Бул макалада цуккини деп аталган жашылча жөнүндө сөз болот. Ачык жерге эң жакшы сорттор, өстүрүү өзгөчөлүктөрү, келип чыгышы, ошондой эле ден-соолукка пайдалуу жана даамдуу тамактар үчүн бир нече жөнөкөй рецепттер - мунун бардыгын биздин материалдан таба аласыз.
Бул эмне жашылча?
Цуккини – бир жылдык жылуулукту сүйүүчү өсүмдүк, ашкабактын эң жакын тууганы. Анын мөмөлөрү көбүнчө сүйрү формада, бирок тегерек түрлөрү да бар. Жашылчанын кабыгы ак, мисте, жашыл же сары. Бир катар пайдалуу микроэлементтер жана витаминдер, ошондой эле теңдешсиз даамы аркасында кабачок дүйнө жүзү боюнча популярдуу.
Легенда
Индия эпостору боюнча, ашкабак адамдарга кудайлар тарабынан берилген. Балыкчылардын бир кыштагында күйөөлөрү узак сапарда жүргөндө аялдар менен балдар ачкачылыктан жапа чегишкен. Энелер кудуреттүү кудайлардан балыктын этиндей даамдуу, отоо чөптөй жөнөкөй мөмө-жемиштерди жерге түшүрүүнү суранышкан. Асмандагылар ойлонуп, дүйнөгө кабак көрсөтүштү. Анын даамы балыкка канчалык окшош экени - бул чоң суроо, бирок өстүрүүнүн жөнөкөйлүгү жөнүндө алар чындап эле андай эмес.туура эмес.
Цуккини кайдан келет?
Бир нече багбандар белгилүү цуккини кайдан келерин кызыктырышкан. Бирок анын табигый шартында өсүү өзгөчөлүктөрүн билип туруп, сиз өз сайтыңызда бул маданият үчүн эң жакшы шарттарды түзө аласыз.
Түштүк Америка жашылчанын мекени болуп эсептелет, бирок аны Борбордук жана Түндүктөн табууга болот. Аны өстүрүү абдан көп убакыт мурун болгон: индеецтер 3000 жыл мурун кабак өстүрүшкөн, муну көптөгөн археологиялык табылгалар тастыктап турат. Жашылча европалыктарга салыштырмалуу жакында эле - 17-кылымда келип, биринчи жолу ботаникалык бакчаларда экзотикалык өсүмдүк катары өстүрүлгөн. Ашкабактын данындай даамы бар ашкабактын уруктарын гана жешчү. 18-кылымдын ортосунда кереметтүү жашылча Россияга жетип, ал жерде аны бышпаган түрүндө жешкен.
Цуккини кантип отургузуу жана өстүрүү керек
Цуккини уруктары тез өнүп чыгышы үчүн аларды 4-5 саат муздак сууга чылап, андан соң ным чүпүрөккө же кебезге ороп, бир суткадай жылуу жерге коюу керек (бир аз шишип кетиши керек)., бирок өнбөйт). Андан кийин алар бир аз кургатылган жана апрелдин аягында - майдын башында (аба ырайынын шарттарына жараша) ачык жерге себилет. Уруктар 10°C жогору температурада өнүп чыга баштайт.
Цуккини абдан жайылып өскөн өсүмдүк, андыктан бир нускада кеминде 70 × 70 см участок болушу керек. Уруктар нымдуу топуракка 1,5-2 см тереңдикке отургузулат. Көптөгөн багбандар отургузуу аянтын полиэтилен менен капташат.талап кылынган нымдуулукту сактоо үчүн тасма.
Кара топурак кабак өстүрүү үчүн идеалдуу. Бул коон маданияты аллювиалдык дарыя жерлеринде да, каштанда, майда чоподо да жакшы өсөт. Ошондой эле мурда бакчада кайсы өсүмдүк өстүрүлгөнүн эске алуу зарыл. Цуккининин эң жакшы прекурсорлору - помидор, калемпир, баклажан, картошка жана буурчак өсүмдүктөрү.
