Салыштырмалуу жакында биздин дүкөндөрдүн текчелеринде тамак бышыруучу идиштердин жаңы түрү пайда болду - вок таба. Бул эмне? Анда эмне тамак жасоо керек? - бул суроолор абдан күтүлгөн эле, анткени көптөгөн сатып алуучулар бул эмне үчүн экенине кызыкты, анткени идиштер, казандар жана кадимки табалар бар. Ошондуктан, биз сизге вок деген эмне экенин айтып беребиз, андан кийин гана аны менен тамак жасоонун өзгөчөлүктөрүн түшүнөбүз.
Вок пан: бул эмне
Вок көмөч казан Азия өлкөлөрүнөн түз таратылган - дал ошол жерде тамак-аш бул идиштин жардамы менен бардык жерде бышырылат. Бул предметтин тарыхы көп кылымдардан бери башталат: вокту Байыркы Кытайда кедей айылдыктар ойлоп табышкан, алар бардык нерсени, анын ичинде очокторуна күйүүчү майларды үнөмдөөгө аракет кылышкан. Алар үчүн тамакты тез бышыруу жана ошол эле учурда аны мүмкүн болушунча көпкө чейин жылуу кармоо маанилүү болгон. Бул максаттарга дубалдары ийилген көмөч казандын түрүн түзүү аркылуу ишке ашкан.
Учурдагы вок табанын ата-бабаларынан дээрлик эч айырмасы жок. Алошол эле жол менен ал жалпак, кээде томпок кичинекей түбү, бир кыйла чоң диаметри, жука дубалдары жана жуп туткасы бар конус формасына ээ. Воктун оригиналдуу түзүлүшүнөн улам, азыктар категориясына жана тыгыздыгына карабастан кадимки көмөч казанга караганда тез бышырат, анткени тамактын кесимдери бүт жылуулук топтолгон борборго кулатылат.
Wok мүнөздөмөлөрү
Бул абдан экзотикалык ашкана идиштерин сатып алардан мурун, адегенде кайсы жерде тамак жасай турганыңызды жана аны канчалык көп колдонууну пландап жатканыңызды так чечип алышыңыз керек. Вок табанын формасы, өлчөмү жана материалы ушундан көз каранды. Ал эмне берет? Келгиле, аны түшүнүүгө аракет кылалы.
Материал
Воктар ар кандай болоттон, чоюндан, жезден, керамикадан жасалышы мүмкүн. Кошумчалай кетсек, кээ бир моделдерде Tefal вок сыяктуу атайын жабышпайт.
Азия ашканасы тармагындагы адистер эң бышык жана бышык бул чоюн жана көмүртек болоттон жасалган воктар экенин белгилешет. Мындан тышкары, бул материалдар идиштин бүткүл бетине жылуулукту бирдей бөлүштүрүү касиетине ээ, ошону менен максималдуу колдонууга жарактуу аянтты пайдаланууну камсыз кылат. Мындай воктордогу идиштер байыраак жана ачык даам менен алынат. Белгилей кетчү нерсе, өзүнүн мүнөздүү сапаттарынан улам болот дагы эле чоюнга караганда алда канча тез муздайт, бирок ошол эле учурда ал тез ысыйт.
Төмөнкү форма
Вок табанын эки түрү бар - жалпак жана томпок. Бул эмнени билдирет?
Эгер сиз көмөч казанды үйдө, өзгөчө электрдик же индукциялык плитада тамак жасоо үчүн колдонууну пландаштырсаңыз, түбү жалпак көмөч казанга артыкчылык беришиңиз керек - алар туруктуураак жана жакшы ысыйт.
Газ плитасы барларга жалпак жана томпок воктор сунушталат. Экинчи вариантта торго тегеректелген вокту орнотуу үчүн атайын шакек колдонулат, ал идиштердин ишенимдүү туруктуулугун камсыздайт жана очокту идиштерге тийүүдөн коргойт.
Сыртта тамак бышыруу үчүн же пикник учурунда вокту атайын стенд менен тапса болот, анын эң түбүндө очогу бар.
Туткалар түрлөрү
Бүгүнкү күндө ар түрдүү вок моделдеринин ичинен эки тегерек кармагычы бар салттуу түрлөрүн да, бири тегеректелген, экинчиси - узундугун таба аласыз. Кадимки классикалык көмөч казанга сыяктуу бир туткасы бар көптөгөн варианттар бар.
1 килограмм жакшы воктун минималдуу салмагы болгондуктан, туткалардын тигил же бул түрүнүн ыңгайлуулугу жөнүндө сын-пикирлерди издөөнүн мааниси жок - ар бир моделди өзүңүз сынап көрүп, өзүнө ылайыктуу моделди тандап алышыңыз керек. колуңузга эң ыңгайлуу.
