Жапайы кочкор – пияз тукумундагы ачуу-жыттуу көп жылдык өсүмдүк. Сыртынан караганда ал лилия гүлүнө абдан окшош, даамы боюнча ал сарымсакты элестетет (базардын жумушчулары жапайы сарымсактын ордуна маринаддалган сарымсак педункулдарын сатышат).
Курамында витаминдер жана пайдалуу заттар бар, жапайы сарымсак эрте жашылчалар узак кыштан кийин организмди калыбына келтирип, ойготуу үчүн эң сонун. Анын пайдасы кандагы жаман холестеролду төмөндөтүүдө, тамак сиңирүү органдарынын иштешин жакшыртууда, жүрөк-кан тамыр системасынын ишин стимулдаштырууда көрүнөт. Витаминдүү микро жана макро элементардык коктейль организмди калыбына келтирүүгө жардам берет, жазгы чарчоону жана уйкучулуктан арылтат.
Жаңы жалбырактар 4 күндөн ашпайт. Мыкты сактоо вариация туздалган жапайы сарымсак болуп саналат. Ал чийки түрүндө салаттарды жана закускаларды даярдоодо жана жасалгалоодо өтө зарыл. Ошондой эле болотшорпо жана экинчи тамактарды даярдоодо кошуу, ал эми жапайы сарымсак даамын каймак жана быштак менен айкалыштыруу аны соустар үчүн зарыл кылат. Тоңдурулган жана консерваланган мыкты сакталган.
Токойго "кебаб" жасаганга бара жатканыңызда, өзүңүз менен бир аз бал жана горчица дандарын ала кетиңиз - күтүлбөгөн жерден сиз жапайы пияздын тазаланган жерине туш болосуз. Туздалган жапайы сарымсак (тез рецепт) бардык эт тамактарын, өзгөчө кебаб сыяктуу тамакты эң сонун толуктайт.
Курамы:
- жапайы сарымсак лампалары менен 2 тутам жалбырак;
- өсүмдүк майы;
- лимондун кабыгы жана ширеси (1/2);
- 2 аш кашык. аш кашык горчица буурчак;
- бир чай кашык бал;
- туз.
Жапайы сарымсакты 2-3 см кылып туурап, туздап, бир аз эзебиз. Өзүнчө идишке лимондун кабыгынан жана ширеден, балдан, горчицадан жана майдан таңгыч даярдаңыз. Пиязга соус кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Барбекю даяр болгондо, салат даяр.
Маринаддалган жапайы сарымсак
Аюу пиязынын 60 сабагын жууп, ачуусун кетирүү үчүн муздак таза сууга 2 саат чылап коюңуз. Маринадды даярдаңыз: 1 литр кайнак сууга 1 аш кашык туз жана шекерди саласыз. Кайнатып, 150 мл 6% уксус кошуу.
Сабактарды кичине боолорго байлаңыз (ар бири 10-15 даана), алар вертикалдуу түрдө ылайыктуу идишке (банка, айнек же эмаль табага) салынат. Куюп, сабагын толугу менен жаап, бөлмө температурасында маринадтайбыз. 5-7 күнгө калтырыңызмуздаткыч. Көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин, жапайы сарымсак колдонууга даяр. Аны банкаларга ороп койсо да болот.
Маринатталган жапайы сарымсак (консерваланган)
700 г жапайы пияз үчүн бизге керек:
- суу - 1 л;
- кант - 6 аш кашык. l.;
- туз - 4 аш кашык. l.;
- 6% уксус - 250 мл;
- лавр жалбырагы;
- жаңгак калемпир;
- 2 чоң сарымсак тиштери.
Жуулган жапайы сарымсак, сарымсак жана татымалдарды банкаларга салабыз. Маринад үчүн туз менен шекерди сууга эритип, кайнатабыз. Уксус кошкондон кийин кайра кайнатыңыз. Толтурулган банкаларга маринадды куюп, капкактарды жаап, пастеризациялайбыз (бир литрлик банка 10 мүнөт, эки литрлик банка - 15 мүнөт, үч литрлик банка - 25 мүнөт). Жабылган банкаларды тескери буруңуз. Толугу менен муздаганга чейин жууркан астында кармаңыз. Туздалган жапайы сарымсак 14 күндөн кийин колдонууга болот.
Витамин салаты
Ингредиенттер:
- маринаддалган жапайы сарымсак (консерваланган) - 150 г;
- жашыл буурчак (консерваланган) - 150г;
- жаңы бадыраң - 2 даана;
- сметана - 200 мл.
Жапайы сарымсакты тилке кылып, бадыраңды кубик кылып туурап, көк буурчакты кошуп, аралаштырабыз. Каймак кошулган салат.