Жумбакчалар пайда боло баштаган мезгилде өсүмдүктү минералдык жана органикалык жер семирткичтер менен азыктандыруу керек. Башкаларга караганда көбүнчө жаңы коровик (10 м²ге 5 кг), канаттуулардын кыгы (10 м²ге 1,5 кг), шлам (10 м² үчүн 5 кг) колдонулат. Аммиак селитрасы (10 м²ге 120 г) эң жакшы минералдык үстүнкү кошулма болуп эсептелет.
Сортту тандоонун критерийлери кандай?
Жаз келген сайын көптөр быйыл тигил же бул жашылчанын кандай уруктарын сатып алууну ойлоно башташат. Мындай түрлөрдүн арасында кантип туура эмес эсептөө керек?
Үрөндү сатып алардан мурун эң жакшы сортту тандап алуу керек. Жеке участоктун жайгашкан жерин эске алуу сунушталат: эгерде коттедж түндүк аймактарда жайгашкан болсо, үшүккө туруктуулук өзгөчө актуалдуу.
Сунуш кылынган керебеттердин өлчөмүнө жараша бадалдын формасына, анын компакттуулугуна жана бутактануу тенденциясына көңүл буруу зарыл.
Түшүм чаңдаштыруунун сапатына түздөн-түз көз каранды. Курт-кумурскалар аркылуу чаңдаштырылган өсүмдүктөр бар, бирок өзүн-өзү чаңдатуучу кабак да өстүрүлгөн. Мыктыачык жер үчүн сорттор дагы эле аарылардын, көпөлөктөрдүн жана башка нектар жыйноочулардын бар экенин билдирет.
Ата мекендик же импорттук сорттор: кайсынысы жакшы?
Ар бир сорттун өзүнүн артыкчылыктары жана кемчиликтери бар. тандап жатканда, сиз Zucchini колдонула турган, биринчи кезекте, жетекчиликке алуу керек. Кээ бирөөлөр бул жашылчаларды узак мөөнөткө сактоо үмүтү менен өстүрүшсө, башкалары, тескерисинче, эрте түшүм алууну кыялданышат, аны чийки эле жеп, кууруу жана консервалоо үчүн да ойлошот.
Чет элдик сорттордон айырмаланып, ата мекендик сорттор үшүккө жана температуранын кескин өзгөрүшүнө туруктуу келет. Ошондуктан, Россиянын борбордук бөлүгүндө жана түндүк аймактарда өстүрүү үчүн, жергиликтүү селекционерлердин үрөндөрүн тандап алуу жакшы. Мындай кабактын мөмөлөрү, сырткы көрүнүшү болбосо да, эң сонун сакталат жана даамы сонун.
Ысык аймактарда, тескерисинче, чет өлкөлүк сорттор, өзгөчө италиялык сорттор өздөрүн жакшыраак көрсөтүштү. Алардын ширелүү массасы бар, эрте жетилгендиги жана эң сонун даамы менен айырмаланат.
Цуккининин эрте сорттору
Ар бир багбан жана багбан түшүмдү тезирээк алууну каалайт. Ири агроенер жай комплекстери учун тез жетилуу тез пайда жана жакшы товар айлантуу болуп саналат. Эң чыдамы жоктор үчүн, селекционерлер көптөгөн кызыктуу эрте түшүмдөрдү алып чыгышты. Кандай Zucchini отургузуу керек? Төмөндө кыска бышып жетилген эң мыкты ачык сорттор келтирилген.
Одесский-52
Бул өткөн кылымдын ортосунда украиналык селекционерлер тарабынан өстүрүлгөн эски, убакыт сынагынан өткөн сорт. Биринчи бутактары бышкан мөмө чейин - 40 гана күн. Кабактын формасы сүйрү, кабыгы сүттүү же жашыл түстө, майда тактары бар. Эти кызгылт же саргыч түскө ээ. Сорт абдан түшүмдүү, ооруларга жана суукка чыдамдуу. Бадалдын формасы компакттуу. Одесса-52 жаңы жана консерваланган керектөө сунушталат, анткени, көптөгөн эрте сорттор сыяктуу эле, ал начар жатат.
