Merlot жүзүмү - салттуу түрдө кызыл десерт шараптарын өндүрүү үчүн колдонулган кара техникалык сорт. Жылдык тушумдун саны боюнча ал Каберне Совиньондон гана озуп кетти. Келгиле, Merlot жүзүмүнүн эмне экенин карап көрөлү. Сорттун сүрөттөлүшү жана анын пайдасы - бүгүнкү макаланын темасы.
Бадалдар
Merlot жүзүмдөрү күрөң түстүү бутактары бар күчтүү бадалдарга ээ, аларда кара түйүндөрү ачык көрүнүп турат. Орточо жалбырактары тегеректелген, беш бөлүктүү, кочкул жашыл түстө. Күздүн орто ченинде жалбырактары анча байкалбаган кызыл тактар менен саргыч түстөр менен каныккан.
Мөмөлөр
Merlot жүзүмдөрү конус сымал боолорго чогултулган тоголок жемиштерди берет. Акыркысынын узундугу орто эсеп менен 12ден 17 смге чейин, туурасы 10-12 смге чейин жетет. Бул жердеги жүзүм кочкул көк түскө ээ. Жетүү учурунда алардын бетинде туруксуз мом каптоо пайда болот. Орточо алганда, мөмөнүн салмагы болжол менен 1-2 граммды түзөт.
Merlot жүзүмдөрү жышкабыгы. Целлюлозага келсек, ал эң жогорку ширелүүлүгү менен айырмаланат. Сыгып жатканда мөмөдөн агып чыккан суюктук нейтралдуу түскө ээ. Ар бир мөмөнүн ичинде 1-3 кичинекей урук бар.
Колдонмонун өзгөчөлүктөрү
Merlot жүзүм сорту алкоголдук ичимдиктерди өндүрүү үчүн гана колдонулат. Жаңы керектөө үчүн мындай продукт өтө сейрек колдонулат, анткени анын кабыгы ачык кычкыл өңдөрү менен өтө жагымсыз тарт даамын берет.
Ар түрдүү даамдары менен айырмаланган Merlot компаниясынан кызыл кургак шараптарды алыңыз. Сомельерлер алчанын, кара өрүктүн, шоколаддын жана ал тургай кофенин даамын татуу учурунда тондор бар экенин белгилешет. Мындай бай гүлдестеден улам бул шараптар канаттуулардын, уйдун, чочконун этин, жашылча-жемиш салаттарын берүүдөн мурун аперитив катары ичүүгө ылайыктуу.
Merlot жүзүм: пайдалуу сапаттардын сүрөттөлүшү
Жүзүмдүн сорту натрийге өтө бай. Бул микроэлемент денедеги көптөгөн зат алмашуу процесстерине катышат, атап айтканда, суу балансын сактоо үчүн зарыл. Мындай жүзүмдөн жасалган шарапты колдонуу, курамында натрий болгондуктан, клеткалар аралык суюктуктун пайда болушуна жана кандын составынын жаңыланышына өбөлгө түзөт.
Мөмөлөрүнүн курамында кан тамырлардын дубалдарын бекемдеген жана жүрөк булчуңдарынын иштешине оң таасирин тийгизген таасирдүү өлчөмдөгү калий бар. Микроэлемент жүрөк-кан тамыр системасына таасир этүүчү оорулардын өнүгүшүн алдын алууга мүмкүндүк берет.
Merlot жүзүмдөрүкальций менен каныккан. Акыркысы сөөктүн тыгыздыгын, тырмактын жана чачтын өсүшү үчүн денеге талап кылынат.
Сунушталган сорттогу жүзүмдө жана магнийде камтылган. Зат организмге тамак сиңирүү системасынын туруктуу иштешин камсыздайт.
Мерлот жүзүмдүн курамында топтолгон компоненттер организми бул сортко жеке чыдамсыздыгы бар керектөөчүлөргө гана зыян келтириши мүмкүн.
Жыты
Кургак, ысык аймактарда өстүрүлгөн мөмөлөр ачуу түскө бай күчтүү жыпар жыттуу букет берет. Мындай шартта бышкан жүзүмдөн шарап жасаганда спирт айкыныраак болот.
Тескерисинче, жүзүм орточо салкын климатта өстүрүлгөндө, даяр продукцияда гүл жыттары жана «жашыл» ноталар басымдуулук кылат. Алкоголь бул жерде азыраак байкалат.
Мерлоттон жасалган шараптардын сапаты
Жүзүмдүн сунушталган сортунан продуктуларды өндүрүү башталгыч шарапчылар үчүн жакшы чечимдей көрүнөт. Шараптын негизин даярдоо үчүн колдонулган мөмө массасы карылык үчүн талап кылынбайт. Алкоголдук продукт тезирээк жетилет. Демек, бөтөлкөлөрдү картаюунун алгачкы стадияларында ачууга болот. Ошого карабастан, шарап түзүмү боюнча жумшак, даамы жетилген болот.
Мөмө-жемиштердин чоңдугуна жана кабыгынын бир аз пайызына карата целлюлозага карата, мындай жүзүм шарабы танниндердин азайышы менен мүнөздөлөт - суюктукту коюулатуучу заттарэффект. Демек, даяр продукт оозуңузду токпой турган бирдиктүү түзүлүшкө ээ.
"Merlot" көп учурда шарап өндүрүүдө башка жүзүм сорттору менен айкалыштыруу үчүн колдонулат. Мындай ширени колдонуу танниндерге бай алкоголдук ичимдиктердин структурасын жумшартууга мүмкүндүк берет.
Сорттун кадыры
Жүзүм сортунун негизги артыкчылыктарынын арасында төмөнкүлөрдү белгилей кетүү керек:
- бай даамы жана жыты бар арзан шарап өндүрүү мүмкүнчүлүгү;
- жемиштердин салыштырмалуу тез бышышы;
- өсүмдүктүн кургакчылыкка жана жогорку нымдуулукка туруктуулугу;
- бүчүрлөрдүн жана мөмөлөрдүн төмөнкү температурага туруктуулугу;
- дээрлик бардык климаттык шарттарда көчөттөрдүн жакшы тамырлануусу.
Корутундуда
Акыры, ар бир аймакта Merlot жүзүмүн өстүрүүнүн өзгөчөлүктөрү жекече экендигин белгилей кетүү керек. Жеке шарапчылар даяр продуктунун даамын жана жыпар жыттуу сапаттарын толук ачып берүү үчүн мөмөлөрдү даярдоонун өз сырларына ээ. Ошол эле учурда Merlot сорту эл аралык рынокто чоң суроо-талапка ээ болгон бир эле аталыштагы шарапты өндүрүү үчүн эң көп колдонулат.
