Маданий жүзүм (Vitis vinifera) - көп жылдык бадал жүзүм сабагынын өкүлү. Анын техникалык сорттору күчтүү, дасторкон жана десерт шараптарын өндүрүү үчүн атайын өстүрүлөт. Мындай жүзүмдөрдүн жаңы мөмөлөрү, адатта, өзгөчө даамы үчүн жешпейт. Селекционерлер тарабынан бул осумдуктун кеп сандаган техникалык сорттору чыгарылган. Ал эми эң жакшыларынын бири - Каберне Совиньон.
Бир аз тарых
Кабернет Совиньон жүзүмдүн популярдуу сорту 17-кылымда Францияда иштелип чыккан. популярдуу тандоо ыкмасы. Бул мамлекетте, ал дагы эле бардык техникалык, өнөр жайлык өскөн таралган бири болуп саналат. Учурда популярдуулугу боюнча ал Merlot жүзүмүнөн кийинки экинчи орунда турат. Селекционерлер Souvignon Blanc жана Cabernet Franc сорттору бир жолу ага ата-эне болуп калганын билишкен.
Учурда бул кереметтүү жүзүм Францияда гана эмес, башка көптөгөн өлкөлөрдө да өстүрүлөт. Мисалы, аны өстүрүү менен дыйкандар алектенетАКШ, Япония, Түштүк Америка жана Жер Ортолук деңиз өлкөлөрү. Бул жүзүм Украинада да, Россияда да өстүрүлөт.
Техникалык жүзүм Cabernet Sauvignon: сорттун сүрөттөлүшү
Бул сорттогу жүзүм жалбырактарынын тиштери абдан чоң. Күчтүү кесилгендиктен жана четтери тегеректелгендиктен, плиталар "шружкага" окшош. Cabernet Sauvignon гүлдөрү бисексуалдуу, ал эми кластерлери абдан бош, бирок тыкан. Бул сорттун мөмөлөрү кичинекей - диаметри болжол менен 1,5 см жетет. Кластерлердин узундугу 15 см ге чейин жана туурасы 8 см ге чейин өсөт. Алар адатта цилиндр формасында (кээде конус сымал) болот. Кээ бир учурларда, кластерлерде канат пайда болушу мүмкүн.
Cabernet Sauvignon жүзүм сорту болуп саналат, ал башка нерселер менен катар төмөнкү өзгөчөлүктөрү менен айырмаланат:
- кызыл жалбырак түсү менен ачык жашыл;
- орой тери менен кичинекей кара көк мөмөлөр;
- күчтүү жайылып турган бүчүрлөр.
Даам жөнүндө бир аз
Cabernet Sauvignon – мөмөсү жаңы жебей турган жүзүм сорту. Мунун баары алардын өзгөчө чөптүү тарт даамы жөнүндө. мөмө жыты мүнөздүү түнкү көлөкө бар. Алардын даамы карагатты бир аз элестетет. Болжол менен ошол эле сапаттар Sauvignon мөмөсүнөн жасалган шарап менен айырмаланат. Даяр суусундук түнкү көлөкөнүн араң эле жыты бар тарт.
Плюс жана минус
Кабернет Совиньондун артыкчылыктары, башка нерселер менен катар:
- жакшы кам көрүү;
- туугансуукка туруктуулук;
- көгөргөн жана филлоксерага иммунитет.
Бул жүзүм иш жүзүндө чирибегени үчүн да бааланат (күзүндө узакка созулган жамгырда да). Каберне Совиньондун кемчиликтери жумурткалык бездерди жана буурчактарды төгүү тенденциясын камтыйт.
Биологиялык өзгөчөлүктөрү
Cabernet Sauvignon кеч бышуучу жүзүмдүн тобуна кирет. Россиянын жана Украинанын түштүк аймактарында, анын түшүмү, адатта, октябрдын орто ченинде жыйналат. Дасторкон шараптарын даярдоо үчүн мөмө-жемиштердин бышуу мөөнөтү болжол менен 140 күн, десерттик - 160 күн.
Бул сорттун кесилиши тез жана көйгөйсүз тамыр алат. Анын бутактары абдан жакшы бышат. Cabernet Sauvignon түшүмдүүлүгү орточо - болжол менен 60-70 ц/га.
Жемиштин өзгөчөлүктөрү
Каберне Совиньон жүзүмүнүн даамы, жогоруда айтылгандай, торт, карагат. Анын мөмөлөрүнүн ширесинде канттын өлчөмү адатта 20 г/100 см3, ал эми кычкылдыгы 9 г/дм3. Жазы жылуу болгон өзгөчө жагымдуу, өтө жаан-чачындуу эмес жылдарда биринчи көрсөткүчтүн мааниси 24 г/100 см3 чейин жогорулашы мүмкүн.
Кабернеттин сорттору
Албетте, ар кандай убакта, селекция Cabernet Sauvignon жүзүмү сыяктуу түшүм менен жүргүзүлгөн. Жогоруда келтирилген сорттун сүрөттөлүшү аны бүгүнкү күнгө чейин бардык техникалык сорттордун эң мыктысы катары баалоого мүмкүндүк берет. Учурда бул популярдуу жүзүмдүн төмөнкү түрлөрү дүйнөнүн ар кайсы жерлеринде өстүрүлөт:
- Кабернет Кортис. Бул сорт болгонСовиньон жана Морцлинг аркылуу өстүрүлгөн. Бул жүзүм гүлдөгөндөн кийин 138-140 күндөн кийин бышат. Анын айырмалоочу өзгөчөлүгү - жогорку өндүрүмдүүлүк.