Аэронавт
Бул ашкабак эң көп талап кылынган ашкабактардын бири. Сорт кыска негизги бутак жана тыкан кичинекей бадал менен мүнөздөлөт. Бул кичинекей бакчалар үчүн идеалдуу келет. Zucchini Aeronaut тегиз кочкул жашыл түстүү жылмакай сүйрү жемиштерге ээ. Целлюлозасы саргыч, ширелүү, кабыгы жука. Бышып жетилүү мезгили - 46 күн. Жемиштер консервалоо, кууруу, салаттар үчүн колдонулат.
Цуккини Aeronaut бир гана кемчилиги бар: ал порошок жана ар кандай вирустарга кабылат.
Ак
Ультра-эрте сорт: бүчүрүнөн биринчи түшүмгө чейин - бир айдан бир аз ашык (35-40 күн). Zucchini White орточо өлчөмү (1 кг чейин) жарык сүйрү жемиштер менен айырмаланат. Ичиндеги эт кремдүү, абдан ширелүү жана даамдуу.
Сорт ар кандай ооруларга туруктуу, кам көрүү жагынан жөнөкөй жана колдонууда ар тараптуу. Ал туздалган, куурулган, чийки жешет. Төмөн кант мазмуну балдар тамак-аш жана диета үчүн ак кабачок колдонууга мүмкүндүк беретдиабетик. Ал ошондой эле узак мөөнөткө сактоо үчүн ылайыктуу болуп саналат жана узак убакыт бою даамын жана пайдалуу касиеттерин жоготпойт. Бардык ушул артыкчылыктардын аркасында ал багбандардын арасында абдан популярдуу.
Сосновский
Бул сорт 33-34 күндө эле бышат. Бул Россиянын түштүк аймактарында, Украинада, Молдовада ачык жерге өстүрүү үчүн арналган. Sosnovsky Zucchini ак же беж түстөгү ичке кабыгы сүйрү жемиштери менен айырмаланат. Целлюлоза сары, жипчелүү, ширеси көп. Ал консервалоо жана диеталык менюлар үчүн колдонулат.
Анкор
Бул сорт эрте бышат: түшүмдү биринчи котил жалбырактары пайда болгондон кийин 40 күндөн кийин жыйнап алууга болот. Zucchini Anchor жемиштери сүйрү жана тегерек болуп саналат. Кабык ачык жашыл түстө боёлгон, тийгенде жумшак.
Артыкчылыктарынын ичинен төмөнкү температурага туруктуулугун, жакшы сакталышын, жогорку түшүмдүүлүгүн (бир бадалдан 9 кг чейин), целлюлозанын сонун даамын белгилесе болот. Anchor Zucchini бар эң маанилүү кемчилиги: сорт ар кандай ооруларга жакшы туруштук бере албайт.
Узак мөөнөткө сактоо үчүн кабактын популярдуу сорттору
- Starling. Пайдалуу заттарды жана даамы жоготпостон узак мөөнөткө сакталгандыктан, көптөгөн адамдар бул кабакты тандашат. Ачык жерде өстүрүү жана кам көрүү кыйынчылыкка алып келбейт. Уруктар дароо бакчага себилет (тешиктердин ортосундагы аралык 60 см). Келечекте үзгүлтүксүз сугаруу, топуракты жумшартуу жана кошумча азыктандыруу гана талап кылынат.
Скворушкадагы жемиштералар кочкул жашыл тери жана бир аз кабыргалуу цилиндр формасы менен айырмаланат. Zucchini салмагы 1,2 кг жетиши мүмкүн. Жаңы, бышырылган жана куурулган керектөө үчүн жаш майда үлгүлөр кесилгенден кийин дароо тандалат. Узак сактоого арналган жашылчалар жакшы бышкан болушу керек.
- Грибовский-37. Бул эски сорт бардык өзүн-өзү сыйлаган багбандарга белгилүү. Ал 1943-жылы ата мекендик селекционерлер тарабынан алынган жана андан бери болуп көрбөгөндөй популярдуулукка ээ болду. Артыкчылыктардын ичинен төмөнкүлөрдү белгилесе болот: Грибовский кабачынын түшүмдүүлүгү жогору, кургакчылыкка жана узакка созулган суукка чыдайт жана кам көрүүдө жөнөкөй.
