Каштан тукумундагы жалбырактуу өсүмдүктөр Castanea sativa буктарынын тукумунан, же жөн эле жегенге жарамдуу каштандар Европанын аймагында кеңири таралган, алар бир нече кылымдар бою даамдуу жана аш болумдуу жемиштери үчүн өстүрүлүп келишкен. Алардын чыдамкайлыгы жана үшүккө туруктуулугунан улам бул дарактар Европанын түндүк өлкөлөрүндө, мисалы, Британ аралдарында өсөт. Бирок гүлдөөгө терс таасирин тийгизген кеч жазгы үшүк болбогон, жумшак климаты бар аймактарда дагы эле бул өсүмдүк үчүн идеалдуу шарттар бар.
Жеген каштандын сүрөттөлүшү
Бойго жеткен өсүмдүк тик же спираль бороздору бар боз толкундуу кабык менен капталган кең ичке тулкусу менен айырмаланат. Анын бийиктиги 35 метрге жетиши мүмкүн, ал эми диаметри - эки метр. Жалбырактарынын формасы сүйрү, сүйрү учтуу, чети тиштүү, узундугу 16-28 см, туурасы 5-10 см. Биздин аймакта, өзүңүздөр билгендей, ат каштаны кеңири таралгандыктан, жегенге жарамдуу каштанды жегенге жарабагандан айырмалоону көпчүлүк билишпейт. Ошентип, ал жалбырактарында болот. жегис мөмө менен өсүмдүккомплекстүү пальмат жалбырактары бар, алар 5-7 бөлүктөн турган жалпы жалбырактарда жайгашкан, ал эми анын асыл тууганы жалтыраган чоң жана жыш жалбырактары бар. Каштандын гүлдөө мезгили жайдын биринчи жарымы (июндун аягы - июлдун башы). Бутактардын учтарында узун (10-20 см) сөйкөлөргө жыйылып, боо болуп өскөн майда ак гүлдөр пайда болот. Кызыгы, бир сөйкө эки жыныстагы гүлдөрдү камтыйт - сөйкөнүн жогорку бөлүгүн эркек гүлдөр, ал эми астыңкы бөлүгүн ургаачы гүлдөр ээлейт. Күзгө чейин жеген каштан мөмөлөрү ургаачы гүлдөрдөн бышат, тегерек формага ээ жана аларды майда жаныбарлардан жана канаттуулардан коргоп турган тикенектүү коргоочу кабык менен капталган. Октябрь айында бышкан мөмөлөр тикенектүү "үйүнөн" кетишет.
Өсүү шарттары
Тамактанууга жарактуу каштан жакшы кургатылган кумдуу жана жеңил түшүмдүү топурактарда жакшы өсөт. Алар өтө көлөкө жерлерге жана ашыкча нымдуу, саздак, тукумсуз же акиташтуу топурактарга чыдашпайт. Өсүмдүктөрдүн көбөйүшү кыйыштыруу же күздүн орто ченинде бышкан уруктар аркылуу ишке ашырылат. Каштан мөмөлөрүнүн негизги душманы боз тайга болуп саналат, ошондуктан бул жаныбар жок жерге бак-дарактарды отургузуу керек. Абдан төмөн температуралуу аймактарда каштан дарагы мөмө бербей турганын эстен чыгарбоо керек.
Жоголуучу каштан - чыныгы деликатес
Кастанея сативанын негизги байлыгы - даамдуу крахмалдуу жаңгактар. Алардын азыктык сапаттары буудайдыкына окшош,жалгыз өзгөчө глютен байланыштыруучу протеин болуп саналат - бул компонент жемиштерде жок. Каштан уну камырдан жасалган азыктарды даярдоодо аларга өзгөчө даам жана кытырактык берүү үчүн колдонулат. Мындан тышкары, жеген каштан сыра даярдоодо чийки заттын ролун ойнойт, ошондой эле торт жана пудинг үчүн сонун ингредиент болуп саналат. Алар ошондой эле көз карандысыз кондитердик продукт катары колдонулат, мисалы, куурулган кондитердик каштан Францияда абдан популярдуу.