- Түндүк Каберне. Бул сорттун мөмөлөрү Sauvignon караганда эрте бышат - сентябрдын ортосунда. Анын айырмалоочу өзгөчөлүгү суукка туруктуулугу (-27 С чейин). Бул жүзүмдүн кластерлери өтө кичинекей (100 грамм), бадалдары кичине.
- Кабернет Кинг. Бул сорттун артыкчылыгы анын гүлдөрү Совиньонго караганда кечирээк ачылат. Демек, ал жазгы үшүктүн терс таасирине азыраак кабылат.
- Каберне Мичуринский. Бул эрте бышкан жүзүм, аны гүлдөөдөн кийин 115-125 күндөн кийин жыйнап алууга болот. Бул сорттун артыкчылыктары үшүккө жогорку туруктуулукту (-29 С чейин) камтыйт.
- Каберне Юра. Бул сорт адаттан тыш букет менен абдан даамдуу шараптарды чыгарат. Анын артыкчылыгы ар кандай жугуштуу ооруларга абдан чыдамдуу.
Конгон жерди тандоо
Кабернет сорттору топуракка жана өсүү шарттарына таптакыр талап кылынбайт. Бирок, алар азыктандыруучу топуракта түштүк капталдарында жакшы сезилет. Эгерде сайтта табигый бийиктик жок болсо, анда сиз жасалма жолду жасай аласыз. Каберне Совиньон жүзүмүн түндүктөн түштүккө карай катар-катар кылып, жакшы жарыктандырылып, желдетилген жерге отургузуу жакшы.
Бул сорттун тамыр сабагы катары көбүнчө колдонулат:
- "Riparia 3309";
- "Рипария 101-14";
- "Kobera 5BB";
- "Berlandieri Teleki 8B".
Кантип кам көрүү
Бул сорттогу жүзүмдөрдү күзүндө да, жазында да отургузсаңыз болот. Катар аралыктары 3-4 метрге жакын болушу керек Жылуу мезгилде бул жузумду бир нече жолу азыктандыруу керек. Жер семирткич катары органикалык заттарды колдонуу эң жакшы. Жүзүмдү акыркы жолу азыктандыруу июль айынын орто ченинде жүргүзүлөт. Кеч уруктандыруу керексиз өсүмдүктөрдүн пайда болушуна түрткү берип, кластерлердин андан ары өнүгүшүн кечеңдетет.
Cabernet Sauvignon жүзүм сорту мөмө-жемиш бышкан мезгилде тез-тез сугарууга муктаж. анын астында топурактын нымдуулук жыштыгы бул аймактын климаттык өзгөчөлүктөрүнө жараша болот. Сиз сугаруу менен ашыкча кыла албайт. Болбосо, мөмөлөр өзгөчө даамын жоготуп алышы мүмкүн. Жүзүмдүн астындагы топурак акыркы жолу күзүндө нымдалган.
Бадалдын калыптанышы
Адистер бул сорттогу жүзүмдөрдүн бир жылдык бүчүрлөрүн кыска бутоону сунушташат. Бул учурда, астыңкы көздөрдүн активдешүүсүнүн натыйжасында жүзүмдөрдүн жемиштери бир топ жогорулайт. жогорку түшүмдүүлүк менен болсо да, бул жүзүм иш жүзүндө даамын жоготпойт, анын жемиш жебелеринин узундугун бир аз кыскартуу сунушталат. Бул бадалдын жүгүн азайтат.
Cabernet Sauvignon көбүнчө бийик тулкуларда өстүрүлөт. Ошол эле учурда бир нече жаш өскөндөр эркин илинип калат. кыркылганбул учурда бир жылдык бүчүрлөр, болжол менен 5-6 көз.
Vine Reviews
Мүнөздөрү жогоруда келтирилген Кабернет Совиньон жүзүм сорту эң сонун сапаттарга ээ. Ошондуктан, тармакта ал жөнүндө сын-пикирлер абдан оң болуп саналат. Бул жүзүмдүн мөмөлөрүнөн жөн гана сонун шарап чыгат - ачуу, тарт, даамы үчүн жагымдуу.
Чынында, бул сорттун өзүнөн ушундай сонун суусундук даярдалганы үчүн гана эмес, таанылды. Жүзүм өстүрүүчүлөр ал жөнүндө абдан жөнөкөй жана жемиштүү деп айтышат. Бул өсүмдүк өскөндө дээрлик эч кандай кыйынчылык жаратпайт. Бир гана нерсе - Cabernet Sauvignon жүзүм сорту жөргөмүш кенелеринен жана кычышуусунан мезгил-мезгили менен дарыланып туруу керек. Мындай учурда стандарттуу инсектициддерди колдонуу сунушталат.
Албетте, бул жүзүм өнөр жайлык жол менен гана өстүрүлбөйт. Багбандар шаар четиндеги аймактарында да өстүрүшөт. Кааласаңыз, андан шарап да өз алдынча даярдалышы мүмкүн.
Корутундунун ордуна
Ошентип, кабернет жүзүмүнүн (сорттору менен) кандай сапаттары бар экенин билдик. Sauvignon жана башка жогоруда келтирилген түрүнүн сүрөттөлүшү бул маданиятты эң сонун шараптарды өндүрүү үчүн эң ылайыктуулардын бири катары кароого мүмкүндүк берет. Бул сортторду өстүрүү Merlot менен бирге сонун даамы, тазаланган жана кымбат суусундуктарды алууга мүмкүндүк берет. Демек, аларды өнөр жай шарттарында да, жеке шаар четиндеги аймактарда да өстүрүү -бизнес максатка ылайыктуу жана пайдалуу.