Бул сорттун мөмөлөрү цилиндр формасында, сабагында айкын кабыргалуу, бир аз "казан курсак" формасында. Кабыгы жашыл же сүттүү түстө, кыйла тыгыз. Целлюлоза ак, орто серпилгичтүү. Кабак Gribovsky үйдө тамак жасаганга да, узак мөөнөткө сактоого да жакшы.
- Искандер F1. Балким, сен гибрид Zucchini отургузуу керек? Бул учурда ачык жер үчүн мыкты сорттору - бул Kavili F1 жана белгилүү Zucchini Iskander F1, алардын сын-пикирлери таза. Бул гибриддерди голландиялык ботаниктер алда качан эле жаратышкан. Алардын негизги артыкчылыктары - ар кандай ооруларга туруктуулугу, жогорку түшүмдүүлүгү, төмөнкү температурада мөмө-жемиштерди коюу мүмкүнчүлүгү.
Жок дегенде бир сезон участогуңа Искандер F1 кабак эгип көрүш керек. Бул тууралуу сын-пикирлер жогорку түшүм үчүн үмүт беретузак убакытка сактоого болот.
Белгилей кетчү нерсе, гибрид жемиштен алынган үрөндөрдү кийинки отургузуу үчүн колдонууга болбойт.
Сары цуккини
- Алтын балык. Zucchini сары сорттору Zolotinka эрте жетилген, бадалдын компакттуулугу, жакшы даамы жана жагымдуу көрүнүшү менен мүнөздөлөт. Башка сары же кызгылт сары жашылчалар сыяктуу эле, алар каротинге бай жана балдарга жана диеталык тамактарды даярдоо үчүн колдонулат.
- Сары жемиш. Бул сорт жогорку түшүмдүү бадалдын ашкабак болуп саналат. Мөмөлөрү жылмакай же бир аз кабыргалуу, цилиндр формасында, учунда ийилген. Өсүмдүк кичинекей аймактарга ылайыктуу, анткени анын көлөмү компакттуу.
- Голда. сары Zucchini дагы бир өкүлү. Бул гибрид тажрыйбалуу багбандар арасында жакшы таанылган. Анын күнөстүү жемиштери сүйрү, бир аз кабыргалуу формага ээ. Целлюлоза кремдүү түстө, абдан тыгыз жана абдан назик. Бул жашылчалар колдонуунун ар тараптуулугу менен айырмаланат: алар куурулган, бышырылган, консерваланган. Кошумчалай кетсек, Голда цуккини толук бышканга чейин күтсөңүз, эң сонун сакталат.
Тегерек кабачок
- Топ. Zucchini тегерек сорттору Ball начинка жана бышыруу үчүн идеалдуу келет. Мөмөнүн формасын аты боюнча айтуу оңой, бышканда чындап эле шарга окшош. Zucchini кабыгы - кичинекей тактар менен ачык жашыл. Өстүрүүнүн өзгөчөлүктөрү долбоорлорду өзгөчө жактырбоочулукту камтыйт, жалпысынан алганда, өсүмдүк жөнөкөй жана жогорку түшүм берет.
- Дарбыз. Бул сорт бир эле аталыштагы ашкабак менен кайчылаш натыйжасы болуп саналат, жана сыртынан, ал чынында эле ага абдан окшош көрүнөт. Бул сорттун өзгөчөлүгү чоң кызгылт уруктар, өтө узак сактоо (жаңы түшүмгө чейин) жана узун кирпиктер. Дарбызды отургузууда тешиктердин ортосундагы аралык 2 м кем эмес болушу керек.
Бул мындай адаттан тыш формадагы бардык сорттор эмес. Колобок, Тинторетто, Буржуазиялык F1, Фестивал F1 ачык жерге да ылайыктуу.
Сорттору, сүрөттөлүшү жана пайдасы жогоруда айтылган тегерек кабачактар барган сайын суроо-талапка ээ болууда.