Диаметр
Бул параметр толугу менен үй-бүлөдө канча адам бар экенине жана коноктордун сизге канчалык көп келгенине көз каранды. 35 сантиметрге чейинки диаметри Woks бир адам үчүн да, 2-3 адамдан турган үй-бүлө үчүн да ыңгайлуу болот. Чоң компания үчүн, ошого жараша, көп талап кылынатчоңураак вок - диаметри 40 сантиметр же андан жогору.
Мындан тышкары, жакшы вок арзан эмес экенин эстен чыгарбоо керек: тамактарды белгилүү өндүрүүчүдөн узак убакытка созула турган товарларды сатып алуу жакшы. Жогорку сапаттагы воктордун баасы диаметрине жана кошумча аксессуарлардын болушуна жараша, адатта, 1000-1500 рублден башталат. Мисалы, капкагы бар идиш же атайын шпательдер топтому окшош буюмга караганда кымбатыраак болот.
Вокта эмне бышырса болот
Бышыруу ылдамдыгы, ар тараптуулугу, тамактын максималдуу пайдасын сактап калуу жөндөмдүүлүгү - бул вок белгилүү болгон негизги сапаттар. Бул тамакта тамак жасоонун рецепттери ушунчалык көп болгондуктан, алардын баарын санап чыгуу мүмкүн эмес - Азиядан келген ар бир этникалык топтун өзүнүн кулинардык ырахаттары бар. Бирок, эң кеңири таралган рецепттер төмөнкүлөр:
- Күрүч, гречка жана буудайдан жасалган жашылча жана эт, тоок же деңиз азыктары менен кесме. Сизге керек болот: кесме, буурчак же жашыл буурчак, сабиз, таттуу калемпир, үстүнө (тоок, уй эти же креветка), соя соусу, зире, сарымсак, туз, калемпир, пияз. Үстүнө соя соусунда алдын ала маринаддалган, андан кийин бөлүктөргө кесип, вокто куурулган. Андан кийин майда тууралган жашылчалар кошулуп, кесмени жарым бышканча бышырып, тамакка жыпар жыттуу заттарды жана сарымсак кошуп, соя соусун куюп, 5-7 мүнөткө даяр абалга келтиребиз.
- Карри. Курамы: тоок эти, тоок сорпосу,карри татымал, помидор же томат пастасы, сарымсак, пияз, кызыл калемпир жана паприка. Адегенде жашылчаларды туурап, томат пастасына же помидор пюресине кууруп, анан калемпир, туз, карри жана паприка кошот. Тоок эти ичке тилкелерге кесип, ошондой эле вокко салынат. Андан кийин жарым стакан сорпону куюп, жумшартылганча бышырышат. Күрүч көбүнчө карри менен берилет.
- Жаңгак кошулган куурулган тоок эти. Курамы: тоок эти, пияз, козу карын, жаңгак же кешью, буурчак же соя соусу. Кесилген тоок 5 мүнөттөй куурулган, андан кийин козу карын жана пияз кошулат. 5-7 мүнөттөн кийин жаңгактар кошулуп, соус куюлат. Тамак даяр болуп, күрүч же кесме менен берилет.
Арыктап жаткандар үчүн вок табасы чыныгы куткаруу болот. Анын жардамы менен даярдалган тамактардын пайдасы жөнүндө сын-пикирлер оң гана. Кууруп жатканда май минималдуу колдонулат. Демек, керектелген холестеролдун көлөмү жана калориясы азаят.
Вок бышыруу эрежелери
- Соя соусун жана татымалдарды колдонуу (кара жана кызыл калемпир, имбирь, куркума, кунжут, карри).
- Эт жана өзгөчө жыш жашылчалар адегенде вокко салынат.
- Ингредиенттерди өрттөп жибербөө үчүн аларды тынымсыз аралаштырып туруу керек.
- Өзгөчө ачуу үчүн эт, тоок жана деңиз азыктары 2-3 саатка алдын ала маринадталат.
Вок кытай жана азиялык ашканаларга жинди болгондор үчүн гана эмес. Ал ошондой эле даамдуу жана сүйгөн ээлерин ыраазы болотдени сак тамак-аш, бирок ошол эле учурда аны даярдоо үчүн аз убакыт бар, ал эми воктун формасы жана тереңдиги тамакты кууруп гана эмес, шорпо бышырып, жашылчаларды бышырганга да мүмкүнчүлүк берет.
