүчүсү катары америкалык Wilton компаниясын атоого болот, анын ассортиментинде жүзгө жакын ар кандай жогорку сапаттагы продукция бар. Бул кондитердик дүкөндөрдө баасы боюнча да, сунуштары боюнча да биздин рынокто эң жеткиликтүү саптамалар - баалар 250 рублга жакын.
Кореялык Ateco брендинде да саптамалардын чоң тандоосу бар. Алардын буюмдарынын баасы болжол менен 200 рублди түзөт. Кымбатыраак саптамаларды англиялык PME бренди чыгарат, анын продукциясын металлга оюу аркылуу таанууга болот. Баасы - бирдигине 350 рублден.
Ата мекендик өндүрүүчүлөргө келсек, биз Tulip кондитердик насадкаларын айырмалай алабыз. Бул цех өзүнүн гүл дизайны менен чоң буюмдарды (23 ммге чейин) чыгарат.
Баасы жеткиликтүү профессионалдуу эмес саптамалардын ичинен бир топтомду гана атаса болотIKEAдан "Drommar".