Өзгөчө сорттор
- Спагетти. Бул эрте бышуучу сорттун уникалдуу өзгөчөлүгү бар: бышырылганда эти италиялык чыныгы макаронду эске салган жука желекчеге айланат. Сырткы көрүнүшүнөн тышкары, спагеттидин эти кичине кезинен бери бул тааныш тамакты эске салат. Цуккинини аягына чейин бышырып берүү маанилүү: дал ушул учурда ал бардык даамын көрсөтөт.
Мындай кабак өстүрүү кыйынбы? Ачык талаада өстүрүү жана багуу аларды кадимки сорттордон айырмалай албайт.
- Алмурут сымал. Дагы бир кызыктай кабак алмурут сымал. Формасынан тышкары, ал абдан жыпар жыттуу жана даамдуу ачык кызгылт сары эти менен айырмаланат. Анын мөмөлөрү анча чоң эмес (узундугу болжол менен 20-25 см). Бул сорттун артыкчылыгы мөмө берүү мезгилинин узактыгы.
Алмурут сымал ашкабак жакшы сакталат жана ташылат. Мыкты даамы жана кооздугунун аркасында бул сорт жыл сайын популярдуу болуп баратат.
Даамдуу рецепттер
Чийки цуккини жеш үчүн орточо бадыраңдай болгон жаш мөмөлөрдү тандаңыз. Териси жука, эти ширелүү, уруктары жаңыдан түзүлө баштаган. Пайдалуу жана жөнөкөй тамактар үчүн көптөгөн рецепттер бар, аларды даярдоо кыйын болбойт.
Бадыраң менен цуккини салаты
Керектүү азыктар: бадыраң (300 г), цуккини (250 г), көк пияз (30 г), сарымсак (3 тишче), майонез (5 аш кашык), ашкөк, туз.
Цуккини менен бадыраңдын кабыгын тазалап, ичке таякча кылып туурайбыз. Пиязды жана чөптөрдү майда туурап, сарымсакты пресстен өткөрүңүз. Бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз, жакшылап аралаштырыңыз.
Дени сак тамактанууну үгүттөгөн көптөгөн адамдар майонезди зайтун майы же күн карама майы менен алмаштырышат. Мындай салатка үй сырын же моцарелланы кошо аласыз.
Цуккини икра
Сизге эмне керек: цуккини (3 кг), пияз (0,5 кг), майонез (250 г), томат пастасы (250 г), күн карама майы (150 г), туз (2 аш кашык), шекер (1). /2 чыны), майдаланган кара мурч (1/2 чай кашык), лавр жалбырагы (1 даана).
Пиязды жана кабыгы тазаланган цуккиниди эт туурагычтан жылдырып, андан соң майонез, томат пастасын жана май кошуу керек. Алынган аралашманы жай отто 1 саат кайнатыңыз. Андан кийин туз, шекер, калемпир жана лавр жалбырагын кошобуз. Дагы 1 саат бышырыңыз. Стерилизацияланган банкаларга ысык жайып, ороп коюңуз.
Бул тамак күнүмдүк диетага да, майрамдык дасторконго да ылайыктуу.
Толтурулган кабак
Бизге керек болот: фарш (350 г), 4 жаш тегерек кабачок, 1 орто өлчөмдөгү сабиз, 1 пияз, 1 сарымсак тиштери, чөптөр, зайтун майы, калемпир, туз.
Адегенде ашкабактын үстүн кесип, кашык менен этияттык менен массасын алуу керек. Пиязды, сабизди, сарымсакты майда туурап, фаршка кошуп жакшылап аралаштырабыз. Андан кийин пайда болгон аралашманы зайтун майы, туз, мурч менен себелеп, майдаланган жашылчаларды кошобуз.
Цуккини идиштерине фарш толтурулуп, нан табакчасына же бышыруучу табакка салынып, үстүнө фольга менен жабылат. тамак 45 мүнөт 180 ° C чейин ысытылган мешке бышырылган. Андан кийин, фольганы алып салып, дагы 15 мүнөткө коюу керек. Кытырак жыпар жыттуу кыртыш үчүн үстүнө майдаланган сырды себе аласыз.
